本篇文章給大家談?wù)劇蹲葬勂【频闹谱鞣椒ā穼?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。
本文目錄一覽：
一般的啤酒包裝容器主要分哪幾種?
1,方便袋：青島本地人都用塑料袋買(mǎi)散啤酒。
2，易拉罐：“青島啤酒”有很多型號(hào)是易拉罐的，大約是350毫升。
3，玻璃瓶：最常見(jiàn)的一種，容量大約600毫升。]
4，更大一些的塑料桶：大約十斤。
5，大木桶：一般見(jiàn)不到，酒廠里才有。
啤酒制作過(guò)程
啤酒的生產(chǎn)過(guò)程
一、選麥以及發(fā)芽：
嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)挑選優(yōu)質(zhì)大麥、小麥等，然后按照顆粒的飽滿程度及大小分類清洗。將清洗完畢的大麥浸泡三天，然后送到發(fā)芽室發(fā)芽，發(fā)芽時(shí)間大約在一周左右，直至麥芽產(chǎn)生的淀粉酶達(dá)到要求。（如果您選擇自己釀啤酒，選麥上就選普通大麥就可以。浸泡時(shí)間一般也在三天左右就好。發(fā)芽就需要自己把控了，小志建議放在溫度恒定的保溫桶中，那樣最少可以保證溫度，發(fā)芽時(shí)間大概七到十天左右。）
二、制漿：
這一步就非常簡(jiǎn)單了，把麥芽先風(fēng)干，然后用工具把麥芽磨碎，在加入定量的熱水混合。制成“麥芽漿”。（自己釀制的花方法步奏都一樣。）
三、添加啤酒花：
把制好的“麥芽漿”過(guò)濾掉雜質(zhì)，然后把過(guò)濾后的“麥芽漿”放入釀造罐，把釀造罐加熱，麥芽汁煮沸后加入啤酒花，繼續(xù)煮上兩到三個(gè)小時(shí)。（自釀啤酒過(guò)濾時(shí)一定要用干凈消過(guò)毒的過(guò)濾用具，然后用普通的鍋就可以，煮沸并加入啤酒花，蒸煮時(shí)間也一樣是兩到三個(gè)小時(shí)。）
四、發(fā)酵：
煮完漿后把雜質(zhì)過(guò)濾掉，然后把麥芽漿冷卻到5攝氏度左右。然后倒入發(fā)酵罐中，加入酵母發(fā)酵，關(guān)好發(fā)酵用具。發(fā)酵這個(gè)時(shí)候就已經(jīng)開(kāi)始了，一般發(fā)酵五到十天左右就可以了。（自己釀制的話，發(fā)酵用密封的玻璃罐等用具都可以，但是一定要注意消毒。）
五、熟成：
這一步就像是白蘭地的陳釀一樣，將做好的生啤放入調(diào)節(jié)罐中陳釀兩個(gè)月，啤酒自己就會(huì)慢慢熟成了，這個(gè)時(shí)候啤酒的顏色也會(huì)慢慢的變得比較透明。（自釀啤酒到了這一步也就算完成了。最后一步的陳釀熟成，如果是自己釀的話，小志建議把容器消毒裝入生啤后密封，然后找一個(gè)無(wú)人的角落挖一個(gè)大坑，埋起來(lái)，不方便挖坑的可以放在冰箱里儲(chǔ)存。然后陳釀兩到六個(gè)月。）
六：過(guò)濾：
把熟成的啤酒再次用消毒過(guò)的過(guò)濾用具過(guò)濾一遍，這個(gè)時(shí)候啤酒就已經(jīng)是琥珀色了。（這個(gè)時(shí)候自制的新鮮生啤就已經(jīng)釀制完畢了。注意：自己釀制的啤酒打開(kāi)后一定要在三到五天內(nèi)喝完，如果喝不完就會(huì)變質(zhì)，那樣也就喝不了了。）
七：殺菌：
這個(gè)流程在啤酒廠一定少不了，因?yàn)橹挥薪?jīng)過(guò)“巴氏消毒”啤酒中的酵母才能夠停止發(fā)酵，這樣的啤酒才能夠長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存。
八、包裝：
把殺菌后的啤酒裝瓶銷售。
啤酒包裝為何不用塑料瓶
啤酒的包裝通常是用玻璃瓶，這類材料在生產(chǎn)中成本很高，又很笨重，甚至有很多玻璃瓶爆炸的危險(xiǎn)。但是國(guó)內(nèi)的啤酒始終沒(méi)有采用塑料瓶來(lái)儲(chǔ)存啤酒，其原因是有很多種的。 首先，啤酒中的酒精等物質(zhì)會(huì)與塑料瓶中的有機(jī)物質(zhì)相容，使得啤酒中含有對(duì)人體有害的物質(zhì)；此外，啤酒講究一個(gè)新鮮，在存貯過(guò)程中要耐壓，所以玻璃啤酒瓶在這兩點(diǎn)上更加有優(yōu)勢(shì)；還有就是釀制啤酒非常重要的原料之一啤酒花，它能夠給啤酒帶來(lái)一種微苦的清爽口感，而啤酒花的成分是非常不穩(wěn)定的，在陽(yáng)光的照射下極易分解，產(chǎn)生一種難聞的氣味，因此啤酒瓶常常是深色的，如果玻璃酒瓶中含有二價(jià)鐵離子，那么酒瓶就會(huì)變成綠色，還有些啤酒瓶是棕色的，那是因?yàn)椴Ａ恐泻腥齼r(jià)鐵離子，其保護(hù)啤酒的效果也要比綠色的好。至于市面上無(wú)色透明裝的啤酒，那是在啤酒的釀制過(guò)程中啤酒花經(jīng)過(guò)了特殊的處理。
所以總體來(lái)看，使用玻璃瓶盛裝啤酒是更加合適的。
啤酒的釀造方法是什么？
釀造啤酒的方法十分簡(jiǎn)單，大致可以分為制麥、糖化、發(fā)酵、罐裝。先將麥芽粉碎，加入大米等輔料和溫水進(jìn)行攪拌，加熱到一定的溫度后，過(guò)濾掉雜物，得到澄清的麥汁。
將這些液體放入煮沸的鍋中，加入啤酒花，煮沸，等到冷卻之后，加入啤酒酵母，酵母在剛開(kāi)始發(fā)酵的時(shí)候，會(huì)將麥芽糖中的糖分分解為酒精還有碳酸氣，經(jīng)過(guò)一周的低溫發(fā)酵，就成為了嫩啤酒。
啤酒的起源和谷物的起源有一定的關(guān)系，人類在使用谷物制作飲料已經(jīng)有好幾千年的歷史，已知的最古老的酒類文獻(xiàn)，是公元前6000年左右巴比倫人用黏土板雕刻的獻(xiàn)祭用啤酒制作法。
啤酒的特點(diǎn)：
啤酒的酒精含量較低，含有二氧化碳、多種氨基酸、維生素、低分子糖、無(wú)機(jī)鹽和各種酶。其中，低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。
1L12°Bx的啤酒，可產(chǎn)生3344kJ熱量，相當(dāng)于3～5個(gè)雞蛋或210g面包所產(chǎn)生熱量，一個(gè)輕體力勞動(dòng)者，如果一天能飲用1L啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。
以上內(nèi)容參考：
百度百科-啤酒
為什么啤酒必須用玻璃瓶孑或是鋁制易拉罐盛放呢？
1因?yàn)槠【评锖芯凭扔袡C(jī)成份，而塑料瓶中的塑料屬于有機(jī)物，這些有機(jī)物對(duì)人體有害，根據(jù)翔實(shí)相容的原則這些有機(jī)物會(huì)溶于啤酒中，當(dāng)人飲用這樣的啤酒時(shí)同時(shí)將這些有毒的有機(jī)質(zhì)攝入體內(nèi)，從而對(duì)人體造成危害，所以啤酒不用塑料瓶來(lái)裝。
2玻璃瓶具有阻氣性好、存放壽命長(zhǎng)、透明度好、易回收等優(yōu)點(diǎn)，但存在生產(chǎn)中能耗大、笨重以及易爆炸傷人等問(wèn)題。近來(lái)，以啤酒包裝為 主目標(biāo)的高阻隔性PET瓶的開(kāi)發(fā)研究已成為業(yè)界的一個(gè)熱點(diǎn)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的、大量的研究工作，已取得實(shí)質(zhì)性進(jìn)展。
啤酒對(duì)光和氧極端敏感，而貨架壽命通常要達(dá)到120日，要求啤酒瓶的氧滲透性在120日中不大于1×10-6g，CO2的損失不 超過(guò)5%。該要求是純PET瓶阻透性的2~5倍；另外，一些啤酒廠對(duì)啤酒采用巴氏消毒法，要求耐峰值溫度達(dá)到298℃，而純PE T瓶的強(qiáng)度，耐熱性，氣體阻隔性均達(dá)不到啤酒瓶的要求，因此，人們競(jìng)相研究開(kāi)發(fā)各種阻透，增強(qiáng)的新材料及新工藝。
目前，用聚酯瓶取代玻璃瓶和金屬罐裝啤酒的技術(shù)已經(jīng)成熟，商品化過(guò)程已經(jīng)起步。據(jù)《Modern Plastics》 雜志預(yù)測(cè)，未來(lái)3~10年，全世界將有1%~5%的啤酒改用PET瓶包裝。
關(guān)于《自釀啤酒的制作方法》的介紹到此就結(jié)束了。
