本篇文章給大家談?wù)劇独衿【瓢俣劝倏啤穼?yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、拉格啤酒
• 2、如何區(qū)分一瓶酒是拉格和艾爾?
• 3、1664啤酒容易醉嗎
• 4、名詞解釋拉格

拉格啤酒

拉格啤酒，源自德文“儲存”，是一種桶底酵母發(fā)酵，再經(jīng)過低溫儲存的啤酒。

桶底發(fā)酵，顧名思義就是酵母在發(fā)酵時沉在麥汁的下方。發(fā)酵溫度一般在10-12攝氏度。常見的有：Pilsner、American Lager、Bock等，多數(shù)注重清爽和麥芽的香味，一些特別的拉格啤酒也會有水果或堅(jiān)果的香味。

拉格啤酒種類

皮爾森

Pilsner 源自捷克共和國境內(nèi)的Pilsn. 1842年，巴伐利亞釀酒師在Pilsn試驗(yàn)成功了Pilsner，一種軟水釀制，采用淺色麥芽和Saaz啤酒花的啤酒。上市后即大受歡迎。成為拉格酒的經(jīng)典鼻祖，也為今后大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)找到了途徑。

美國人在此基礎(chǔ)上，創(chuàng)立了美國拉格。現(xiàn)在捷克境內(nèi)比較有名的皮爾森酒有捷克百德福（美國百威就是從那里買的版權(quán),后來被百威改成工業(yè)拉格之后打了一百年的官司），以及俄羅斯在歐洲啤酒花之鄉(xiāng)扎泰茨建廠生產(chǎn)的扎泰茨鵝（zatecky Gus）。

美國拉格

19世紀(jì)40年代，大量歐洲移民出現(xiàn)在美國，同時也帶來了他們在歐洲所喜愛的啤酒。 由于美國地產(chǎn)的大麥芽蛋白質(zhì)含量較高，美國人在大麥芽里添加了玉米淀粉來稀釋。 這樣一款由麥芽，玉米淀粉釀制的啤酒就成就了美國拉格的特點(diǎn)。

后來美國人為了降低成本再發(fā)明了工業(yè)拉格，即用原料上大量采用廉價谷物（如大米），甚至食品添加劑和合成品（顏料、甜味劑等）。這種啤酒在中國最為盛行。美國還有歐洲一些出口的啤酒也是這類風(fēng)格。代表作有百威、嘉士伯、喜力等。

歐洲拉格

德國是歐洲比較著名的一個啤酒國家，其原因是德國針對啤酒頒布了《純粹法》，此法禁止了往啤酒中添加除麥芽，水，啤酒花之外的一切東西，這也保證了德國永遠(yuǎn)不會生產(chǎn)工業(yè)拉格，在德國拉格中，最著名的有卡力特黑啤（kostriber schwarzbier）。

以上內(nèi)容參考：百度百科——拉格啤酒

如何區(qū)分一瓶酒是拉格和艾爾?

1、風(fēng)味口感的區(qū)別：

艾爾啤酒：艾爾啤酒在發(fā)酵時形成泡沫狀的酵母層。它可以產(chǎn)生大量的酯類物質(zhì)，形成多種風(fēng)味和香氣。口感更加豐富濃重，附有水果、堅(jiān)果累等復(fù)雜香氣。

拉格啤酒：由于酵母沉在發(fā)酵醪底部，酵母主要以單一的酒精代謝為主，所以拉格啤酒的口感更加簡單，主要是大麥和小麥的原味。拉格啤酒高碳酸，酒體清澈較淡，口感更偏向清爽清脆，順滑可口，香氣方面則單純一些。

2、發(fā)酵酵母的區(qū)別：艾爾啤酒：使用釀酒酵母。拉格啤酒：使用巴氏酵母。

由于釀造方式的區(qū)別，用的酵母也不一樣，拉格的制造成本比艾爾要低一些，存放時間更久，所以我們現(xiàn)在喝到90%的啤酒都是拉格。

無論是青啤、燕京、雪花這些國內(nèi)品牌，還是嘉士伯、百威、科羅納，雖然在口味和口感上有所區(qū)別，但釀造工藝上都屬于拉格啤酒。

艾爾啤酒拉格啤酒介紹

艾爾啤酒：艾爾（Ale），又稱為頂部發(fā)酵（Top Fermentating）。使用該種方式發(fā)酵的啤酒，酵母位于啤酒液體頂部，通過表面大量聚集泡沫發(fā)酵。這種發(fā)酵方式適合溫度高的環(huán)境，約16℃~24℃最佳，這樣發(fā)酵的代謝產(chǎn)物能更多樣。

比如會產(chǎn)生酰類和酯類，這些物質(zhì)極大地影響了啤酒風(fēng)味，也是艾爾啤酒當(dāng)中復(fù)雜香氣的重要來源。

拉格啤酒：拉格（Lager），又稱為底部發(fā)酵（Bottom fermenting）。拉格啤酒發(fā)酵時，酵母在液體底部，發(fā)酵溫度要求較低，酒精含量較低。由于酵母沉在發(fā)酵醪底部，酵母主要以單一的酒精代謝為主，所以拉格啤酒的口感更加簡單，主要是大麥和小麥的原味。全世界占比90%的啤酒

1664啤酒容易醉嗎

1664啤酒容易醉，因?yàn)?664啤酒味道比較香濃、啤酒香氣四溢，還有多種果味可以選擇，不知不覺就像喝飲料一樣喝多了，所以就會產(chǎn)生1664容易醉的錯覺。

1664啤酒全名是法國凱旋1664啤酒，是由Kronenbourg酒廠出品的。1644啤酒是拉格啤酒的一種，拉格啤酒注重啤酒的清爽和麥芽的香味，所以1644啤酒會有水果味的。拉格啤酒的特點(diǎn)就是發(fā)酵時間短、產(chǎn)量大、效率高包括口感的一致性比較容易控制。

凱旋1664啤酒的度數(shù)并不高，和國內(nèi)的雪花啤酒度數(shù)差不多，比青島啤酒度數(shù)還要小。啤酒的度數(shù)和白酒的度數(shù)含義不一樣。

白酒上面標(biāo)53度，那么意思就是在100毫升的酒中含有53毫升的酒精。可是啤酒瓶上標(biāo)10度，意思并不是酒精含量為10，這個度是指麥芽的甜度或者說麥芽的濃度。不過麥芽甜度越高，啤酒中的酒精含量就越高。10度的啤酒酒精含量為3%。

凱旋1664啤酒其實(shí)酒精含量還不到5%，不過它的口感比較香濃順滑，它采用了一種“Strisselspalthop”的酒花來釀造啤酒，讓啤酒香氣撲鼻，這款啤酒因此也深受女生喜愛。但是往往會在酒香中不知不覺喝醉。

名詞解釋拉格

拉格（Lager），又稱為底部發(fā)酵（Bottom fermenting）。拉格啤酒發(fā)酵時，酵母在液體底部，發(fā)酵溫度要求較低，酒精含量較低。由于酵母沉在發(fā)酵醪底部，酵母主要以單一的酒精代謝為主，所以拉格啤酒的口感更加簡單，主要是大麥和小麥的原味。

據(jù)了解，早期的拉格源自于德國北部，北德地區(qū)氣候寒冷，當(dāng)?shù)厝酸劸坪髮⑵浞旁诒涞纳蕉粗薪巡兀蜏卣眠m合拉格酵母的發(fā)酵，于是有了這種窖藏啤酒。

人類進(jìn)入工業(yè)時代后，低溫發(fā)酵不再是個問題，拉格更加適合大批量發(fā)酵，比如一個發(fā)酵罐輕松20噸、50噸甚至更高，而艾爾發(fā)酵極難到達(dá)這個級別。批量的生產(chǎn)線、灌裝線、物流線，使得拉格的生產(chǎn)成本急劇降低，最終流行到全世界，目前全世界90%左右出產(chǎn)的啤酒屬于拉格。

拉格啤酒也包括一些細(xì)分種類，如淡色拉格、深色拉格、皮爾森、博克等。

關(guān)于《拉格啤酒百度百科》的介紹到此就結(jié)束了。