1. 啤酒用什么代替

可以的，但是做菜沒有黃酒香。目前在烹飪中作為調(diào)味品的酒類，主要是以紹興黃酒為代表的各種料酒。這些料酒具有度數(shù)低、酒性醇和、香氣濃郁等特點。料酒中主要成分是乙醇、糖、氨基酸、有機酸、酯類、醛類等揮發(fā)性物質(zhì)。調(diào)味時之所以要用料酒，除了它具有特殊香氣外，還能溶解生物堿、苦味物質(zhì)、無機鹽、油脂等；在加熱過程中能發(fā)生許多化學(xué)反應(yīng)，起到呈色、提香、除腥膻、解膩等作用。

2. 燉肉沒有啤酒用什么代替

1、去腥。酒含有一定的酒精成分，也就是乙醇。在烹飪時，倒入酒類，酒精會隨著高溫而蒸發(fā)，酒精在烹飪蒸發(fā)的過程中，會把大部分食材中的腥味，膻味，一起揮發(fā)掉。

2、加速肉質(zhì)軟化。啤酒中，含大量的復(fù)合酶，烹飪時加啤酒，可以加速肉質(zhì)酥軟化，更易被身體吸收。

3、酒香更持久。普遍的啤酒含酒精度較低，還含有大麥的香味。在烹飪時候，加入的量，比白酒的量要多，經(jīng)過長時間的燉煮，酒精被蒸發(fā)后，還能留下淡淡的酒香味。黃酒，花雕酒則達不到這個效果。

3. 啤酒用什么代替最好

使用甜食或飲料萊垍頭條

盡量不要讓自己餓著肚子——饑腸轆轆時，想喝酒的沖動顯得更為強烈。這時候吃點甜食或是小點心、營養(yǎng)食品似乎能夠減低我們對于酒精的渴望。因為甜味能夠抑制喝酒的沖動，進食過程本身也會帶來一連串新的肢體動作: 喝飲料、牛奶、吃餅干、水果時的咀嚼、吞咽等等，也對改變以往飲酒時的舊有習(xí)慣很有幫助。萊垍頭條

4. 啤酒用什么代替好喝

啤酒中酒精含量很低，不足以起到有機溶劑的作用，而且啤機中含有的其他有機物和色素會造成干擾反應(yīng)。

5. 炒蝦尾沒有啤酒用什么代替

可以不放啤酒，改成料酒也是可以的不會影響味道

6. 做蝦尾沒有啤酒用什么代替

煮小龍蝦放了啤酒之后，可以加水，也可以不用加水，主要看個人的做法和口味喜好。

小龍蝦本身帶有菌類，我們在做小龍蝦的時候放一些酒，不僅僅是為了調(diào)味兒，也不僅僅是為了去掉腥味，還是為了把小龍蝦身上的細菌給去掉，這樣吃起來更放心一些。酒精里面是有麥芽糖的，麥芽糖能夠讓小龍蝦入味兒，而且讓小龍蝦的顏色變得更好看一些，讓人看起來有食欲。

啤酒還有一個作用就是能夠讓小龍蝦的肉變得嫩，或者說可以防止小龍蝦的肉變得老。我們知道啤酒里面是有碳水化合物的，在做小龍蝦的時候加入啤酒是可以入味，而且能夠促進小龍蝦變熟。而且還可以避免因為長時間的煮小龍蝦，讓小龍蝦的肉變得老。

7. 啤酒用什么代替看不出來

我知道的是在婚禮宴席上，新郎新娘一桌桌敬親朋好友（賓客）酒時，伴郎伴娘拿著裝有冰紅茶的啤酒瓶子和礦泉水的白酒瓶子站在新郎新娘后面給倒酒，有人喝白酒時，新郎新娘就會喝礦泉水代替白酒，喝啤酒時，新郎新娘就會喝冰紅茶代替啤酒，要是真喝酒，新郎新娘敬一圈酒回來以后什么儀式也不用做了。

8. 做小龍蝦沒有啤酒用什么代替

可以用一點白酒代替。 用料 青蝦 一斤 姜 適量 蒜 適量 蔥 適量 生抽 適量 糖 適量 鹽 適量 番茄醬 適量 白酒 適量 油燜大蝦的做法 用牙簽在蝦尾倒數(shù)第二個節(jié)上，插進去挑出來 蝦頭正數(shù)第二個節(jié)上，插進去挑出來，這時蝦線出來了一小段，掐住蝦線的一端拽出來即可 姜和蒜切碎 鍋中多倒油，燒至約6、7成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出 鍋中倒入少許油，下姜蒜炒香 中火，下番茄醬 投入大蝦，沿鍋邊烹入少許白酒、生抽，灑入白糖， 倒入約小半碗溫水，大火燒開，小火蓋悶約1、2分鐘后，開蓋，投入蔥段，加鹽調(diào)味，大火收汁，約20來秒，見湯汁收緊、油亮、顏色變深時，即可出鍋 擺盤撒上蔥花和芝麻

9. 紅燒肉沒有啤酒用什么代替

就用啤酒吧，它做紅燒牛肉也很好吃的。

10. 燉魚沒有啤酒用什么代替

烹調(diào)魚的時候，發(fā)現(xiàn)沒姜有一下幾種方法：

1、活魚泡鹽水，將活魚泡在半兩鹽和2、5升水調(diào)制的鹽水中。大概一小時后，魚腥味便消失了。

2、將魚剖肚洗凈，放置于冷水中，滴入一點點食用醋，或者放入少量胡椒粉或月桂葉。燒制的魚就沒有了魚腥味。

3、炸魚之前，用牛奶浸泡片刻，不但可以去除魚腥，還可以增加魚的鮮味。

4、清蒸前，用啤酒腌制15分鐘，不僅僅能去除腥味，而且蒸熟后會有類似螃蟹的鮮味。

5、燒魚的時候放入一點橘皮，能夠去除腥味。

6、洗干凈魚后，用白酒涂遍魚身，放置2分鐘后用清水沖洗，可以去除魚腥味。

洗凈后，用溫茶水浸泡5到10分鐘，可以去除魚腥味。