1. 酒掛杯好嗎

“掛杯”的概念來源于西方的葡萄酒。它的意思是圍繞酒杯壁分配的酒會產生張力，不會導致酒快速下落。茅臺風味酒的掛杯與紅酒的掛杯相同。在重力的作用下，酒珠緩緩下落，最后這些小酒滴附著在酒杯壁上。

品嘗茅臺風味酒時，輕輕搖動杯子，讓酒液均勻地流過杯壁，然后停止酒液回流，稍等片刻，可以發現達到最高位的酒痕微微膨脹，在酒杯壁上慢慢形成“淚痕”，像一條小河，這就是掛杯。

2. 好酒是不是不掛杯

你好，掛杯不是判斷一款酒是否為好酒的標準，一般來說，所有的紅酒搖一搖，都會有掛杯出現。掛杯持續時間長，可以相應的說明，這杯酒的酒精度比較高。判斷一瓶酒是否為好酒，從四個角度來判斷，包括：平衡度、濃郁度、復雜度、回味長短，平衡度是判斷一款酒的最低標準，有平衡度，一款酒就是可以接受的，剩下的三個標準，每加一項，品質就提升一個檔次。

3. 什么酒掛杯好

白酒掛杯是好，就純，時間也比較長，應該在20年以上

4. 酒掛杯好不好

掛杯的酒應該是老酒，陳年老酒，而且純度比較比較高，比較濃

5. 為什么好酒掛杯

酒花，其實就是指將酒倒在杯里時，濺起的泡沫。一般認為，好的白酒在倒入杯中的時候。濺起的酒花是十分豐滿、大小均勻。而且能很長時間不散的。

由于現在市場上90%以上的市場都是被酒精酒占領的，一些人的還是認為純糧食釀造的白酒，比酒精酒要好。所以就出現了通過酒花、酒線、掛杯等方式簡單判斷是不是純糧食制作的。

其原理是高粱（目前認為最適合釀純糧酒主要的原料），在經過復雜的發酵過程后，除了發酵出食用酒精以外。還會發酵出一些高級脂類、芳香性物質等。因此導致酒體相對比較粘稠。所以倒酒時會產生很好看的酒花。

因此很多人看一瓶酒好不好，就看在倒酒的時候。酒花是不是很多，酒花泡沫的大小是不是很均勻，以及酒花持續時間長不長來判斷酒水的好壞。

但其實這些判斷方式不但比較初級，而且也不是很可靠。因為其實現在白酒的造假技術繁多。以上這些白酒的表面現象都可以通過走捷徑的方式得到。

比如：通過在白酒里面浸泡豬油，也可以緩慢形成一些高級脂類，可以讓非純糧酒，也能做到像純糧酒那樣的酒花，酒線，和掛杯。

再加上這幾年白酒電商發達很多人為了圖片好看，在拍攝電商圖片時在白酒里面添加洗潔精等這種容易起泡沫的東西。來迷惑消費提高銷量的也是很多的。

6. 好酒掛杯還是不掛杯

白酒不掛杯說明酒的濃度不夠，粘稠度也不夠，酒精的含量也低。

真正純糧食釀造的好酒，它倒在杯子里，上下搖杯，或者是喝完酒，再來看酒杯上，它沒有劣質酒在杯子上留下來的印孑和似有若無的酒滴印。而差一些的酒應該是有掛杯的。所以說，要判斷是不是好酒，單純的看它掛杯不掛杯就知道了。

7. 好酒一定掛杯嗎

這兩者都不能完全說明一支紅酒的質量，也就是說，這兩者都不是衡量一支酒的酒質是否上乘的指標。 首先，紅酒的澀度，在出廠狀態的時候，其高低主要是和采用的釀酒葡萄品種有關的。

通常，像赤霞珠、色拉子這些品種的單寧含量較高，反應在口感上，也就是澀度較高;而像美樂、黑品樂這樣的品種，單寧含量會低一些。

其次，紅酒的澀度，在經過陳年以后，由于單寧與色素的結合以及其它一些緩慢的氧化反應，應該變得柔順。

如果一支本來單寧含量很高的酒，在經過陳年之后，變得單寧柔順，同時酒香發展而不是消散，那才叫做好酒。 另外說到掛杯:掛杯并不是判斷酒質高低的指標。掛杯效果的好壞，通常只能說明一支酒的酒精含量的高低:掛杯越多越密，流淌下來的速度越慢，只是說明其酒精度越高。當酒的酒精度數高于12度時，掛杯明顯。 一般而言，掛杯的形成是由于酒精的表面張力低于水，同時酒精的蒸發比水蒸發得更快。

而度數較低的甜葡萄酒酒，也會有掛杯的現象，但僅僅是因為液體含糖量較高而使其粘度高，流淌速度較慢的原因。

8. 酒掛杯是好還是不好

不一定是好酒。白酒造假技術頗多，酒友們牢記真經：好酒一般沾杯不錯，但沾杯的不一定就是好酒！

許多人喜歡通過觀察“沾杯”，去判斷白酒的品質，以為沾杯的密度越高，流動速度越慢，持續時間越長，白酒的品質就越高。首先這一判斷是有一定道理的，因為白酒中風味物質越豐富，其沾杯現象也會越明顯，喝起來酒體也越醇厚、口感更豐腴，但更多時候白酒沾杯是由酒精含量造成的，此外一些“新工藝”白酒通過某種添加，也能達到或者增強沾杯的效果，比如那些市場上流行的假老酒，沾杯更是不錯，但其品質就真的堪憂了。

9. 水掛杯還是酒掛杯

啤酒沫子掛杯，說明啤酒純度高，水分小，質量好，口感不會差。 1、啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。

2、啤酒是根據英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料。

10. 酒會掛杯嗎

中國歷來講究好客，而這一點在酒桌上就體現在倒酒時往往給對方倒滿，顯得自己熱情，但這一點其實并不適用于葡萄酒，因為對葡萄酒而言，倒滿反而是顯得失禮。

那么，不管是法式餐廳還是正式酒會，倒紅酒為什么不能倒滿？

1.少一點方便聞到香氣

好多人一想到紅酒就想到要“晃呀晃”。搖晃紅酒杯就是為了香氣更好地釋放，很多時候紅酒剛從瓶子里倒出就像沒睡醒一樣，香氣非常封閉。“晃呀晃”也是一個醒酒的過程。晃完之后還要優雅地把鼻子放到酒杯里，別以為這個動作丑，葡萄酒大師都這么干。捕獲香氣不管對于品酒初學者或者資深品酒師來說都不算是一件容易掌握的事情。用酒杯罩住鼻子聞香就不會輕易錯過葡萄酒中各種層次的芬芳了。還有如果酒倒得太多，輕輕一傾斜或一搖晃就灑出來了，這樣未免也太囧了！

2.少一點不怕酒不夠分

大家一定要適量飲酒哦！這里需注意標準杯的概念，它指的是一杯含有特定分量的酒精的飲料。現在普遍認同的一標準杯是150mL，而市場上大多葡萄酒的容量為 750mL。在安全飲酒的范圍內，一瓶酒正好由 5 個人均分，所以一瓶 750mL的葡萄酒可以倒5杯。

3.少一點，不怕掛杯

搖晃的紅酒杯，杯壁上帶著“酒淚”。酒淚俗稱掛杯，由于葡萄酒中含有大量酒精，而酒精蒸發速度比水快，所以它會聚集在酒液上方。受重力影響，酒液開始向下流動，酒精便短暫停留在杯壁上就形成了酒淚。如果一杯葡萄酒倒太滿，你就看不到這掛杯現象了。

因而，不管是趨于哪方面的因素，倒紅酒時三分之一左右就是最恰當的。