1. 釀造啤酒標準

釀造酒一般指的是發酵酒類。釀造酒除了酒精、水之外，還有一些其他的有機物質；就是這些其他的有機物質才使得酒的味道純正。勾兌酒也在模仿釀造酒，但是終究還是沒那個正宗的味道。

勾兌一詞，在標準中是這樣解釋的：任何酒種調酒的過程中，組合所有原料，就是勾兌。添加軟化水也是勾兌的一個工序過程。標準中沒有勾兌酒的特定標示方式。

白酒中的蒸餾酒，允許使用的四種表示方法：液態發酵法、固液結合法、白酒、企業標準。

1、按照瓶子上顯示的產品標準號看

GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型）。

GB/T20821，以食用酒精為酒基進行釀造。

GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。

2、把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集并且消失緩慢的是純糧食酒，酒花不多并且消失較快的則部分為糧食酒，如果酒花很少并且快速消失的基本就是酒精勾兌酒。

3、聞酒香：香而嗆的是酒精勾兌酒，有糧食的香味、酒香味、糟香味的是釀造酒。

4、滴幾滴白酒置于手心里，然后用力摩擦幾下，純糧白酒生熱后發出撲鼻的清香味，留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味。

2. 精釀啤酒行業標準

隨著消費者對啤酒感官和營養重視，原漿啤酒以其新鮮的口感以及未經過濾富含酵母的特點受到越來越多的消費者喜愛。目前國內原漿啤酒產品日益增多，但質量參差不一。各企業有的采用自己的企業標準，或直接采用GB/T 4927 《啤酒》中的共性指標，對于原漿的一些特征指標缺乏要求。真正的原漿啤酒是不過濾，不稀釋，不殺菌的，正是由于這種特殊的工藝，使得原漿啤酒與熟啤酒及純生啤酒相比，具有以下特點：

1）口感濃厚，柔和，泡沫更潔白細膩；

2）酒液鮮嫩，飲用時更清爽，沒有氧化后苦的味道；

3）麥芽和酒花香味濃郁，飲用后回味悠久；

4）富含酵母、營養豐富。

3. 精釀啤酒生產標準

精釀啤酒用來區別于大部分常見的工業啤酒(青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。

這和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低與否，并沒有直接關系。

精釀啤酒賣不動主要原因有兩點:

1、啤酒價格上漲。隨著經濟發展，物價一直在上漲，但很多人的工資卻原地踏步。啤酒價格上漲主要是因為原材料漲價，啤酒花是釀造啤酒最重要的原材料之一，啤酒花漲價，就意味著啤酒必定會漲價。曾經1塊5一瓶的啤酒，現在至少賣到3塊錢，一些大品牌的啤酒價格會更貴。所以現在很多人選擇喝汽水，也不喝啤酒。

2、酒的品質下降。雖然現在市面上啤酒的種類越來越豐富，幾乎每個地區都有特產的啤酒。可是啤酒種類變多，口味豐富，但是酒的質量卻一直在下滑。一些啤酒加工廠為了節約成本，在釀造啤酒的時候把釀造時間精簡，導致啤酒的味道不夠醇厚。還有一些根本不用糧食釀造的，而是采用啤酒花，和一些添加劑制作而成的酒水，這種啤酒口感差還不健康。經常喝酒的人一嘗便知，喝一次就不會再買。

4. 釀造啤酒標準規范

由水、麥芽（大麥麥芽、小麥麥芽）、酒花和酵母為原料釀造啤酒。

5. 釀造啤酒的標準

逢年過節喝啤酒，探親訪友喝啤酒，朋友聚會喝啤酒，吃個燒烤喝啤酒，無聊了也喝啤酒，啤酒因其度數相對較低，口感好，成了我們日常喝酒時的必選項。啤酒品牌琳瑯滿目，你知道如何挑選好的啤酒嗎？

我們日常常見的啤酒釀造工藝一般都是執行《啤酒》GB/T 4927 這一國家推薦性標準。該標準規定啤酒的分類標準、質量要求、分析方法和檢驗規則、以及對啤酒產品的標志、包裝、運輸和貯存等方面的要求。

6. 釀造啤酒標準號

GB/T 4927-2008 啤酒

本標準代替4927-2001 啤酒（內含第1號修改單，該標準已作廢） （已作廢）

本標準規定了啤酒的術語和定義、產品分類、要求、分析方法、檢驗規則以及標志、包裝、運輸和貯存。

7. 釀造啤酒標準是多少

GB4927代表的是中高端檔次的水平。gbt4927代表的是達到國家標準的啤酒，完全不用擔心是勾兌酒，因為啤酒基本上都是釀造的。GB4927代表的是啤酒的國家標準;執行標準號為gbt4927的啤酒才是合格的啤酒。

啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。

現在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50%。在德國，除出口啤酒外，德國國內銷售啤酒一概不使用輔助原料。

純生啤酒采用特殊的釀造工藝，嚴格控制微生物指標，使用包括0.45微米微孔過濾的三級過濾，不進行熱殺菌讓啤酒保持較高的生物、非生物、風味穩定性。這種啤酒非常新鮮、可口，保質期達半年以上。

8. 自釀啤酒標準

1.透明度：清亮、允許有肉眼可見的微細懸浮物和沉淀物（非外來異物）。

2.濁度/EBC：優級≤0.9；1級≤1.2。

3.形態：

特級：泡沫潔白細膩，持久掛杯。

1級：泡沫較潔白細膩，較持久掛杯。

4.香氣、口味：

特級：有明顯的酒花香氣，口味純正，爽口，酒體協調，柔和，無異香、異味。

1級：有較明顯的酒花香氣，口味純正，較爽口，酒體協調，無異香、異味。

9. 釀造啤酒標準代碼

《GB/T 4927-2008 啤酒》國家標準對啤酒的定義是：以麥芽、水為主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），經酵母發酵釀制而成的、含有二氧化碳的、起泡的低酒精度的發酵酒。

簡單來說，麥芽、水、啤酒花及酵母等4種成分就是釀造啤酒所需要的基本原料，同時也可以看出，啤酒原料的種類并非越多越好。

10. 啤酒釀造執行標準

標準：

1、新國標對發酵及其配制酒分別進行了定義。發酵酒是以糧谷、水果、乳類等為主要原料，經發酵或部分發酵釀制而成的飲料酒。

配制酒是以發酵酒為酒基，加入可食用的輔料或食品添加劑，進行調配、混合或加工制成的，已改變了其原酒基風格的飲料酒。

2、新國標修改了標準名稱，除增加配制酒內容外，主要是將衛生標準提升為安全標準，更顯出標準的重要性和強制性。新國標取消了鉛的限量指標，修改了微生物限量指標。

3、原標準中熟啤酒（生啤酒）的微生物指標有3項，對產品的檢測主要是“菌落總數”和“大腸菌群”，因檢測方法、培養時間長，不能滿足產品銷售的要求。

一般未等檢驗結果確定，啤酒就出廠了。現在啤酒企業加強了衛生管理和微生物控制，這兩項指標不合格的可能性很小，市場樣品抽檢也如此，故這兩項指標被取消了。

4、而第3項微生物指標——腸道致病菌，之前要求檢測沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌，修訂后刪除了志賀氏菌，只需檢測前兩種菌，企業一般不進行這方面檢測，僅限送第三方檢測機構抽查。

5、此外，新國標還增加了標簽標識要求。 其中，應以“%vol”為單位標示酒精度；啤酒應標示原麥汁濃度，以“°P”為單位；果酒（葡萄酒除外）應標示原果汁含量。

在配料表中以“××%”表示；葡萄酒和其他酒精度大于等于10%vol的發酵酒及其配制酒可免于標示保質期。