1. 啤酒不含酵母的好不好

無(wú)醇啤酒并非是不含酒精的啤酒，而是說(shuō)它的酒精度比較低，其酒精含量在%以下，所以稱為無(wú)醇啤酒，它屬于低度酒精飲料。

無(wú)醇啤酒是以大麥為主要原料，大米為輔料，加入啤酒花，經(jīng)糖化，在發(fā)酵過(guò)程中使用特殊酵母，采用特殊工藝發(fā)酵法來(lái)控制釀制過(guò)程中的酒精含量而釀制的含二氧化碳的酒，其酒精含量在%以下，在產(chǎn)品特性、使用原料和生產(chǎn)工藝流程上，無(wú)醇啤酒與啤酒相近似。

無(wú)醇啤酒具有普通啤酒的色澤、香味和泡沫等特征，保留著傳統(tǒng)啤酒的色、香、味，所以好不好喝關(guān)鍵看我們個(gè)人的口味喜好。但無(wú)醇啤酒酒精含量比一般的啤酒低，所以喝著也不容易醉。

無(wú)醇啤酒的酒精度甚微，所以適合所有年輕人飲用。它的口感帶有一點(diǎn)的苦澀，過(guò)量會(huì)有飽腹感，于會(huì)喝酒的人，口味會(huì)比較淡，而普通的啤酒會(huì)有一定的酒精度，更適合所有會(huì)喝酒的人飲用。無(wú)醇啤酒的味道也保留著傳統(tǒng)啤酒的色、香、味，所以接受不了酒精度過(guò)多的朋友，那么無(wú)醇啤酒也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

2. 啤酒酵母含酒精嗎

　　所有啤酒中都含有酵母。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人傷人、少量飲用反而對(duì)身體健康有益處。

3. 啤酒中含有啤酒酵母嗎?

啤酒不是白酒呀。

白酒才是說(shuō)甲醇含量的呀。

啤酒有多種分類方法。

1.根據(jù)原麥汁濃度分類

(1)低濃度啤酒(Small Beer)

原麥汁濃度在2.5%一9.0%之間,酒精含量0.8%——2.5%之間的屬低濃度啤酒。兒童啤酒、無(wú)醇啤酒均屬此類型。

(2)中濃度啤酒(light Beer)

原麥汁濃度在11%-l4%之間,酒精含量3.2%-4.2% 之間的屬中濃度啤酒。這類啤酒產(chǎn)量最大,最受消費(fèi)者歡迎。淡色啤酒多屬此類型。

(3)高濃度啤酒(Strong Beer)

原麥汁濃度在14%——20%之間,酒精含量4.2%—— 5.5%,少數(shù)酒精含量高達(dá)7.5%,這種啤酒均屬高濃度啤酒。黑色啤酒即屬此類型。 這種啤酒生產(chǎn)周期長(zhǎng),含固形物較多,穩(wěn)定性強(qiáng),適宜貯存或遠(yuǎn)銷。

2.根據(jù)啤酒色澤分類

淡色啤酒----色度在5-14EBC之間。淡色啤酒為啤酒產(chǎn)量最大的一種。淺色啤酒又分為淺黃色啤酒、金黃色啤酒。淺黃色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。

濃色啤酒----色澤呈紅棕色或紅褐色，色度在14-40EBC之間。濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味較清。

黑色啤酒----色澤呈深紅褐色乃至黑褐色，產(chǎn)量較低。黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細(xì)膩，苦味根據(jù)產(chǎn)品類型而有較大差異。

3.根據(jù)殺菌方法分類

純生啤酒：采用特殊的釀造工藝，嚴(yán)格控制微生物指標(biāo)，使用包括0.45微米微孔過(guò)濾的三級(jí)過(guò)濾，不進(jìn)行熱殺菌，讓啤酒保持較高的生物、非生物、風(fēng)味穩(wěn)定性。這種啤酒非常新鮮、可口，保質(zhì)期達(dá)半年以上。

鮮啤酒----啤酒包裝后，不經(jīng)巴氏滅菌的啤酒。這種啤酒味道鮮美，但容易變質(zhì)，飽質(zhì)期7天左右。

熟啤酒----經(jīng)過(guò)巴氏滅菌的啤酒。可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，可用于外地銷售，優(yōu)級(jí)啤酒保質(zhì)期為120天。

4.根據(jù)包裝容器分類

瓶裝啤酒、易拉罐裝啤酒、桶裝啤酒

5.根據(jù)啤酒酵母性質(zhì)分類

上面發(fā)酵啤酒----采用上面酵母。發(fā)酵過(guò)程中，酵母雖CO2浮到發(fā)酵面上，發(fā)酵溫度15-20°C。啤酒的香味突出。

下面發(fā)酵啤酒----采用下面酵母。發(fā)酵完畢，酵母凝聚沉淀到發(fā)酵容器底部，發(fā)酵溫度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上絕大部分國(guó)家采用下面發(fā)酵啤酒。

4. 啤酒里面含酵母好不好

啤酒添加酵母不好，應(yīng)該添加糖化酶

5. 喝含酵母的啤酒好嗎

好喝

有酵母的啤酒，酵母啤酒酒精度在5度左右，有香蕉、丁香所有的香味，它的酒體很濃，還有一些渾濁，有很厚的泡沫層及水果、香料和干爽小麥的酸澀清新感。主要原料是釀造水、小麥麥芽、大麥麥芽、啤酒花。酵母麥啤通常的原麥芽含量為11到14。

6. 啤酒含酵母與不含酵母的區(qū)別

1.酒精度的不同，有酵母的自身含有酒精成分，沒(méi)酵母的不含酒精。

酵母是啤酒中最有趣的部分，在啤酒發(fā)酵的過(guò)程中，酵母將糖分轉(zhuǎn)化成了酒精。

2.口感上不同，含有酵母的啤酒口感更醇。

3.色澤不同。含有酵母的精釀啤酒顏色更透亮且酒花更綿密細(xì)膩。

4.風(fēng)味二不同。

換句話說(shuō)，沒(méi)有酵母就沒(méi)有啤酒。“這啤酒不好，喝完上頭”，這是我們經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到的說(shuō)法。很多人都以為酒精度越高的啤酒喝完越容易上頭，事實(shí)上這是片面的。因?yàn)槟晨钇【剖欠駮?huì)“上頭”的決定因素除了酒精度之外，還有一些酵母。

7. 為什么有些啤酒不用酵母

酵母只是用來(lái)發(fā)酵麥芽和酒花的，不是直接拿來(lái)添加到啤酒里面去的，只是一種催化劑而已，當(dāng)然不算在原料里。喜力是一 種主要以蛇麻子為原料釀制而成的，口感平順甘醇，不含苦澀刺激味道的啤酒。為了提高競(jìng)爭(zhēng)力，喜力啤酒又推出了全新包裝，不僅使其增添了一份年輕活力，而同時(shí)又帶點(diǎn)酷的性格，這正是時(shí)下年輕一代所擁有而且追求的生活個(gè)性。喜力啤酒形象年輕化、國(guó)際化的特點(diǎn)，成為酒吧和各娛樂(lè)場(chǎng)所最受歡迎的飲品。

8. 含酵母的啤酒和不含酵母的啤酒哪個(gè)好

第一，分類學(xué)的地位。

屬于真菌類、子囊菌綱、內(nèi)孢霉目、內(nèi)孢霉科、啤酒酵母，上面啤酒酵母、下面啤酒酵母。

第二，啤酒酵母的種類。

用于啤酒釀造的酵母有兩種類型，即上啤酒酵母和下啤酒酵母。兩者的區(qū)別主要如下。

①酵母菌在啤酒發(fā)酵液中的物理特性不同，啤酒酵母在發(fā)酵過(guò)程中隨CO2漂浮在液面上，最終發(fā)酵，最后形成酵母泡蓋，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間放置，酵母菌很少下沉。然而，下面啤酒酵母懸浮在發(fā)酵液中。發(fā)酵結(jié)束后，它們很快凝結(jié)成塊，沉積在工具底部，形成緊密的沉淀物酵母泥。

一般啤酒酵母的絮凝特性是重要的生產(chǎn)特性，影響酵母的再利用和發(fā)酵的可能性，影響發(fā)酵速度和發(fā)酵度，影響啤酒過(guò)濾方法的選擇和啤酒風(fēng)味。

酵母大部分為凝集酵母，用這種酵母發(fā)酵時(shí)，發(fā)酵度低，發(fā)酵澄清快，這樣酵母發(fā)酵量大，發(fā)酵量小，不易分解蛋白質(zhì)。

在發(fā)酵完成后，發(fā)酵液中仍然存在較長(zhǎng)時(shí)間，難以沉淀的酵母被稱為粉狀酵母。利用這類酵母進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵液澄清慢，但發(fā)酵度高，對(duì)蛋白質(zhì)有很強(qiáng)的分解性，適合發(fā)酵、降糖、慢麥汁。

②棉子糖的發(fā)酵能力是鑒別兩者的主要特征，上啤酒酵母只能發(fā)酵棉子糖的1/3，下啤酒酵母可以全部發(fā)酵棉子糖。兩種酵母形成兩種不同的發(fā)酵方式，即上發(fā)酵和下發(fā)酵，兩種酵母形成兩種不同的啤酒，即上發(fā)酵啤酒和下發(fā)酵啤酒。

通常，上面啤酒酵母的發(fā)酵溫度高，發(fā)酵度也高于下面啤酒酵母，發(fā)酵時(shí)間短。

第三，啤酒酵母的形狀和結(jié)構(gòu)。

1.釀酒和生存形式。

釀酒酵母又稱面包酵母或發(fā)芽酵母。啤酒酵母是一種與人類關(guān)系最為廣泛的酵母，傳統(tǒng)上用于制作食品和釀酒如面包、饅頭，在現(xiàn)代分子和細(xì)胞生物學(xué)中作為真核模式生物的生物大腸桿菌具有類似的作用。釀酒酵母是發(fā)酵中最常用的生物類型。釀酒酵母的細(xì)胞是球形或卵形的，其繁殖方法是出芽繁殖。

酵母細(xì)胞有單倍體和二倍體兩種生命形態(tài)。單倍體的生存史比較簡(jiǎn)單，通過(guò)絲分裂繁殖，通常在環(huán)境壓力大時(shí)死亡。二倍體細(xì)胞也是通過(guò)簡(jiǎn)單的有絲分裂繁殖的，但是當(dāng)外界條件不好時(shí)，它就能進(jìn)入減數(shù)分裂，產(chǎn)生一系列單倍體的孢子，可以進(jìn)行單倍體交配和二倍體。由于酵母具有兩種交配類型，具有原始性別差異性，具有較高的研究?jī)r(jià)值。

2、啤酒酵母的構(gòu)造。

由于釀酒酵母具有許多與真核生物相同的結(jié)構(gòu)，而且易于培養(yǎng)，因此酵母菌被用作研究真核生物的模式生物，也是目前人們認(rèn)識(shí)最多的生物之一。人體內(nèi)很多重要的蛋白質(zhì)都是在酵母中發(fā)現(xiàn)的，包括細(xì)胞周期蛋白、信號(hào)蛋白、蛋白質(zhì)加工酶。在培養(yǎng)基中，釀酒酵母也是生產(chǎn)酵母常用成分的主要原料

9. 啤酒是有酵母的好還是沒(méi)有的好

酵母是所釀造原料中唯一具有生命的，可以說(shuō)它對(duì)于啤酒是比不可少的了，酵母的添加直接決定了啤酒的好壞。也就是說(shuō)，酵母就是釀酒必需品。對(duì)啤酒的風(fēng)味影響最大，也是啤酒產(chǎn)生泡沫的原因，沒(méi)有它就釀不成啤酒，釀酒過(guò)程中產(chǎn)生的糖類物質(zhì)，需要添加酵母才能進(jìn)行發(fā)酵進(jìn)而產(chǎn)生啤酒。

而“工業(yè)啤酒”是直接是勾兌的，自然沒(méi)有酵母發(fā)酵釀造啤酒應(yīng)有的味道了。

10. 啤酒含酵母好嗎

啤酒有酵母的好:

酵母啤酒還保留有發(fā)酵的酵母，啤酒看起來(lái)比較混濁，而無(wú)醇啤酒沒(méi)有，啤酒看起來(lái)也是清澈的，酵母啤酒在釀造時(shí)避免使用大量的酒花，它的酒精含量在5度左右，而無(wú)醇啤酒則是必加啤酒花，酒精含量在0.5%vol以下。

酵母啤酒：酵母啤酒酒精度在5度左右，有香蕉、丁香所有的香味，它的酒體很濃，還有一些渾濁，有很厚的泡沫層及水果、香料和干爽小麥的酸澀清新感。主要原料是釀造水、小麥麥芽、大麥麥芽、啤酒花。酵母麥啤通常的原麥芽含量為11到14。

無(wú)醇啤酒：無(wú)醇啤酒的酒精度控制在1%以下，屬于低度啤酒，原麥汁濃度大概為3.0°P，主要原料大麥，大米為輔料，加入啤酒花，經(jīng)糖化制成的，在產(chǎn)品特性、使用原料和生產(chǎn)工藝流程這幾個(gè)方面，無(wú)醇啤酒與啤酒相似。無(wú)醇啤酒還需要脫醇，而酵母啤酒不需要。