1.家庭釀啤酒最簡(jiǎn)單的方法

做啤酒是生產(chǎn)啤酒嗎？如果是生產(chǎn)啤酒就不能稱為個(gè)體戶，因?yàn)槟憬?jīng)營(yíng)的業(yè)務(wù)需要的人力已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越國(guó)家對(duì)個(gè)體戶從業(yè)人員上線，你需要辦企業(yè)公司執(zhí)照。

個(gè)體工商戶，是指有經(jīng)營(yíng)能力并依照《個(gè)體工商戶條例》的規(guī)定經(jīng)工商行政管理部門登記，從事工商業(yè)經(jīng)營(yíng)的公民。

企業(yè)，是指以盈利為目的，運(yùn)用各種生產(chǎn)要素(土地、勞動(dòng)力、資本、技術(shù)和企業(yè)家才能等)，向市場(chǎng)提供商品或服務(wù)，實(shí)行自主經(jīng)營(yíng)、自負(fù)盈虧、獨(dú)立核算的法人或其他社會(huì)經(jīng)濟(jì)組織。

個(gè)體戶和企業(yè)的區(qū)別：

(一)個(gè)體工商戶的從業(yè)人數(shù)有限制，包括經(jīng)營(yíng)者本人、請(qǐng)幫手和帶學(xué)徒等的雇工人員不得超過(guò)八人;企業(yè)沒(méi)有從業(yè)人數(shù)限制。

(二)從事臨時(shí)經(jīng)營(yíng)、季節(jié)性經(jīng)營(yíng)、流動(dòng)經(jīng)營(yíng)和沒(méi)有固定門面的擺攤經(jīng)營(yíng)，不得登記為企業(yè)，但可以登記為個(gè)體工商戶。

(三)企業(yè)可以設(shè)立分支機(jī)構(gòu)，但個(gè)體工商戶不行。

(四)企業(yè)可以變更投資人姓名，而個(gè)體工商戶只有在家庭經(jīng)營(yíng)的組成形式下才能變更經(jīng)營(yíng)者姓名，而且必須是家庭成員。

(五)企業(yè)與個(gè)體工商戶在財(cái)務(wù)制度和稅收政策上的要求也不盡相同。

但如果你買兩個(gè)小型生產(chǎn)啤酒的發(fā)酵罐，開(kāi)個(gè)小門市，做自釀啤酒的零售業(yè)務(wù)就可以辦個(gè)體工商戶。

2.如何在家釀啤酒

其實(shí)我覺(jué)得很難列，主要原料：麥芽，大米，酒花，水，酵母

主要設(shè)備：粉碎機(jī)，鍋，冰箱，溫度計(jì) 100度量程的

你看，就這些都不好辦啊。

好，咱來(lái)個(gè)簡(jiǎn)單的工序試一下：

1 大米就不要了，來(lái)全麥的。

將麥芽粉碎，不要太碎，保證麥皮完整一點(diǎn)，沒(méi)有粉碎機(jī)就搗碎

2 1斤麥芽粉碎物加5斤水，礦泉水吧

放鍋里，慢慢煮，45度左右保溫30分鐘，再慢慢升溫到63度左右保溫60分鐘

升溫到72度

3 把那一鍋“粥“用紗布濾出來(lái)，得到最甜的麥汁，把糟用4斤的70度的水 沖洗出來(lái)，充分利用原料。

4 把麥汁全部收集起來(lái)，煮，60分鐘，一邊煮一邊攪拌，沸騰開(kāi)始了加酒花，顆粒制品，5克（放多了，就苦了啊），蒸發(fā)掉一斤水。渾濁的麥汁會(huì)變清亮

5 停火，就在那鍋里沿著鍋壁順著一個(gè)方向攪拌，鍋底中間會(huì)出現(xiàn)沉淀物。靜置，把熱麥汁趁熱緩緩倒入封口容器（大的帶蓋子的），緊密封口的哦，盡量減少沉淀物進(jìn)入。

6 在麥汁冷卻到室溫后加入啤酒酵母，這個(gè)過(guò)程很重要，比較容易染菌啊，在酒精燈火焰保護(hù)下加入

7 密封，放冰箱里，估計(jì)一共要一個(gè)月多，溫度保持5度左右。經(jīng)常觀察，不要暴露在陽(yáng)光下。酵母會(huì)變多，然后沉淀下來(lái)。也會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，所以密封要好。因?yàn)闆](méi)有設(shè)備，這樣放著吧，就不把酵母分出來(lái)。

8 等啊等啊等，開(kāi)瓶吧，嘗一點(diǎn)先，沒(méi)有酸，腐等異味就放心的喝吧。

主要是酒花可能不好獲得，還有就是容易染菌

工藝周期比較長(zhǎng)，部分參數(shù)還是要自己摸索，比如發(fā)酵時(shí)間。

口味自己掌握，原料量決定濃度，想喝帶勁的就在63度放長(zhǎng)一點(diǎn)

根用的酵母也有關(guān)系。安琪啤酒酵母，不錯(cuò)。干酵母粉

3.自家釀啤酒制作方法

啤酒釀造

釀酒過(guò)程通常比較簡(jiǎn)單，涉及的基本配料有麥芽、啤酒花、酵母和水。釀造過(guò)程分為四步：第一步是“淀粉糖化”，將大麥麥芽與水混合產(chǎn)生一種含糖液體，也就是麥芽汁，該過(guò)程是將麥芽中的淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵的單糖類。第二步稱為“洗糟”，清洗麥糟并盡可能多的汲取麥芽汁中可發(fā)酵的糖類。第三步稱為“煮沸”，將麥芽汁煮沸約一個(gè)小時(shí)，去除水分并濃縮糖分。

煮沸同樣也能失活淀粉酶并將對(duì)釀造有害的揮發(fā)性化學(xué)物質(zhì)蒸發(fā)掉，特別是影響味覺(jué)的甲硫醚。該過(guò)程會(huì)加入啤酒花，產(chǎn)生特色風(fēng)味。最后一步稱為“發(fā)酵”，冷卻上述混合液并加入酵母開(kāi)始發(fā)酵過(guò)程，通常需要幾天的時(shí)間。該過(guò)程會(huì)將糖類轉(zhuǎn)化為酒精，最終釀造出啤酒、裝瓶。

4.啤酒釀酒方法

啤酒可以根據(jù)不同的標(biāo)準(zhǔn)劃分為不同的類型。首先根據(jù)生產(chǎn)方法和酵母的種類可以將啤酒華為為上面發(fā)酵啤酒和下面發(fā)酵啤酒。也可以按照原麥汁的濃度劃分為營(yíng)養(yǎng)啤酒、佐餐啤酒以及高濃度啤酒。同樣可以按照啤酒的顏色將啤酒劃分為淺色啤酒、濃色啤酒以及黑色啤酒。而我們常說(shuō)的鮮啤酒、熟啤酒以及純生啤酒主要是按照啤酒是否殺菌劃分的。目前新啤酒的主要種類有干啤酒、無(wú)醇啤酒以及稀釋啤酒。

啤酒自制流程介紹

1.首先準(zhǔn)備麥芽、酒花、清水、酵母、以及粉碎機(jī)、冰箱、溫度計(jì)。

2.然后將麥芽用粉碎機(jī)粉碎，但是要保證麥皮盡量完整。

3.接著將水和麥芽粉按照5：1的比例放入鍋中以四十五度的溫度慢慢煮三十分鐘，然后在將溫度提升到六十三度保溫一個(gè)小時(shí)。

4.待麥芽形成粥狀時(shí)將麥汁用紗布過(guò)濾出來(lái)，并將麥汁全部收集起來(lái)放入鍋中在煮一個(gè)小時(shí)同時(shí)在煮的過(guò)程要不斷地進(jìn)行攪拌。待麥汁沸騰起來(lái)以后放入酒花，此時(shí)的原麥汁會(huì)變得清亮許多。

5.接著將火關(guān)掉并將原麥汁按照一個(gè)方向不斷攪拌，此時(shí)鍋中會(huì)出現(xiàn)許多沉淀物。此時(shí)靜置一段時(shí)間收將原麥汁倒入封口容器中并將蓋子緊密封好口。

6.然后待麥汁冷卻以后將容器中加入啤酒酵母，這個(gè)過(guò)程一定要減少細(xì)菌的代入。

7.再然后將罐子密封放在冰箱，溫度要保持在5度左右。此時(shí)要注意發(fā)酵中的啤酒不要暴露在陽(yáng)光中。因?yàn)榻湍冈诎l(fā)酵的過(guò)程中會(huì)不斷的變多并且漸漸沉淀下來(lái)，此時(shí)密封罐中會(huì)產(chǎn)生更多的二氧化碳。所以一定要保證罐子的密封是否完好。

8.因?yàn)槠【瓢l(fā)酵的過(guò)程時(shí)間比較長(zhǎng)，所以具體的發(fā)酵時(shí)間需要大家自己根據(jù)實(shí)際情況來(lái)決定。待啤酒沒(méi)有酸味、異味時(shí)就可以放心的喝了。

5.家庭自釀啤酒教程

啤酒怎么調(diào)制雞尾酒 　材料：冰鎮(zhèn)啤酒60毫升，冰鎮(zhèn)可口可樂(lè)100毫升。 　　調(diào)法：在杯中制作。海波啤酒杯中放入3塊冰塊，依次倒入冰鎮(zhèn)啤酒和冰鎮(zhèn)可口可樂(lè)，攪拌均勻飲用。 　　特點(diǎn)：顏色棕紅，泡沫豐富，味道怡人。 　　彩云飛 　　材料：冰鎮(zhèn)啤酒100毫升，橙汁40毫升，石榴糖漿10毫升。調(diào)法：在杯中制作。首先將橙汁倒入海波酒杯中，然后將石榴糖漿倒入橙汁中，最后將冰鎮(zhèn)啤酒輕輕地倒入即可。 　　特點(diǎn)：味道香甜，層次感強(qiáng)，顏色猶如彩云一般美麗。 　　紅眼 　　材料：新鮮番茄2只，扎啤。 　　調(diào)法：柯林杯中加入適量冰塊，新鮮番茄用攪拌機(jī)打碎榨汁，倒入杯中，兌滿扎啤。 　　特點(diǎn)：番茄的生香和啤酒的苦味相輔相成，產(chǎn)生一種非常清新的苦味，鮮味十足。如果不喜歡苦味，加入一盎司糖漿，則口味清甜，營(yíng)養(yǎng)豐富。 　　珊蒂 　　材料：雪碧冰鎮(zhèn)啤酒 　　調(diào)法：果汁杯中加入適量冰塊，加入1／2雪碧，兌滿冰鎮(zhèn)啤酒。 　　特點(diǎn)：清甜爽口，常被人稱為女士啤酒。

6.自己釀啤酒的方法

原料配方：大麥芽500克，水2.5公斤，雞蛋清1~2個(gè)，酒花35~40克，白糖50克，酵母泥若干

制作方法：

1.麥芽汁的制取。將500克大麥芽粉碎，加2.5公斤水?dāng)嚢杈鶆颍旁谒″佒校从脽崴M(jìn)行加熱），徐徐加溫至55~65℃，保持3小時(shí)左右。中間每隔半小時(shí)攪拌一次，溫度不可忽高忽低。經(jīng)3小時(shí)后，每隔10分鐘取出一點(diǎn)麥芽汁用碘酒一滴進(jìn)行檢查，若無(wú)藍(lán)色出現(xiàn)，說(shuō)明淀粉已轉(zhuǎn)化成麥芽糖，糖化操作已完成

用紗布過(guò)濾除去殘?jiān)瑲堅(jiān)杉尤肷倭繜崴荨_洗，再過(guò)濾后扔掉。將兩次過(guò)濾所得濾液混合在一起（約2500毫升，若不足可加白糖水補(bǔ)充）。為了有利于麥汁的澄清，將蛋清先用筷子攪起大量泡沫后加入麥汁中，另加酒花35到40克，白糖50克，如無(wú)酒花，可用25克柚子皮或桂皮代替。麥汁加熱煮沸30分鐘，然后經(jīng)沉淀、過(guò)濾制得澄清透明的汁液，冷卻至10~12℃?zhèn)溆?/p>

2．前發(fā)酵。前發(fā)酵分為兩步進(jìn)行：（1）酵母的添加與繁殖。家制啤酒所用的酵母最簡(jiǎn)單的辦法是取含有酵母菌的桶裝生（鮮）啤酒作菌種，其用量為麥汁量的10%，或使用啤酒廠的副產(chǎn)品-酵母泥，用量為麥汁計(jì)量的0.5％左右。在一個(gè)消毒過(guò)的容器內(nèi)，先將麥汁250毫升和生啤酒250毫升（或啤酒酵母泥12.5）混合均勻，用已殺過(guò)菌的棒子攪拌均勻，在20~25℃的溫度下培養(yǎng)12~24小時(shí)（酵母的添加量越多，起發(fā)時(shí)間越短），經(jīng)常攪拌，等發(fā)酵旺盛后，再倒入較大的溶器中，加入所有的麥汁進(jìn)行發(fā)酵。（2）主發(fā)酵。在麥汁中添加酵母18~24小時(shí)后，液面開(kāi)始有白色的泡沫升起，稱為起泡，經(jīng)過(guò)2到3天后，泡沫越來(lái)越多，稱為高泡期，可延續(xù)2到3天，以后泡沫逐漸下降，稱為落泡

主發(fā)酵的品溫應(yīng)控制在8到12℃為宜，發(fā)酵時(shí)間約經(jīng)過(guò)5~7天左右。落泡之后，口嘗發(fā)酵液，喝到口中感到醇厚柔和，其有麥芽的香味，飲后殺口，不應(yīng)有酸味或其它怪味，這就是嫩啤酒了。此時(shí)已有60~70%的糖分生成酒精和二氧化碳

3.后發(fā)酵。主發(fā)酵是在敞口容器中進(jìn)行的，二氧化碳不易保持。為了完成殘?zhí)堑淖詈蟀l(fā)酵，促進(jìn)酒的成熟和酒液澄清并增加啤酒的穩(wěn)定性和二氧化碳含量，需將嫩酒密封貯藏，又稱為后發(fā)酵。方法是將前發(fā)酵的嫩啤酒沉淀之后，用棉細(xì)布過(guò)濾，裝入啤酒瓶（一般瓶子經(jīng)不起啤酒的壓力，故不能用）。在低溫下（0~10℃）再經(jīng)過(guò)10~15天密封發(fā)酵，打開(kāi)瓶蓋，倒入杯中有泡沫升起，這就是清香爽口和酒味柔和的啤酒了

注意事項(xiàng)：在制啤酒過(guò)程中，所用工具和容器，都要經(jīng)過(guò)高錳酸鉀溶液消毒，再用清水沖洗干凈后使用

7.家庭釀啤酒最簡(jiǎn)單的方法是什么

白酒因風(fēng)味不同而有著多種香型，目前來(lái)說(shuō)還是濃香酒的市場(chǎng)所占份額大。而若按白酒釀造過(guò)程中所采用的發(fā)酵方式來(lái)區(qū)分，可將白酒分為三大類，也就是固態(tài)法發(fā)酵、半固態(tài)法發(fā)酵以及液態(tài)法發(fā)酵這三種類型。其都具有自己獨(dú)特的發(fā)酵特點(diǎn)、優(yōu)劣處，但是市場(chǎng)上最好賣的恰恰不是大家以為的酒質(zhì)好的用固態(tài)法發(fā)酵出來(lái)的純糧酒，反而是大家避之不及的用液態(tài)法發(fā)酵出來(lái)的酒精酒！

一、固態(tài)法發(fā)酵

所謂“固態(tài)法發(fā)酵”，就是根據(jù)不同香型的白酒所需要的傳統(tǒng)釀造工藝，而去用相應(yīng)的酒曲與原料經(jīng)過(guò)固態(tài)糖化、固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾后，對(duì)得到的酒再進(jìn)行一定時(shí)間的陳釀，再勾兌好風(fēng)味后方可出廠的成品酒。其大體上都為純糧加酒曲進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵，而因香型不同而原料和工藝上也會(huì)不同，且側(cè)重點(diǎn)也不一樣。

如醬香型白酒更注重于原料以及“四高”（高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒）、“兩長(zhǎng)”（發(fā)酵周期長(zhǎng)、儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)）；而濃香型白酒由于使用的是泥窖固態(tài)發(fā)酵，而所用來(lái)發(fā)酵的泥窖窖齡對(duì)酒質(zhì)的影響很大，老窖釀出的酒會(huì)格外香。

萬(wàn)事難以兩全其美，而用固態(tài)法發(fā)酵，其也有優(yōu)劣。其優(yōu)點(diǎn)就是釀出的酒基本上都能具有該香型白酒的傳統(tǒng)風(fēng)味，能把糧食香轉(zhuǎn)化為酒香，其酒質(zhì)好。且優(yōu)質(zhì)的純糧酒不僅好喝而且還不上頭，喝醉后蘇醒也快，且不會(huì)有宿醉感；而缺點(diǎn)就是釀造工藝復(fù)雜繁瑣，出酒率低，陳釀的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其原料、人工以及時(shí)間成本都高，且酒質(zhì)較難控制。

二、半固態(tài)法發(fā)酵

半固態(tài)法發(fā)酵所得的白酒并不是我們?nèi)粘Ｋf(shuō)的酒加酒精勾兌而成的固液勾兌白酒，因?yàn)橛冒牍虘B(tài)法發(fā)酵而來(lái)的白酒也是糧食酒，如米香型白酒以及豉香型白酒。采用這個(gè)方法發(fā)酵時(shí)，因所要產(chǎn)的白酒不同，可以前期先固態(tài)培菌糖化，后期再加水稀釋進(jìn)行液態(tài)密封發(fā)酵以及液態(tài)蒸餾，也可以在半液態(tài)的情況下邊糖化邊發(fā)酵。

其中半固態(tài)法發(fā)酵可以生產(chǎn)出十二香型中唯一的“葷酒”——豉香型白酒，其講究“缸埕陳釀、肥肉醞浸”，即大米在半液態(tài)下發(fā)酵后再加入經(jīng)過(guò)處理的肥肉浸泡，既能吸附雜質(zhì)，也能醇化酒體即減少米酒的辛辣感以及改善酒體的渾濁，而最關(guān)鍵的豉香味也是因此形成的。

而半固態(tài)法發(fā)酵的優(yōu)點(diǎn)就是釀造工藝相對(duì)較簡(jiǎn)單，且生產(chǎn)周期短，產(chǎn)量也高，故成本較低，能釀造出香味協(xié)調(diào)、風(fēng)味較為獨(dú)特的白酒；而缺點(diǎn)就是雖然生產(chǎn)周期短，如米香型白酒僅需要七天即可生產(chǎn)出來(lái)，但是其陳釀時(shí)間長(zhǎng)，至少需要儲(chǔ)存一年才能變成成品酒。且同等情況下，其釀造出來(lái)的酒酒質(zhì)是沒(méi)有固態(tài)法發(fā)酵出來(lái)的好。

三、液態(tài)法發(fā)酵

白酒的液態(tài)法發(fā)酵是在1959年糧食短缺的時(shí)代開(kāi)始興起的新工藝，其顧名思義就是原料的培菌糖化、發(fā)酵以及最后的蒸餾，整個(gè)釀造過(guò)程都為全液態(tài)的發(fā)酵方法。而除了全液態(tài)發(fā)酵外，一般來(lái)說(shuō)以液態(tài)發(fā)酵所生產(chǎn)出來(lái)的酒作為酒基，再經(jīng)串香、調(diào)香以及固液結(jié)合法配制出來(lái)的白酒也為液態(tài)法發(fā)酵酒。

由于市面上大部分液態(tài)法發(fā)酵出來(lái)的酒都是以食用酒精作為酒基勾兌出來(lái)的，故其最大眾的名字就是酒精酒。它具有成本低、生產(chǎn)時(shí)間短、產(chǎn)量高且操作簡(jiǎn)單的優(yōu)點(diǎn)，自然的，生產(chǎn)售賣這種酒所得的利潤(rùn)也高。而其缺點(diǎn)就是酒質(zhì)不好，且喝了傷身，容易上頭，且醉后清醒難，宿醉感比較明顯。

這三者白酒的發(fā)酵方法，若論酒質(zhì)：固>半固>液，而若論成本則恰好相反。但是并不是說(shuō)酒質(zhì)好就能稱霸江湖，最好賣的其實(shí)不是你以為的固態(tài)法白酒！因?yàn)殡m然我國(guó)有錢人多，但更多的是普通人。而相應(yīng)地，價(jià)格更為便宜的液態(tài)法白酒其銷量更高，但多為低檔酒。當(dāng)然，掛羊頭賣狗肉的酒精酒也不少，光憑價(jià)格去判斷是否為酒精酒并不靠譜。

酒精酒喝多無(wú)益，若是有條件，還是要選擇純糧酒來(lái)喝。畢竟市面上性價(jià)比高的純糧酒也不在少數(shù)，如醬香酒，無(wú)需追求價(jià)格高高在上的茅臺(tái)酒，也不要去買網(wǎng)上十幾二十一瓶的所謂“鎮(zhèn)酒”。最好是選擇茅臺(tái)鎮(zhèn)上靠譜的酒廠，才能買得到真正性價(jià)比高的純糧醬香坤沙酒。良心人做良心酒，小酒酒衷心希望酒友們都能喝上真正的性價(jià)比高的純糧好酒。

酒逢知己千杯少，遇到同樣愛(ài)酒、懂酒的你也是難得，希望小酒酒的文章能對(duì)你有所幫助。

9.自釀啤酒的制作方法

1、將麥芽碾磨，皮裂瓤碎。

2、將麥芽放入糖化保溫桶，加入15升熱水混合，目標(biāo)溫度66-68攝氏度。糖化一個(gè)小時(shí)。

3、將麥芽糖汁過(guò)濾到煮鍋，再加入5升熱水混合麥芽糊洗兩次，混入前面的糖汁。

4、將糖汁煮沸騰。

5、40分鐘后加入部分啤酒花，再煮60分鐘，加入余下啤酒花，煮6分鐘。

6、將糖汁，急速水浴降溫至23攝氏度；轉(zhuǎn)移至發(fā)酵桶內(nèi)，加入酵母；發(fā)酵7-14天。

7、裝瓶，加放少量糖，進(jìn)行再發(fā)酵。14天以后，入冰箱保存。開(kāi)喝！

10.怎樣自釀啤酒

一、健力士精釀啤酒

這款啤酒適合在冬天釀制，室溫保持在20度左右才可以釀出好喝的啤酒來(lái)。需要一定的季節(jié)性

具體配方是：馬里斯水獺麥芽，大麥片，烤大麥，啤酒花，酵母

單步糖化大約控制在70度，60分鐘，然后升至75度(控制在15分鐘升度)。再繼續(xù)煮60分鐘冷卻后，在20度左右下發(fā)酵10天就可以了。

二、酵母小麥啤酒

這款啤酒應(yīng)該說(shuō)是精釀啤酒的前輩了，有一股特殊的清香味。

具體配方是：淡色艾爾麥芽，德國(guó)plisin，慕尼黑麥芽稻殼，酵母，

單步糖化65度控制在60分鐘內(nèi)。升至76度，控制在15分鐘內(nèi)，然后煮沸90分鐘冷卻。仔20度環(huán)境下活化酵母，發(fā)酵7天就可以喝了。

三、saison啤酒

這款啤酒它的發(fā)酵溫度非常高，可以達(dá)到20到35度，發(fā)酵時(shí)間比較長(zhǎng)。更適合在夏天釀造，對(duì)要求也不是非常苛刻。

具體配方是：比利時(shí)比爾森，麥芽，黑麥，麥芽，白色小麥，啤酒花，酵母。

單步糖化64.5度，60分鐘后升溫至75分鐘，然后煮沸90分鐘，冷卻至發(fā)酵一個(gè)月就可以好了。