本篇文章給大家談?wù)劇读值侣易邮鞘裁淳啤穼?yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、啤酒的分類及常識
• 2、求，適 合女生喝的，度數(shù)比較低的酒？
• 3、林德曼酒一瓶多少錢?
• 4、有哪些好喝的果啤值得推薦？
• 5、有哪些好喝的果酒，最好是超市就能買到的？
• 6、什么酒適合女生喝,但是度數(shù)高

啤酒的分類及常識

下面就帶大家徹底了解一下啤酒的各種信息。

一、啤酒傳統(tǒng)劃分

1、根據(jù)啤酒色澤劃分：

（1）淡色啤酒(Pale Beers)，是各類啤酒中產(chǎn)量最多的一種，按色薄澤的深淺，淡色啤酒又可分為以下三種，“淡黃色啤酒”：此種啤酒大多采用色澤極淺，溶解度不高的麥芽為原料，糖化周期短，因此啤酒色澤淺。其口味多屬淡爽型，酒花香味濃郁；“金黃色啤酒”：此種啤酒所采用的麥芽，溶解度較淡黃色啤酒略高，因此色澤呈金黃色，其產(chǎn)品商標(biāo)上通常標(biāo)注Gold一詞，以便消費(fèi)者辨認(rèn)。口味醇和，酒花香味突出；“棕黃色啤酒”：此類酒采用溶解度高的麥芽，烘烙麥芽溫度較高，因此麥芽色澤深，酒液黃中帶棕色，實(shí)際上已接近濃色啤酒，其口味較粗重、濃稠。

（2）濃色啤酒（Brown Beer)，顧名思義就是色澤比較深的啤酒，其色澤和口味多和工藝有關(guān)，濃色啤酒普遍多來自于國外，這兩年在國內(nèi)流行起來的一種原漿啤酒就屬于濃色啤酒，也叫精釀啤酒，酒精度高、口感粗獷，香氣豐富酒體飽滿，是真正啤酒愛好者的鐘愛品。

（3）黑啤（stout Beer)，黑啤酒為什么叫“黑啤”其主要還是來自于其獨(dú)有的酒體顏色，黑啤酒最初流行于德國慕尼黑，制作工藝主要是將優(yōu)質(zhì)麥芽進(jìn)行特殊烘焙，比普通麥芽的烘焙溫度要高，但是火候把控極其精準(zhǔn)，達(dá)到焦而不糊，黑啤酒有非常特殊的烘焙味，焦香、如咖啡般的烘焙味道，但香氣純正，優(yōu)質(zhì)黑啤具有很優(yōu)雅的烘焙香味，口感甚好，泡沫豐富潔白。

2、根據(jù)啤酒殺菌處理情況劃分：

分為鮮啤酒和熟啤酒。目前有兩種殺菌方法：一種是傳統(tǒng)的高溫殺菌，又稱為“巴氏殺菌”；一種是用紫外線殺菌法，稱為“阿爾法殺菌”。高溫殺菌是常規(guī)啤酒的殺菌法，就是利用高溫蒸汽將啤酒中的酵母菌殺死，使其不能保存發(fā)酵，從而保證了啤酒的儲存期限。采用“阿爾法殺菌”方式是利用紫外線殺菌，不經(jīng)過高溫殺菌也可以達(dá)到數(shù)月的保質(zhì)期，這種工藝的殺菌方法可以更有效的保存了啤酒的豐富口感，用高溫殺菌的啤酒口感沒有這么鮮美，殺菌溫度達(dá)到70度以上，啤酒的口感還會出現(xiàn)柴澀味、老化味。

3、根據(jù)原麥汁濃度劃分：

分為低濃度啤酒、中濃度啤酒和高濃度啤酒。低度啤酒一般常見的是6-8度，中都啤酒常見的8-10度，高度啤酒常見的11-14度。

4、根據(jù)發(fā)酵性質(zhì)劃分：

（1）頂部發(fā)酵。使用該酵母發(fā)酵的啤酒在發(fā)酵過程中，液體表面大量聚集泡沫發(fā)酵。這種方式發(fā)酵的啤酒適合溫度高的環(huán)境 16-24 °C。

（2）底部發(fā)酵。顧名思義，該啤酒酵母在底部發(fā)酵，又稱為低溫發(fā)酵，發(fā)酵溫度要求較低，6-14°C酒精含量較低，味道偏酸。

二、啤酒的釀造工序

1、原料粉碎：將麥芽、大米分別由粉碎機(jī)粉碎至適于糖化操作的粉碎度。

2、糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調(diào)節(jié)溫度。糖化鍋先維持在適于蛋白質(zhì)分解酶作用的溫度（45～52℃）（蛋白休止）。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后，維持在適于糖化酶（β—淀粉酶和α—淀粉酶）作用的溫度（62～70℃）（糖化休止），以制造麥醪。麥醪溫度的上升方法有浸出法和煮出法兩種。蛋白、糖化休止時(shí)間及溫度上升方法，根據(jù)啤酒的性質(zhì)、使用的原料、設(shè)備等決定用過濾槽或過濾機(jī)濾出麥汁后，在煮沸鍋中煮沸，添加酒花，調(diào)整成適當(dāng)?shù)柠溨瓭舛群?，進(jìn)入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物，澄清的麥汁進(jìn)入冷卻器中冷卻到5～8℃。

3、發(fā)酵：冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進(jìn)行下面發(fā)酵時(shí)，最高溫度控制在8～13℃，發(fā)酵過程分為起泡期、高泡期、低泡期，一般發(fā)酵5～10日。發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒，苦味強(qiáng)，口味粗糙，CO2含量低，不宜飲用。

4、后酵：為了使嫩啤酒后熟，將其送入貯酒罐中或繼續(xù)在圓柱錐底發(fā)酵罐中冷卻至0℃左右，調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力，使CO2溶入啤酒中。貯酒期需1～2月，在此期間殘存的酵母、冷凝固物等逐漸沉淀，啤酒逐漸澄清，CO2在酒內(nèi)飽和，口味醇和，適于飲用。

5、過濾：為了使啤酒澄清透明成為商品，啤酒在—1℃下進(jìn)行澄清過濾。對過濾的要求為：過濾能力大、質(zhì)量好，酒和CO2的損失少，不影響酒的風(fēng)味。過濾方式有硅藻土過濾、紙板過濾、微孔薄膜過濾等。

三、啤酒種類分別

1、生啤、熟啤：是根據(jù)啤酒不同的殺菌方法命名的。生啤酒（鮮啤酒）是指包裝后不經(jīng)巴氏滅菌的啤酒，其味道鮮美，但容易變質(zhì)，不易保存。生啤酒經(jīng)嚴(yán)格的過濾程序，將雜除去后，變成為純生啤酒（純鮮啤酒）， 這樣的啤酒存放幾個月也不會變質(zhì)。生啤中的鮮酵母可刺激胃液分泌、增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化吸收，對瘦人增強(qiáng)體質(zhì)、增加體重很有幫助。熟啤酒是指經(jīng)過巴氏滅菌、過濾后的啤酒，酒中的酵母已被加溫殺死，不會繼續(xù)發(fā)酵， 因而穩(wěn)定行好，可存放較長時(shí)間或用與外地銷售，較適合胖人飲用。

2、扎啤：也是一個洋名，從英語當(dāng)中音譯過來的。它的完整稱呼該是“重加二氧化碳鮮啤酒”。扎啤是啤酒王國中的一朵奇葩，它既不同于經(jīng)過高溫殺菌的瓶裝、聽裝熟啤酒，也不同于沒經(jīng)過殺菌的散裝啤酒，而是一種純天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的優(yōu)質(zhì)酒營養(yǎng)極為豐富。被人們譽(yù)為“啤酒原汁”的扎啤酒是將最優(yōu)質(zhì)的清酒從生產(chǎn)線上直接注入全封閉的不銹鋼桶，飲用時(shí)用扎啤機(jī)充入二氧化碳，并用扎啤機(jī)把酒控制在3～8℃，飲用時(shí)從扎啤機(jī)里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒與空氣的接觸，使啤酒更新鮮、更純厚、泡沫更豐富，飲用時(shí)更加爽口，回味無窮。

3、冰啤：既不是冰凍后的啤酒，也不是啤酒加冰塊，它是以這種啤酒的生產(chǎn)過程的特點(diǎn)來命名的。冰啤的釀造原理是，將啤酒處于冰點(diǎn)溫度，使之產(chǎn)生冷混濁（冰晶、蛋白質(zhì)等），生產(chǎn)出清澈的啤酒。啤酒的酒精含量在3—4%，而冰啤則在5.6%以上，高者可達(dá)10%。冰啤色澤特別清亮，口味柔和、醇厚、爽口，尤其適合年輕人飲用。

4、干?。哼@種酒源于葡萄酒，普通啤酒有一定糖分殘留，干啤使用特殊酵母使糖繼續(xù)發(fā)酵，把糖降到一定濃度之下，適宜發(fā)胖的人飲用。

5、黑啤：根據(jù)啤酒色澤可以分為黃啤酒（淡色啤酒）和黑啤酒（濃色啤酒）。黃啤酒呈淡黃色，采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。黑啤酒色澤呈深紅褐色或黑褐色，是用高溫烘烤的麥芽釀造的，含固形物較多，麥芽汁濃度大，發(fā)釀度較低，麥芽香氣明顯。

四、酒精度

啤酒的酒精度數(shù)，一般情況下在七到十一度的范圍之內(nèi)。但這個度數(shù)并非指乙醇（白酒度數(shù)），它指的是原料啤酒花的度數(shù)。啤酒的酒精含量是按重量計(jì)算的，通常為2％—5％。啤酒的酒精含量越高，酒質(zhì)越好。啤酒瓶上的度數(shù)標(biāo)志是指麥芽汁的含糖濃度。10°啤酒是每公斤麥芽汁含糖100克。啤酒根據(jù)麥芽汁濃度可分為三類：6°—8°為低濃度啤酒，酒精含量也最低（為2％左右），最適宜在夏季作為清涼飲料飲用；10°—12°為中濃度啤酒，酒精含量為3.5％左右；14°—20°為高濃度啤酒，酒精含量接近5％，國際上公認(rèn)12°以上的啤酒為高級啤酒，這種啤酒釀造周期長，耐貯存。

五、保存方法

1、將啤酒存放在陰涼、低溫處，會使啤酒中泡沫穩(wěn)定，若倒在杯子里，泡沫會很快消失。

2、啤酒不宜震蕩，震蕩后，會降低二氧化碳在啤酒中的溶解度。

3、盛啤酒的杯子要保持清潔，以免影響啤酒表面的張力，降低啤酒的泡沫量，加快泡沫消失。

4、鮮啤酒要隨喝，隨開瓶，隨入杯。不可過早把啤酒倒在杯子里，這樣易使二氧化碳逸散。啤酒切忌來回傾倒，那樣，啤酒中的氣體會很快散泄，影響其口味。在啤酒開蓋后的幾分鐘內(nèi)用清潔的橡膠翻口瓶塞將啤酒瓶口蓋好。

5、鮮啤酒中存有活的酵母菌，在氣溫較高的悄況下，極易酸敗變質(zhì)，所以，啤酒宜存放在15℃以下，最佳溫度為0℃左右的通風(fēng)、遮光處。這樣可最大限度地保持啤酒中所含的泡沫。

6、溫度也不得低于-1.5℃，不得長時(shí)間在低溫下存放，啤酒長時(shí)間保持在低溫下也會結(jié)冰，變得混濁，影響酒的口味和質(zhì)量，也會降低啤酒的營養(yǎng)價(jià)值。

六、啤酒的鑒別

在購買和飲用啤酒時(shí)，首先要認(rèn)準(zhǔn)離瓶底2厘米的瓶外壁標(biāo)有一個“B”字及生產(chǎn)企業(yè)標(biāo)志、生產(chǎn)年份等標(biāo)識。除理化指標(biāo)外，一般從觀、聞、嘗三方面來評定：

1、觀：看酒體色澤，普通淺色啤酒應(yīng)該是淡黃色或金黃色，黑啤酒為紅棕色或淡褐色。看透明度：酒液應(yīng)清亮透明，無懸浮物或沉淀物?？磁菽浩【谱⑷氩ＡП校菽瓚?yīng)迅速升起，泡沫高度應(yīng)占杯子的三分之一，當(dāng)啤酒溫度在8~15℃時(shí)，5分鐘內(nèi)泡沫不應(yīng)消失；同時(shí)泡沫還應(yīng)細(xì)膩、潔白，散落后杯壁仍然留有泡沫的痕跡。

2、聞：只有麥芽和啤酒花香味的是好啤酒；如有硫磺味、餿飯味。焦糖味、紙板味、老化味，則不要貿(mào)然飲用。聞香氣，在酒杯上方，用鼻子輕輕吸氣應(yīng)有明顯的酒花香氣，新鮮、無老化氣味及生酒花氣味；黑啤酒還應(yīng)有麥芽的香氣。

3、嘗：品嘗味道，入口純正，沒有酵母味或其他怪味雜味；口感清爽、協(xié)調(diào)、柔和，苦味會迅速消失，無明顯的澀味，有二氧化碳的刺激，使人感到“煞口”

求，適 合女生喝的，度數(shù)比較低的酒？

1.ROI雞尾酒

RIO應(yīng)該是最有名氣的，市面上售價(jià)，基本上都是7元左右一瓶其實(shí)3.5左右一瓶很好買到，3元以內(nèi)也是經(jīng)常出現(xiàn)。所以一定不要買虧了?。。∵@個微醺系列，酒精度只有3°，完全沒有酒精的味道，口感比較柔和，甜度也剛剛好，氣泡也比較細(xì)膩，感覺像在喝氣泡水一樣。

2.麴醇堂桃子味米酒

酒精度3°甜甜的帶有桃子味，不會膩不會齁，冰鎮(zhèn)一下收獲快樂！有點(diǎn)像桃子味的汽水，還有葡萄、香蕉口味~

3.真露青葡萄味燒酒

酒精度13°，韓國燒酒第一品牌，也是韓國的國酒這款酒能滿足想要小醉的朋友，喝多了會有些上頭，能夠感覺到酒精的味道，不過也是可以接受的程度。

4.三得利和樂怡預(yù)調(diào)雞尾酒

酒精度3°，日本品牌這個就的口碑滿好的，只是在國內(nèi)營銷上，干不過RIO可能價(jià)格也是其中一個原因口味比較多，最喜歡白桃味兒這款也有很強(qiáng)的氣泡感，有一股濃濃的桃子味，稍帶一點(diǎn)酸味，也能有啥酒精味唯一的缺憾，就是有些小貴~·~

5.誘惑7號

丹麥品牌~ 酒精度4.5°接骨木味道的，其實(shí)我也沒有啥概念就是感覺荔枝味比較突出，還要一些青蘋果和梨子的味道，甜甜的，完全喝不出酒精。

6.百利甜酒

愛爾蘭品牌 酒精度17度這款酒有濃郁的奶油味，口感比較甜可以加加碎冰牛奶，或者咖啡飲用在家可以隨意diy一款 原創(chuàng)風(fēng)格的小甜飲。7.凱旋克倫堡1664330ml/5.4元法國品牌 酒精度5°這個瓶子酒很吸引人~這款酒泡面還是很豐富的，但是不持久入口澀，但能聞到酒香，酒液呈淺黃色水果味很足，大部分女孩子應(yīng)該都會喜歡

8.野格利口酒

德國品牌 酒精度35°最近在網(wǎng)上超級火的酒，這個酒比上面的都要烈不少是可以喝醉的了不過喝起來比較柔

10.林德曼桃子啤酒

比利時(shí)品牌 酒精度2.5°林德曼系列可以說是最著名的女性啤酒品牌了最愛的桃子款，富含水蜜桃汁，女生應(yīng)該都會喜歡入口就是清甜的水蜜桃香氣~

11.白熊啤酒

比利時(shí)品牌 酒精度4.7°瓶子看著很想要的樣子~開瓶后由有柑橘和檸檬的味道，入口也很柔和味道和長相都好小清新~

12.麒麟一番榨櫻花啤酒

日本品牌 酒精度5°這個也是一下子被瓶子吸引了，真的好看開罐，一股酒花香氣沖出~入口微苦一點(diǎn)，不過喝起來很爽口~

13.藏元柚子酒

日本品牌 酒精度8°瓶子我也好喜歡啊入口順滑的柚子酒，酸酸甜甜的混著淡淡酒香，喜歡這種柚子的清爽感就是有些小貴啊

14.cherie 櫻桃味啤酒

比利時(shí)品牌 酒精度3.5°這款有濃濃的櫻桃香，顏色是深紅色的，有點(diǎn)像紅酒底數(shù)低，外觀好看，有果香，這不就很適合女生嗎

15.粉象櫻桃

比利時(shí)品牌 酒精度8°這款是要烈一些的啤酒~有強(qiáng)烈的櫻桃酸味，喝著比較順口度數(shù)算比較高的啤酒，女孩子喝著喝著酒高了怪不得叫“失身酒”。

16.梅乃宿柚子酒

日本品牌 酒精度8°據(jù)說是日料店必備的~很正宗的柚子味，入口就是一股柚子的清香~加冰！加冰！加冰！

17.four loko預(yù)調(diào)雞尾酒

美國品牌 酒精度12°這罐子很大的喲，一個人估計(jì)有點(diǎn)難衷心的勸告各位，別喝太多有酒精味~，不過還是有濃郁的果香

18.樂蔓 莓果啤酒

比利時(shí)品牌 酒精度3.8°果香四溢，酸酸甜甜的~小清新的感覺~深紫色的酒體，像櫻桃汁，有幾分誘人。

林德曼酒一瓶多少錢?

適合女生喝的酒（三）

?林德曼桃子啤酒

19.8 購于便利店

250ml 2.5度

不像是啤酒 更像是氣泡飲料 只有淡淡的酒精味 后味略酸 超適合想喝酒又怕醉的女生 這款酒喝一晚上應(yīng)該都不會醉吧

?熊貓精釀 暖男熊生姜金色艾爾啤酒

15.3 購于1919

330ml 5度

蓋子是易拉設(shè)計(jì) 不用擔(dān)心沒有啟瓶器

有超濃的生姜味 也很苦 但是這1s覺得超苦 下1s苦味就散了