一、英式松餅怎么做?

材料 :- (約 12個)

低筋麵粉 230g ;??泡打粉 2.5茶匙 ;??鹽

少許;

無鹽牛油??70g ;??蛋1隻 ;??Buttermilk 1/4至 1/2杯 (* 視乎麵糰吸水情況)

做法 :-

1. 低筋麵粉、泡打粉和鹽過篩倒入大碗中; 將牛油放入以膠刮切碎, 然後用指尖將牛油搓入麵粉中成麵包糠狀

2. 在中央加入雞蛋和 Buttermilk, 拌勻; 輕輕搓成麵糰 (不要過份搓揉); 用保鮮紙包好放入雪櫃中冷藏 30分鐘

3. 檯面撒上少許麵粉, 將麵糰取出放在檯上, 用麵棍壓成 1-2厘米厚; 再以餅模切出圓型麵糰

4. 放入已預熱 200度的焗爐內, 焗12-15分鐘至呈金黃色即成, 伴以果醬享用

備註 :-

1. 牛油無需解凍, 直接加入麵粉中切碎; 並用手不停將麵粉覆蓋在上面! 以指尖將冰凍牛油壓入麵粉中, 可避免因手心太熱而令牛油溶化掉

2. 買不到 Buttermilk, 可嘗試用全脂牛奶加入檸檬汁代替; 比例是1杯牛奶加入1湯匙檸檬汁, 攪拌後於室溫靜止15分鐘便可使用 ( * 建議即使用量少於1杯, 亦要做1杯份量, 效果會比較好 )

二、practice是不是在美式中做動詞，在英式中作名詞？

樓上誤解。practice 在美式中既做動詞又做名詞。英式英語中，practice 為名詞，practise 為動詞。這就是英美的細小區別。你查牛津詞典就有注解的呢。

三、怎么做正宗的英式珍珠奶茶？

珍珠奶茶做法

1. 原料：紅茶，奶精，糖漿（蜂蜜）珍珠，冰塊。

2.工具：調理棒（或筷子湯匙）SK杯（或能蓋緊密封的杯子，瓶子）。

1/1.選用市場上常見紅（綠）茶包，用350mL~500mL熱水沖泡，備用。

1/2.每350mL~500mL水配30g奶粉（或咖啡伴侶）。

1/3.用500燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638mL）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。

1/4.珍珠粉圓（每杯約30g計）中火燒30分鐘，熄火燜20分鐘后撈出用冷水沖瀝后放入糖漿或蜂蜜（風味更佳）中保存。

1/5.制作適量冰塊。

2. 在搖杯中放入3~4塊冰塊，30g奶精，一湯匙糖漿，加入紅茶300mL~400mL，蓋緊杯蓋，搖晃至杯內冰塊全部溶化即可，最后加入燒制好的珍珠即可調成一杯完美的珍珠奶茶！

珍珠的煮法(略)

關鍵點:珍珠悶好起鍋時最好用冰水過一下再洗,Q度會更好,煮好的珍珠再加點蜂蜜,珍珠不易變壞和粘連,且口感更好.

可以奶茶中加入適量巧克力粉,咖啡粉味道會更好

以下是更為詳細的技術配方

原料：珍珠球（丸），有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余種口感，奶粗精，茶葉（袋裝紅茶、綠茶最佳）。

工具：烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺（塑料的亦可）、濾網、封口機、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。

“珍珠奶茶網”健康休閑奶茶、冰點制作工具簡介：

1、 雪克杯： 分350ml、750ml兩種，不銹鋼材質、由瓶蓋 ,濾網、鋼杯三部分組成，為制作混和原料組成新口味飲品的專用器具。

2、 盎司杯：用于計量果汁所用。

3、 咖啡勺：塑料材質，用于舀取果粉，果汁等原料的專用工具。

4、 攪拌棒：長柄、不銹鋼或塑料材質，用以舀取、攪拌深罐中的材料。

5、 密封罐：塑料、不銹鋼、玻璃等不同材質均有，主要盛放材料之用。

6、 刨冰機：分手動與電動兩種，為磨轉削刨冰塊的專用機器，電動型一般 消耗電力為180W。

7、 沙冰機：分大型沙冰機和小型沙冰機。大型沙冰機一般為不銹鋼制作；小型沙冰機為玻璃機體容器。用于攪拌磨削冰塊及果料。

8、 松餅機：類似電餅鐺，可自動加熱，屬烘涪松餅專用器具。

制作“珍珠奶茶”奶茶冰點，營業前的準備工作：

營業前應將吧臺，臺面，擦試干凈、并將各種器具 消毒，清洗后擺放整齊，原材料備好。并依營業所需將紅（綠）茶、珍珠粉圓、糖漿、紅（綠）豆分別泡（煮）好待用。

1. 黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾 用濾勺攪動。時間15-20分鐘（可依喜好軟硬加減時間，煮得越久越軟），時間到后蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鐘（燜得越外久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態。時間到后，撈出珍珠用涼水沖過.取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻后置約30分鐘。

用500燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638mL）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。

2.泡茶包。把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3公斤水，用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把水燒開90度以上再放茶葉）。浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開水沖溶?？梢愿鶕约簩Σ铦舛鹊囊髞頉Q定沖泡時間。一般不建議過長時間沖泡，因為這會導致茶味過重，影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.

3冷的珍珠奶茶！

在搖杯中放入10g奶精(一湯匙)，一大匙果粉,一湯匙糖漿，加40g熱水調勻后,加一滴添加劑，用攪拌棒調勻，加入紅茶300mL~400m,再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積，急速搖動雪克杯20次后.搖晃至杯內冰塊全部溶化即可，讓其起泡.最后加適量的珍珠20g即可調成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交給顧客。如需封口，則把奶茶放在封口機上，蓋上封口膜，進行熱壓封口。

注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、質量，

奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。

適量的奶粉對奶茶來說，起了畫龍點晴的作用，而一旦奶粉過量，則會使奶茶的味道變得有些膩口。因而在放奶粉時一定要注意用量，切末以為奶味越重越好喝。

注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根據所添加果粉不同可分別制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。）

糖漿煮法：按1.5kg白砂糖配1k的比例煮開后，再小火熬10分鐘后

熄火靜置冷卻即可。