1. 茅臺(tái)酒的酒精度

1997年，33度貴州茅臺(tái)酒通過省級(jí)鑒定，成為歷史上度數(shù)最低的茅臺(tái)酒。

2013年，52度“80年”年份茅臺(tái)酒新包裝上市，為突出年份老酒的醇厚感，酒精度數(shù)由53度降至52度，此后所有的“80年”年份茅臺(tái)酒均為52度；但80年作為“茅臺(tái)之尊”，不屬于低度茅臺(tái)范疇。

2. 茅臺(tái)酒的酒精度是多少

一般都喝53度，還有43度

3. 茅臺(tái)酒的酒精度52度

52度的酒算高。白酒的酒精度數(shù)跨度較大，一般在28到78度之間，而其中根據(jù)度數(shù)可以分為三種類型，分別是低于40度的低度酒，40到50度的中度酒，和高于50度的高度酒。52度的酒已經(jīng)屬于高度酒。

白酒，它的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。白酒酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。

4. 茅臺(tái) 酒精度

茅臺(tái)酒過去曾生產(chǎn)38度，現(xiàn)在只生產(chǎn)43度和53度，所以43度、53度茅臺(tái)是正常的。

5. 茅臺(tái)酒的酒精度為何定為53度

首先，53度的飛天茅臺(tái)出廠價(jià)是1499元，可別說我們這些普通喝酒的人，就連煙酒超市的老板如今在進(jìn)進(jìn)酒時(shí)都拿不到這個(gè)價(jià)格，現(xiàn)如今市面上53度的飛天茅臺(tái)已經(jīng)漲到了2300元左右。而之所以價(jià)格漲得如此夸張的原因也很簡(jiǎn)單，53度的飛天茅臺(tái)度數(shù)非常適合珍藏，收藏價(jià)值極高，即便買來不喝就是放著，價(jià)格也在一點(diǎn)一點(diǎn)緩慢上漲；反之，43度的飛天茅臺(tái)因其度數(shù)低，可以說基本上沒有存儲(chǔ)價(jià)值。

此外，老酒友應(yīng)該都知道，對(duì)于醬香酒來說，度數(shù)越高越好，而兩者相差10度，53度的飛天茅臺(tái)要比43度的乙醇分子和水分子結(jié)合得更加緊密，口感也自然更加香醇濃厚。當(dāng)然，最重要的一點(diǎn)是，隨著飛天茅臺(tái)的走紅，也被很多有心之人炒作了起來，飛天茅臺(tái)雖然喝起來唇齒留香口感絕佳，但是單論口感的價(jià)值遠(yuǎn)對(duì)不起它炒作過后的價(jià)格！

同是飛天茅臺(tái)，為啥53度的“一瓶難求”，43度的卻無人問津？飛天茅臺(tái)雖然味美，但是現(xiàn)如今世面長(zhǎng)充斥著很多假的飛天茅臺(tái)，如果你想要品一品這美酒最好還是不要貪小便宜從正規(guī)渠道購(gòu)買！

6. 茅臺(tái)酒的酒精度的

低度茅臺(tái)酒口感跟經(jīng)典茅臺(tái)酒不一樣，這其實(shí)是很自然的事。畢竟，茅臺(tái)酒的完美度數(shù)是53度，市面上所見的43度、38度茅臺(tái)酒，都是經(jīng)過了降度的產(chǎn)品，跟經(jīng)典款的茅臺(tái)酒是兩個(gè)概念。

很多人一開始并不理解經(jīng)典的飛天和五星茅臺(tái)酒為什么是53°？不能更高一點(diǎn)嗎？

這也許是基于一個(gè)誤區(qū)，以為度數(shù)越高酒越好。其實(shí)并非如此。

波蘭的精餾伏特加，酒精含量高達(dá)96°。除了飲用之外，還可以用來配制醫(yī)用酒精，喝它的時(shí)候絕不能吸煙，一點(diǎn)火星就會(huì)釀成大禍。

我們國(guó)產(chǎn)的白酒中，也有度數(shù)高達(dá)65°的紅星二鍋頭，甚至67°的衡水老白干。

但茅臺(tái)酒以53°的經(jīng)典品質(zhì)成為國(guó)內(nèi)公認(rèn)的酒界第一品牌，從口感到香氣，都驗(yàn)證了度數(shù)并非越高越好這一真理。

這是為什么呢？

科學(xué)家們?cè)?jīng)做過一個(gè)著名的實(shí)驗(yàn)：53.94ml的純酒精加49.83ml的水，混合物體積不是103.77ml而是100ml，神奇地減少了3.77ml。即：53.94 49.83 = 100，而≠103.77。

你可不要小瞧這個(gè)實(shí)驗(yàn)，這個(gè)實(shí)驗(yàn)對(duì)于白酒行業(yè)來說，有著深遠(yuǎn)的影響。原來，蒸餾酒在53%vol，即53°左右時(shí)，水分子和酒精分子締合得最緊密，狀態(tài)最穩(wěn)定，酒體最飽和，也最宜于貯藏。

茅臺(tái)酒的生產(chǎn)過程中，七次取酒所得的基酒，最高度數(shù)可以達(dá)到57°，最低度數(shù)也有52°，因此，經(jīng)過勾調(diào)后的茅臺(tái)酒的度數(shù)曾經(jīng)一度達(dá)到過54°、55°。但后來隨著生產(chǎn)工藝的穩(wěn)定和對(duì)茅臺(tái)酒品質(zhì)認(rèn)知的提高，調(diào)酒師們才將茅臺(tái)酒的度數(shù)確定為53°，一直延續(xù)至今。

而國(guó)內(nèi)一些著名的白酒品牌，最經(jīng)典的酒品，度數(shù)大都在52°～54°之間，也是基于同一個(gè)原因。

7. 茅臺(tái)酒的酒精度最高是多少

茅臺(tái)酒有很多度數(shù)，從低到高分別是：33度、38度、43度、45度、46度、51度、52度、53度。其中銷量最好，價(jià)格最高的是52度的茅臺(tái)赤水龍六年原漿、八年原漿、國(guó)隆禮盒；53度的飛天茅臺(tái)、茅臺(tái)王子酒、茅臺(tái)迎賓酒等。

8. 茅臺(tái)酒精度是多少

白酒

白酒是以高粱等糧谷為主要原料，以大曲、小曲或曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而制成的蒸餾酒，適量飲用不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。任何類別的白酒，不論原料、工藝、香型如何不同，也不論執(zhí)行國(guó)標(biāo)、行標(biāo)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，只要是白酒，都必須符合強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2757－81《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求。

目前，我國(guó)不同類型的白酒共有9個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，它們分屬于濃香型、清香型、米香型、鳳香型和豉香型及貴州茅臺(tái)酒，其中，濃、清、米香型各有一個(gè)高度酒和低度酒的國(guó)標(biāo)；另有4個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，分別為《液態(tài)法白酒》、《芝麻香型白酒》、《特香型白酒》及《濃醬兼香型白酒》。許多近年來出現(xiàn)的新產(chǎn)品，諸如營(yíng)養(yǎng)型白酒等，還只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

衛(wèi)生指標(biāo)

甲醇 甲醇和乙醇（即酒精）雖同屬脂肪醇，結(jié)構(gòu)上僅有一碳之差，但其毒性卻大相徑庭。甲醇是有著嚴(yán)重毒性的有機(jī)化合物，少量飲用后輕則失明，重則致死。甲醇加水稀釋后與酒精有相近的氣味，且售價(jià)遠(yuǎn)低于食用酒精，嚴(yán)格地講，甲醇兌的產(chǎn)品純屬毒液。

飲料酒（包含各種蒸餾酒及發(fā)酵酒）都含有極微量的甲醇，白酒自然也不例外。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，以谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0．04g／100ml（折成酒度為60度計(jì)，下同），以薯干及代用品為原料的白酒中甲醇含量不得超過0．12g／100ml。事實(shí)上，只要按正常釀造工藝組織生產(chǎn)，即使是普通白酒，甲醇含量也不至于超過這一限量標(biāo)準(zhǔn)。

雜醇油 雜醇油是由釀酒原料所含的氨基酸與糖類在發(fā)酵過程中經(jīng)一系列的生化反應(yīng)而生成的，其構(gòu)成部分有各自的香氣與口味，其總量及各種醇類的含量比例直接左右著白酒的風(fēng)味，因此白酒中不能沒有雜醇油。但是雜醇油的含量不可過高，多量的雜醇油將導(dǎo)致人頭疼、頭暈，它在人體內(nèi)氧化分解的速度較慢，毒性較乙醇強(qiáng)，且隨碳數(shù)的增加呈加劇的趨勢(shì)。因此，白酒中雜醇油的含量應(yīng)嚴(yán)格控制在國(guó)標(biāo)規(guī)定的范圍內(nèi)———60°蒸餾酒的雜醇油含量應(yīng)不超過0．20g／100ml（以異丁醇與異戊醇計(jì)）。

鉛 鉛是一種毒性很強(qiáng)的重金屬，直接攝入少量即可中毒，20克可致人死命。由于鉛在人體骨骼中有蓄積作用，且可移入血液而導(dǎo)致慢性中毒的急性發(fā)作，因此，即使是微量的鉛也不容忽視。國(guó)標(biāo)規(guī)定，60°蒸餾酒的鉛含量不得超過1mg／L（以Pv．b計(jì)）。

理化指標(biāo)

酒精度 酒精度又叫酒度，是白酒中乙醇在20℃時(shí)的體積百分含量，它是白酒的一個(gè)重要理化指標(biāo)，國(guó)標(biāo)規(guī)定白酒必須蒸餾后再測(cè)定酒精度。由于普通白酒中，除乙醇、水以外，其他成分含量很少，接近于乙醇和水的二無混合物的組成，而且乙醇含量又比較高，所以不經(jīng)蒸餾，直接用酒精表測(cè)定的結(jié)果，準(zhǔn)確度完全可滿足國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)酒精度指標(biāo)的要求（標(biāo)簽標(biāo)注的酒度±1°），但像特型酒這類允許含糖的白酒和有添加物的營(yíng)養(yǎng)性白酒，則必須經(jīng)蒸餾后再進(jìn)行酒精度的測(cè)度。

總酸 白酒中有機(jī)酸分為揮發(fā)性和非揮發(fā)性酸兩類。甲醇、乙醇、丙酸、丁酸等屬于揮發(fā)性酸，它們對(duì)酒香起到烘托作用，又起著緩沖作用；非揮發(fā)性酸以乳酸為主，它們比較柔和，由于具有羧基和羥基，因而能和很多成分親和，對(duì)酒的后味起著緩沖、平衡作用，使酒質(zhì)調(diào)和，減少烈性。有機(jī)酸本身具有香氣，是呈味物質(zhì)，在酒中還起到調(diào)味作用，因此只要含量及比例適當(dāng)，飲后會(huì)感到清爽利口，醇滑綿甜，反之若酸量少，就會(huì)使酒寡淡、后味短，而酸量過大則會(huì)使人感到酸味重、刺鼻。

總酯 白酒的香味物質(zhì)中種類最多、對(duì)香氣影響最大的是酯類。酯類除乙酸乙酯、己酸乙酯及乳酸乙酯三大酯類在呈香過程中起著主導(dǎo)作用外，其他酯類在呈香過程中起著烘托的作用。它們聚集在酒內(nèi)以不同的強(qiáng)度放香，匯成白酒的復(fù)合香氣，襯托出主體香韻，形成白酒的獨(dú)特風(fēng)格。因此白酒中總酯的含量及它們相互之間的配比對(duì)白酒的質(zhì)量及香型起著決定性的作用。

固形物 白酒固形物是指在測(cè)定的溫度（100℃～105℃）下，經(jīng)蒸發(fā)排除乙醇、水分和其他揮發(fā)性組分后的殘留物。

釀造用水中的無機(jī)成分是固形物的主要來源。如果水中有較大量的無機(jī)鹽和不溶物，不僅會(huì)使成品酒固形物超標(biāo)，也會(huì)影響酒的口味，甚至出現(xiàn)沉淀或渾濁，這樣的水質(zhì)必須經(jīng)預(yù)處理。在生產(chǎn)降度酒及低度酒的過程中使用的淀粉或抗絮凝劑等物質(zhì)，未能過濾除凈，這是低度酒固形物含量較高的一個(gè)原因。按國(guó)標(biāo)規(guī)定，由糧谷發(fā)酵釀造的白酒，不得加入非自身發(fā)酵產(chǎn)生的物質(zhì)，但一些酒廠仍在使用添加劑，其中有些是不揮發(fā)物，如食糖、甘油、蛋白糖和各種香精中所含的高沸點(diǎn)成分等，這常是固形物含量超標(biāo)和測(cè)定時(shí)無法恒重的原因。

9. 茅臺(tái)酒酒精度多少

茅臺(tái)酒：33~55度之間，正常情況下 43 53 占絕大多數(shù)，低度33度和38度；高度54、55度。

附55度為稀缺

在1953年的時(shí)候，我國(guó)白酒開始實(shí)行專賣管理，統(tǒng)一測(cè)量度數(shù)，但是呢，因?yàn)楫?dāng)時(shí)測(cè)量員忽略了溫度對(duì)酒精度的影響，最終的檢測(cè)結(jié)果就為55度，所以隨后很長(zhǎng)時(shí)期茅臺(tái)酒都以55度為標(biāo)準(zhǔn)。55度是茅臺(tái)現(xiàn)存最早的酒精度，但也只存在老茅臺(tái)身上，所以也是十分的稀缺，在去年西泠春季拍賣會(huì)上，一瓶1958年55度的金輪牌茅臺(tái)酒就拍出了138萬元高價(jià)

10. 茅臺(tái)酒的酒精度多少度

茅臺(tái)酒基本上都是高度白酒！主打產(chǎn)品是53度酒！