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德國教士啤酒為什么有沉淀物
此類德國啤酒屬于渾濁型啤酒，存在一定量的活酵母菌，啤酒因高溫導(dǎo)致酵母快速活動，使酵母產(chǎn)生沉淀。
啤酒的酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營養(yǎng)。啤酒的原料為大麥、釀造用水、酒花、酵母以及淀粉質(zhì)輔助原料、糖類輔助原料等。
現(xiàn)在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規(guī)定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50%。在德國，除出口啤酒外，德國國內(nèi)銷售啤酒一概不使用輔助原料。
擴(kuò)展資料
啤酒類型：
1、渾濁啤酒。在成品中含有一定量的酵母菌或顯示特殊風(fēng)味的膠體物質(zhì)，濁度大于等于2.0EBC的啤酒。除特征性外，其他要求應(yīng)符合相應(yīng)類型啤酒的規(guī)定。
2、干啤酒。該啤酒的發(fā)酵度高，殘?zhí)堑停趸己扛?。故具有口味干爽、殺口力?qiáng)的特點。由于糖的含量低，屬于低熱量啤酒。
3、全麥芽啤酒 釀造中遵循德國的純釀法，原料全部采用麥芽，不添加任何輔料，生產(chǎn)出的啤酒成本較高，但麥芽香味突出。
4、頭道麥汁啤酒，即利用過濾所得的麥汁直接進(jìn)行發(fā)酵，而不摻入沖洗殘?zhí)堑亩利溨＞哂锌谖洞妓⒑笪陡蓛舻奶攸c。
5、黑啤酒，麥芽原料中加入部分焦香麥芽釀制成的啤酒。具有色澤深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特點，并具有焦糖香味。
6、低醇啤酒 基于消費者對健康的追求，減少酒精的攝入量所推出的新品種。其生產(chǎn)方法與普通啤酒的生產(chǎn)方法一樣，但最后經(jīng)過脫醇方法，將酒精分離。無醇啤酒的酒精含量少于0.5% 。
7、冰啤酒。將啤酒冷卻至冰點，使啤酒出現(xiàn)微小冰晶，然后經(jīng)過過濾，將大冰晶過濾掉。解決了啤酒冷渾濁和氧化渾濁問題。冰啤色澤特別清亮，酒精含量較一般啤酒高，口味柔和、醇厚、爽口，尤其適合年輕人飲用。
8、果味啤酒 發(fā)酵中加入果汁提取物，酒精度低。本品即有啤酒特有的清爽口感，又有水果的香甜味道，適于婦女、老年人飲用。
9、小麥啤酒。以添加小麥芽生產(chǎn)的啤酒，生產(chǎn)工藝要求較高，酒液清亮透明，酒的儲藏期較短。此種酒的特點為色澤較淺，口感淡爽，苦味輕。
10、 淡色啤酒，色度在 5~14EBC 之間。淡色啤酒為啤酒類中產(chǎn)量最大的一種。淺色啤酒又分為淺黃色啤酒、金黃色啤酒。淺黃色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。
11、濃色啤酒。色澤呈紅棕色或紅褐色，色度在 14~40EBC 之間。濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花口味較輕。
12、鮮啤酒。啤酒包裝后，不經(jīng)巴氏熱滅菌的啤酒。這種啤酒味道鮮美，但容易變質(zhì)，保質(zhì)期 7 天左右。
13、熟啤酒。經(jīng)過巴氏熱滅菌的啤酒?？梢源娣泡^長時間，可用于外地銷售，優(yōu)級啤酒保質(zhì)期為 120 天。
14、純生啤酒。采用特殊的釀造工藝，嚴(yán)格控制微生物指標(biāo)，不進(jìn)行熱殺菌讓啤酒保持較高的生物、非生物、風(fēng)味穩(wěn)定性。這種啤酒非常新鮮、可口，保質(zhì)期達(dá)半年以上。
參考資料來源：百度百科-啤酒
啤酒中出現(xiàn)沉淀物的原因及注意事項
細(xì)菌混濁：細(xì)菌在啤酒中生長所產(chǎn)生的混濁、細(xì)菌污染嚴(yán)重時，啤酒會變味變質(zhì)。
啤酒在保質(zhì)期內(nèi)應(yīng)無明顯的渾濁沉淀，否則為不合格產(chǎn)品。
按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：12度優(yōu)質(zhì)啤酒保質(zhì)期為120d，一級啤酒60d，二級熟啤酒為40d，瓶裝鮮啤酒為7d，罐裝鮮啤酒為3d。消費者可根據(jù)啤酒商標(biāo)上標(biāo)注的生產(chǎn)日期推算，不要飲用過期啤酒。
鑒別啤酒的優(yōu)劣 ，可從四個方面入手：
一看泡沫。將啤酒徐徐倒入潔凈的玻璃杯內(nèi)，泡沫立即冒起，顏色潔白，細(xì)而均勻，能保持4～5min的時間，并有泡沫掛杯現(xiàn)象的是優(yōu)質(zhì)品。如果泡沫粗大，而顏色帶微黃，消散快，泡沫不掛杯的是劣質(zhì)品。
二看顏色。目前國內(nèi)生產(chǎn)的多為淡色啤酒，杯內(nèi)必須清徹透明，整體呈悅目的金黃色。如酒色混濁、透明度差、粘性大，甚至有懸浮物的是劣質(zhì)品。
三聞香氣。用鼻子靠近啤酒，可以聞到濃郁的酒花幽香和麥芽的芳香的是優(yōu)質(zhì)啤酒。劣質(zhì)啤酒無酒花香氣，有的有生酒氣味、腥氣或老化氣味等異味。推薦： 啤酒的危害，會傷身害體嗎？
四嘗口味。入口感覺酒味純正清爽，苦味柔和，回味醇厚，有愉快的芳香，并具有“殺口感”的是優(yōu)質(zhì)啤酒?！皻⒖凇笔侵妇浦刑妓釟鈱谇挥袧庵囟淇斓拇碳じ?。
啤酒應(yīng)具有來自其中二氧化碳和酒花的爽口苦味。若啤酒有明顯酸味，說明酸度過大，是不合格品。若啤酒有明顯餿味，表示雙乙酰含量過高，也是不合格品。若啤酒淡而無味，香氣和口味都欠純正、不爽口、不殺口，泡沫量少且粗，可能是啤酒摻水所致。
啤酒混濁沉淀的鑒別
1、酵母渾濁。其表現(xiàn)為：酒液渾濁、不透明(俗稱“失光”)、有沉淀物，蓋啟后氣顯不足，倒瓶有“冒煙”現(xiàn)象。
2、受寒渾濁。氣溫在0℃左右時，酒液“失光”，時間長了會出現(xiàn)較大凝聚物的沉淀。如溫度回升到10℃以上，渾濁現(xiàn)象逐漸消失。
3、淀粉渾濁。由于糖化不完全，酒液中殘留的淀粉造成渾濁，并逐漸出現(xiàn)白色沉淀。
在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)，凡發(fā)生酵渾濁現(xiàn)象的啤酒不能飲用。我提醒大家，飲酒一定要健康，拒絕不健康的啤酒哦！
麥芽是如何影響酒的顏色和味道的？
一般來說，主要用于釀酒的是大麥，但是有時候也會使用小麥、燕麥、黑麥；當(dāng)然谷物也可以。其中，很多「白啤」其實都是小麥啤酒，但小麥啤酒不是只用小麥的啤酒，是大麥和小麥混著來的，比如70%大麥+30%小麥；這樣的小麥啤酒，一般顏色會淡很多，甚至有點發(fā)白，有時候還會渾濁，這樣的小麥啤酒，會有一些酸味和近似香蕉的果味。黑麥啤酒會讓啤酒顏色深一點，口感溫和，有特殊的辛辣味道；燕麥釀的酒，比較有名的是燕麥?zhǔn)罎?，燕麥的加入可以讓酒體更順滑。其次，從制作麥芽的方法來說根據(jù)制作麥芽的方法，也可以把麥芽分成幾類，比較簡單的分類法是基礎(chǔ)麥芽和特殊麥芽兩類。絕大部分啤酒都是基礎(chǔ)麥芽+特殊麥芽組合出來，其中基礎(chǔ)麥芽一般占比都比較多?；A(chǔ)麥芽里面，主要就是淡色麥芽、皮爾森麥芽等等，他們給啤酒賦予了最基礎(chǔ)麥芽的香味；特殊麥芽品種很多，主要就是加工方法不同，比如低溫烘焙出來的，顏色會淺；高溫烘焙，顏色會深，還會帶來燒烤的風(fēng)味；同樣是烘焙，烘焙的時間從長到短，帶來的效果也不一樣。這些麥芽就很多了，舉幾個會影響顏色的麥芽：琥珀麥芽——會讓啤酒顏色接近琥珀色，同時帶有燒烤的風(fēng)味；巧克力麥芽，并非加入巧克力，只是能夠帶來類似巧克力的風(fēng)味，顏色也比較深；水晶麥芽，是將濕麥芽經(jīng)過干燥，形成有點類似「水晶」、帶有甜味的麥芽，這樣顏色會比較淺。烘烤大麥，未經(jīng)發(fā)芽就直接烘焙的大麥，有煙熏、可可的味道，釀出來的酒顏色非常深，比如世濤啤酒。
這是什么品牌的啤酒
“Original Oettinger”奧丁格啤酒。德國啤酒第一。在德國奧丁格啤酒由于富含谷物營養(yǎng)而像面包一樣進(jìn)入家庭消費！所有的“Original Oettinger”奧丁格的產(chǎn)品均不含防腐劑，為純天然的綠 色食品。根據(jù)德國1516年德國質(zhì)量純度法釀造,奧丁格啤酒原材料由優(yōu)質(zhì)水、小麥麥芽、大麥麥芽、啤酒花和酵母組成. 為渾濁亮黃色，泡沫豐富而細(xì)膩，味道醇厚甘爽，洋溢著鮮麥芽的清香.
德國都是小麥啤酒都是含酵母的渾濁啤酒，未經(jīng)過濾的，啤酒中含有酵母菌，發(fā)酵后菌體沉淀在罐底，有沉淀是屬于正常情況，這類啤酒都是這樣
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