純生啤酒是什么意思?

問(wèn)題一：純生啤酒的純生是什么意思 純DD啤酒是麥汁接入酵母發(fā)酵而來(lái)，一般的啤酒生產(chǎn)往往容易污染雜菌，影響啤酒品質(zhì)。

生DD發(fā)酵完經(jīng)過(guò)濾的啤酒仍含有部分酵母，普通啤酒為避免灌裝后酒液發(fā)酵變質(zhì)，須對(duì)灌裝后的酒進(jìn)行巴氏殺菌處理。但啤酒在有氧的條件下進(jìn)行熱處理會(huì)損失部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并對(duì)新鮮口感造成損害，破壞原有的啤酒香味，產(chǎn)生不愉快的老化味。純生啤酒的生產(chǎn)不經(jīng)高溫殺菌，采用無(wú)菌膜過(guò)濾技術(shù)濾除酵母菌、雜菌，使啤酒避免了熱損傷，保持了原有的新鮮口味。最后一道工序進(jìn)行嚴(yán)格的無(wú)菌灌裝，避免了二次污染。

純生啤酒是指不經(jīng)過(guò)高溫殺菌而保質(zhì)期同樣能達(dá)到熟啤酒的標(biāo)準(zhǔn)的啤酒。

問(wèn)題二：生啤與純生啤酒的區(qū)別 生（鮮）啤酒好，因?yàn)樗４媪似【浦械乃邪被帷⒔湍浮⒓盃I(yíng)養(yǎng)成分。但如果被硅藻土過(guò)濾后的啤酒將會(huì)減少很多營(yíng)養(yǎng)成分。

問(wèn)題三：純生和普通啤酒有什么區(qū)別？ 5分 純生啤酒在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里的準(zhǔn)確名稱是生啤酒，而普通啤酒則被稱為熟啤酒。釀造純生啤酒所用的原料，品質(zhì)要求比普通啤酒更加嚴(yán)格，必須是優(yōu)質(zhì)大麥和酒花。同時(shí)，純生啤酒和普通熟啤酒的殺菌工藝和設(shè)備也不一樣。普通熟啤酒在釀造好后，先灌裝，再通過(guò)殺菌機(jī)用瞬時(shí)高溫的方式滅菌。由于經(jīng)過(guò)高溫處理，它的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)受到一定的破壞，而純生啤酒則是通過(guò)一種特殊的無(wú)菌過(guò)濾設(shè)備過(guò)濾除菌。由于不用高溫殺菌，所以純生啤酒的營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)被破壞，口感更鮮、更純，口味穩(wěn)定性也更好。

問(wèn)題四：純生啤酒與干啤有什么區(qū)別啊？ 熟釀與生釀的區(qū)別

問(wèn)題五：超純啤酒和純生啤酒有什么區(qū)別 純生好喝，純生喝起來(lái)潤(rùn)喉普通的喝起來(lái)，比較苦澀

問(wèn)題六：生啤酒和熟啤酒都是什么意思？ 所謂的生啤、熟啤，是根據(jù)啤酒不同的殺菌方法命名的。生啤酒（鮮啤酒）是指包裝后不經(jīng)巴氏滅菌的啤酒，其味道鮮美，但容易變質(zhì)，不易保存。生啤酒經(jīng)嚴(yán)格的過(guò)濾程序，將雜質(zhì)除去后，變成為純生啤酒（純鮮啤酒），這樣的啤酒存放幾個(gè)月也不會(huì)變質(zhì)。生啤中的鮮酵母可 *** 胃液分泌、增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化吸收，對(duì)瘦人增強(qiáng)體質(zhì)、增加體重很有幫助。熟啤酒是指經(jīng)過(guò)巴氏滅菌、過(guò)濾后的啤酒，酒中的酵母已被加溫殺死，不會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，因而穩(wěn)定行好，可存放較長(zhǎng)時(shí)間或用與外地銷售，較適合胖人飲用。

問(wèn)題七：純生啤酒的起源 純生啤酒是日本人發(fā)明的!

時(shí)間大約是1975年.

發(fā)明的公司不記得了.應(yīng)該不是朝日就是麒麟

發(fā)明緣起是因?yàn)榈厍蛉硕贾郎【票仁炱【坪煤?但是一直不能解決生啤酒的保存問(wèn)題.在那以前如果不進(jìn)行巴氏殺菌啤酒幾天就壞了.同時(shí)當(dāng)時(shí)的無(wú)菌灌裝技術(shù)也不行.無(wú)法控制灌裝中二次污染的問(wèn)題.所以一直都只能喝熟啤酒.

后來(lái)日本人利用膜過(guò)濾等技術(shù)解決了此問(wèn)題后,生啤酒就風(fēng)靡全球了.

現(xiàn)在日本生啤占90%以上,德國(guó)超過(guò)50%.

但是中國(guó)目前的純生啤酒極少.很多都是忽悠人了.并不是真正的純生工藝搞出來(lái)的.因?yàn)閷?duì)設(shè)備和工藝要求比較高.最早是10年前珠江啤酒搞的.現(xiàn)在國(guó)內(nèi)真正的純生灌裝線沒(méi)幾條.

其它象干啤\冰啤\果味啤酒\全海\無(wú)醇等等都是炒概念.國(guó)人太聰明,忽悠比較在行.

問(wèn)題八：純生啤酒有哪些特點(diǎn) 純生啤酒的特點(diǎn)

口感更新鮮

因?yàn)榧兩【撇唤?jīng)過(guò)熱殺菌, 極大地避免了影響啤酒口感的風(fēng)味物質(zhì)的進(jìn)一步氧化, 減少并降低了醛類、醇類、酯類、雙乙酰等羰基化合物和硫化物質(zhì)的產(chǎn)生, 而使純生啤酒口感更新鮮, 避免成品啤酒產(chǎn)生過(guò)多的老化味。這正是人們鐘情于純生啤酒的主要原因

口味更純正

純生啤酒生產(chǎn)過(guò)程中采用的是純凈工藝法, 即無(wú)菌釀造和無(wú)氧釀造法, 使整個(gè)釀造包裝系統(tǒng)中不得有雜菌污染和氧的侵入, 從而避免產(chǎn)生一些不利于啤酒口味的不良代謝產(chǎn)物, 因而純生啤酒口感更加純正、無(wú)異味。

生物穩(wěn)定性與非生物穩(wěn)定性更好

由于整個(gè)生產(chǎn)線采用無(wú)氧和無(wú)菌化生產(chǎn)以及無(wú)氧和無(wú)菌化管理與操作, 避免了由于微生物的繁殖而破壞膠體平衡, 而發(fā)生早期混濁或沉淀, 保質(zhì)期與熟啤酒相同, 高達(dá) 120～240 d。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高

啤酒中含有豐富的氨基酸、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽類、多種維生素及多種活性酶類, 而被俗稱為液體面包, 是世界公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)飲品。由于不經(jīng)過(guò)高溫?zé)釟⒕? 而保留了更多的營(yíng)養(yǎng)成分, 特別是多種維生素和多種酶類。因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高, 更利于人體消化吸收這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

純生啤酒與熟啤酒的區(qū)別

純生啤含有可檢測(cè)的活性蔗糖轉(zhuǎn)化酶, 而經(jīng)巴氏殺菌的熟啤酒不含有活性轉(zhuǎn)化酶, 通過(guò)這一區(qū)別可鑒別市場(chǎng)所售啤酒是否為純生啤酒。

本生啤酒還有純生啤酒，無(wú)醇啤酒有什么區(qū)別嗎？

1、意思不一

本生啤酒：通過(guò)過(guò)濾而不是高溫來(lái)進(jìn)行殺菌的啤酒。

純生啤酒：通過(guò)嚴(yán)格的過(guò)程控制，實(shí)現(xiàn)了無(wú)菌釀造，保證了酵母的純種發(fā)酵的啤酒。

無(wú)醇啤酒：酒精度小于0.5%的啤酒。

2、口感不一

本生啤酒：口感清爽。

純生啤酒：口感新鮮。

無(wú)醇啤酒：口感比較淡。

3、氣味不一

本生啤酒：香氣突出。

純生啤酒：酒香清醇。

無(wú)醇啤酒：具有部分啤酒風(fēng)味。

4、發(fā)酵不一

本生啤酒：是短麥芽接入酵母發(fā)酵。

純生啤酒：是麥汁接入酵母發(fā)酵。

無(wú)醇啤酒：其是以大麥為主要原料，加入啤酒花，經(jīng)糖化，在發(fā)酵過(guò)程中使用特殊酵母。

5、特點(diǎn)不一

本生啤酒：無(wú)菌釀造，采用的是硅藻土過(guò)濾機(jī)，不得有雜菌污染和氧的侵入。

純生啤酒：無(wú)菌釀造，采用的是純凈工藝法，使整個(gè)釀造包裝系統(tǒng)中不得有雜菌污染和氧的侵入。

無(wú)醇啤酒：酒精度低，采用特殊工藝發(fā)酵法來(lái)控制釀制過(guò)程中的酒精含量而釀制的含二氧化碳的酒。