一、葡萄酒的制作怎么使制成的葡萄酒不渾濁

山葡萄酒是以山葡萄為原料 ,經(jīng)酒精發(fā)酵釀制而成的低度飲料酒。酒色深紅艷麗 ,風(fēng)味獨(dú)特 ,營(yíng)養(yǎng)豐富 ,且具有一定的醫(yī)療保健功能 ,尤其是白藜蘆醇的含量較高 ,具有抗癌及治療心血管疾病的作用 ,倍受人們青睞。生產(chǎn)中為了加速酒的運(yùn)轉(zhuǎn) ,必須加快酒的澄清和使風(fēng)味協(xié)調(diào) ,以縮短山葡萄酒的陳釀期。現(xiàn)就幾年的生產(chǎn)實(shí)踐 ,談一下有關(guān)山葡萄酒渾濁的控制措施。１引起山葡萄酒渾濁的主要原因１．１山葡萄酒發(fā)酵完全或澄清后 ,酒液與酒腳分離不及時(shí) ,酵母菌自溶。１．２下膠澄清酒液時(shí) ,下膠材料過(guò)量。由于下膠材料本身就是一種蛋白質(zhì) ,會(huì)引起山葡萄酒渾…

二、自釀葡萄酒用容器是玻璃的龍頭是不銹鋼的可以嗎

自釀葡萄酒的容器，可以用下部帶有流酒口的容器，食品級(jí)不銹鋼材質(zhì)可以的，完全發(fā)酵后轉(zhuǎn)入玻璃瓶中保存就行了。

不銹鋼材質(zhì)有個(gè)缺點(diǎn)，就是長(zhǎng)時(shí)間接觸酸味物質(zhì)，表面會(huì)有銹跡。

三、自制葡萄酒顏色洪濁

葡萄酒剛開(kāi)始分層說(shuō)明有二氧化碳產(chǎn)生，也就是說(shuō)酵母菌活性正常，發(fā)酵正常。

現(xiàn)在這個(gè)情況很有可能是氣溫太低，酵母不夠因此沒(méi)有氣泡，葡萄皮就下沉了，

那肯定就變渾濁了。你可以嘗試一下給現(xiàn)在這情況升升溫，先觀察一下，不行的

話再加點(diǎn)酵母。注意保持恒定的溫度。如果還是不行的話那估計(jì)你的葡萄酒就釀

制失敗了，其實(shí)你可以嘗試買一下咱們國(guó)產(chǎn)的葡萄酒嘗嘗看，我一個(gè)客戶經(jīng)常喝

的通天山葡萄酒就挺不錯(cuò)的，口感特別的醇厚。?