本篇文章給大家談?wù)劇镀【芶lk是什么意思》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、ale和beer都能翻譯成啤酒，兩者有什么區(qū)別嗎？請(qǐng)懂啤酒的進(jìn)
• 2、誰(shuí)能幫我解答一下：ale 是什么樣的酒。 謝謝了
• 3、如何區(qū)分一瓶酒是拉格和艾爾？
• 4、什么是愛爾啤酒
• 5、ALE是什么

ale和beer都能翻譯成啤酒，兩者有什么區(qū)別嗎？請(qǐng)懂啤酒的進(jìn)

“ale”和“beer”都能翻譯成啤酒，兩者區(qū)別是釀造方法不同，因而酒精含量也不同。

ale 是指按18世紀(jì)初的傳統(tǒng)方法釀造的麥芽酒，采用上面發(fā)酵法工藝，因此，酒精含量通常在3.5%以上。

beer 則在傳統(tǒng)釀造方法上進(jìn)行了改進(jìn)，主要區(qū)別是采用了下面發(fā)酵法工藝，酒精含量通常控制在0.5%以下。

前者俗稱黑啤酒或苦啤酒（（stout, brown ale or dark/bitter beer），后者俗稱淡啤酒或低度啤酒（light/pale beer or beer）。

ale啤酒有什么特點(diǎn)？

ale啤酒的特點(diǎn)是口感濃烈，酒體飽滿，有豐富的香氣。

艾爾酒常常帶有更加濃烈的口感，酒體飽滿，可以形成很好的果仁味道和水果味道。

如果大麥處理的好，也可以產(chǎn)生巧克力和蜂蜜香味。

在1840年以前，全世界的啤酒都是愛爾啤酒，采用暖發(fā)酵方式制成。在1840年之后，出現(xiàn)采用冷發(fā)酵技術(shù)的拉格啤酒，逐漸取代了愛爾啤酒的地位

誰(shuí)能幫我解答一下：ale 是什么樣的酒。 謝謝了

啤酒一般分為lager和ale兩種,它們的不同之處在于lager從下面發(fā)酵,而ale從上面發(fā)酵。一般來(lái)說(shuō),lager比ale的味道更為清爽。

如何區(qū)分一瓶酒是拉格和艾爾？

酒瓶上標(biāo)注lager或pilsner，bock，schwarzbier等這些風(fēng)格的，基本上都是拉格啤酒，除此之外基本上都是艾爾啤酒，例如標(biāo)有ale，或ipa、stout、porter、小麥等等，這些都是艾爾工藝釀造的，也就是所謂的精釀啤酒。

從口感風(fēng)味上看，艾爾的酒味要更醇厚一些，酒體十分豐富，拉格的酒味要清淡一些，香氣較單調(diào)，口感較單一。目前我們?cè)谑袌?chǎng)上看到的啤酒里，90%都屬于拉格啤酒。像咱們國(guó)家比較常見的青島啤酒、雪花啤酒、燕京啤酒，以及國(guó)外品牌嘉士伯啤酒、百威啤酒、科羅納啤酒等等，都屬于拉格啤酒大家庭的一員。

艾爾啤酒和拉格啤酒工藝

艾爾（Ale），又稱為頂部發(fā)酵（Top Fermentating）。使用該種方式發(fā)酵的啤酒，酵母位于啤酒液體頂部，通過(guò)表面大量聚集泡沫發(fā)酵。這種發(fā)酵方式適合溫度高的環(huán)境，約16℃~24℃最佳，這樣發(fā)酵的代謝產(chǎn)物能更多樣。比如會(huì)產(chǎn)生酰類和酯類，這些物質(zhì)極大地影響了啤酒風(fēng)味，也是艾爾啤酒當(dāng)中復(fù)雜香氣的重要來(lái)源。

拉格啤酒：全世界占比90%的啤酒

拉格（Lager），又稱為底部發(fā)酵（Bottom fermenting）。拉格啤酒發(fā)酵時(shí)，酵母在液體底部，發(fā)酵溫度要求較低，酒精含量較低。由于酵母沉在發(fā)酵醪底部，酵母主要以單一的酒精代謝為主，所以拉格啤酒的口感更加簡(jiǎn)單，主要是大麥和小麥的原味。

什么是愛爾啤酒

愛爾啤酒相對(duì)說(shuō)來(lái)高溫發(fā)酵的啤酒（高于室溫），發(fā)酵速度快，貯藏期短而溫度高。在英國(guó)，生產(chǎn)愛爾啤酒常使用溶解非常好的麥芽，顏色也深，所以這種啤酒的顏色也深。愛爾啤酒的苦味相當(dāng)突出，而原麥汁濃度卻很低。生產(chǎn)時(shí)有時(shí)采用“干加酒花法”以增加酒花風(fēng)味，這種現(xiàn)象在英國(guó)是很普遍的。

著名系列

淡色愛爾啤酒（St.Ambroise）

St.Ambroise淡色愛爾啤酒煎的小蘑菇又成了小酥餅最自然健康的補(bǔ)充品。現(xiàn)在我們也可以用金威啤酒（12度新香型）來(lái)做這種脆香的小點(diǎn)心。

蘇格蘭愛爾啤酒（Scotch Ale）

蘇格蘭有很多種類啤酒，其品種和英格蘭相似。但此謂蘇格蘭愛爾啤酒是指一類顏色較淺，酒體豐滿，原麥汁濃度較高的啤酒。一般蘇格蘭愛爾啤酒比大多數(shù)愛爾啤酒發(fā)酵溫度低，常和貯藏啤酒相同；也有一些蘇格蘭愛爾啤酒趨向于在較低的溫度下貯藏較長(zhǎng)一段時(shí)間，這樣可以得到口味較柔和的啤酒。

湯瑪斯哈代愛爾啤酒（THOMAS HARDY'S ALE）

湯瑪斯哈代愛爾啤酒是古山脊大師啤酒公司為紀(jì)念一位出生在多賈斯特的小說(shuō)家而生產(chǎn)的。 古山脊啤酒公司1837年建廠，是個(gè)家庭運(yùn)作的獨(dú)立啤酒廠。地圖繪制家依曼紐爾·鮑恩這樣些到：“這是在英國(guó)釀造最好的上等啤酒的地方，其巨大的產(chǎn)量源源不斷的運(yùn)往倫敦”。 湯瑪斯哈代愛爾啤酒濃度為 29.9P/1.125原麥汁濃度，苦味度70，酒精度11.7%。不管怎么認(rèn)為它是英式老黑啤還是大麥啤酒，它是一種傳統(tǒng)種類。 是瓶中后熟的杰作，是逐瓶標(biāo)號(hào)并注上日期的，適合平放25年以上，湯瑪斯哈代愛爾啤酒有激烈過(guò)量的麥芽甜度，適合儲(chǔ)存和飲用溫度10-13度。 主要的產(chǎn)品還有皇家橡樹淡色愛爾啤酒（ROYAL OAK PALE ALE）和湯瑪斯哈代家鄉(xiāng)苦啤酒（THOMASHARDY COUNTRY BITTER）。皇家橡樹淡色愛爾啤酒濃度為12.2P/1.048原麥汁濃度，苦味度30，酒精度4.8%。深紅金色，帶有厚厚的一層細(xì)膩泡沫層，有草木質(zhì)味/英國(guó)酒花香味/濃郁的奶油焦糖味。湯瑪斯哈代家鄉(xiāng)苦啤酒濃度為10.2P/1.041原麥汁濃度，苦味度25，酒精度4.2%。深桔紅色，有很濃的清新酒花香，麥芽和果香相當(dāng)?shù)恼{(diào)和，酒花苦味突出。

英國(guó)棕色愛爾啤酒（English Brown Ale)

英國(guó)棕色愛爾啤酒是英國(guó)最暢銷的愛爾啤酒。色澤呈琥珀色，麥芽香味濃，口感甜而醇厚，爽口微酸。

釀造原料

1. 1/4杯（60ml）黃油 2. 2杯（500ml）切片的小蘑菇 3. 一塊拍裂的蒜頭，切碎 4. 鹽和胡椒粉 5. 1瓶（12度）St.Ambroise淡色愛爾啤酒 6. 6片薄餡餅皮 7. 1/2磅（250g）切片的法國(guó)布里白乳酪

釀造方法

1、 將黃油倒入平底鍋加熱使其融化，倒入蘑菇和蒜粒，微煎一下，加入鹽和胡椒粉，再加入啤酒，以中火加熱至啤酒煮干。 2、 攤開一張薄餡餅皮，刷上黃油，將第二張餡餅皮放在第一張上面，再刷黃油，第三張疊與第二張上，同樣刷黃油。將三塊餡餅皮橫切成兩半，接著豎切三刀成六小塊。在每一小塊餡餅皮的中心放一片法國(guó)布里白乳酪并加上一匙蘑菇。 3、 將六小塊生餡餅放入烤箱烤至餡餅成金黃色，并且變脆即可。

ALE是什么

是愛爾啤酒，全稱application link enable。

又譯為麥酒、麥芽酒，啤酒的一種，將麥芽磨碎后，加入啤酒酵母，以暖發(fā)酵方式制成。

愛爾啤酒相對(duì)說(shuō)來(lái)高溫發(fā)酵的啤酒（高于室溫），發(fā)酵速度快，貯藏期短而溫度高。在英國(guó)，生產(chǎn)愛爾啤酒常使用溶解非常好的麥芽，顏色也深，所以這種啤酒的顏色也深。

擴(kuò)展資料：

ALE例句：

1、Thisaleis last.

這種麥芽酒很難喝。

2、a tankard ofale

一大杯麥芽啤酒。

3、 I live mostly on coffee and gingerale.

我通常就喝咖啡和姜汁汽水。

參考資料：ALE_百度百科

關(guān)于《啤酒alk是什么意思》的介紹到此就結(jié)束了。