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精釀啤酒發苦

來源:m.wzyzyouth.com???時間:2022-09-17 17:06???點擊:140??編輯:1 手機版

本篇文章給大家談談《精釀啤酒發苦》對應的知識點,希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽:

為什么不少的高分精釀啤酒喝著都感覺很苦

不少剛接觸到精釀啤酒的人都會覺得很多酒非常苦,當我最開始接觸精釀的時候也曾經被一款IPA苦得很長時間不敢再接觸IPA,喝的第一款甜世濤(sweet stout)也會覺得焦苦味很重,不過現在經過很多年的錘煉能讓我覺得苦的酒已經很少了,甚至對有些酒會覺得十分甜膩,有的會感覺平衡感很出色。

事實上,除了每個人的口味偏好不一樣之外,人的味覺也會隨著時間和飲食的經歷而變化。

在苦味這個問題上,人的生理原因是個主要的因素。 人的味覺是個非常有意思的系統,味覺/嗅覺感受器有一個特點就是隨著味道刺激強度的增加,人對這種味道的敏感程度會漸漸下降,生理學上的術語是對這種味道的閾值增加(閾值的概念是一種物質使味覺產生反應的最低濃度/劑量)。

苦味并不是一種讓人十分愉快的味覺,而大多數人對苦味的感受是非常靈敏的,食物里一點點苦味都會感覺出來。

一個剛入門的愛好者對于苦味的閾值可能非常低,喜力的苦味(19 IBUs)就已經達到忍受的極限了,如果這時候給他喝一杯頂級IPA(70 IBUs),可能他除了苦味其他風味都不會感覺得出來,所有其他風味都被苦味掩蓋住了,所以他也不會覺得頂級IPA為什么會比喜力評分高出那么多。

為什么很多高分的精釀啤酒都那么苦?

苦是因為加了大量的啤酒花,雖然不是越苦的精釀越好喝,但苦也代表著層次的豐富。想要了解精釀的話,我推薦個APP,叫百瓶,現在來看這個App內容還是非常不錯的。

為什么很多精釀啤酒高分的都那么苦

好的啤酒,特別是高端的啤酒里面添加啤酒花,發酵使用的麥芽汁濃度高,啤酒的苦味大一些,特別是啤酒花的使用。屬于正常現象。

現在很多啤酒采用低濃度的麥芽汁,不添加啤酒花。這樣的啤酒比較清淡,號稱為淡爽型,其實為了降低成本。

關于《精釀啤酒發苦》的介紹到此就結束了。

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