1. 修道院啤酒是在修道院內(nèi)由僧侶進(jìn)行釀造的啤酒

hoegaarden是福佳白啤酒。福佳白啤酒是比利時(shí)的啤酒品牌之一，以專門制作傳統(tǒng)風(fēng)味的比利時(shí)白啤酒而聞名。由比利時(shí)人皮耶·塞利斯于1966年創(chuàng)立的豪格登酒廠，以水、酵母、小麥、蛇麻草等為原料，釀造出如今的福佳白啤酒，流行至今。豪格登酒廠位于比利時(shí)城鎮(zhèn)胡哈爾登，早自中世紀(jì)時(shí)，就已經(jīng)在當(dāng)?shù)匦薜涝荷畟H的協(xié)助下，建立起傳統(tǒng)的啤酒制造產(chǎn)業(yè)。

2. 修道院啤酒的歷史

羅斯福10號啤酒 原產(chǎn)國家:比利時(shí) 類型:修道院啤酒 原料:水,大麥芽,啤酒花,酵母,白砂糖 酒精含量:11.3% 麥汁濃度:20°P 。

3. 修道院啤酒有什么特點(diǎn)

國產(chǎn)厚浪品牌，英文名PostwaveBrewing，產(chǎn)品主要有修道院啤酒,鮮啤,果味啤酒,小麥啤酒等。

自成立以來，厚浪品牌堅(jiān)持科技創(chuàng)新和工藝創(chuàng)新，產(chǎn)品設(shè)計(jì)新穎獨(dú)特，深受廣大用戶喜歡。

厚浪品牌以專業(yè)化的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)、系列化的產(chǎn)品、以及嚴(yán)格的服務(wù)品質(zhì)：用心對待每一個(gè)客戶。

4. 下列關(guān)于修道院啤酒的說法中

主要有以下10種：

一、智美

在修道院啤酒排名中智美家的從1862年就開始釀造啤酒了，到如今工藝上也完全還是保留著傳統(tǒng)自然的工藝，所以打造出來的啤酒單品在味道上也都是很自然的，比較經(jīng)典的紅白藍(lán)三款都是可以嘗試下的!

二、Westmalle

Westmalle于1856年開始釀造啤酒單品，最早的時(shí)候品牌下的單品都是自留的，它家比較經(jīng)典的啤酒有Dubbel、Tripel和Extra系列，酒精度數(shù)都沒有超過十度，每款口感都是很不錯(cuò)的。

三、Zundert

喜歡修道院啤酒的朋友們對Zundert這個(gè)品牌一定是在熟悉不過的了吧，雖然于12年才開始釀造，但頂尖的生產(chǎn)工藝讓旗下單品以極高的品質(zhì)得到了相關(guān)領(lǐng)域最高級別的認(rèn)證。

四、Engelszell

Engelszell在長時(shí)間的發(fā)展過程中上可以說是比較坎坷的，所以于09年的時(shí)候才獲得了最頂尖級別的認(rèn)可，旗下比較熱銷系列的啤酒單品是Benno和Gregorius兩款，酒精度數(shù)也不是很高的那種。

五、Spencer

Spencer發(fā)源于美國，在當(dāng)?shù)厥欠浅Ｓ兄群陀绊懥Φ男薜涝浩【破放疲驗(yàn)槊磕昶放频漠a(chǎn)量都是有限的，所以它家的啤酒單品在全球出售的價(jià)格是屬于比較高的。

六、Tre Fontane

在修道院啤酒排名中Tre Fontane從14年開始釀造修道院系列的啤酒，隔年就通過了ATP認(rèn)證，屬于全球比較少見的，旗下到如今也只有一款單品，沒有過濾，其中還有桉樹葉的成分，口感上的話是很獨(dú)特的。

七、La Trappe

La Trappe成立于1884年，在全球有著很高的知名度和人氣，到目前為止品牌產(chǎn)出了九款非常經(jīng)典的啤酒，其中有沒有過濾的基礎(chǔ)超低酒精度數(shù)款，也有著十度以上的重口味款。

八、Orval

Orval釀造修道院啤酒的歷史可以追溯到1931年，但旗下不少的單品是不對外銷售的，其中對外售出的一款采用了兩種釀造工藝打造，不僅有著濃郁的香味，而且還有著很是平衡的口感。

九、Westvleteren

Westvleteren所打造出來的修道院啤酒不論是品質(zhì)還是口感都是很不錯(cuò)的，不同顏色瓶蓋代表著不同的度數(shù)，其中分別為綠、藍(lán)、黃色，度數(shù)分別為5.8、8和10.2度。

十、Rochefort

在修道院啤酒排名中Rochefort屬于非常有代表性的一個(gè)品牌，代表性的單品是R6、R8和R10，其中R8款在市場上的銷量是最好的，悠久歷史的釀造工藝也讓單品的口感確實(shí)是很不錯(cuò)的。

5. 修道院啤酒釀造工藝

由于大麥在所有的谷類中，它是最適合發(fā)酵的，所以不只是啤酒，還有威士忌、伏特加等酒主要原料也是大麥。可見，大麥對酒類物質(zhì)的重要性。

大麥

甚至可以說，大麥?zhǔn)俏ㄒ贿m合發(fā)酵的谷物：因?yàn)橐环N特殊的酶。

在發(fā)酵的過程中，能夠變成酒精的原料是糖，比如葡萄等水果就充滿了糖分，所以世界上最早出現(xiàn)的酒，應(yīng)該是某種果酒。然而，大麥、小麥和稻米等谷制品，他們的主要成分是淀粉。所以，首先我們需要把淀粉變成糖，才能變成酒。

你以為很復(fù)雜，但是其實(shí)只要有水就能完成這個(gè)轉(zhuǎn)變。然而，為了保證種子能夠持續(xù)得到養(yǎng)料，谷物中的這種酶，含量往往不高，淀粉分解的反應(yīng)也比較緩慢。

大麥卻不同。大麥中這種酶的含量很高，淀粉分解也發(fā)生得特快。甚至，有釀酒師專門把大麥芽和其他谷物混合，利用這些大麥中的酶，去分解其他谷物中的淀粉。

所以說，大麥芽是釀酒師最好的朋友。

除了含有大量的酶，大麥另一個(gè)優(yōu)勢是它頑強(qiáng)的生命力。大麥不僅耐寒，也耐旱，從北歐到中東，從東亞到美洲，甚至一些最貧瘠的土地上，都可以看到大麥的身影。因此，大麥所釀的酒也分布廣泛。

啤酒的誕生可能是，人們把吃剩的大麥放到陶罐里，有時(shí)，還會(huì)特意加水來軟化大麥的硬殼。有了水分，大麥中的酶就會(huì)全力以赴地把淀粉分解成糖。這時(shí)，從外面飄來一些酵母，經(jīng)過些時(shí)日，人們就能得到一些古怪的、起泡沫的液體。

而這，就是啤酒。

喝威士忌最好的方法是摻水

啤酒，也可以通過蒸餾，來提高酒精度數(shù)。而經(jīng)過蒸餾的啤酒，就是威士忌。有多少小伙伴不知道威士忌其實(shí)也是啤酒的一種呢？舉個(gè)手我看看！

直到今天，蘇格蘭人和愛爾蘭人還在爭奪威士忌的發(fā)明權(quán)。不過，威士忌確實(shí)誕生于這一地區(qū)：這片區(qū)域的氣候獨(dú)特，有漫長且潮濕的夏天，特別適合于大麥中淀粉的積累，更多的淀粉也就意味著更多糖分和酒精。大約在15世紀(jì)，英倫三島的人民就開始蒸餾威士忌了，并把它稱作 “生命之水”。

威士忌

這里還可以給你推薦一個(gè)飲用威士忌的小技巧。在喝之前，往威士忌里加少量的水，可以提升酒的口感和香氣。推薦比例：每30毫升酒中加5滴水。

烈酒加水，這種喝法也有科學(xué)道理。各種酒中，98%成分都一樣，就是水和酒精。而剩下的這2%，就決定了酒的風(fēng)味。在威士忌中，這2%的風(fēng)味成分是一些脂肪酸分子。加水后，這些分子可以從酒中析出，變成一種懸濁物。雖然加水后會(huì)讓威士忌稍顯渾濁，但同時(shí)，也可以讓這些風(fēng)味成分得到更充分的釋放。

有人研究了一種名為“愈創(chuàng)木酚”的分子在酒精與水中的狀態(tài)。愈創(chuàng)木酚，就是威士忌里最重要的一種風(fēng)味分子。研究者發(fā)現(xiàn)，在酒精濃度較高時(shí)，這些愈創(chuàng)木酚會(huì)被酒精分子包裹，而會(huì)被“壓入”溶液內(nèi)部，意味著酒的香氣發(fā)散不出來。而加水稀釋，可以讓愈創(chuàng)木酚更充分地暴露出來，讓酒變得更為香醇。

所以，摻水這一行為，有時(shí)是無良奸商的詭計(jì)，有時(shí)卻也變成了品酒師們的絕招。

令人頭疼的小麥

說完了大麥和啤酒的關(guān)系，咱們再來看看小麥。

相較于大麥來說，小麥中含有更多的蛋白質(zhì)。高蛋白質(zhì)含量，意味著良好的彈性和較長的保質(zhì)期限。因此，小麥特別適合用作糧食。比如，大部分面包的主料就是小麥。

然而，對于釀酒師傅來說，小麥，可能是最讓他們頭疼的一種原料。

同大麥一樣，如果要釀酒，需要把小麥中的淀粉進(jìn)行發(fā)酵。然而，小麥中的蛋白質(zhì)含量太高了，以至于淀粉被包裹在厚厚的蛋白質(zhì)里，而這些被包住的淀粉根本無法利用。因此，發(fā)酵后的小麥，產(chǎn)生的酒精少得可憐。更糟的是，這些蛋白質(zhì)會(huì)讓發(fā)酵的小麥變得粘稠，也會(huì)讓最后得到的酒特別渾濁。

然而，德國有一種著名的小麥啤酒。那這種啤酒，又是怎么回事呢？

小麥啤酒

雖然名為小麥啤酒，不過這種酒的原料中，小麥的含量只有一半左右，嚴(yán)格來說，是占了55%的比例。而其他的成分仍是大麥。光靠小麥本身是釀不成酒的。

那么，人們?yōu)槭裁雌央y以發(fā)酵的小麥，制成啤酒呢？答案也是蛋白質(zhì)。

你只要品嘗一口小麥啤酒，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這種酒有一種特別的芳香，類似于面包或柑橘。這就是高蛋白質(zhì)含量帶來的特有風(fēng)味。而且，德國小麥啤酒之所以有名，也因?yàn)樗泻裰氐呐菽@些泡沫絕大多數(shù)是溶解了的小麥蛋白。現(xiàn)如今，有些釀酒師為了得到豐厚的泡沫，特意在原料里加入一定量的小麥。

于是，蛋白質(zhì)，這種不易釀酒的部分，反而給小麥啤酒帶來了獨(dú)特的飲用體驗(yàn)。

喝剩下的啤酒，為什么有股怪味？

除了大麥、小麥這些基本原料，調(diào)味劑也扮演著重要角色。對于啤酒來說，最必不可少的調(diào)味劑，應(yīng)該就是啤酒花了。

啤酒花

啤酒花是一種長相類似藤蔓的植物。因?yàn)槊值年P(guān)系，很多人會(huì)誤以為啤酒是啤酒花釀造的。但實(shí)際上，啤酒花只是一種調(diào)味劑。啤酒花給啤酒添加了特有的苦味。我們無法想象，沒了這種獨(dú)特的苦味，啤酒會(huì)變成什么樣子。

另外，日常生活中我們可能會(huì)有這種經(jīng)驗(yàn)。就是在喝啤酒時(shí)，如果剩了一點(diǎn)酒在瓶子里，經(jīng)過光照后，會(huì)有一股臭味。這其實(shí)就是來自于啤酒花。啤酒花中的一種成分，見光分解，就會(huì)產(chǎn)生一種惡劣氣味。這也解釋了，為什么啤酒瓶大多是褐色或深綠色的，就是為了防止啤酒花受到過度的光照。

現(xiàn)如今，也會(huì)有很多無色的啤酒瓶子。因?yàn)楫?dāng)代大規(guī)模釀造的啤酒，會(huì)用化學(xué)合成物代替原來的啤酒花，而這些合成物見光不會(huì)分解。

啤酒花的生長條件較為嚴(yán)格，只有北緯35-55度的地區(qū)可以栽種。而歐洲的德國、比利時(shí)、捷克等地恰好在這片區(qū)域。這就解釋了，為什么這些歐洲國家釀造的啤酒特別美味。其中很大的一部分原因，就是歐洲這里適合種植啤酒花。早在公元736年，今天德國的巴伐利亞地區(qū)，就建起了啤酒花農(nóng)場。

在歐洲中世紀(jì)，釀酒和醫(yī)藥的主要從業(yè)人員，都是修道院的僧侶。因此，當(dāng)時(shí)修道院也成了是種植啤酒花的主要場所。有了這種植物，啤酒的風(fēng)味大幅改善，僧侶們也靠著這一良方帶來的利潤，養(yǎng)活修道院。直到今天，最美味啤酒的排行榜上，永遠(yuǎn)都可以見到幾款修道院啤酒

6. 修道院啤酒屬于精釀嗎

啤酒的基本分類

啤酒最最最基本的分類只有兩類。一種是艾爾（Ale）啤酒一種是拉格（Lager）啤酒。艾爾啤酒是上發(fā)酵的啤酒，也就是說酵母浮在溫暖的麥芽汁上面，發(fā)酵溫度較高，這種發(fā)酵方式能最大程度保留啤酒花的香味。拉格是下發(fā)酵的啤酒，酵母在麥芽汁下面，發(fā)酵溫度較低，這種發(fā)酵方式更容易工業(yè)化生產(chǎn)。

一般來講，由于發(fā)酵方式不同，Ale啤酒會(huì)先聞到啤酒花、酵母和其他添加劑的香味，然后是麥芽的芬芳，lager剛好相反，首先會(huì)感受到麥芽的香氣，然后才是酵母和啤酒花的味道，所以通常Ale要比Lager好聞好喝一些。這里順便提一句，市面上常見的啤酒，如青島、百威、喜力或者國內(nèi)炒到神話的德國黑啤，都屬于美式工業(yè)淡lager的范疇。這是世界工業(yè)化進(jìn)程的產(chǎn)物，而不是最早的啤酒，最早的啤酒，是Ale啤酒。

一些常見的衍生分類

知道lager和Ale的區(qū)別后，由于地域和使用啤酒花方式的不同，又衍生了各種各樣的衍生分類。這些衍生分類成千上萬，導(dǎo)致了啤酒世界的復(fù)雜性。

ALE

一般情況下，說精釀啤酒，就是在說ALE。下面這幾種常見的ale啤酒要熟記于心，給朋友推薦酒時(shí)，先問問朋友喜歡怎樣的口味，是甜的，還是酸的，是苦的還是酒味重的等等，然后根據(jù)不同ale的風(fēng)格，對號入座就可以啦。

1.PALE ALE : 淡艾爾，英國的一種艾爾啤酒，酒味較淡，入口略苦，啤酒花的香味清新怡人

2.INDIAN PALE ALE（IPA）：印式淡艾爾。也是英國的一種艾爾啤酒，這貨不是印度產(chǎn)的，而是當(dāng)時(shí)英國人在印度殖民，為了長途運(yùn)輸啤酒，在PALE ALE的基礎(chǔ)上加入大量啤酒花，逐漸形成了現(xiàn)在的IPA。IPA酒味較重，聞起來啤酒花和酵母的味道豐滿怡人，還會(huì)聞到蜂蜜的香甜，喝起來略苦，回香非常舒爽。

3.Stout：世濤啤酒。也是英國的一種Ale，采用烘烤過的啤酒花，所以顏色成黑褐色。它泡沫較細(xì)，聞起來有神器的巧克力和咖啡的味道。在傳統(tǒng)stout的基礎(chǔ)上，又衍生出imperial stout、Russian imperial Stout等等，風(fēng)格和stout類似，但由于添加料不同和處理啤酒花的方式略有不同，風(fēng)味也有區(qū)別。

4.Porter：波特啤酒。這貨和Porto沒有任何關(guān)系。也是一種英國的Ale，采用烘烤過的啤酒花釀制，和stout比較相近，但風(fēng)格要比stout強(qiáng)勁和粗糙。

5.Belgian. Biere d'abaye：比利時(shí)修道院啤酒。比利時(shí)啤酒歷史悠久，釀制方法由修道院世代相傳。是世界公認(rèn)的佳品。比利時(shí)啤酒氣味芬芳多變，口感復(fù)雜渾厚，酒精和麥芽的香味都很足，有足夠的陳年潛力。對新手來說，給他點(diǎn)一杯一杯比利時(shí)啤酒，逼格就足夠了。

6.Lambic：通過自然發(fā)酵的啤酒，釀制方式復(fù)雜，可以和葡萄酒媲美，是精釀啤酒界的公主。這種啤酒，通常酸味和果味較重，甜度也不小，比較適合女生飲用。

Lager

說完Ale啤酒，該說說Lager了。一般情況下，了解Ale啤酒就足夠你裝逼了，但是為了更加突出你的品位，低調(diào)地凸顯你喝的啤酒不在少數(shù)，以下的幾種lager的風(fēng)格和特點(diǎn)，還是要了解的：

1.American lager: 美式lager，一般青島呀、百威呀、哈爾濱呀，都屬于美式lager的范圍。他的特點(diǎn)是清爽寡淡，比較適合在夏天喝，用于解渴。通常，在精釀吧，如果有人點(diǎn)了一瓶美式lager，或者他是新手，或者他是老江湖。

2.Pale lager、Dark lager: 歐洲黃、黑lager。這種啤酒也是常見的工業(yè)lager。在國內(nèi)紅紅火火的德國黑啤就是屬于這種啤酒。風(fēng)格和porter相似，但比porter淡多了。國內(nèi)似乎只要加上德國黑啤的帽子，就能和高端啤酒掛鉤，其實(shí)就工藝而言，只不過是最普通的工業(yè)lager罷了。

3.Pilsner：lager啤酒的一種，捷克人的驕傲。美式工業(yè)lager從Pilsner的基礎(chǔ)上衍生而來，這樣說來，Pilsner是現(xiàn)在所有工業(yè)啤酒的祖父。這種啤酒，口感清冽，簡單討好，苦味中等，帶有微微的甜味，比較適合夏天飲用，也比較適合不喜歡復(fù)雜味道的新手飲用。

7. 修道院啤酒是在修道院內(nèi)有僧侶進(jìn)行釀造的啤酒

最好的當(dāng)然是修道院僧侶親自釀造的trappist啤酒，國內(nèi)常見的智美藍(lán)帽羅斯福10等等都是其代表，其次是修道院授權(quán)的abbey啤酒，圣伯納12號是其中最好的（個(gè)人意見）。

當(dāng)然最好最好的還是西伏萊特倫12號，這個(gè)是全世界啤酒愛好者的心頭好啊，灑家都沒喝過~（當(dāng)然了，價(jià)格被炒的比較貴，相對來說羅10圣12藍(lán)帽的性價(jià)比要高不少） 以上都是精釀啤酒，產(chǎn)量極小，特別西12和羅10，僧侶沒打算賺多少錢，僅僅是為了維系修道院的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，從酒本身來說都可以算最好的之一，但你要說品牌，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就不好說了

8. 修道院啤酒區(qū)別

三料和四料這個(gè)說法基本僅限于對比利時(shí)修道院風(fēng)格啤酒的描述,其中還有兩個(gè)是金色艾爾和雙料。

但是這個(gè)三和四不單純是指麥芽投料量,甚至這個(gè)三和四指代的東西都是不一樣的。 三料指的是更多的啤酒花的投料量,對于麥芽的投料量沒有過于具體的定義。

三料的側(cè)重和雙料以及四料是不在一個(gè)區(qū)間的。三料風(fēng)格創(chuàng)始者是比利時(shí)西麥修道院(westmalle)的tripel。 

四料指的是更多的麥芽投料量,不一定精確到四倍投料量,四料對標(biāo)的是雙料。四料也叫深色烈性艾爾(dark strong ale),口感上更加突出麥芽糖和比利時(shí)糖的風(fēng)味表現(xiàn),有花蜜、太妃糖、焦糖、麥芽、巧克力可可風(fēng)味,酒花味道不明顯,酒精度偏高,酒體渾厚。 所以這個(gè)差別會(huì)非常大,從外觀到口味口感,全方位的差別,根本不是線性的關(guān)系。

 那么如果說雙倍三倍甚至四倍,一般就單純講的是啤酒花的用量了。措辭會(huì)稍微有不同。 一般來說指的是原材料用量,雙料就是雙倍用料,三料就是三倍,四料就是四倍,但其實(shí)也并不是那么嚴(yán)格,就是酒精度數(shù)很高。 一般雙料在7~8% ABV,三料能到9~10%,四料的話可以到12%。 不過三料卡梅里特里的三料我個(gè)人感覺不是指的上面的三料,而是指的原材料中包含有小麥芽、大麥芽、燕麥這三種原料。

9. 什么是修道院啤酒

特拉比斯特啤酒是修道院啤酒的一種，是由真正修道士親身參與釀制的，是現(xiàn)代比利時(shí)啤酒中的重要流派。采用上層發(fā)酵法，經(jīng)過2到3次瓶內(nèi)發(fā)酵，全程手工制作。特點(diǎn)是味道強(qiáng)烈、度數(shù)高并且很苦。

奧佛特拉比斯特修道院啤酒濃度13.4度 P/1.055原麥汁濃度，苦味度32，酒精度6%體積比。10個(gè)月后酒精度達(dá)7.1%體積比。