本篇文章給大家談?wù)劇缎←溙欠指邌帷穼?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、全小麥啤酒的優(yōu)劣
• 2、啤酒有多少種類(lèi)？什么人喝什么啤酒好？
• 3、小麥白啤的正確飲用方法是什么？
• 4、啤酒的特點(diǎn)及分類(lèi)
• 5、,啤酒儲(chǔ)存溫度與最佳飲用溫度
• 6、白酒剩余多少殘?zhí)呛线m

全小麥啤酒的優(yōu)劣

優(yōu)點(diǎn)：

該酒的口味醇厚、麥香濃郁、泡沫潔白細(xì)膩、持久掛杯、殺口力強(qiáng)，有明顯的酒花香氣，具有全麥啤酒獨(dú)特的典型性。

全麥啤酒的突出特點(diǎn)是在生產(chǎn)過(guò)程中全部使用大麥芽而未添加任何輔助原料，因此，該酒酒體醇厚麥香濃郁突出，是一種營(yíng)養(yǎng)更加豐富的高檔啤酒。

缺點(diǎn)：

1、一般來(lái)說(shuō)，小麥（小麥芽）蛋白質(zhì)含量高，易影響啤酒的非生物穩(wěn)定性；

2、氧化還原酶體系的活性高，釀制的啤酒色較深，易氧化；

3、細(xì)胞壁中的戊聚糖含量高，會(huì)使麥汁和啤酒的濁度上升。

4、小麥無(wú)谷皮，過(guò)濾槽過(guò)濾時(shí)易出現(xiàn)困難。

擴(kuò)展資料：

鑒別啤酒的優(yōu)劣，可從以下方面入手：

一看泡沫：將啤酒徐徐倒入潔凈的玻璃杯內(nèi)，泡沫立即冒起，顏色潔白，細(xì)而均勻，能保持4至5秒的時(shí)間，并有泡沫掛杯現(xiàn)象的是優(yōu)質(zhì)品如果泡沫粗大，而顏色帶微黃，消散快，泡沫不掛杯的是劣質(zhì)品。

二聞香氣：用鼻子靠近啤酒，可以聞到濃郁的酒花幽香和麥芽的芳香的是優(yōu)質(zhì)啤酒劣質(zhì)啤酒則無(wú)酒花香氣，有的有生酒氣味、腥氣或老化氣味等異味。

啤酒有多少種類(lèi)？什么人喝什么啤酒好？

根據(jù)不同角度（一）啤酒按原麥汁分為 營(yíng)養(yǎng)啤酒：原麥汁濃度2.5-5度 酒精含量0.5%-1.85% 適合婦女 兒童飲用。因此又稱(chēng)為兒童啤酒。 佐餐啤酒：原麥汁濃度4-9度 酒精含量為3.2-4.2% 有點(diǎn)苦味 也有清爽的酒花香味 儲(chǔ)藏啤酒：原麥汁濃度10-14度 酒精含量在3.2-4.2% 色澤錢(qián)、泡沫豐富、細(xì)膩、酒花清香、爽口 高濃度啤酒：原麥汁濃度13-22度 酒精含量3.5-5.5% 酒精含量相對(duì)較高，苦味輕、甜味稍重、濃醇爽口。 根據(jù)酵母性質(zhì)分類(lèi)，啤酒分為2類(lèi) 至于適合誰(shuí)喝 我覺(jué)得啤酒對(duì)什么喝多了一點(diǎn)好處沒(méi)有盡量別喝 應(yīng)酬沒(méi)辦法 白酒少喝一點(diǎn)對(duì)身體還是有好處的 可以養(yǎng)肝 啤酒是低酒精飲料，品種很多，一般可根據(jù)生產(chǎn)方式，產(chǎn)品濃度、啤酒色澤及包裝形式來(lái)分。 啤酒按照色澤可分為： 1淡色啤酒：色度在3.5～14 EBC的啤酒； 2濃色啤酒：色度在15～40 EBC的啤酒； 3黑啤酒：色度大于40 EBC的啤酒。 4其它啤酒 雖在色澤上擺脫不了上述三大類(lèi)，但在原輔材料或生產(chǎn)工藝方面有某些改變，成為獨(dú)特風(fēng)味的啤酒。如： 干啤酒----80年代末由日本朝日公司率先推出。該啤酒的發(fā)酵度高，殘?zhí)堑停趸己扛摺＞哂锌谖陡伤⒖诹?qiáng)的特點(diǎn)。 全麥芽啤酒----遵循德國(guó)的純粹釀造法，原料全部采用麥芽，不添加任何輔料，麥芽香味突出。 低（無(wú)）醇啤酒-----酒精含量少于2.5%（V/V）的啤酒為低醇啤酒，酒精含量少于0.5%（V/V）的啤酒為無(wú)醇啤酒。 冰啤酒----將啤酒冷卻至冰點(diǎn)，使啤酒出現(xiàn)微小冰晶，然后經(jīng)過(guò)過(guò)濾，將冰晶濾除后得到的啤酒。 純生啤酒--不經(jīng)巴氏殺菌和其他殺菌方式，能達(dá)到與普通啤酒相同保質(zhì)期的啤酒。 小麥啤酒--以小麥芽為主要原料（占總原料40％以上），采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制的啤酒。

小麥白啤的正確飲用方法是什么？

一般來(lái)講，德國(guó)白啤麥芽度偏高，適合搭配白肉、香腸以及稍顯油膩的海鮮，同時(shí)還可以配一些酸黃瓜以及酸菜作為搭配食用。在傳統(tǒng)德國(guó)美味中，最知名的就是烤豬肘，外皮烤得焦黃的肘子搭配切得細(xì)細(xì)的酸菜絲和土豆泥。豬肘外皮雖然焦黃但是切開(kāi)發(fā)現(xiàn)內(nèi)里的肉、筋和膜都還鮮嫩，此外巴伐利亞香腸也是白啤的絕配。

比利時(shí)白啤則口感清淡，可配以三文魚(yú)、海虹、青口等食材，例如海虹淡菜配薯?xiàng)l，關(guān)鍵是要加上比利時(shí)人喜愛(ài)的炸薯?xiàng)l。此外，用過(guò)餐后可以再來(lái)一塊巧克力慕斯，配上白啤令人回味。此外，比利時(shí)白啤還可作為聚會(huì)收尾的飲品，當(dāng)酒過(guò)三巡后，來(lái)點(diǎn)比利時(shí)白啤潤(rùn)潤(rùn)口，既不會(huì)感覺(jué)酒沒(méi)喝夠，又不會(huì)覺(jué)得喝酒太多而導(dǎo)致頭暈。

白啤顧名思義就是白色的了？你可能會(huì)這么想，其實(shí)不然。和白葡萄酒類(lèi)似，白啤也并不會(huì)呈現(xiàn)真正的白色。通常，白啤的顏色呈黃色，不過(guò)由于其白色泡沫干凈而又豐富，因而才被稱(chēng)之為白啤。

和其它啤酒不同，白啤一般指的是往麥芽中添加較大比例的小麥后再采用上發(fā)酵法生產(chǎn)而來(lái)的一種淺色啤酒，因此白啤的實(shí)質(zhì)可以說(shuō)就是小麥啤酒。

通常，白啤中大多含有來(lái)自小麥的蛋白以及未過(guò)濾的酵母，因而一般比較渾濁（尤其是在低溫下），當(dāng)然這也正是不少人覺(jué)得白啤具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的關(guān)鍵所在。更重要的是，白啤豐富的泡沫還會(huì)給你帶來(lái)奶油般的細(xì)膩口感。

此外，白啤大多帶有果香味，酒花和其它香氣則不太明顯，由于保留了較多的乳酸，因而喝起來(lái)帶點(diǎn)酸味，有些人可能接受不了，不過(guò)喜歡的人會(huì)覺(jué)得它清新爽脆，夏天用來(lái)消暑再合適不過(guò)了。

啤酒的特點(diǎn)及分類(lèi)

1、純生啤酒

采用特殊的釀造工藝，嚴(yán)格控制微生物指標(biāo)，使用包括 0.45 微米微孔過(guò)濾的三級(jí)過(guò)濾，不進(jìn)行熱殺菌讓啤酒保持較高的生物、非生物、風(fēng)味穩(wěn)定性。這種啤酒非常新鮮、可口，保質(zhì)期達(dá)半年以上。

2、干啤酒

該啤酒的發(fā)酵度高，殘?zhí)堑停趸己扛摺９示哂锌谖陡伤⒖诹?qiáng)的特點(diǎn)。由于糖的含量低，屬于低熱量啤酒。

3、全麥芽啤酒

釀造中遵循德國(guó)的純釀法，原料全部采用麥芽，不添加任何輔料（請(qǐng)參見(jiàn)啤酒的原料）。生產(chǎn)出的啤酒成本較高，但麥芽香味突出。

4、頭道麥汁啤酒

即利用過(guò)濾所得的麥汁直接進(jìn)行發(fā)酵，而不摻入沖洗殘?zhí)堑亩利溨＞哂锌谖洞妓⒑笪陡蓛舻奶攸c(diǎn)。

5、黑啤酒

麥芽原料中加入部分焦香麥芽釀制成的啤酒。具有色澤深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特點(diǎn)，并具有焦糖香味。

6、低（無(wú)）醇啤酒

基于消費(fèi)者對(duì)健康的追求，減少酒精的攝入量所推出的新品種。其生產(chǎn)方法與普通啤酒的生產(chǎn)方法一樣，但最后經(jīng)過(guò)脫醇方法，將酒精分離。無(wú)醇啤酒的酒精含量少于應(yīng)為 0.5% ( v/v )。

7、冰啤酒

將啤酒冷卻至冰點(diǎn)，使啤酒出現(xiàn)微小冰晶，然后經(jīng)過(guò)過(guò)濾，將大冰晶過(guò)濾掉。解決了啤酒冷渾濁和氧化渾濁問(wèn)題。冰啤色澤特別清亮，酒精含量較一般啤酒高，口味柔和、醇厚、爽口，尤其適合年輕人飲用。

8、果味啤酒

發(fā)酵中加入果汁提取物，酒精度低。本品即有啤酒特有的清爽口感，又有水果的香甜味道，適于婦女、老年人飲用。

9、小麥啤酒

以添加小麥芽生產(chǎn)的啤酒，生產(chǎn)工藝要求較高，酒液清亮透明，酒的儲(chǔ)藏期較短。此種酒的特點(diǎn)為色澤較淺，口感淡爽，苦味輕。

10、淡色啤酒

色度在 5~14EBC 之間。淡色啤酒為啤酒類(lèi)中產(chǎn)量最大的一種。淺色啤酒又分為淺黃色啤酒、金黃色啤酒。淺黃色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。

11、濃色啤酒

色澤呈紅棕色或紅褐色，色度在 14~40EBC 之間。濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花口味較輕。

12、黑色啤酒

色澤呈深紅褐色乃至黑褐色。黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細(xì)膩，苦味根據(jù)產(chǎn)品類(lèi)型而有較大差異。

13、鮮啤酒

啤酒包裝后，不經(jīng)巴氏熱滅菌的啤酒。這種啤酒味道鮮美，但容易變質(zhì)，保質(zhì)期 7 天左右。

14、熟啤酒

經(jīng)過(guò)巴氏熱滅菌的啤酒。可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，可用于外地銷(xiāo)售，優(yōu)級(jí)啤酒保質(zhì)期為 120 天。

15、渾濁啤酒

在成品中含有一定量的酵母菌或顯示特殊風(fēng)味的膠體物質(zhì)，濁度大于等于2.0 EBC的啤酒。除特征性外，其他要求應(yīng)符合相應(yīng)類(lèi)型啤酒的規(guī)定。

16、果蔬汁型啤酒

添加一定量的果蔬汁，具有其特征性理化指標(biāo)和風(fēng)味，并保持啤酒基本口味。除特征性外，其他要求應(yīng)符合相應(yīng)啤酒的規(guī)定。

17、果蔬味型啤酒

在保持啤酒基本口味的基礎(chǔ)上，添加少量食用香精，具有相應(yīng)的果蔬風(fēng)味。除特征性外，其他應(yīng)要求符合相應(yīng)啤酒的規(guī)定。

18、上面發(fā)酵啤酒

采用上面酵母。發(fā)酵過(guò)程中，酵母隨CO2 浮到發(fā)酵面上，發(fā)酵溫度 15~20℃ 。啤酒的香味突出。

19、下面發(fā)酵啤酒

采用下面酵母。發(fā)酵完畢，酵母凝聚沉淀到發(fā)酵容器底部，發(fā)酵溫度 5~10℃ 。啤酒的香味柔和。世界上絕大部分國(guó)家采用下面發(fā)酵啤酒。

啤酒特點(diǎn)：

其特點(diǎn)是酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營(yíng)養(yǎng)。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無(wú)機(jī)鹽和各種酶。這些營(yíng)養(yǎng)成分人體容易吸收利用。

啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱(chēng)為“液體面包”。

擴(kuò)展資料

啤酒雖好，但也不能過(guò)度飲用。南方醫(yī)科大學(xué)珠江醫(yī)院中醫(yī)科主任醫(yī)師梁東輝教授指出，啤酒酒精含量少。

而且含有豐富的糖類(lèi)、維生素、氨基酸、無(wú)機(jī)鹽和多種微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)健康人群而言，適量飲用的確沒(méi)有太大壞處，還可以達(dá)到散熱解暑和助消化的目的。

但如果因?yàn)橛X(jué)得酒精度數(shù)低就無(wú)所謂，甚至狂喝幾瓶啤酒，則可能帶來(lái)反效果，或會(huì)帶來(lái)以下的副作用：

1、誘發(fā)胃腸道疾病

如果短時(shí)間內(nèi)猛喝啤酒會(huì)把胃液沖淡，破壞腸胃的酸性環(huán)境，這樣會(huì)讓胃腸道容易感染病原菌，引發(fā)細(xì)菌性痢疾、急性腸胃炎等腸道傳染病。同時(shí)，由于啤酒通常都是冰著喝，這樣也會(huì)使腸胃道溫度突然下降，出現(xiàn)痙攣性腹痛和腹瀉，甚至可能造成胃出血。

2、增加酒精肝風(fēng)險(xiǎn)

啤酒度數(shù)雖然低，但它產(chǎn)熱量大，所含營(yíng)養(yǎng)成分大部分能被人體吸收，加上需要經(jīng)過(guò)肝臟代謝，如果長(zhǎng)期大量喝，同樣會(huì)損傷肝臟，導(dǎo)致酒精肝。

3、誘發(fā)結(jié)石

啤酒是用大麥芽汁釀造而成的，因此其中含有鈣、草酸和大量的嘌呤，如果大量飲用，會(huì)導(dǎo)致尿酸增加，促使結(jié)石的發(fā)生。

參考資料來(lái)源：

百度百科-啤酒

人民網(wǎng)-啤酒度數(shù)低就能隨便喝？專(zhuān)家：喝啤酒或有這些危害

,啤酒儲(chǔ)存溫度與最佳飲用溫度

啤酒如何保存？每種酒有最佳飲用溫度！

眾所 周 知 ，茶 葉 在 沖泡時(shí)對(duì)溫度要 求很高。與之相似，不 同類(lèi)型的酒也有不同 的最佳飲用溫度，只有 在最佳飲用溫度下，人 們才能感受到其最好 的風(fēng)味。 酒 精 類(lèi) 飲 品 帶 給 人的感官刺激主要來(lái) 自?xún)煞矫妫旱谝皇俏队X(jué)，包括酒精的甘 甜和辛辣，有機(jī)酸的酸味，殘?zhí)堑奶?味，單寧等物質(zhì)的苦澀和收斂感；第二 是嗅覺(jué)，包括各類(lèi)小分子揮發(fā)性物質(zhì) 帶來(lái)的花香、發(fā)酵香、果香、橡木香 等。最佳飲用溫度是指，呈味物質(zhì)和 呈香物質(zhì)對(duì)感官的刺激達(dá)到最佳平衡 的溫度。 啤酒含有一定濃度的二氧化 碳，酒精度較低，其最佳飲用溫度 一般為 10℃~12℃，甚至更低。第 一，低溫有助于氣泡的保持。第 二，大多數(shù)啤酒的香氣較為薄弱， 過(guò)高的溫度會(huì)讓香氣顯得寡淡。第

三，啤酒花帶來(lái)的苦味在高溫下會(huì)變 得突出，低溫能夠降低味覺(jué)對(duì)苦味的 敏感性。 不同類(lèi)型的葡萄酒最佳飲用溫度 也不同，主要是由其香氣構(gòu)成、糖度、酸度、收斂感和酒精度決定的。較低 的溫度可以減少高糖帶來(lái)的油膩感、 保持香氣清新。甜型葡萄酒最佳飲用 溫度最低，為 6℃~8℃；與之相近的是 起泡酒和酒體較淡的白葡萄酒，為6℃ ~10℃；如果是酒體較為飽滿(mǎn)或經(jīng)過(guò)橡 木桶儲(chǔ)存的陳年白葡萄酒，最佳飲用 溫度為10℃~13℃；酒體輕薄或者較為 新鮮的紅葡萄酒，最佳飲用溫 度為 13℃左右；經(jīng)過(guò)橡木桶陳 年的、酒體較為飽滿(mǎn)的紅葡萄 酒最佳適飲溫度最高，一般為 15℃~18℃。 果酒和葡萄酒類(lèi)似，都是由水果發(fā) 酵而成，不同的是大部分果酒中保留 了一部分殘?zhí)牵瑫r(shí)沒(méi)有葡萄皮的色 素和單寧類(lèi)物質(zhì)帶來(lái)的收斂感。果酒 最佳飲用溫度一般為6℃~10℃。 白酒是中國(guó)特有的蒸餾酒類(lèi)型，通常酒精含量較高，香氣物質(zhì)以醇酯類(lèi) 為主。過(guò)高的溫度會(huì)破壞風(fēng)味的協(xié)調(diào) 性，尤其突出酒精感；而過(guò)低的溫度則 會(huì)抑制香氣物質(zhì)的揮發(fā)。

國(guó)標(biāo) GB/ T10345-2007《白酒分析方法》指出，白 酒品評(píng)室溫為 20℃~25℃，樣品要在 20℃±2℃的環(huán)境下平衡 24 小時(shí)，或者 水浴中保溫1小時(shí)。這說(shuō)明，在國(guó)家 標(biāo)準(zhǔn)中，白酒進(jìn)行感官評(píng)定的標(biāo)準(zhǔn)溫 度約為 20℃左右，平時(shí)飲用白酒在 18℃~25℃之間為好，冬季則可以適 當(dāng)加熱，以不超過(guò)25℃為宜。 黃 酒 最 佳 飲 用 溫 度 在 38℃ 左 右。作為糧食發(fā)酵酒，黃酒中含有極 微量的甲醇、醛、醚類(lèi)等有機(jī)化合物， 對(duì)人體有一定的不良影響。由于這 些化合物的沸點(diǎn)較低，如果將黃酒隔 水燙到 70℃左右， 其 中 的 甲

醇、醛、醚類(lèi)物質(zhì)就會(huì)隨 著溫度的升高而揮發(fā)。 同時(shí)，黃酒中所含的醇 酯類(lèi)芳香物隨溫度升高 而加速揮發(fā)，使酒味更 加甘爽醇厚，芬芳濃郁。 米酒與黃酒類(lèi)似， 也是糧食發(fā)酵酒，但是 通常含有一定的殘?zhí)恰?因此米酒有兩種飲用方 式：第一，低溫飲用，避免糖分帶來(lái)的 甜膩感；第二，與黃酒一樣進(jìn)行適當(dāng)加 熱，加入其他食品，如雞蛋等，制成酒 釀蛋，既保留了米酒的風(fēng)味，又降低了 酒精和其他發(fā)酵副 產(chǎn)物的攝入

白酒剩余多少殘?zhí)呛线m

白酒剩余殘?zhí)窃?5%最合適。

有一定的殘?zhí)怯邢铝泻锰帲壕浦卸己兴犷?lèi)物質(zhì)，只有糖酸比協(xié)調(diào)才能使酒味調(diào)和；有一定的殘?zhí)窃谫A存老熟的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生美拉德反應(yīng)，能給酒產(chǎn)生一種美麗的顏色，還能使酒產(chǎn)生一種美妙的香味。

關(guān)于《小麥糖分高嗎》的介紹到此就結(jié)束了。