1. 涼拌菜可以放啤酒嗎

把菜放在煮沸的啤酒中燙浸一下，熱啤酒中的葉酸、煙酸，分解為食物中的礦物質鈣，可大增涼菜風味。

2. 啤酒和涼菜能一起吃嗎

能，如果要開車的話千萬不能吃

3. 啤酒可以做的菜

1、啤酒鴨

啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香，是深受廣大食客喜愛的菜肴。

2、啤酒燒豬蹄

咸香口味，豬蹄勁道有彈性，裹著濃郁的湯汁，配米飯吃絕對棒極了。啤酒用的玻璃瓶的，比較多，不需要再加水。罐裝的一定要加水淹沒食材。這個比例的豬蹄是有嚼勁的那種，不軟爛。要是想軟爛就加水。但是如果中途加水，必須是開水或者熱水。

3、焦糖啤酒紅燒肉

焦糖啤酒紅燒肉，肉質軟而不爛，輕輕品嘗一口，入口肥而不膩，回味之余，還有啤酒的清香縈繞，味道醇厚，色澤鮮亮。五花肉本身油脂比較多，所以炒菜過程中不需要額外放油。

4、啤酒肉絲

即使滴酒不沾，也不會醉。因為酒的醇香已滲入肉中，只得肉香，不見酒味，酒入肉中，只會讓醬讓肉更加醇香。肉絲事先腌制一下會更加滑嫩，也可以去掉肉腥味。

5、啤酒鹵蛋

啤酒鹵蛋是一道美味的菜肴。主要原材料是雞蛋和啤酒，配料有老抽﹑生抽﹑鹽和白糖，做飯是雞蛋洗一下，涼水下鍋煮熟，剝完皮的熟雞蛋放鍋中，倒入一罐啤酒等配料煮熟。

4. 啤酒能做菜嗎

什么配料可以去啤酒的苦味？

是啤酒花，它有使啤酒具有獨特的苦味和香氣并有防腐和澄清麥芽汁的能力。酒花始用于德國，學名為蛇麻，為大麻科葎草屬多年生蔓性草本植物，雌雄異株，釀造所用均為雌花。

做菜啤酒放多有苦味怎么辦？

放醬油，放醬油，如果鹽還沒放，把鹽倒入醬油中調勻澆到菜上。炒炒幾下切溫火炒一會，熄火蓋上燜會

5. 做菜可以放啤酒嗎

啤酒就是用糧食釀造的，所以炒菜沒有什么弊端，而且啤酒還可以去腥，提味。1.鴨子洗凈切塊2.冷水下鍋焯一下3.將煮出的浮沫撇出，鴨肉撈出備用4.蔥姜蒜和香料備好5.熱鍋熱油爆香香料和蔥姜蒜6.放入鴨肉翻炒7.放入除去鹽以外的調料翻炒5分鐘8.放入啤酒，燒開后中小火燉25分鐘9.加入適量食鹽，繼續燉15分鐘10.最后開大火收汁即可11.裝盤

6. 涼拌可以配啤酒嗎

溫州十大涼菜

1、醬油肉(雞): 新鮮的肉用醬油(要加適量的白糖、料酒)浸泡后或曬干或在西風天風干，然后蒸熟了食用。快到過年的時候，溫州的大街小巷都能看到挨家挨戶在竹竿上掛滿醬油肉(雞)，甚為壯觀!醬油肉表面呈褐色，寓意來年紅紅火火。

2、鴨舌:溫州人愛吃鴨舌自不必多說。寓意百里挑一，既珍貴又美味。

3、鰻鲞:新鮮的鰻魚宰殺后從背部刨開，掛在遮陽通風處自然風干，吃的時候蒸熟就可以。溫州話“鲞”讀音同“想”，寓意聰明上進。

4、魚餅:用魚肉、肥肉、豆腐為原料制作的魚餅，口感鮮嫩無比。在溫州幾乎每一個家庭都會制作魚餅，蒸熟后切成一片片，蘸點醬油醋就吃開了!作為溫州傳統菜肴，蘊含著溫州人的智慧和淳樸。

5、芹菜豬耳朵:脆脆的豬耳朵和芹菜，色彩和口感搭配的非常好，是下酒的好菜。老人都說:吃了這個菜，會讓人耳聰通達，做事精靈!

6、炸帶魚:溫州沿海的帶魚非常新鮮，切成塊抹上點鹽，然后油炸了食用。因為帶魚是長條狀，形如護身寶劍，所以這道菜寓意著“長壽”。

7、蝦干:直是溫州人餐桌上的下酒美味，舊時一朵蝦干蘸著醬油醋便能配下一瓶啤酒的人可不在少數。寓意有頭有尾，歲末年初，做事要努力認真。

8、韭菜豆腐干:青綠的韭菜，白嫩的豆腐干，有著和小蔥拌豆腐一樣的“一清二白”，寓意著“為人清白”。

9、手花球:蘿卜絲、豆干、面粉中加入調料拌制均勻，然后用手捏成球狀入鍋炸熟。外脆里嫩，色澤金黃誘人。寓意團團圓圓，一家人團聚，其樂融融。

10、花蚶:在溫州市宴席中最為常見的冷菜。花蚶入沸水中快速燙后就可以剝開食用，是非常好的補血原料。花蚶殼上花紋明顯，寓意花路繁多。

7. 涼菜配啤酒

啤酒中含有少量的酒精，酒精能與食物中的羧酸反應，產生芳香且有揮發性的酯類化合物，酯類物質不但能去除菜肴中的異味，還能使所制作出的菜肴更加美味；其次，用啤酒替代烹調用水，還可以增加菜品的滋味，同時，在烹調完畢后，大部分酒精也會受熱揮發，不留在菜肴內，影響菜肴口感；再次，啤酒中還含有氨基酸，在烹調中能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，從而使魚、肉的味道變得更加鮮美。另外，氨基酸還能與調料中的糖反應形成一種芳香醛，產生誘人的香氣，使菜肴香味濃郁；最后，在烹飪肉、禽、蛋等菜肴時，酒精能滲透到食物組織內部，溶解微量的有機物，從而使菜肴質地松嫩、口感更好。

啤酒含有豐富的維生素。烹調中啤酒不僅可以起到酶的作用，使蛋白質分解，增加肉類的鮮嫩程度。如果要做葷菜，加啤酒是可以去腥，因為啤酒中有大量CO2，可以松軟結締組織，如肉類，更入味。同時也可以保持嫩度。第一有酒精作用，第二因為多二氧化碳，沸點低了，所以熱度低一點，肉就嫩一點。

當然不僅僅是葷菜可以，素菜也是可以的，像通常吃的烤茄子、韭菜等都是可以的。一般做涼拌菜時都是用開水將菜燙一下。可以試用啤酒取代開水，將蔬菜浸在啤酒中煮一下(時間不要太長，只要酒一沸騰即可)，然后讓其冷卻，這樣更加美味可口。夏天做各種涼拌菜，加些啤酒調味，可使菜產生清香味道。

8. 涼拌菜放啤酒會怎樣

不論是天熱還是天涼，大家的餐桌上總是少不了涼菜的身影，拌涼菜吃幾乎成為了人們的習慣。尤其是那些經常愛喝兩口的人，涼菜成為了他們的必備佳肴。那么你知道怎樣拌涼菜才會更好吃么？筆者與大家分享一個方法：

1.將拌時要用的菜洗凈，然后都切好；

2.取一個小鍋，將菜放入到里面，然后再在小鍋里倒入適量的啤酒煮一下，當啤酒沸騰的時候將菜撈出來。

3.等菜涼了以后，再放入到小盆中，加入精鹽、味精等調料攪拌均勻即可。

E特點：這樣拌出來的涼菜既爽口又好吃，味道特別的棒。

溫馨提示：由于某種原因不可以喝酒的朋友請不要用此法拌涼菜。

9. 涼拌菜可以放白酒嗎

涼菜的話其實一個就可以喝了，如果說一般來說，如果說請朋友喝酒你可以多準備幾個，可以推薦幾個是花生米水煮毛豆金玉滿堂羅漢豆快帶殼的鹽水花生，也可以海帶絲椒鹽玉米。還可以炒螺絲，這些都已經非常豐富豐盛了，主要是要看什么喝什么酒，普通朋友聚餐，這樣子非常好了，如果說一個人喝悶酒的話，一個花生米就夠了。

10. 什么菜可以放啤酒

可以兌水澆菜的，啤酒含有大量的二氧化碳，而大部分植物進行新陳代謝的時候都需要二氧化碳，所以它有利于促進植物生長，啤酒澆蔬菜雖然有一定的好處，但是要注意用量和濃度，如果啤酒濃度過高又未進行發酵，是有可能導致蔬菜植株死亡的。如果使用前將啤酒進行了發酵，那么用5-10倍水稀釋后施用就足夠安全了。