1. 啤酒炒菜有什么壞處

烹調(diào)菜肴，一般不用白酒，多用料酒、啤酒。

　　做菜加入酒類，主要是去腥、提香。若烹調(diào)菜肴加白酒，放的時(shí)間有講究，應(yīng)該是原料剛下鍋時(shí)加入，因?yàn)檫@時(shí)候溫度高，白酒容易揮發(fā)，不會(huì)有過(guò)多的酒味，白酒在菜肴里留多了，反而影響味道。

燉魚(yú)，加點(diǎn)白酒（一湯匙左右吧），可以去除腥味。爆炒類加入白酒少許也可以（如，炒河蝦，加點(diǎn)白酒，可去除土腥味），做湯什么的，就千萬(wàn)別放白酒了。

2. 啤酒炒菜會(huì)揮發(fā)嗎

啤酒中還有水分，酒精，麥芽汁還有少量的一些有機(jī)發(fā)酵產(chǎn)物，在做菜的過(guò)程中，比如說(shuō)肉類是我們經(jīng)常加入啤酒會(huì)讓做出來(lái)的肉味道更好。比如經(jīng)常常見(jiàn)的啤酒鴨啤酒，雞爪等。由于其含有的水分比較多，在加熱的過(guò)程中水發(fā)會(huì)蒸發(fā)掉而，少量的酒精酒香味，會(huì)進(jìn)入食物中。

3. 用啤酒炒菜好嗎

做菜時(shí)候加啤酒的作用是：去腥。啤酒中有大量二氧化碳，可以松軟結(jié)締組織，如果是肉類可以更入味。做菜加啤酒可以減少油的使用，也盡量避免了油少可能導(dǎo)致的菜口感較干，易粘鍋等問(wèn)題。炒素菜加味道清淡的酒，是可以提味的，還可以減輕菜的苦澀味，如苦瓜、菠菜、西蘭花等。菜的葉子容易掛油，加酒減油有益健康。

4. 啤酒炒菜有什么壞處和好處

啤酒中含有少量的酒精，酒精能與食物中的羧酸反應(yīng)，產(chǎn)生芳香且有揮發(fā)性的酯類化合物，酯類物質(zhì)不但能去除菜肴中的異味，還能使所制作出的菜肴更加美味；

其次，用啤酒替代烹調(diào)用水，還可以增加菜品的滋味，同時(shí)，在烹調(diào)完畢后，大部分酒精也會(huì)受熱揮發(fā)，不留在菜肴內(nèi)，影響菜肴口感；

再次，啤酒中還含有氨基酸，在烹調(diào)中能與食鹽結(jié)合，生成氨基酸鈉鹽，從而使魚(yú)、肉的味道變得更加鮮美。

5. 啤酒煮菜有好處和壞處

醪糟煮啤酒的好處是，經(jīng)過(guò)煮制，可以揮發(fā)掉部分酒精，使人飲用后不容易醉。

醪糟煮啤酒的壞處是破壞了兩者本身的口感。啤酒最適宜在低溫下飲用，煮過(guò)后就沒(méi)有了啤酒本來(lái)的味道。

6. 啤酒炒菜對(duì)身體有害嗎

不一定，因?yàn)槠【浦须m然含酒精，但是吃的人如果不開(kāi)車(chē)就不可能有酒駕。即使吃了有啤酒做的菜去開(kāi)車(chē)，也要看他吃了多少，如果只吃一點(diǎn)點(diǎn)也不會(huì)查出有酒駕。如果一瓶啤酒做菜，在鍋里煮很長(zhǎng)時(shí)間酒精也基本上揮發(fā)沒(méi)了，吃了開(kāi)車(chē)也不會(huì)有酒駕。一瓶啤酒做菜都吃進(jìn)去去開(kāi)車(chē)那是會(huì)被查出酒駕的。

7. 啤酒炒肉有什么害處

家庭自釀啤酒是沒(méi)有危害的，自釀啤酒做的干凈的環(huán)境去發(fā)酵的，不好的環(huán)境發(fā)酵出來(lái)的酒是不能喝的。

8. 為什么啤酒炒菜好吃

肉類在烹調(diào)之前,預(yù)先淋上一些啤酒,會(huì)變得比較柔軟,對(duì)鴨肉尤為適用。

而且經(jīng)啤酒處理的肉類也比較不易腐壞,味道更鮮美

9. 啤酒炒菜有什么壞處呢

啤酒開(kāi)了十五天了不可以炒菜用。因?yàn)榧热灰呀?jīng)是開(kāi)封的啤酒，又已經(jīng)放置了十五天，那啤酒已經(jīng)變質(zhì)了，或者啤酒里面也已經(jīng)進(jìn)入細(xì)菌，是不能炒菜用的，要不然吃了會(huì)鬧肚子。要炒菜用，只能用沒(méi)有開(kāi)封的啤酒才可以。要開(kāi)封的啤酒又放置時(shí)間長(zhǎng)是不能用的。