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啤酒和料酒哪個(gè)好?

來源:m.wzyzyouth.com???時(shí)間:2023-07-30 20:02???點(diǎn)擊:306??編輯:admin 手機(jī)版

啤酒和料酒哪個(gè)好?

當(dāng)然是料酒了,啤酒過于清淡不能有效去腥的。

如果是紅燒魚你可以不防水,用啤酒代替。可以少出另外一個(gè)口味的啤酒魚的,因?yàn)闆]有水這個(gè)魚腥完全被啤酒掩蓋的。料酒去腥。這兩種不同的入味去腥的方法可以同時(shí)操作。平時(shí)魚,就是要鮮、香、嫩,口感要好,味道對口。烹飪魚肉的氣候,掌握火候,魚本身食材要新鮮,活魚宰殺,即可宰殺洗凈

啤酒和料酒在食物加工中都有去除腥味的作用,主要是通過揮發(fā)起到這一作用。在酒精度相同的情況下,理論上效果是一樣的,但風(fēng)味卻有所不同。

傳統(tǒng)菜肴中多以料酒去腥,有些料酒中還多有姜蔥等復(fù)合味,烹飪傳統(tǒng)菜肴優(yōu)勢明顯。

創(chuàng)新菜肴中有以啤酒去腥,啤酒香型更為濃郁豐富,在啤酒雞、啤酒魚等中甚至成為主料。創(chuàng)新菜中使用很多。

做菜時(shí)沒料酒可以用啤酒代替嗎

可以,,啤酒比料酒好,料酒有好多假的

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