1. 釀啤酒用的是什么大麥芽

釀啤酒用的只是酵母！

而釀白酒既要用到曲霉有得用到酵母，曲霉的作用是提供淀粉糖化的酶系，酵母則是利用糖化后糖類產(chǎn)生酒精！

一、啤酒

釀造原料：以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。

釀造工藝：屬于發(fā)酵酒，不需要經(jīng)過蒸餾過程。

喝啤酒的好處：炎熱的天氣，喝一杯冰鎮(zhèn)啤酒，不僅清涼解渴，還可以開胃；適量喝啤酒可以補(bǔ)充多種微量元素和B族維生素，還可以預(yù)防癌癥；喝啤酒利尿，還可以促進(jìn)血液循環(huán)，有利于新陳代謝；另外，啤酒可以助減肥也是經(jīng)過科學(xué)家研究的。

缺點(diǎn)：有關(guān)研究證明，長期大量飲用啤酒會(huì)引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石、萎縮性胃炎等疾病舊病復(fù)發(fā)或加重病情的危害。胃黏膜會(huì)在大量飲用啤酒后受損，出現(xiàn)消化性潰瘍和胃炎。特別注意，吃海鮮不要喝啤酒、海鮮不能和含維生素高的食物一起吃。

二、白酒

釀造原料：以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料制作而成。

釀造工藝：蒸餾酒，在經(jīng)過酒精發(fā)酵過程后需要進(jìn)一步蒸餾。

喝白酒的好處：白酒中的成分很復(fù)雜，僅茅臺(tái)酒中的香味素就多達(dá)70余種，這些物質(zhì)中有不少是人體健康所必需的。有失眠癥者睡前飲少量白酒，有利于安神助眠，并能刺激胃液與唾液分泌，起到健胃的作用。此外，適量飲用白酒還有通風(fēng)散寒、舒筋活血的作用。

缺點(diǎn)：由于白酒度數(shù)較高，千萬別過量飲用，否則容易造成酒精中毒，損害肝臟和腦細(xì)胞；孕婦飲酒還會(huì)危害胎兒的健康。

2. 啤酒用的是大麥芽還是小麥芽

2個(gè)小時(shí)左右

啤酒的酒精度數(shù)比較低,在體內(nèi)一般在2個(gè)小時(shí)左右就會(huì)揮發(fā)。啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料,并加啤酒花,經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化,再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低,含有二氧化碳,富有營養(yǎng)。

3. 釀啤酒為什么用麥芽

焦香麥芽是用進(jìn)口的澳麥經(jīng)發(fā)芽、嚴(yán)格篩選后，經(jīng)過多步工序抄制而成，具有濃郁的焦麥香味，多用于制造中等濃色啤酒，能增進(jìn)啤酒的醇厚性，給予一種焦糖和麥芽香味，是精釀啤酒釀造中不可缺少的增香物質(zhì)，并有利于改善啤酒的酒體、泡沫性和非生物穩(wěn)定性，在上面啤酒及下面啤酒中應(yīng)用均很普遍。使用量一般為啤酒原料的3%~15%。

4. 啤酒是麥芽做的嗎

啤酒的特殊氣味的來源主要就是麥芽發(fā)酵后產(chǎn)生的，而入口的苦味則是由啤酒花產(chǎn)生的，啤酒花是一種草本植物，麥芽就是大麥經(jīng)過人工培訓(xùn)生長出來的產(chǎn)品，就象豆芽差不多的意思

一、酒精度和麥芽度一個(gè)是酒精濃度，一個(gè)是糖度；

麥芽度，也就是我們俗稱的糖度。是用來專門計(jì)量啤酒的一種度數(shù)。

酒精度，則是啤酒里面所含有酒精的濃度。

二、麥芽度是用來計(jì)量發(fā)酵前可發(fā)酵糖分的含量，酒精度指酒中含乙醇的體積百分比；

麥芽度指開始發(fā)酵時(shí)原料中麥芽汁的糖度。1.040原麥芽汁濃度相當(dāng)于10度的麥芽汁能產(chǎn)生出大約百分之四體積酒精度的啤酒。

酒精度指酒的度數(shù)，通常是以20℃時(shí)的體積比表示的。

三、單位不同

啤酒上面的P代表的是麥芽度，而單位為%（V/V）的是酒精度。

如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量來計(jì)算，故在酒精濃度后，會(huì)加上“Vol. ”以示與重量計(jì)算之區(qū)分。

5. 什么啤酒是麥芽做的

百威，嘉士伯，貝克，喜力，科羅娜，安貝夫，南非啤酒，美樂和朝日。

百威啤酒以其獨(dú)特的口感，穩(wěn)定的品質(zhì)，再加上百威品牌130多年的悠久歷史，構(gòu)筑了百威的王者形象。百威啤酒不斷追求完美品質(zhì)，始終不計(jì)成本地選用最優(yōu)質(zhì)的全天然原料，包括美國進(jìn)口的上等啤酒花，新鮮大米，天然大麥麥芽以及優(yōu)質(zhì)深井活水，更配合獨(dú)一無二的山毛櫸木陳釀工藝，確保每一瓶、每一罐、每一桶的百威啤酒都擁有始終如一的清澈、清醇、清爽的口感。

嘉士伯（Carlsberg Pilsner or Carlsberg Lager）人們都常說的嘉士伯實(shí)際上一般是指該公司的這種產(chǎn)品。它是一種德國風(fēng)味的比爾森啤酒，創(chuàng)始于1904年。簡稱綠嘉。

貝克啤酒產(chǎn)品包括 BECK'S LAGER、 LIGHT、 DARK LAGER、 OKTOBERFEST與無酒精啤酒等，LAGER體現(xiàn)了傳統(tǒng)的德國口味，酒質(zhì)飽滿豐富。LIGHT爽口宜人，曾于1999年/2000年/2001年連續(xù)三年在美國品鑒會(huì)上獲得金牌。 DARK LAGER是全球黑啤的代言者，經(jīng)過特殊的烘烤過程，再經(jīng)糖化水解后所釀成的貝克啤酒，口味醇美營養(yǎng)豐富，低刺激性的溫和酒質(zhì)是有健康概念的高品質(zhì)啤酒。

喜力是一種主要以蛇麻子為原料釀制而成的，口感平順甘醇，不含苦澀刺激味道的啤酒。為了提高競爭力，喜力啤酒又推出了全新包裝，不僅使其增添了一份年輕活力，而同時(shí)又帶點(diǎn)酷的性格，這正是時(shí)下年輕一代所擁有而且追求的生活個(gè)性。喜力啤酒形象年輕化、國際化的特點(diǎn)，成為酒吧和各娛樂場所最受歡迎的飲品。

科羅娜啤酒以其獨(dú)特的口味成為世界上銷量第一的墨西哥啤酒，美國進(jìn)口啤酒排行第一名，由莫德羅啤酒公司生產(chǎn)。莫德羅啤酒公司位于墨西哥，創(chuàng)建于1925年，在當(dāng)?shù)赜邪思揖茝S，年產(chǎn)量達(dá)到4100萬噸，在本國的市場占有率達(dá)60%以上，科羅娜 CORONA EXTRA是其主力產(chǎn)品，也是世界第五大啤酒品牌，并且每一瓶科羅娜啤酒都是在墨西哥境內(nèi)釀成的

安貝夫在美洲的14個(gè)國家開展經(jīng)營，主要的品牌包括南極洲，博浪，波希米亞，世傲，時(shí)代啤酒及軟飲料如瓜那拉南極洲，蘇打水與 Sukita，擁有著美國以外百事可樂最大的裝瓶機(jī)，在巴西及其它拉美國家銷售百事可樂公司的產(chǎn)品，包括百事可樂，立頓冰紅茶，并通過授權(quán)生產(chǎn)的形式生產(chǎn)佳得樂運(yùn)動(dòng)飲料。

總部設(shè)在約翰內(nèi)斯堡的南非釀酒公司是世界著名釀酒廠商。上個(gè)世紀(jì)90年代初期，南非種族隔離制度的消除和蘇聯(lián)、東歐發(fā)生的巨變，并不只是政治上的分界線，它是一個(gè)銷售更多啤酒的信號(hào)。隨著西方國家對南非制裁的取消和新的市場的開放，SAB很快進(jìn)入了撒哈拉以南的非洲國家、東歐、拉美甚至中國的市場。

1895年，SAB創(chuàng)立于約翰內(nèi)斯堡，主要為愛喝酒的金礦工人服務(wù)。SAB銷售收入的47%是南非蘭特（rand），在過去的12年內(nèi)，蘭特兌美元貶值了80%。在過去的兩年，由于蘭特貶值，SAB的年收入減少了20億美元。SAB并購米勒，除了取得市場份額，還可以得到美元這種“硬通貨”。另外，SAB還可以獲得美國第二大啤酒銷售網(wǎng)，為它在1999年購買的捷克啤酒品牌Pilsner Urguell提供增長空間

美樂啤酒，美國第二大啤酒品牌Miller成立于1855年，從美國的Milwaukee開始，銷售網(wǎng)遍及全球100個(gè)國家以上。

朝日啤酒（又稱Asahi啤酒）是由一家釀制啤酒和生產(chǎn)軟性飲品的公司共同研制的啤酒，制作原料主要有大麥、水等等。

6. 為什么釀造啤酒使用的是麥芽而不是大麥

小麥和大麥都用。 啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營養(yǎng)。 它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機(jī)鹽和各種酶。這些營養(yǎng)成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。

7. 小麥芽和大麥芽釀啤酒

買啤酒的時(shí)候，大家只需要看啤酒瓶上的兩處地方，就能知道手中的是不是好啤酒。

看原料構(gòu)成

啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，加上啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵釀制成的。

啤酒花

我們在買啤酒的時(shí)候，要看下酒瓶上標(biāo)明的原料構(gòu)成。真正的好啤酒，配料表里只有水、麥芽（大麥芽、小麥芽）、啤酒花和酵母。

某品牌啤酒的原料表

在有些啤酒原料表里，我們還會(huì)看到大米、玉米、糖漿和淀粉的身影，它們的成本比麥芽低很多。因此，很多啤酒廠家會(huì)選擇添加這些原料來降低成本，但是這樣的啤酒也失去了本身特有的濃郁麥芽香味。

某品牌啤酒原料表

看原麥芽汁濃度

原麥汁濃度，指的是啤酒發(fā)酵進(jìn)罐時(shí)麥汁的濃度，和啤酒生產(chǎn)過程中加入的麥芽量有直接關(guān)系。原麥汁濃度越高，代表啤酒喝起來更醇厚，口感更好，泡沫更細(xì)膩，也更容易上頭。

8. 釀啤酒用的是什么大麥芽做的

是好啤酒。

一般來說，好喝一點(diǎn)的啤酒主要原料是小麥，麥芽和啤酒花制成，但絕對不會(huì)出現(xiàn)“糖漿”這個(gè)詞匯。啤酒加糖漿可以提升原麥汁的濃度，進(jìn)而也會(huì)提高啤酒的酒精度。不過釀好的啤酒卻失去了本該有的麥芽香，降低了啤酒的檔次！這種啤酒，在酒友的口中稱之為“啤水”。所以，買啤酒時(shí)一定不要買配料表上標(biāo)有“糖漿”字樣的。

9. 精釀啤酒是大麥芽還是小麥芽

這就不是工業(yè)啤酒了。啤酒也叫傳統(tǒng)啤酒，精釀啤酒，是指用大麥芽、酵母、啤酒花和水為原料，釀造而成的啤酒。而工業(yè)啤酒，本質(zhì)上就是傳統(tǒng)啤酒的簡化版，調(diào)整了原料和釀造工藝，降低了品質(zhì)，但更適合啤酒的商品化。

主要區(qū)別如下，原料方面。

精釀啤酒：原料一般只有4種：大麥芽、酵母、啤酒花和水。個(gè)別風(fēng)味啤酒，會(huì)添加一些其他配料來增加口感，但是比較少見。

工業(yè)啤酒：原料比較多，只要是含有淀粉的都可以拿來代替麥芽，常見的有大米、玉米，甚至還有糖漿。啤酒花也由整朵，變成了碎末、啤酒花制品、啤酒花浸膏等。