白酒：水往高處流

在中國要問哪個行業最原始最落后而又最躁動最瘋狂，不容多說，那就是白酒業。從震驚全國的朔州假酒案到酒文化大旗四處招搖幃動，從造神化的標王秦池、孔府家到如今滿天飛幾百上千的高價酒、極品酒，大企業大品牌“集體往高飛?，中小企業也絲毫不落后，有條件也要上，無條件也要上，中國白酒業在經歷了“廣告酒?、“勾兌酒?等為人詬病的時代后，好似轉入一個“高檔酒?、“極品酒?繁榮的盛世。

目前我國高檔白酒競爭格局大概可劃成四大陣營：以五糧液、茅臺兩大老品牌處于第一陣營；以水井坊、酒鬼酒、國窖酒1573等代表的強勢品牌處在第二陣營；以西鳳酒、舍得酒、大成明窖精品系列、天長地久等為代表的次強勢品牌處于第三陣營；第四陣營則是以中小企業為代表的區域品牌或雜牌軍，高檔酒的品牌分布數量最多，有相當部分的廠家都推出自己的高檔品牌，數量粗略估計為二三百個，區別是成氣不成氣，壽命長短與否。

高檔酒通指價格在150元以上的白酒。目前我國白酒重要產地為四川、貴州、山東和安徽，高檔酒主要集中在前兩地，據悉，包括“川酒六朵金花?在內的川酒、皖酒、蘇酒等將在高端酒市場中全線出擊，甚至包括瀘州老窖、沱牌、洋河、今世緣這樣的老牌中低檔酒。

為何幾年前還是曲高和寡、高處不勝寒的高檔白酒市場，如今卻是狼煙四起？一言蔽之，高檔白酒的豐厚利潤與無形中的尊貴形象使然，或簡而言之，“要量更要價?和“要價更要相?的經營思想趨使。再者，從宏觀政策而言，2001年稅制大變革，在從量征稅和免除抵扣的雙向重賦之壓下，白酒企業遭遇百年冰霜浸淫，面臨一個十分艱巨的選擇：若謀利潤，則必斷臂圖存，砍掉低端酒；若謀市場，中低檔勢當成為主力軍；而高中低全面開花，則難遂意。全國白酒產量最大廠沱牌酒廠一位負責人說“現在沱牌不想生產太多數量的白酒，在實在沒辦法的情況下，我們才會增加產量。?往昔，追求規模是白酒廠的心中至愛，然而此時連沱牌這樣以生產低檔酒為主的企業也來個“腦筋急轉彎?，這實讓人感嘆“世道不古?。

高檔酒，對白酒企業而言，是鋼絲旋舞，如履薄冰，還是平步青云，直通陽光大道？暫且不論。但有一點必須明確的是，白酒企業既要與過去所謂“三高一低?（高價格、高包裝、高促銷、低質量）的短期行為劃清界限，摒棄那種“高價酒就是高檔酒?的炒作之風；又要注重以提高產品質量、豐富產品形象為內涵的品牌營銷，不斷地在創新中突破，在突破中飛躍，持續穩定健康推進我國白酒向綠色、精品、名牌發展。

葡萄酒：酒莊是道坎

繼煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司與法國卡斯特公司進行全方位合作創建中國首家真正意義上的葡萄酒莊園以后，我國相繼又有容辰葡萄酒莊、遼寧亞洲紅葡萄酒莊、紅葉葡萄酒莊、南山葡萄酒莊等蜂擁而上。我國釀酒工業協會理事長耿兆林說，“上酒莊、推真正的莊園葡萄酒，這是中國葡萄酒企業跨出的與國際接軌的關鍵性一步，也是國產葡萄酒在入世后，搏殺高端市場、力塑品牌形象的又一法寶。?

目前市場普通干紅、干白一瓶25－40元，這種價格基本與國際市場相近。但就我國國民平均收入而言，這種價格似乎偏高。十多年來，我國葡萄酒產量一直徘徊在30萬噸左右，30萬噸似乎就是無法逾越的坎。

如果今后中國走酒莊之路，一瓶紅酒價格勢必攀升至50－90元之間，葡萄酒將高高在上，進一步遠離中國老百姓，紅酒拓展之路可能更狹窄。但不走酒莊之路，我國葡萄酒進入以歐美為首的國際市場將處處遭遇綠色壁壘，也難抗洋紅酒借入世后關稅大幅調低之機大肆侵占。因此我國葡萄酒高檔之路結果如何將充滿懸念。

啤酒：高不成低不就

在中國酒高檔化之路上，啤酒可以說是最步履維艱的一個。

目前我國啤酒品牌多達1500多個，但除青島、燕京、珠江、金星、哈爾濱、惠泉等名牌外，大多數的品牌都是2－2．8元低檔區域品牌。

據中國釀酒工業協會統計表明，我國啤酒行業45％企業處于虧損或微虧的邊緣，32％左右的企業保本，只有不到20％的企業發展良好，盈利空間較大，企業成長有豐厚資源優勢。“提價找死，不提價等死?。這是我國啤酒企業一個十分尷尬的現實。提價，一瓶提它一兩毛錢，可能也是杯水車薪，而且將觸犯消費者十分敏感的神經；不提，企業有限資源和無限膨脹的營運費用的矛盾將日益尖銳，企業可能面臨是斷臂圖存甚或改弦易幟的境地。既然“微調?難成氣候，一種可能就是“大調?。因此走高檔之路，向精品、名優發展，向高檔要利潤，向名牌要效益，實行以高檔酒為龍頭（理想比例應不低于整個企業產銷比重的25％），中檔酒為主力的經營戰略，是我國廣大啤酒企業圖謀生存、屹立世界啤酒之林的一個根本舉措。

然而“高處不勝寒?，我國啤酒高檔之路，并非是輕而易舉之事。目前我國啤酒高端空間大部分被洋啤所瓜分，中高檔市場洋啤占據70％以上，使高端空間擠上加擠，十分狹窄。高檔洋啤主要有百威、喜力、科羅那、藍帶、生力、嘉士伯、三得利、朝日等，其中百威、喜力、嘉士伯又占了大頭，百威現在年銷量已有10萬噸，業績相當不錯。

高檔啤酒有兩種，一種是瓶裝，一種聽裝。瓶裝有325ml、355ml、410ml、620ml、640ml等幾種包裝，瓶啤出現了日益時尚、鮮麗、獨具匠心、引領潮流的小瓶裝消費傾向與容量越小價位越高的市場趨勢。高檔瓶裝價位一般均在3．5元以上，比如百威“銀子彈?單瓶6．5元，科羅娜7．5元，最高則是喜力，單瓶高達12元，目前國啤一般都難望其項背，這值得業界深思。高檔聽啤零售價一般在3．5元，好的單罐則在5、6元之間。聽裝啤酒以往是高檔的代名詞，但近幾年似乎沉淪了，在市場逐漸淡出。因此在國啤新一輪高檔化長征之路，聽啤能否重新崛起挑起重擔、成為企業利潤新增點是個令人矚目的新焦點。

北京燕京啤酒集團公司的管理團隊

李福成：男，1954年9月生，研究生學歷，中共黨員，高級經濟師。曾任順義縣化肥廠黨總支副書記、北京市燕京啤酒廠黨總支副書記、副廠長，書記、廠長，現任北京控股有限公司執行董事、董事局副主席；北京燕京啤酒集團公司董事長、總經理。

1988 、 1993 年兩次榮獲“首都勞動獎章”， 1990 、 1991 年兩度當選北京市優秀廠長， 1990 、 1992 、 1993 年三次被評為北京市優秀科技領導干部， 1994 年度、 2001 年度被評為全國食品行業優秀企業家，北京市勞動模范，全國勞動模范， 2001 年全國十大管理英才，當選為第九屆、第十屆、第十一屆全國人大代表， 2003年全國優秀創業企業家，被評為北京市有突出貢獻的科學、技術管理專家，2004年獲北京市優秀共產黨員，全國釀酒行業特殊貢獻獎，北京影響力人物獎，2005年獲首都杰出人才獎，北京市五位杰出人才獎獲得者之一，首都楷模。享受國務院特殊貢獻津貼，北京市節能環保形象代表，2004年雅典奧運會和2008北京奧運會火炬手。有關介紹李福成先生的作品有：經濟出版社葉天放等編寫的《志興國啤》、北京市委宣傳部李志堅、龍新民等編寫的《酒業驕子》、北京新民生理財顧問編寫的《燕京啤酒資本運作文集》北京市總工會孫學才編寫的《首都楷模》、中國信息報社編寫的《共和國的驕子》、企業管理出版社張彥寧編寫的《創業英雄》。

戴永全：男， 1959年11月生，研究生學歷，中共黨員，助理工程師。歷任北京市燕京啤酒廠廠長辦公室副主任、副廠長，現任本公司副董事長、常務副總經理。1991年榮獲順義縣科技進步二等獎，1992年榮獲順義縣“青年標兵”稱號， 2000年獲全國輕工系統勞動模范稱號，2001年獲第八屆國家級一等企業管理現代化創新成果獎，2002年獲北京市首都五一勞動獎章，2003年全國輕工行業勞動模范,2004年榮獲中華全國總工會全國五一勞動獎章，2005年被評為中國啤酒工業“優秀營銷專家”。李秉驥： 男，1947年12月生，大專文化，中共黨員。歷任北京市燕京啤酒廠制麥車間主任、包裝車間主任、順義縣磚廠副廠長、北京市燕京啤酒廠副廠長，北京燕京啤酒股份有限公司一分公司總經理。現任本公司副董事長、常務副總經理。2001年獲第八屆國家級一等企業管理現代化創新成果獎，2002年獲北京市順義區勞動獎章，北京市創新經營標兵，2005年獲“首都勞動獎章”，獲第十二屆國家級一等企業管理現代化創新成果，獲第四屆北京優秀創業企業家，被評為中國啤酒工業“優秀管理專家”。

丁廣學：男，1959年3月生，研究生文化，中共黨員。歷任北京市燕京啤酒廠技術科副科長、廠長辦公室副主任、北京市燕京啤酒廠黨總支副書記，現任本公司副總經理。2001年獲第八屆國家級一等企業管理現代化創新成果獎，2004年被中共北京市委評為優秀思想政治工作者。