本篇文章給大家談?wù)劇吨袊?guó)啤酒產(chǎn)銷量》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、朝日啤酒產(chǎn)能多少？
• 2、“啤酒阿姨”已經(jīng)有五家店，精釀啤酒將占據(jù)10%市場(chǎng)？
• 3、數(shù)據(jù)告訴你真相：中國(guó)人不愛(ài)喝啤酒了嗎
• 4、啤酒業(yè)迎來(lái)大變局 華潤(rùn)雪花“戰(zhàn)高端”強(qiáng)勢(shì)起步

朝日啤酒產(chǎn)能多少？

日本啤酒巨頭麒麟啤酒最新報(bào)告顯示:全球171個(gè)國(guó)家地區(qū),2018年全球啤酒產(chǎn)量較2017年增長(zhǎng)了0.6%,達(dá)到1.91億千升,實(shí)現(xiàn)了全球啤酒產(chǎn)量五年來(lái)的首次增長(zhǎng)。

“啤酒阿姨”已經(jīng)有五家店，精釀啤酒將占據(jù)10%市場(chǎng)？

2018年，上海的精釀啤酒經(jīng)歷了黎明前的黑暗與漫漫長(zhǎng)夜。

4月，百威集團(tuán)收購(gòu)的第一家本土精釀啤酒屋“開(kāi)巴”，宣告關(guān)停全部六家門(mén)店，僅保留瓶裝啤酒業(yè)務(wù)。在這之前，“開(kāi)巴”曾因被收購(gòu)而風(fēng)頭強(qiáng)勁。它在外灘做起戶外廣告，門(mén)店數(shù)量翻番，用做快消品的方式打造“啤酒業(yè)的星巴克”，花費(fèi)重金改頭換面，落地效果卻不理想?！伴_(kāi)巴”創(chuàng)始人黃蔚直言，“新的運(yùn)營(yíng)方式讓‘開(kāi)巴’失去了原有的精神內(nèi)核，少了點(diǎn)人情味?！?/p>

人情味是所有小酒館的靈魂。打上一杯鮮啤，灌一口酒沫，就著燈光和音樂(lè)，讓微醺涌動(dòng)，不為醉生夢(mèng)死，只求一刻松弛，是小酒館令人著迷的記憶。但因?yàn)檎刂萋凡疬w，2018年12月中旬，滬上傳奇酒吧“杰克的酒窩”宣告歇業(yè)，讓11年經(jīng)營(yíng)終結(jié)在這個(gè)寒冬，這里曾被人們稱為“最小卻充滿靈魂”的酒吧。其實(shí)，預(yù)兆早有，老板杰克在前一年接受采訪時(shí)心生厭倦地聊道，“一旦開(kāi)店，人就套死在這里，哪兒都去不了，已經(jīng)十年了，不想再套了?！?/p>

一面是市場(chǎng)上高端啤酒迅速下沉，大量精釀啤酒進(jìn)口，迫使本土大廠如青島、雪花也加入戰(zhàn)局，紛紛推出高端系列；另一面是熱錢(qián)涌入，但市場(chǎng)體量增長(zhǎng)緩慢，中國(guó)精釀啤酒大賽（CCBA）的數(shù)據(jù)顯示：目前我國(guó)精釀啤酒行業(yè)年增速高達(dá)40%，然而消費(fèi)量不足整體啤酒市場(chǎng)的1%。

一度“火氣十足”的精釀啤酒怎么了？

“精釀啤酒目前在中國(guó)沒(méi)有形成行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，大量玩家涌入，勢(shì)必造成市場(chǎng)泛濫，魚(yú)龍混雜?！辟Y深精釀啤酒觀察者殷杰告訴第一 財(cái)經(jīng) ,“舉例來(lái)說(shuō)，普通啤酒批發(fā)價(jià)3塊，只要打上‘精釀’標(biāo)簽，零售價(jià)至少可以翻兩三倍，但品質(zhì)還是原來(lái)的，普通消費(fèi)者辨別不了，可能覺(jué)得精釀不過(guò)如此，那就把市場(chǎng)做壞了?！?/p>

19世紀(jì)末，葡萄酒商貿(mào)頗為繁榮，市場(chǎng)上一度假貨猖獗，為保護(hù)行業(yè)利益，至20世紀(jì)上半葉形成以法國(guó)為主導(dǎo)的地理產(chǎn)區(qū)命名法規(guī)，后成為葡萄酒行業(yè)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。殷杰認(rèn)為，類似葡萄酒建立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的過(guò)程，當(dāng)下中國(guó)的精釀啤酒正在經(jīng)歷一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)?！熬勂【频淖晕姨蕴呀?jīng)開(kāi)始了，只是跟風(fēng)是做不長(zhǎng)的。差不多就這一兩年，會(huì)大浪淘沙留下一些（品牌），然后每年會(huì)進(jìn)來(lái)一些，再良性淘汰?！?/p>

3元到30元，打破廉價(jià)魔咒

在中國(guó)啤酒市場(chǎng)被華潤(rùn)雪花、青島、百威、燕京和嘉士伯五大寡頭瓜分之前，也曾有過(guò)“百花齊放”的年代。

殷杰生于1980年，在上世紀(jì)八九十年代，上海人的餐桌是本土啤酒品牌的主場(chǎng)，上海、東海、力波、光明……如今僅剩下三得利。在他父親這一輩，還能喝到英商怡和洋行創(chuàng)辦于1933年的怡和啤酒，從黃啤、黑啤、紅啤到麥汁飲料健身露等，產(chǎn)品線豐富。

“以前有很多特色啤酒，像揚(yáng)州茉莉花、上海淀山湖、無(wú)錫太湖水，現(xiàn)在都被收購(gòu)了。所以有人說(shuō)，外國(guó)啤酒各種味，中國(guó)啤酒一個(gè)味。”殷杰有點(diǎn)惋惜。中國(guó)啤酒業(yè)的快速發(fā)展，始于上世紀(jì)七八十年代，借助一系列國(guó)家優(yōu)惠政策，主要由當(dāng)?shù)卣疇款^，引進(jìn)技術(shù)和設(shè)備。鼎盛時(shí)期，中國(guó)的啤酒品牌超過(guò)1000個(gè)。不過(guò)，千禧年前后，啤酒行業(yè)進(jìn)入整合擴(kuò)張時(shí)期，并逐漸形成以淡色拉格(Palelager)為主的工業(yè)啤酒風(fēng)格，表現(xiàn)在口感上，就是清淡微苦。

依靠這種特征單一的類型，從2002年起，中國(guó)啤酒產(chǎn)量超越美國(guó)，躍居世界第一。形成對(duì)比的，則是連續(xù)多年始終徘徊在每升三四元的定價(jià)。

“在中國(guó)傳統(tǒng)酒文化中，啤酒一直是不主流的，本來(lái)是舶來(lái)品，又不像葡萄酒有炒作，所以很多人覺(jué)得，它是廉價(jià)的代名詞，上不了臺(tái)面?！币蠼苷J(rèn)為。

2001年中國(guó)加入世貿(mào)組織（WTO）后，進(jìn)口啤酒的積極入場(chǎng)，開(kāi)始打破這一消費(fèi)魔咒。2010上海世博會(huì)期間，殷杰在澳大利亞展館被一款“維多利亞苦啤酒”吸引，價(jià)格高達(dá)40元，沒(méi)想到一口下去有著前所未有的豐富口感，“不苦，但很爽”，從此對(duì)精釀啤酒上癮。他至今喝過(guò)3000多種啤酒，收藏酒瓶5000多個(gè)、酒蓋3000多個(gè)，圈內(nèi)人稱他“啤酒獵人”。

起初，殷杰只能去進(jìn)口超市碰碰運(yùn)氣，少量的德國(guó)啤酒、更少量的比利時(shí)啤酒，以及其他零星幾款，幾乎就是那時(shí)能找到的全部。直到他在肇州路的“杰克的酒窩”，“解鎖”精釀文化。這家不起眼的小酒吧，除了說(shuō)不上名字的各色啤酒，墻上裝飾有各國(guó)啤酒招貼畫(huà)，頂燈是一個(gè)個(gè)酒瓶改造，暖光襯著這家夫妻店溫馨而特別。

“2008年我被一個(gè)朋友帶到店里喝酒，那個(gè)時(shí)候它還在隔壁的隔壁，只有現(xiàn)在一半大，就一張桌子、兩個(gè)冰柜、六把椅子，而且是個(gè)細(xì)長(zhǎng)的通道，大概20米吧?！鄙虾＞勂【茀f(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)林林是另一位“杰克的酒窩”的酒友，“我這輩子肯定不會(huì)忘的，第一瓶喝的是藍(lán)智美。我當(dāng)時(shí)就很震驚，這怎么是啤酒呢？”

明顯的麥芽味、突出的花果香，入口柔甜，依次褪出淡淡的苦味，這款經(jīng)典的比利時(shí)修道院啤酒，來(lái)自成立于1863年的智美酒廠，也是歐美精釀啤酒中的暢銷款。2007年，借助進(jìn)口貿(mào)易公司的從業(yè)背景，“杰克的酒窩”在20多平方米的空間內(nèi)引進(jìn)了60余款各具特色的精釀啤酒。為了讓顧客喝到新鮮風(fēng)味，開(kāi)發(fā)了一套生啤系統(tǒng)，加高冰柜，加裝酒頭。

但凡有精釀酒吧新開(kāi)，店主幾乎都會(huì)來(lái)這里“取經(jīng)”，“朝圣”的愛(ài)酒人士更是在門(mén)口排起長(zhǎng)龍。此后十年，這樣的熱鬧場(chǎng)景在全國(guó)各大城市不斷重現(xiàn)，從北京的牛啤堂、京A、熊貓精釀，到南京的高大師、武漢的18號(hào)酒館、成都的豐收。上海的法華鎮(zhèn)路上，一間以售賣(mài)進(jìn)口啤酒起家的海富便利店，人稱“啤酒阿姨”的老板娘張銀娣，迅速站上風(fēng)口，生意從20多平方米的煙紙店擴(kuò)張為擁有5家店的“啤酒阿姨”，最大的寶山分店云集了8000多款啤酒，“可以接待 旅游 團(tuán)”。

殷杰和林林都是“啤酒阿姨”最早的一批顧客，私交甚好。據(jù)殷杰觀察，“‘啤酒阿姨’的幾家店生意都很好，35到55元價(jià)位的最好賣(mài)，以小麥啤酒為主?！痹诠I(yè)啤酒普遍苦戰(zhàn)4元一升的低價(jià)時(shí)，進(jìn)口精釀啤酒能沖上10倍左右的區(qū)間，這也成為攪動(dòng)市場(chǎng)的巨大誘惑。

紛亂的精釀啤酒市場(chǎng)

2012年普遍被圈內(nèi)人認(rèn)為是精釀元年。一個(gè)重要標(biāo)志是，craft beer在經(jīng)歷自釀啤酒、手工啤酒等直譯后，終于被統(tǒng)一為精釀啤酒。相對(duì)工業(yè)啤酒寡淡的風(fēng)格，精釀像是重新打開(kāi)了啤酒世界的大門(mén)，IPA（印度淡色艾爾）的順滑流暢、世濤的厚重回甘、修道院的濃烈醉人……

這一時(shí)期，除了少數(shù)幾家擁有自釀能力的酒吧，精釀啤酒多以進(jìn)口的方式，開(kāi)始布貨精品超市、酒吧，滿足了部分高端和新興消費(fèi)者的潛在需求，同時(shí)彌補(bǔ)了國(guó)內(nèi)啤酒多元化、個(gè)性化不足的缺口。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，2012年至2014年，進(jìn)口啤酒連續(xù)三年爆發(fā)式增長(zhǎng)，累計(jì)增長(zhǎng)達(dá)426.81%。這一趨勢(shì)引起輿論關(guān)注。

啤酒倒得太快，一涌而上的泡沫迅速溢出，難以掌控。

在殷杰印象中，有些進(jìn)口啤酒打著精釀的旗號(hào)，其實(shí)只是換了名字冒充；還有些小作坊，直接沖著錢(qián)去的，實(shí)則是掛羊頭賣(mài)狗肉?！笆忻嫔系木勂【铺嗔?，有些酒商不管不顧的，就變成臨期酒了。”

精釀啤酒在中國(guó)定義不清，沒(méi)有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，很大程度上助長(zhǎng)了這種混亂。在現(xiàn)代精釀啤酒的發(fā)源地美國(guó)，美國(guó)精釀協(xié)會(huì)(The Brewers Association)對(duì)精釀?dòng)兄鴩?yán)格限定：年產(chǎn)量不多于600萬(wàn)桶（約合70萬(wàn)噸）；酒廠不被或低于25%的股份被非精釀啤酒廠控制；超過(guò)50%的銷量中，沒(méi)有使用輔料來(lái)釀酒。而在2017年成立的中國(guó)精釀啤酒協(xié)會(huì)（CBAC）的非官方標(biāo)準(zhǔn)中，年產(chǎn)量被限定在2萬(wàn)噸以下，且沒(méi)有非精釀啤酒企業(yè)的股東。

“美國(guó)99%的精釀酒廠，年產(chǎn)量不超過(guò)一萬(wàn)噸，所以兩萬(wàn)噸這個(gè)數(shù)字，對(duì)于中國(guó)精釀來(lái)說(shuō)，未來(lái)相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)都不會(huì)有人超過(guò)。中國(guó)的啤酒大廠產(chǎn)量都是數(shù)十萬(wàn)噸以上的，把門(mén)檻定在這里，就是把大酒廠踢出去，把小酒廠保護(hù)起來(lái)。”林林解釋。

不過(guò)，至少在國(guó)家出臺(tái)精釀啤酒的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)前，紛亂的市場(chǎng)還將持續(xù)，本土品牌需要盡快調(diào)整適應(yīng)。上海的“拳擊貓”從2011年開(kāi)始參加國(guó)際賽事，2016年在業(yè)內(nèi)權(quán)威的啤酒世界杯（World Beer Cup）上，憑借一款琥珀色的拉格“紅色擂臺(tái)”摘下銀牌，至今為國(guó)內(nèi)最好成績(jī)?！八刑堑奶鹞?，麥芽的香味比較濃郁，是清爽順暢的拉格，沒(méi)有很多層次不是復(fù)雜款?！薄叭瓝糌垺钡膭?chuàng)始人之一曾健屏向第一 財(cái)經(jīng) 介紹。

“早幾年中國(guó)市場(chǎng)比較混亂，有人喜歡用行銷的方式來(lái)推廣，但獎(jiǎng)牌能給到消費(fèi)者信任度，提高認(rèn)同感；通過(guò)參賽，也可以讓國(guó)際人士認(rèn)識(shí)中國(guó)精釀?！痹∑脸錾谥袊?guó)臺(tái)灣，在加拿大長(zhǎng)大。他說(shuō)，自己剛開(kāi)始摸索經(jīng)營(yíng)精釀酒吧時(shí)，最討厭聽(tīng)到“中國(guó)沒(méi)有好的啤酒”。

和工業(yè)啤酒相比，精釀啤酒是由水、麥芽、酵母和啤酒花組合的奇妙碰撞?，F(xiàn)代啤酒的流通性大大增強(qiáng)，但對(duì)于IPA一類追求新鮮風(fēng)味的精釀啤酒，啤酒花的使用關(guān)乎香味和苦度?！霸趪?guó)內(nèi)做精釀啤酒，核心原料都依賴進(jìn)口，特別是不同款的酒花，沒(méi)有好的選擇。目前國(guó)內(nèi)只愿意種大酒廠要的幾個(gè)品種，不愿意為了小眾市場(chǎng)來(lái)投資?！痹∑琳f(shuō)。

收購(gòu)“開(kāi)巴”不久后，“拳擊貓”亦被百威集團(tuán)收入囊中，背靠斥資6000萬(wàn)元新設(shè)的武漢精釀工廠，“拳擊貓”的瓶裝啤酒和生啤不斷被送往大城市?！笆忻嫔系木効钍?，小瓶350ml甚至更小的規(guī)格起碼在8元以上。原料的成本是透明的，如果定價(jià)更低，那肯定是犧牲了什么。”曾健屏表示，“精釀價(jià)格本來(lái)就沒(méi)那么貴，全世界最好的精釀酒一瓶幾百塊錢(qián)，所以它不是你需要去顧慮價(jià)格的酒?！?/p>

下沉二三線，走向本土

今年1月，定西路上的“開(kāi)巴”在空關(guān)大半年后，以“拳擊貓首局酒館”的名義重新裝修開(kāi)放，供應(yīng)10款酒，配置新式的自助打酒器，有服務(wù)員六七人，運(yùn)營(yíng)成本相當(dāng)于“拳擊貓”思南路店的三四成。

“目前的小酒吧都由靈魂人物經(jīng)營(yíng)，我們現(xiàn)在想嘗試，讓酒作為產(chǎn)品，而沒(méi)有靈魂人物，看看客人有沒(méi)有興趣在這樣一個(gè)場(chǎng)所里接觸精釀啤酒?！痹谠∑恋念A(yù)想圖中，“拳擊貓首局酒館”相對(duì)輕資產(chǎn)的經(jīng)營(yíng)模式，能夠加速下沉二線城市的速度。林林也有類似的觀點(diǎn)，他認(rèn)為，這兩年中國(guó)精釀啤酒的增長(zhǎng)點(diǎn)在二三線城市，“如果你不去搶占二三線城市，是不可能發(fā)展的”。

林林的另一個(gè)身份是萊寶精釀首席產(chǎn)品官，不過(guò)，在他2014年來(lái)到萊寶前，這家公司已經(jīng)憑借自產(chǎn)的不銹鋼瓶裝鮮啤在江浙滬精釀圈站穩(wěn)了腳跟。背后的故事其實(shí)略微苦澀，因?yàn)闊o(wú)力購(gòu)買(mǎi)昂貴的玻璃瓶啤酒灌裝流水線，成本十元一個(gè)的不銹鋼瓶成了團(tuán)隊(duì)孤注一擲的選擇，好在結(jié)局令人滿意。借助一炮打響的品牌形象，萊寶先后在2014年、2015年獲得了兩輪投資，更新了釀造設(shè)備，鋪路餐飲和商超渠道。

商超、電商、酒吧，這些啤酒文化傳播、體驗(yàn)和消費(fèi)的重要場(chǎng)景，從來(lái)都是精釀啤酒的必爭(zhēng)之地和主戰(zhàn)場(chǎng)。對(duì)擅長(zhǎng)營(yíng)銷推廣的萊寶來(lái)說(shuō)，為不同場(chǎng)景設(shè)計(jì)不同的酒款，是搶占市場(chǎng)的先機(jī)。比如，為了照顧年輕人偏甜的口味，2015年它推出“黑色兔子”系列，以小麥啤酒為基底，加入果汁混合發(fā)酵，“喝起來(lái)像水果味的啤酒”，和動(dòng)輒三四十的不銹鋼經(jīng)典系列相比，13元的定價(jià)也更易渠道下沉。

“中國(guó)人目前能夠走的一個(gè)方向，就是做增味啤酒和特殊谷物啤酒?！绷至终J(rèn)為。

從誕生之初，精釀啤酒受追捧的一大原因，在于它在水、麥芽、酵母和啤酒花的基礎(chǔ)上，幾乎可以添加任何東西，“只有想不到，沒(méi)有做不出的味道”?！叭R寶”嘗試過(guò)用白玉蘭、牡丹花入味，“拳擊貓”以生姜增加甜味、花椒去膩，“牛啤堂”的生蠔世濤則又甜又咸。

林林以IPA舉例，在精釀世界，IPA是一個(gè)基礎(chǔ)風(fēng)格，目前美國(guó)已經(jīng)衍生出黑IPA、白IPA、紅IPA、渾濁IPA、香檳IPA，在這個(gè)基礎(chǔ)上做出了很多的細(xì)分，就是因?yàn)橛袧撛谑袌?chǎng)。“在中國(guó)，你只要把一個(gè)比較新的風(fēng)格做出一定的市場(chǎng)體量，無(wú)論在名譽(yù)還是利潤(rùn)上，應(yīng)該都可以算成功了。”

盡管中國(guó)啤酒產(chǎn)量自2013年達(dá)到5061.5萬(wàn)千升的高點(diǎn)后，持續(xù)走低，但從人均啤酒消費(fèi)量來(lái)看，中國(guó)僅略高于世界平均水平，低于亞洲鄰國(guó)韓國(guó)、日本。按照林林的預(yù)測(cè)，參照美國(guó)精釀銷量貢獻(xiàn)了整個(gè)啤酒市場(chǎng)銷量的12.7%。中國(guó)的這一數(shù)字有望從1%攀升至10%。

一個(gè)利好消息是，根據(jù)美國(guó)精釀協(xié)會(huì)去年的一份報(bào)告，美國(guó)精釀市場(chǎng)呈現(xiàn)小型化和本地化的趨勢(shì)，也就是說(shuō)，消費(fèi)者可能更偏愛(ài)本地小型的精釀啤酒。喝本地啤酒，已經(jīng)成為一件越來(lái)越重要的事情。

數(shù)據(jù)告訴你真相：中國(guó)人不愛(ài)喝啤酒了嗎

世界杯如火如荼地進(jìn)行，啤酒加上小龍蝦，正在成為很多人觀賽的宵夜標(biāo)配。西部君在此前的分析里面提到，2017年，網(wǎng)紅美食小龍蝦的產(chǎn)值，就高達(dá)2600多億，中國(guó)人在過(guò)去一年更是消耗了400多億只小龍蝦，小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員約520萬(wàn)人。

其實(shí)不只是小龍蝦，世界杯到來(lái)，啤酒產(chǎn)業(yè)也獲益匪淺。但可能讓很多人想不到的是，與小龍蝦的火速躥紅相比，中國(guó)的啤酒產(chǎn)銷量，露出了明顯的增長(zhǎng)疲態(tài)。我們來(lái)看看20年來(lái)中國(guó)的啤酒產(chǎn)量變化趨勢(shì)，數(shù)據(jù)來(lái)源國(guó)家統(tǒng)計(jì)局：

直到2011年，中國(guó)的啤酒產(chǎn)量，都是呈穩(wěn)步上升的態(tài)勢(shì)。除了2008和2009年之間的增幅較小外，其他年份的漲幅都很明顯。

數(shù)據(jù)顯示，2013年，中國(guó)的人均消費(fèi)量為 37.4 升，等到2016 年，中國(guó)人均啤酒消費(fèi) 33.2 升，位列世界60 位，接近韓國(guó)人均41.4 升和日本46.6 升的水平。

不過(guò)，自2012年后，啤酒產(chǎn)量開(kāi)始下跌，2013年有一定上揚(yáng)，成為最近20年啤酒產(chǎn)量的最高點(diǎn)，隨后便開(kāi)啟了四年連年下跌的走勢(shì)?？梢?jiàn)，國(guó)內(nèi)啤酒產(chǎn)量的天花板來(lái)臨。

啤酒產(chǎn)量下滑，除了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)飽和的因素外，還有個(gè)重要原因，是人口老齡化。啤酒的主要消費(fèi)人群是20歲到50歲，而這幾年這個(gè)群體的比例一直在降低。

與此同時(shí)，65歲以上老人的比例，在逐漸提高。1997年，65歲以上人口為8085萬(wàn)，0—14歲的人口為32093萬(wàn)，社會(huì)高度年輕化，啤酒市場(chǎng)空間廣闊;但到了2016年，65歲以上人口增加到14933萬(wàn)，接近翻了一番，而0—14歲的人口卻降到23091萬(wàn)。

老齡化最典型的是東北地區(qū)。比如這兩天的《遼沈晚報(bào)》提到，截至2017年末，遼寧省戶籍總?cè)丝跒?232.57萬(wàn)人，60周歲及以上戶籍老年人口958.74萬(wàn)人、占總?cè)丝诘?2.65%，遼寧省已經(jīng)步入了深度老齡化社會(huì)。

那么，是不是可以說(shuō)中國(guó)人越來(lái)越不愛(ài)喝啤酒了?其實(shí)未必。有一個(gè)數(shù)據(jù)不得不提，中國(guó)的啤酒進(jìn)口數(shù)量一直在穩(wěn)步增長(zhǎng)。中商產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)顯示，2018年1-5月，我國(guó)啤酒進(jìn)口數(shù)量為299451千升，同比增長(zhǎng)21.1%。

2013年以來(lái)，國(guó)內(nèi)啤酒產(chǎn)量開(kāi)啟下滑趨勢(shì)，但這幾年啤酒的進(jìn)口量，卻在逐漸提升。2013年，進(jìn)口量為182297千升，到2017年時(shí)，高達(dá)716196千升，足足翻了四倍。

可見(jiàn)在人口老齡化，啤酒消費(fèi)群體壓縮的同時(shí)，國(guó)內(nèi)啤酒產(chǎn)量下滑，還有個(gè)重要因素是進(jìn)口啤酒擠壓了國(guó)產(chǎn)啤酒的市場(chǎng)空間。

這與當(dāng)下消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)相吻合，事實(shí)上不只是啤酒，很多進(jìn)口水果比如車?yán)遄雍团Ｓ凸?，最近幾年的進(jìn)口數(shù)量也是增長(zhǎng)火爆。所以，未必是中國(guó)人不愛(ài)喝啤酒了，而是他們的興趣，開(kāi)始轉(zhuǎn)向國(guó)外。對(duì)于國(guó)產(chǎn)啤酒而言，這無(wú)疑是不小的打擊，也倒逼它們提升口感和品質(zhì)。

啤酒業(yè)迎來(lái)大變局 華潤(rùn)雪花“戰(zhàn)高端”強(qiáng)勢(shì)起步

本報(bào)記者 許潔

2020年注定是不平凡的一年，各個(gè)行業(yè)都經(jīng)歷了疫情大考，同時(shí)，疫情也成為了行業(yè)洗牌的加速器。作為大快消行業(yè)的啤酒行業(yè)，也正迎來(lái)一場(chǎng)行業(yè)大變局。

11月18日，華潤(rùn)雪花啤酒迎來(lái) 歷史 上第一次全國(guó)性渠道伙伴大會(huì)，來(lái)自全國(guó)各地的經(jīng)銷商齊聚深圳，在“聚力高端，創(chuàng)夢(mèng)未來(lái)”的主題下，共同分享了華潤(rùn)雪花的當(dāng)下與未來(lái)。這次“首秀”，不僅讓外界看到了蝶變中的華潤(rùn)雪花，也傳遞了一種信號(hào)——沉寂多年的啤酒行業(yè)將不再寂寞。

做大高端成啤酒企業(yè)共識(shí)

數(shù)據(jù)顯示，2020年1-10月份，全國(guó)規(guī)模以上啤酒企業(yè)累計(jì)產(chǎn)量為2996.2萬(wàn)千升，同比下降7.5%。其中，10月份全國(guó)啤酒產(chǎn)量為187.6萬(wàn)千升，同比下降11.3%。

如果僅僅從產(chǎn)量數(shù)據(jù)來(lái)看，啤酒行業(yè)的產(chǎn)量在年內(nèi)總體萎縮是不爭(zhēng)的事實(shí)。但從個(gè)體來(lái)看，情況卻大不相同，青島啤酒今年前三季度雖然銷量下滑，但凈利潤(rùn)卻在同比增長(zhǎng)；華潤(rùn)雪花雖然沒(méi)有公布三季報(bào)，但上半年的啤酒銷量雖也同比下降，但凈利潤(rùn)卻增幅明顯。

據(jù)華潤(rùn)雪花公布的2020年半年報(bào)數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，華潤(rùn)雪花整體啤酒銷量603.9萬(wàn)千升，較去年同期下降5.3%；但公司實(shí)現(xiàn)的凈利潤(rùn)較去年同期增長(zhǎng)11.1%，第二季度的銷量、營(yíng)收、利潤(rùn)三項(xiàng)指標(biāo)均創(chuàng) 歷史 新高。

啤酒龍頭企業(yè)營(yíng)收下滑、凈利潤(rùn)卻同比增長(zhǎng)的背后，彰顯了啤酒行業(yè)已開(kāi)始從規(guī)模化發(fā)展時(shí)代邁入高質(zhì)量發(fā)展時(shí)代，做大高端已成為啤酒企業(yè)的主要目標(biāo)。作為國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)龍頭企業(yè)，華潤(rùn)雪花的業(yè)績(jī)變化基本代表了行業(yè)的未來(lái)發(fā)展方向，聚焦高端、決戰(zhàn)高端不僅僅是華潤(rùn)雪花一家要做和在做的事情，發(fā)力高端已成為啤酒企業(yè)的共識(shí)。

對(duì)于啤酒行業(yè)的變化，中國(guó)流通協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)秦書(shū)堯認(rèn)為，這兩年是國(guó)產(chǎn)啤酒的關(guān)鍵之年，也是企業(yè)劃分分水嶺的重要時(shí)期。

秦書(shū)堯?qū)Α蹲C券日?qǐng)?bào)》記者表示，“高端化會(huì)帶來(lái)產(chǎn)品集中度提高，企業(yè)的效益、利潤(rùn)、規(guī)模也快速膨脹，如果這時(shí)候誰(shuí)落后半步，結(jié)果就有可能一落十步。啤酒行業(yè)這兩年的發(fā)展有點(diǎn)像白酒，華潤(rùn)雪花集合2.8萬(wàn)名員工的整體力量，未來(lái)發(fā)展一定有很大變化?！?/p>

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)兼啤酒分會(huì)理事長(zhǎng)何勇在接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)也表示，啤酒行業(yè)將迎來(lái)一場(chǎng)大變革。

曾經(jīng)，中國(guó)的啤酒被稱為“工業(yè)啤酒”，拿啤酒當(dāng)飲料賣(mài)，價(jià)格卻不及飲料甚至一瓶水的價(jià)格。如今，在消費(fèi)升級(jí)的催化下，啤酒行業(yè)也迎來(lái)了“高端化”變革期。

在何勇看來(lái)，啤酒行業(yè)可以分為兩個(gè)發(fā)展階段。其中，1.0階段是為了“喝飽”；到了2.0時(shí)代，“好喝”“喝好”成為大部分消費(fèi)者的追求，這樣的局面為啤酒企業(yè)和整個(gè)行業(yè)都將帶來(lái)很大沖擊。

《證券日?qǐng)?bào)》記者了解到，國(guó)內(nèi)前五大啤酒的市場(chǎng)份額超過(guò)85%，隨著國(guó)產(chǎn)啤酒向高端化不斷邁進(jìn)，國(guó)內(nèi)啤酒企業(yè)的座次排名會(huì)否被改寫(xiě)？

何勇給出的判斷是，消費(fèi)者對(duì)品位和品質(zhì)的追求越來(lái)越高，啤酒行業(yè)因此迎來(lái)重大發(fā)展機(jī)遇。“我們的啤酒企業(yè)應(yīng)該看重相對(duì)高端市場(chǎng)化的機(jī)遇，以及給中國(guó)啤酒業(yè)帶來(lái)的天翻地覆式的變化和改造能力。誰(shuí)具備改造這個(gè)市場(chǎng)的能力，誰(shuí)就占了先機(jī)?！?/p>

華潤(rùn)雪花要做業(yè)內(nèi)領(lǐng)航者

縱觀國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)，雖然此前也存在一些國(guó)產(chǎn)高端啤酒，但總體來(lái)看，國(guó)內(nèi)高端啤酒的市場(chǎng)份額一直被外資品牌所掌控，國(guó)產(chǎn)啤酒企業(yè)活得十分艱難。不過(guò)，隨著華潤(rùn)雪花等龍頭酒企在高端市場(chǎng)發(fā)力，市場(chǎng)格局正在慢慢發(fā)生變化。

“過(guò)去3年，我們做了5年的事情。今年是華潤(rùn)雪花決戰(zhàn)高端戰(zhàn)略啟動(dòng)的第一年，在行業(yè)最艱難的時(shí)候，我們一起創(chuàng)造了 歷史 上最好的業(yè)績(jī)。在目前從‘十三五’邁向‘十四五’的 歷史 交匯點(diǎn)，華潤(rùn)雪花將要開(kāi)啟更大夢(mèng)想，需要大家在一起聚力、一起暢想、一起打開(kāi)?！比A潤(rùn)雪花黨委書(shū)記、總經(jīng)理侯孝海在首屆全國(guó)渠道伙伴大會(huì)上信心滿滿地表示，“到2025年，華潤(rùn)雪花啤酒的高端市場(chǎng)、利潤(rùn)和市值都會(huì)超越目前的對(duì)手?！?/p>

在深圳國(guó)際會(huì)展中心，勇闖天涯SuperX、馬爾斯綠、匠心營(yíng)造、臉譜等四大中國(guó)品牌和喜力、蘇爾等四大國(guó)際品牌，與來(lái)自全國(guó)各地的經(jīng)銷商進(jìn)行了一場(chǎng)近距離的對(duì)話。

《證券日?qǐng)?bào)》記者了解到，作為華潤(rùn)雪花的掌舵者，侯孝海的這份自信不僅來(lái)自戰(zhàn)略定位的準(zhǔn)確，還來(lái)自一線實(shí)戰(zhàn)的檢驗(yàn)。2020年是華潤(rùn)雪花決戰(zhàn)高端的第一年，雖然也受到疫情沖擊，仍收獲了 歷史 上最好的成績(jī)單。這份成績(jī)單，就是華潤(rùn)雪花戰(zhàn)略落地執(zhí)行情況的一面鏡子。

2020年是華潤(rùn)雪花“3（2017-2019）+3（2020-2022）+3（2023-2025）”戰(zhàn)略的第二個(gè)“3年”的開(kāi)始。該階段的任務(wù)是“戰(zhàn)高端”“提質(zhì)量”“增效益”。

侯孝海表示：“去年這個(gè)時(shí)候，我們可能還覺(jué)得自己的高端能力不強(qiáng)，覺(jué)得主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的高端能力很強(qiáng)。但今天，所有的雪花人都認(rèn)為，我們的高端能力也很強(qiáng)，對(duì)手未必就那么強(qiáng)。我們已在高端產(chǎn)品的組織、人才、渠道、終端拓展等方面積累了雪花特色的方法、理念和工具。”

據(jù)華潤(rùn)雪花啤酒發(fā)布的公告顯示，2020年1-9月份，歸屬于公司股東的綜合利潤(rùn)約為36.5億元。繼上半年凈利潤(rùn)超過(guò)百威亞太后，華潤(rùn)雪花前三季度的綜合利潤(rùn)又一舉超過(guò)青島啤酒，并連續(xù)14年實(shí)現(xiàn)銷量第一。

去年將喜力中國(guó)收入旗下后，華潤(rùn)雪花在今年5月份推出新品“喜力星銀”，在上市后也得到消費(fèi)者的認(rèn)可。伴隨“4+4”戰(zhàn)略的進(jìn)一步推進(jìn)，其他喜力產(chǎn)品也將在下半年陸續(xù)上市。

喜力管理（上海）有限公司總裁Richard Weissend表示，喜力品牌今年也獲得華麗的增長(zhǎng)，將實(shí)現(xiàn)在中國(guó)上市以來(lái)最高的銷量。接下來(lái)，喜力旗下的紅爵（AMSTEL）和悠世白?。‥delweiss）也將被引進(jìn)中國(guó)市場(chǎng)。

此次合作伙伴大會(huì)匯聚了上千人，一起為華潤(rùn)雪花的未來(lái)發(fā)展蓄勢(shì)蓄能。作為酒業(yè)最微妙且最關(guān)鍵的廠商關(guān)系，華潤(rùn)雪花也找到了處理方案，公司專門(mén)成立渠道發(fā)展部為經(jīng)銷商賦能。

所有勢(shì)能都在向華潤(rùn)雪花靠近，侯孝海在大會(huì)上表示，此時(shí)的華潤(rùn)雪花決戰(zhàn)高端正當(dāng)勢(shì)?！罢驹?歷史 正確的一邊，積聚動(dòng)能、乘勢(shì)向上，在高端領(lǐng)域和利潤(rùn)上全面超越對(duì)手，做啤酒行業(yè)的領(lǐng)航企業(yè)?！?/p>

對(duì)于華潤(rùn)雪花的整體表現(xiàn)，何勇表示，華潤(rùn)雪花作為目前國(guó)內(nèi)第一大啤酒品牌，具有強(qiáng)烈的民族自尊感和品質(zhì)自信。有這兩點(diǎn)作為基礎(chǔ)，我很看好華潤(rùn)雪花的未來(lái)發(fā)展。“在高端化的路上，大眾對(duì)華潤(rùn)雪花的認(rèn)知并不難，大象轉(zhuǎn)身是可行的，而且也可以轉(zhuǎn)得很快?！?/p>

在華潤(rùn)雪花啤酒全國(guó)合作伙伴大會(huì)結(jié)束后，華潤(rùn)雪花啤酒的股價(jià)也連續(xù)走高，創(chuàng)出59.65港元/股的 歷史 最高價(jià)，市值已接近2000億港元。

關(guān)于《中國(guó)啤酒產(chǎn)銷量》的介紹到此就結(jié)束了。