1. 小麥和大麥啤酒的區(qū)別

大家好我是農(nóng)村鳳凰團(tuán)，優(yōu)質(zhì)三農(nóng)領(lǐng)域創(chuàng)作者，喜歡我請(qǐng)點(diǎn)關(guān)注，下面就由我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。

大麥和小麥雖然都是麥子，但是還是有很大區(qū)別的，首先在外形上就有很大的區(qū)別，小麥的麥稈是直立的，在要賣的葉舌上有一層膜質(zhì)，小麥的葉片是長(zhǎng)長(zhǎng)的披針形的；大麥的麥稈比較粗壯，在麥稈的兩側(cè)有披針形的葉耳。小麥的穗狀花序是直立的，長(zhǎng)度大約是5-10厘米；大麥的穗狀花序也是直立的，長(zhǎng)度大約是3-8厘米。小麥結(jié)出來(lái)的麥籽有黃棕色果皮，是扁圓形的；大麥結(jié)出來(lái)的麥籽是橢圓形的，大麥的籽粒被麩殼包裹著。

大麥和小麥在作用上也有所不同，小麥可以用來(lái)磨成面粉，是北方人經(jīng)常食用的食物作物。大麥則是作為一種畜牧業(yè)經(jīng)常用到的一種牧草，非常適合大型牲畜食用。

大麥和小麥最大的區(qū)別還是在于口感方面，大麥的口感沒(méi)有小麥的口感好，小麥可以直接用磨磨成精細(xì)的面粉，但是大麥磨成的面粉的面質(zhì)就比較粗糙，不太適合人們的食用，所以大麥都是以前人們?cè)谧罡F困的時(shí)候才會(huì)吃的，現(xiàn)在基本上都以食用小麥為主了。

大麥一種非常優(yōu)秀的牧草，小麥在這一點(diǎn)上是無(wú)法和大麥比的，大麥比小麥的汁多，所以大麥的植物粗纖維也就更多，這些植物粗纖維雖然人是無(wú)法直接消化的，但對(duì)馬牛羊一類的大型牲畜來(lái)說(shuō)卻是非常有益的，可以促進(jìn)它們的腸道蠕動(dòng)下，刺激它們的的胃口，還能讓它們盡快的排出體內(nèi)留存的食物。

以上就是大麥和小麥的區(qū)別了，希望能夠給大家?guī)?lái)幫助，祝大家無(wú)論是種大麥還是種小麥都能有一個(gè)好的收成！

2. 小麥與大麥啤酒的區(qū)別

啤酒有小麥和大麥的兩種，大麥?zhǔn)沁^(guò)去的一種老式配方，而小麥?zhǔn)莿傃芯砍鰜?lái)的，因?yàn)椴牧喜煌诟幸彩遣灰粯拥模篼湹淖龀傻钠【票容^的苦澀，味道有些難以入口，里面的泡沫較少。而小麥做成的口感很細(xì)膩涼爽，大多都是用易拉罐裝成售賣的，價(jià)格也會(huì)高出許多，保存的時(shí)間會(huì)長(zhǎng)久一些，口感比大麥的柔和。所以小麥啤酒和大麥啤酒的區(qū)別在于口感是否細(xì)膩，所用的材料是否精細(xì)一些，在價(jià)格上也會(huì)有一定的分別。同時(shí)對(duì)人體的傷害會(huì)不會(huì)減少一些，是否容易被人體排出，選擇性多的還是小麥啤酒，小麥制作而成的口感更加好喝。

3. 小麥啤酒跟大麥啤酒區(qū)別

大米，小米，稻米，粳米，糯米，秈米，粟米，大麥，小麥傻傻分不清楚……大米小米之分，很簡(jiǎn)單，源于顆粒的大小，很多南方人沒(méi)見(jiàn)過(guò)小米，不過(guò)肯定見(jiàn)過(guò)狗尾巴草，不錯(cuò)，祖先馴化的小米就是這玩意兒。古代的時(shí)候叫‘粟’，所以粟米就是小米。仿佛西亞傳進(jìn)的小麥輕松的就取代了小米在中國(guó)人飲食中的地位（其實(shí)這是我們的錯(cuò)覺(jué)，(●'?'●)）。與‘小’米相對(duì)的當(dāng)然就是‘大’米了，顆粒大，所以就俗稱大米，大米可以分為粳米，秈米，糯米幾種。稻米是稻的果實(shí)，水稻分為兩個(gè)亞種，秈稻(Indica rice)和粳稻(Japonica rice)。也就是粳米，秈米。南方人日常吃的米飯，都是稻米。糯稻是稻的一個(gè)變種，它的果實(shí)煮熟后有粘性，也就是我們熟悉的糯米，我們吃的粽子就是它了。再說(shuō)大麥小麥從麥芒來(lái)區(qū)分，大麥的芒很長(zhǎng)，和麥穗的長(zhǎng)度差不多，小麥的芒相對(duì)來(lái)說(shuō)要短。小麥的外殼在脫粒時(shí)已經(jīng)掉了，大麥的外殼很難剝下來(lái)。（上圖左邊是小麥，右邊是大麥）小麥一般磨成面粉，是面食的主要來(lái)源之一，它是當(dāng)今世界種植面積最大，分布最廣的糧食（和稻米，玉米共同組成了世界三大主糧）。世界上1/3以上人口用小麥作為主要食糧。面包、黃油是西方人餐桌上不可缺少的食物。大麥種植相對(duì)較少，中國(guó)除了藏族的青稞用作主食，更多的是用于飼料和釀酒。古代歐洲人吃麥主要還是吃大麥燕麥，到16世紀(jì)后被小麥代替。現(xiàn)在大麥在世界上主要做啤酒，世界80%的大麥產(chǎn)量被化為啤酒。（青稞是大麥的一個(gè)種，據(jù)說(shuō)藏族人的主食“糌粑”即用炒熟的青稞磨粉制成。）小米的營(yíng)養(yǎng)雖好，適應(yīng)性廣，但生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，口感一般，這也難怪西漢關(guān)中推行小麥的種植。事實(shí)上小麥取代粟成為中國(guó)北方的主食，是有一段漫長(zhǎng)而曲折的歷史發(fā)展過(guò)程的，根據(jù)古代文獻(xiàn)的記載，許多世紀(jì)以來(lái)，中國(guó)人普遍認(rèn)為麥子有毒，所謂“原湯化原食”，是中國(guó)人吃餃子或面條時(shí)的一個(gè)傳統(tǒng)說(shuō)法，據(jù)說(shuō)在吃完面條、水餃后，都要喝點(diǎn)原湯，否則后果嚴(yán)重。比如：

唐代本草學(xué)家陳藏器云：“小麥秋種夏熟，受四時(shí)氣足，自然兼有寒溫，面熱麩冷宜其然也”。

陳藏器認(rèn)為面粉熱性，熱性的面是致毒的根源。元代賈銘《飲食須知》：“小麥味甘，麥性涼、面性熱、麩性冷、曲性溫。北麥日開(kāi)花，無(wú)毒。南麥夜開(kāi)花，有微毒。面性壅熱，小動(dòng)風(fēng)氣，發(fā)丹石毒。多食長(zhǎng)宿癖，加客氣。勿同粟米、枇杷食。凡食面?zhèn)匀R菔（蘿卜古稱）、漢椒消之。”

《飲食須知》的意思是，北方小麥白天開(kāi)花，沒(méi)有毒，南方小麥晚上開(kāi)花，有微毒。然而不管什么麥子，只要磨成面，就會(huì)有丹石毒。明代慎懋官《花木考》：“小麥種來(lái)自西國(guó)寒溫之地，中華人食之，率致風(fēng)壅。小說(shuō)載中麥毒，乃此也。昔達(dá)磨游震旦，見(jiàn)食面者驚曰：‘安得此殺人之物’。后見(jiàn)萊菔，曰：‘賴有此耳’蓋萊菔解面毒也。”

《花木考》意思是說(shuō)小麥會(huì)導(dǎo)致一種名為“風(fēng)壅”的疾病，則借達(dá)摩老祖之口，直接說(shuō)小麥?zhǔn)恰皻⑷酥铩保∵€好有蘿卜、花椒可以解毒。從現(xiàn)代人的角度來(lái)看，古書(shū)的一系列說(shuō)法顯然很可笑，但這些人們的觀念確實(shí)反映出了小麥傳播過(guò)程中的困難。中國(guó)人最初食用麥子的方法和食用谷子、稻子是一樣的，即所謂“粒食”。將麥子整粒蒸煮熟化之后，制成“麥飯”（麮），用筷子挾食。但麥飯又粗又硬，不好吃，不利于推廣。于是便想到用磨來(lái)加工，變成了碎粒麥屑，使其更象北方的小米（唐之前的北方主食），然而再按小米的蒸煮方法加工成“麥飯”，這種麥飯雖然比整粒的麥飯要好吃一些，但仍然算不上是好吃的面食。面食是從漢代開(kāi)始興起的，但面粉的普及，在中國(guó)是一個(gè)極漫長(zhǎng)的過(guò)程。而且由于面粉加工的門檻難度，以及人們粒食習(xí)慣的難以轉(zhuǎn)變，再加上“面粉有毒”的誤傳，小麥粒食的習(xí)慣一直沒(méi)有被面粉取代。這個(gè)現(xiàn)象得到了唐代。小麥的真正扎下腳跟是唐宋之際，面食開(kāi)始普及，小麥的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)由此展現(xiàn)，開(kāi)始了在北方的攻城略地，直至明末終于確立了南米北面的格局。參考文章：麥子在中國(guó)的本土化歷程中國(guó)的面條文化食物發(fā)展史：面條是怎樣煉成的

4. 小麥啤酒和大麥啤酒有什么區(qū)別

大麥麥芽和小麥麥芽有什么區(qū)別？

1、現(xiàn)代啤酒的主要谷物原料是大麥麥芽，僅個(gè)別種類的啤酒會(huì)用到小麥麥芽，或者其他未發(fā)芽的谷物。

2、從外觀上看，大麥麥芽與小麥麥芽的區(qū)別就是谷殼。前者有，后者沒(méi)有。

3、相比于大麥麥芽，小麥麥芽的蛋白質(zhì)含量更高，所以泡沫更潔白細(xì)膩，看起來(lái)就像軟冰淇淋一樣。

5. 啤酒大麥和大麥的區(qū)別

兩者區(qū)別明顯：大麥?zhǔn)呛瘫究啤⒋篼湆僖荒晟荼局参铩e名  牟麥、飯麥、赤膊麥。麥芽為禾本科植物大麥的成熟果實(shí)經(jīng)發(fā)芽干燥的炮制加工品。將麥粒用水浸泡后，保持適宜溫、濕度，待幼芽長(zhǎng)至約5mm時(shí)，曬干或低溫干燥。麥芽別名  大麥芽、大麥蘗、麥蘗。

6. 小麥啤酒和大麥啤酒區(qū)別

1.所用原料不同:大麥啤酒是用大麥芽釀造的啤酒，也就是傳統(tǒng)的啤酒；小麥啤酒是用小麥芽釀造的啤酒，因?yàn)榫企w渾濁，所以也被稱為“白啤酒”。

2.釀造時(shí)的發(fā)酵方式不同:大麥啤酒一般都是選用底層發(fā)酵的方式，這樣酒中的酵母不會(huì)漂浮在酒中，因此酒體比較清澈；小麥啤酒大多采用上層發(fā)酵的方式，也就是我們所說(shuō)的“艾爾發(fā)酵法”，因此酒體中會(huì)有酵母等懸浮，所以小麥啤酒基本都是渾濁型啤酒。

3.釀造成本不同:大麥的價(jià)格要高于小麥，因此用大麥芽釀造啤酒成本要高于小麥啤酒，因此純正的大麥啤酒售價(jià)是要高過(guò)小麥啤酒的。

4.口感和味道區(qū)別很大:純正的大麥啤酒口感和味道上有特有的大麥苦味，入口以后還有苦盡甘來(lái)的感覺(jué)；小麥啤酒講究的是香，也就是喝過(guò)以后有麥芽香味。

5.價(jià)格上的差別:高檔的啤酒基本都是以大麥芽釀造的，小麥啤酒要比大麥啤酒低上一個(gè)檔次，因此純正的大麥啤酒價(jià)格都要高過(guò)小麥啤酒。

6.麥芽濃度和酒精度的區(qū)別:衡量啤酒好喝與否的關(guān)鍵在于麥芽濃度和酒精度的高低，大麥啤酒的原麥汁濃度可以做到很高，即使一些添加大米的原麥汁濃度也可以做到11°，酒精度大麥啤酒好的可以達(dá)到10°以上，甚至更高；小麥啤酒的原麥汁濃度一般在12°左右，酒精度大多在4°左右，因此要講啤酒有勁有味，大麥啤酒是完勝小麥啤酒的。

大麥啤酒和小麥啤酒誰(shuí)才是正宗的好啤酒

啤酒作為古老的酒精飲品，它跟葡萄酒和中國(guó)的黃酒并成為“世界三大古酒”。啤酒在開(kāi)始釀造的時(shí)候并沒(méi)有固定的原料，因此釀造的原料也五花八門，直到1516年的德國(guó)巴伐利亞州頒布了【啤酒純凈法】，規(guī)定啤酒只能由麥芽、酵母和啤酒花釀造而成。這部法律可以說(shuō)是具有劃時(shí)代的意義，也可以說(shuō)是世界上第一部關(guān)于食品安全的立法。

【啤酒純凈法】中規(guī)定的麥芽就是大麥芽，因?yàn)樾←溡恢笔亲鰹橹魇车拇嬖凇Ｔ谏a(chǎn)力不夠發(fā)達(dá)的古代，很多國(guó)家都有頒布【禁酒令】，也就是不允許用糧食釀酒，畢竟保證人們有飯吃才是最主要的，喝酒還是要排在吃飯之后的。

這部【啤酒純凈法】雖然在80年代的時(shí)候已經(jīng)被廢除，但是很多啤酒愛(ài)好者至今也奉【啤酒純凈法】為挑選好啤酒的首選。也就是原料表里只能有麥芽、酵母和啤酒花

7. 大麥啤酒和小麥啤酒的區(qū)別

小麥的苦。

提到啤酒口感的話，那應(yīng)該是大麥啤酒好喝點(diǎn)，小麥啤酒有點(diǎn)苦，不好喝。高檔啤酒幾乎都是用大麥做的。不過(guò)若論營(yíng)養(yǎng)，小麥啤酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，小麥富含淀粉，較多的蛋白質(zhì)，少量脂肪、多種礦質(zhì)元素和維生素B 。小麥的啤酒廉價(jià)，口感稍差！

8. 小麥和大麥啤酒的區(qū)別在哪里

蕎麥啤酒是一種以麥芽粉為原料的發(fā)泡啤酒，利用蕎麥抽提出蕎麥汁，與麥芽混合發(fā)酵而成，含蕎麥營(yíng)養(yǎng)成分。

最早由日本信州坂市幸高地啤酒公司開(kāi)發(fā)出以麥芽粉為原料的發(fā)泡啤酒，是用蕎麥抽提出蕎麥汁，再與麥芽混合發(fā)酵而成，含蕎麥營(yíng)養(yǎng)成分，成為信州的特色產(chǎn)品銷往全國(guó)。

大麥?zhǔn)沁^(guò)去的一種老式配方，而小麥?zhǔn)莿傃芯砍鰜?lái)的，因?yàn)椴牧喜煌诟幸彩遣灰粯拥模篼湹淖龀傻钠【票容^的苦澀，味道有些難以入口，里面的泡沫較少

9. 小麥啤酒大麥啤酒的區(qū)別

1、顏色不同

黃啤為我國(guó)傳統(tǒng)啤酒，其顏色主要為淡黃色、金黃色和黃褐色。

白啤酒并非真正的白色，通常呈黃色，只是外觀有白色混濁，白色泡沫干凈而豐富，所以才叫白啤。

2、原料不同

一般情況下，白啤是用大麥芽和小麥芽釀制而成的，而黃啤酒則用短麥芽作為原料。

3、工藝不同

白啤通常是利用啤酒酵母和乳酸菌發(fā)酵制成，是一種淺色啤酒。黃啤一般采用皮爾森工藝，我國(guó)都是一種皮爾森風(fēng)格的美式淡拉格。

4、口味不同

白啤酒體豐富，泡沫豐富，口感極佳，有豐富的果香，因其保留了較多的乳酸，喝起來(lái)帶著酸味，非常適合夏季消暑。

黃啤一般啤酒花較重，有明顯的苦味，主要是開(kāi)胃清口，入口綿潤(rùn)，不易上頭，口味不像白啤酒那樣復(fù)雜。

10. 啤酒大麥還是小麥

區(qū)別：品種不同。用途不同

    其實(shí)小麥和大麥?zhǔn)莾煞N不同的農(nóng)作物，小麥主要是食用，加工后是面粉，大麥主要用來(lái)制作麥芽，釀造啤酒。

小麥和大麥的區(qū)別： 為了區(qū)別于小麥芒，大麥芒非常長(zhǎng)，與小麥穗的長(zhǎng)度相似。小麥芒相對(duì)較短。大麥的外殼很難剝?nèi)ィ摿r(shí)麥殼才會(huì)掉落。大麥通常用于釀造啤酒，而小麥的原料或飼料主要加工成面粉，而且大麥比小麥?zhǔn)斋@得早。

外觀不同：大麥：兩端都是尖銳和細(xì)長(zhǎng)的。小麥：兩端更短、更短、更平滑。復(fù)合飼料。