1. 啤酒生產問答題及答案

一瓶啤酒兩塊錢 喝完剩下一個空瓶一個瓶蓋 一個空瓶等于1/2瓶酒 一個瓶蓋等于1/4瓶酒 那么喝掉了1/4瓶酒的價值 即0.5塊一共10塊錢 在可以借瓶蓋和酒瓶（最后都會還的） 那么一共可以喝10/0.5=20 （而且什么都不會剩）

2. 啤酒生產問答題及答案大全

共15瓶。10元:5瓶5個瓶蓋5個空瓶換:3瓶喝完后,剩4個瓶蓋4個空瓶換:3瓶喝完后,剩3個瓶蓋,3個空瓶換:1瓶,剩4個瓶蓋,2個空瓶:2瓶喝完剩2個瓶蓋,2個空瓶,換:1瓶共15瓶

3. 啤酒生產企業生產銷售啤酒時

超過不含稅價3000的應該屬于甲類啤酒，稅率 250元/噸。白酒稅率為20%加0.5元/500克。消費稅＝400*250+20*4000/1.17*20%+20*2000*0.5＝100000+13675.21+20000＝133675.21

4. 啤酒釀造期末考試題及答案

啤酒（Beer）是以大麥為主要原料，經過芽備制、原料處理、加酒花、糖化、發酵、儲存、滅菌、澄清和過濾等工序制成。啤酒種類可分為淡色啤酒、濃色啤酒和黑色啤酒。世界各地都生產啤酒，以德國啤酒最著名

啤酒含酒精度最低，營養價值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質，有“液體面包”之稱。經常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食欲等功能。啤酒含有豐富營養，有人把它當作日常軟飲料，更有些男士每餐必飲啤酒，以啤酒代替飲料、湯羹。

5. 啤酒生產問答題及答案詳解

1.10元買5瓶啤酒，喝完后，有5個空瓶和5個蓋；

2.4個空瓶換2瓶啤酒，4蓋換1瓶啤酒，剩下1個空瓶和1個蓋，喝完后，有4個空瓶和4個蓋；

3.4個空瓶換2瓶啤酒，4蓋換1瓶啤酒，喝完后，有3個空瓶和3個蓋；

4.2個空瓶換1瓶啤酒，喝完后，有2個空瓶和4個蓋；

5.2個空瓶換1瓶啤酒，4蓋換1瓶啤酒，喝完后，有2個空瓶和2個蓋；

6.2個空瓶換1瓶啤酒，喝完后，有1個空瓶和3個蓋；

7.借1瓶啤酒，喝完后，有2個空瓶和4個蓋；換2瓶啤酒，還1瓶，還剩1瓶8.借1瓶啤酒，2瓶喝完后，有2個空瓶和2個蓋；換1瓶啤酒還上，還剩2個蓋；9.借2瓶啤酒，喝完后，有2個空瓶和4個蓋；換2瓶啤酒還上，不再剩下瓶和蓋。所以共有：5+3+3+1+2+2+1+1+2＝20

6. 啤酒生產過程中的問題

一、麥芽的質量及粉碎度

溶解良好的麥芽，酶的含量高，內含物易受酶的作用。使用這種麥芽時，糖化時間短，生成可發酵性糖多，可采用較低的糖化溫度。但在蛋白質休止時，應予以適當限制，避免麥芽中的中分子肽類被過多分解成α-氨基氮，導致精釀啤酒泡持性降低。質量不好的麥芽，糖化力低，酶的活性也低，麥芽粉碎后粗粒多，內容物不易受到酶的作用;使用這種麥芽時，糖化時間長，過濾困難，制得的麥芽汁透明度及色澤都差，最好采用二段法糖化，并延長蛋白質休止時間，盡量提高麥汁的收得率。

麥芽的粉碎必須適度，不能太細，否則細粉太多，麥芽與水混合時易結塊，增加糖化的困難。

二、溫度的影響

溫度是糖化過程的重要影響因素。各種酶的活性都對溫度很敏感。溫度的影響不僅表現在高低上，還表現在升溫速度的快慢上。

1、在蛋白質休止時，蛋白酶作用最適溫度為40-65℃。當蛋白質休止溫度較高時，影響發酵與酒液的澄清;當休止溫度偏低時，有利于形成較多的α-氨基氮，但中分子肽類物質也隨之減少。休止時間愈長，精釀啤酒的穩定性愈好，但不利于精釀啤酒的泡沫形成。

2、在淀粉水解時，由于糖化醪中有糊精、糖類、蛋白質分解物的存在，增加了淀粉酶的耐熱性，所以α-淀粉酶的適宜溫度為65-70℃，β-淀粉酶是60-65℃。當糖化溫度高，升溫迅速時，α-淀粉酶起主要作用，產生較多的糊精和少量的麥芽糖，產生可發酵性糖較少;當溫度低，升溫緩慢時，則有利于β-淀粉酶的作用，產生較多的麥芽糖和少量的糊精，產生的可發酵性糖較多。所以可以通過改變糖化溫度來調節麥汁中可發酵性糖和非發酵性唐成分的比例。

3、PH的影響

蛋白分解酶的PH范圍集中在5.0-5.4。當PH高時，酶活性受到抑制，可溶性氮下降。PH低時，產生的低分子氮就多。淀粉分解酶的PH范圍集中在5.1-5.8之間，實際生產中還受到溫度等因素的影響。淀粉酶的PH在5.2-5.6之間比較理想，如果PH值較高，α-淀粉酶受到抑制; β-淀粉酶也會因鈍化而降低活性。

4、糖化醪濃度的影響

對淀粉而言，糖化醪濃度增加則粘度變大，影響酶對基質的滲透，使淀粉的水解速度變慢;濃度愈低愈有利于糖化，生成的可發酵性糖越多。對蛋白質水解而言，濃醪因酸性物質溶解增加、PH值降低和酶與基質的濃度提高、相互接觸機會多而有利于蛋白質休止。

影響糖化的主要因素就這些了，大家在釀造精釀啤酒時，注意把握這幾個關鍵因素，就可以把糖化的步驟做好

7. 啤酒釀造題庫

大型考試一般是不允許喝酒的，喝了酒之后頭腦也不是很清醒考試無法發揮出自己的實際實力，試題該會的也不會了

8. 啤酒生產技術答案

1斤麥芽能釀9斤的啤酒。啤酒麥芽是大麥在人工控制的條件下，經浸麥、發芽、干燥、除根的操作過程，生產上稱為制麥。

制麥前的大麥須除雜與分級，以2、2、2、5、2、8毫米孔徑的篩面將麥粒分成大、中、小三級分開投料，以便浸麥、發芽和麥芽的溶解度均勻一致，所以這就是答案

9. 生產啤酒所使用的主要原料是

工業啤酒是個廣泛的概念，任何大型的酒廠都會使用大規模的工業化設備進行生產，精釀酒廠亦是如此，所以說用工業啤酒形容一種啤酒風格有些不恰當。Ａｄｊｕｎｃｔ Ｌａｇｅｒ是上對于我們口中的“工業啤酒”一個明確的定義，Ａｄｊｕｎｃｔ并沒有工業的意思，而是助劑、添加劑的意思，工業啤酒的一個重要特點就是原料中添加了麥芽替代物大米、玉米、淀粉等，這些啤酒都是下發酵的拉格啤酒！