眾所周知，茅臺(tái)系列醬香型白酒具有越老越香的特點(diǎn)，茅臺(tái)系列陳釀老酒要比新酒更醇香，這也是陳釀價(jià)格遠(yuǎn)高于新酒的重要原因。茅臺(tái)系列陳釀酒因價(jià)值不菲，且極具收藏價(jià)值，因此，在品嘗茅臺(tái)陳釀酒時(shí)不可隨意，如果方法得當(dāng)，會(huì)更能品出其中滋味。

喝茅臺(tái)系列陳釀老酒要循序漸進(jìn)

很多長(zhǎng)期喝茅臺(tái)的朋友，如果你平時(shí)喝的是剛出廠一兩年的新茅臺(tái)系列酒，給你一瓶出廠后存放5年以上的茅臺(tái)，你會(huì)感覺顏色比新茅臺(tái)酒黃，香氣與口感比新酒好很多。但是，你別急著喝儲(chǔ)存10年、20年或者30年以上的老茅臺(tái)酒，要循序漸進(jìn)，先喝儲(chǔ)存5年左右的，讓你的味蕾慢慢適應(yīng)，一點(diǎn)一點(diǎn)感受老茅臺(tái)的魅力，相信你會(huì)深深愛上茅臺(tái)陳釀。

怎樣合理飲用茅臺(tái)系列陳釀酒？

一、酒杯

茅臺(tái)陳釀足夠醇香，因此酒杯選擇不用太大，可選用2~3錢的小酒杯，而以陶瓷酒杯最佳。

二、分酒器

分酒器的選擇需要根據(jù)人數(shù)來定，一般來說，選用100~200ml的分酒器最為合適，而選用陶瓷分酒器更佳。

三、醒酒

打開一瓶茅臺(tái)陳釀先別急著喝，先用嗅覺感受一下老茅臺(tái)酒獨(dú)特的醬香味，后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10~20分鐘，就跟醒紅酒一樣，因?yàn)榫品肿釉谄坷锍了诉@么久，它們和空氣充分接觸以后會(huì)產(chǎn)生微妙的反應(yīng)，就是氧化一下，同時(shí)，可以輕輕晃動(dòng)醒酒器，邊欣賞老茅臺(tái)酒的顏色，邊感受她滿屋生香的魅力。

四、飲用

醒酒結(jié)束后，就可以飲用了，前面3杯不可以經(jīng)過舌頭的前半部分，一口一杯，讓我們的口腔和整個(gè)味覺、嗅覺系統(tǒng)適應(yīng)醬香味。從第4杯開始，再將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴里細(xì)細(xì)抿品，然后輕咂嘴巴，于慢慢品評(píng)中將酒咽下，自然發(fā)出咂咂或嗒嗒之聲。酒下肚之后，迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出。

五、勾兌

如果條件允許，也可計(jì)以將儲(chǔ)存10年以上的老茅臺(tái)酒與新茅臺(tái)酒按1:1比例自行勾兌在一起，口感絕對(duì)超乎你的想象，也可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)新老茅臺(tái)酒的比例，到你感覺滿意為止。

六、不摻酒

有人喝完茅臺(tái)酒以后，習(xí)慣喝點(diǎn)啤酒、紅酒、洋酒或者其他香型的酒，這就是俗話說的摻酒了，一般情況下最好不要這樣摻酒喝，會(huì)影響身體健康。

〖小常識(shí)〗茅臺(tái)酒不是越老越黃？

很多人都認(rèn)為茅臺(tái)酒越老越黃，越老越黏稠（俗語拉粘），其實(shí)一瓶普通的茅臺(tái)系列醬香酒出廠的時(shí)候，顏色只是微微有一點(diǎn)黃。但茅臺(tái)酒是有生命的，經(jīng)過幾年或幾十年的存放，瓶里酒的顏色會(huì)發(fā)生很大變化，慢慢從當(dāng)初的微微黃，放個(gè)三五年后變成微黃，十幾年以后再變的很黃，幾十年以后就會(huì)變成微微有點(diǎn)綠的黃，而并非是越老越黃。

茅臺(tái)鎮(zhèn)的那些低價(jià)醬香酒是糧食酒嗎？

先回答你的問題，茅臺(tái)鎮(zhèn)那些低價(jià)醬香型酒不是糧食酒。

中國的白酒一共分十二香型，可以說醬香型白酒是最消耗糧食的，正宗的醬香酒坤沙工藝，五斤糧食一斤酒，這還不加上酒曲。飛天茅臺(tái)酒出廠價(jià)969元，五星茅臺(tái)酒出廠價(jià)959元，如果按毛利率百分之八九十計(jì)算，一斤酒的成本應(yīng)該在八九十元，這里面要加上人工、場(chǎng)地、包裝、運(yùn)輸、廣告等等費(fèi)用。

茅臺(tái)鎮(zhèn)低價(jià)醬香型白酒在一些超市銷售的價(jià)格通常高一點(diǎn)的十幾元，最低的只要八九元錢，難道說這些酒都是地里長(zhǎng)出來的，不要成本嗎？生產(chǎn)白酒不需要糧食嗎？那么說，這些低價(jià)的茅臺(tái)鎮(zhèn)的白酒到底是不是糧食酒。

醬香型白酒有四種工藝，分別是：

1、坤沙工藝：最具代表性的醬香酒就是飛天茅臺(tái)酒和五星茅臺(tái)酒

2、碎沙工藝：最具代表性的醬香酒就是茅臺(tái)王子系列酒

3、翻沙工藝：最具白代表性的醬香酒是茅臺(tái)迎賓酒

4、竄沙工藝：最具白代表性的是茅臺(tái)鎮(zhèn)低價(jià)醬香酒

竄沙工藝是坤沙酒第7次取酒后丟棄的酒糟中加入食用酒精蒸餾而得，有一點(diǎn)點(diǎn)醬香味，這種酒成本低、質(zhì)量差，根本稱不上醬香型白酒的。市場(chǎng)上賣幾元、十幾元的茅臺(tái)鎮(zhèn)低價(jià)醬香酒就屬于這種工藝，有的醬香酒比這樣的竄沙工藝酒還要差，連酒糟都不要直接勾兌。

據(jù)相關(guān)報(bào)道，進(jìn)入2021年，茅臺(tái)鎮(zhèn)基酒全面漲價(jià)，有的最高漲幅高達(dá)百分之五十。基酒是成品酒的最重要的組成部分，基酒漲價(jià)成品白酒必然漲價(jià)。大家想想看，賣幾元、十元的茅臺(tái)鎮(zhèn)的低價(jià)醬香酒，說白了就是酒糟加酒精生產(chǎn)出來的，根本不是傳統(tǒng)意義上的糧食酒。一分價(jià)格一分貨，好貨一定不便宜，便宜沒有好貨，這是千古不變的道理。白酒是飲品，質(zhì)量的好壞直接關(guān)系著身體的健康與否，千萬不要貪圖便宜隨便買一些不知名小酒廠、小作坊的白酒。

人們常說：“茅臺(tái)帶鎮(zhèn)，格外小心”，說明帶鎮(zhèn)的茅臺(tái)酒在購買時(shí)要睜大眼睛、分外小心。筆者也接觸過很多茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒，不是說所有茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒質(zhì)量都不好，茅臺(tái)鎮(zhèn)小酒廠和私人小酒坊也有質(zhì)量很好的醬香酒，但是成本在那擺著，也不便宜。如果真喜歡喝醬香型白酒，我個(gè)人認(rèn)為最差也要買翻砂工藝的醬香型白酒，如果經(jīng)濟(jì)條件好一些，可以選擇碎沙工藝的醬香型白酒，當(dāng)作平時(shí)的自飲和招待親朋好友用酒。白酒是食品，直接關(guān)系到人的身體健康，寧愿喝少一點(diǎn)，也要喝好一點(diǎn)。

低價(jià)，以為目前的收入水平，我就認(rèn)為是9元9包郵的那種吧！

這個(gè)價(jià)格大規(guī)模對(duì)外賣的酒，你想是純糧食醬香酒，我只能說，這比彩票中大獎(jiǎng)還難啊。直接是不可能的。想都不要想。是用食用酒精蒸餾的串酒就不錯(cuò)啦！

為什么呢？

因?yàn)槊┚剖厮嚾俗鳛橐粋€(gè)茅臺(tái)鎮(zhèn)的人，雖然身在茅臺(tái)，但是我是一個(gè)有什么說什么的人。畢竟在茅臺(tái)鎮(zhèn)，對(duì)于目前醬香型白酒的一些情況還是相對(duì)比較了解的。

以目前醬香型白酒的整體情況來說，也就是分為四大類，既大曲坤沙（也稱捆籽）、翻沙、碎沙、串酒。

首先就是坤沙

什么是坤沙呢？

茅臺(tái)酒就是典型坤沙中的坤沙，坤沙中的代表性作品。

坤沙屬于嚴(yán)格的用基本上處于整粒的高粱釀造的，也就是12987工藝的醬香型白酒。只不過茅臺(tái)酒屬于嚴(yán)格使用紅櫻子糯高粱，而在茅臺(tái)鎮(zhèn)的大范圍內(nèi)，使用東北梗高粱也就是一個(gè)心照不宣的默契。但是對(duì)外說，咋茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香型白酒一定要使用茅臺(tái)鎮(zhèn)本地紅櫻子糯高粱。

怎么可能呢？

茅臺(tái)鎮(zhèn)也就是那么大的地方，有?多少地?能夠?種植?高粱?呢?？

所以這個(gè)話題大家就自行補(bǔ)腦吧！

還有就是坤沙成本，正兒八經(jīng)的坤沙，以外地東北梗高粱基本上一斤在30左右，純正紅櫻子在35到40之間。當(dāng)然如果在這個(gè)過程中每個(gè)輪次適量加過40斤酒精一起蒸餾，成本肯定會(huì)大大降低不少。

其次就是翻沙酒

翻沙酒屬于一種很典型的歷史產(chǎn)物，現(xiàn)在基本上沒有人做翻沙酒。因?yàn)槌杀緮[在那里啊！

翻沙屬于以坤沙的七輪次酒糟為基礎(chǔ)，加入適量的麩皮，讓麩皮這種糖化力很強(qiáng)的物質(zhì)把酒糟里面的殘余淀粉一次性的給榨取出來。他也會(huì)加入適量的大曲。也會(huì)和坤沙一樣在窖內(nèi)發(fā)酵30天。

在這個(gè)釀造過程中，隨著現(xiàn)在人工成本，燃料成本，時(shí)間成本的增加。而翻沙酒又很難保證產(chǎn)量。所以一些人，尤其是租窖池釀酒的人直接在六輪次的時(shí)候加入少量的糖化酶或者是麩皮，讓淀粉在六輪次盡量全部轉(zhuǎn)化酒。這樣會(huì)大大的節(jié)約成本啊！

所以在茅臺(tái)鎮(zhèn)，很多人的所謂老酒也就是七輪次這樣的翻沙不像翻沙，坤沙不像坤沙的七輪次酒。最典型的區(qū)別就是，這種工藝的七次酒，他陳味產(chǎn)生不明顯，放幾年和一輪次酒一樣，發(fā)黃時(shí)間很漫長(zhǎng)。

第三就是碎沙

碎沙嚴(yán)格上是使用翻沙的酒糟加入磨碎的高粱，因?yàn)榉车臅r(shí)候已經(jīng)把殘余淀粉取完啦，只能是以新加入高粱產(chǎn)生酒。碎沙酒其實(shí)是實(shí)質(zhì)就是榨取酒糟里的殘余香氣香味。

所以碎沙的醬味很淡，而且醬而不香。喝起來簡(jiǎn)直就是。

目前純正的碎沙酒，釀造成本在12元錢左右，大批量先付錢的訂單加工價(jià)格在10元錢，大批量對(duì)外賣價(jià)格私人在15左右。

第四，串酒

串酒其實(shí)屬于一種爭(zhēng)議性很大的酒，因?yàn)檫@種酒嚴(yán)格屬于偽白酒，他不過也就是讓酒精在蒸餾從液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)再變?yōu)橐簯B(tài)這個(gè)過程中，吸附一部分酒糟的氣味。這種操作目前的噸價(jià)在4元錢一斤，但是目前隨著仁懷加大對(duì)串酒處罰力度，目前噸價(jià)5元錢左右。

其實(shí)這種串酒相對(duì)而言危害性并不是特別大，至少酒精通過了狀態(tài)的變化過程，而且通過啦酒糟吸附酒精味，對(duì)身體刺激性也沒有那么大。

但是目前有一種另外的操作方式，那就是很多人在做傳統(tǒng)坤沙酒，嚴(yán)格做坤沙酒的時(shí)候，有人給他們定沒有濃度的尾酒，然后把七個(gè)輪次的尾酒全部混合以后直接加入食用酒精。這種做法的口味具有一定的坤沙酒的特征。

這樣的成本是比前一種操作的成本低很多。目前在仁懷也有大量的人在做。

對(duì)于串酒，目前仁懷雖然有打擊，但那只不過雷聲大雨點(diǎn)小的行為而已，因?yàn)槿蕬涯壳懊磕甑拇埔?guī)模占據(jù)了除開茅臺(tái)酒股份產(chǎn)能之外三分之二的水平。

所以，你說的那種9元9包郵的酒只能是串酒。如果說不是串酒，是成本都不夠的。

后記，醬香型白酒是一個(gè)以茅臺(tái)酒價(jià)格為依托的行業(yè)，茅臺(tái)酒價(jià)格越高，一大部分以茅臺(tái)酒七成口感八成口感的酒斤開始出來行走江湖啦！

最后，回答不易，如果說你喜歡請(qǐng)記得給個(gè)關(guān)注，或者是轉(zhuǎn)發(fā)吧！非常感謝

至于說事實(shí)怎么樣，反正目前吹牛扯把子又不上稅，萬一吹出去又把人忽悠啦呢？