1. 啤酒渾濁是什么情況
因?yàn)樾←溒∥唇?jīng)過(guò)濾,不經(jīng)高溫巴氏滅活工序,呈朦朧狀原漿的新鮮美味及豐富營(yíng)養(yǎng)亦被完全的保存下來(lái),所以會(huì)產(chǎn)生一些營(yíng)養(yǎng)成分的沉淀物,色澤上呈現(xiàn)渾濁現(xiàn)象屬于正常,最關(guān)鍵的就是:能有效保持德國(guó)啤酒中最原始、最新鮮的口感。
2. 啤酒很渾濁
啤酒雙倍渾濁是指啤酒出現(xiàn)較多的沉淀。。由于啤酒是酒精度低，含蛋白質(zhì)較復(fù)雜的一種酒，所以有時(shí)會(huì)發(fā)生失光渾濁現(xiàn)象。其原因有微生物（細(xì)菌和酵母菌）渾濁、化學(xué)性（如淀粉、蛋白質(zhì)）渾濁和氧化渾濁等。這些渾濁影響感官和口味，并對(duì)人體有一定的影響。若發(fā)現(xiàn)啤酒渾濁，就不要再飲用。
3. 啤酒越渾濁越好嗎
氣味：
不同品種的啤酒，香氣也不相同。淺色啤酒要求酒花香氣突出，有明顯的麥芽香和醇香為好，而深色的啤酒卻不同，它則要求有濃郁的麥香味。有老化為，生酒味及其他異味的啤酒，品質(zhì)就會(huì)差。
色澤：
啤酒有三種顏色，且每種又有程度深淺之分，但良好的啤酒不管深淺，都應(yīng)該光潔醒目。要達(dá)到光潔醒目，除去色澤本身的因素以外，還需要透明度的配合。我們大家飲用的一般多是淺色啤酒，這是應(yīng)以淺色為優(yōu)，應(yīng)呈淺黃色或金黃色。如果色澤發(fā)暗，主要是原料不好或制作不當(dāng)所致。
透明度：
質(zhì)量好的啤酒清澈透明，沒(méi)有任何混濁沉淀產(chǎn)生。相反的話，說(shuō)明啤酒的穩(wěn)定性差，多是因?yàn)獒勗旃に嚭椭谱鞑簧贫斐傻摹Ｄ壳笆袌?chǎng)上瓶裝啤酒保存期為1-2個(gè)月，瓶裝鮮啤酒一般保存期是一個(gè)星期左右，散裝啤酒只可以保存3天，超過(guò)期限越長(zhǎng)，口味變得越差。如果發(fā)現(xiàn)啤酒變得混濁，那就不要再飲用了。
口味：
用舌頭品嘗啤酒的滋味，除有麥芽香氣外，口感清爽，飲用后有清爽的感覺(jué)，回味舒適純正，有碳酸氣刺激感為上乘。一般淺色 啤酒注重要有爽口愉快的感覺(jué)，而深色的啤酒則側(cè)重口味醇厚。若口感平淡或者是苦重，口味澀口，有酵母臭味及其他異味為下品。
泡沫：
質(zhì)量好的啤酒倒進(jìn)杯子，馬上有潔白細(xì)膩的泡沫升起，而且升的高，消失得慢，泡沫能持續(xù)4-5分鐘以上，泡沫散落后，以杯壁仍然掛著泡沫的質(zhì)量為佳。還有就是，如果飲完啤酒后，內(nèi)壁殘留泡沫越多，那么質(zhì)量就越好。不掛杯子，沒(méi)有泡沫的那就是劣質(zhì)啤酒。
參考資料——頭條百科
4. 什么叫渾濁啤酒
德國(guó)在1516年巴伐利亞公國(guó)頒布‘德國(guó)純啤酒令’，規(guī)定德國(guó)啤酒只能以大麥芽、啤酒花和水三種原料制作，所以近五百年來(lái)德國(guó)啤酒成為了純正啤酒的代名詞，多年來(lái)德國(guó)人培養(yǎng)形成的啤酒文化更是世界獨(dú)一無(wú)二的。
德國(guó)啤酒被分為20多個(gè)種類、1500多個(gè)品種。啤酒被稱作”液體面包”，是德國(guó)人最愛(ài)喝的飲料，德國(guó)啤酒的品種極其繁多，主要是因?yàn)槿珖?guó)各地都有自己生產(chǎn)的當(dāng)?shù)仄【啤Ｗ钪饕牡聡?guó)啤酒可以分為白啤酒，清啤酒，黑啤酒，科什啤酒，出口啤酒和無(wú)酒精啤酒這六大類。德國(guó)啤酒按顏色來(lái)分有白啤、黑啤、棕啤、皮爾森（黃啤）。
至于那渾濁其實(shí)是酵母，而且是活的酵母。其它品種就看過(guò)不過(guò)濾了，酒精色素香精兌的肯定是清徹的。
5. 啤酒渾濁是怎么回事
啤酒出現(xiàn)沉淀物（渾濁）的原因有很多，最常見(jiàn)的原因有三種：
一、是在于夏日天氣炎熱，為了保證啤酒不變質(zhì)，啤酒大多使用冰鎮(zhèn)儲(chǔ)藏，而啤酒里的蛋白質(zhì)和麥芽糖在低溫環(huán)境下，容易釋出產(chǎn)生沉淀;
二、是熟啤酒因蛋白質(zhì)氧化而產(chǎn)生沉淀;三、是生啤酒因高溫導(dǎo)致酵母快速活動(dòng)而產(chǎn)生沉淀。這幾種情況產(chǎn)生的沉淀物對(duì)人體健康并無(wú)害。另外的情況：一、是啤酒在運(yùn)輸、搬運(yùn)、儲(chǔ)藏過(guò)程中，因?yàn)樽矒糁率蛊【粕w漏氣，空氣進(jìn)入使啤酒內(nèi)的物質(zhì)氧化而產(chǎn)生沉淀;二、是啤酒過(guò)期產(chǎn)生細(xì)菌，細(xì)菌感染所產(chǎn)生的沉淀，那不只會(huì)讓啤酒酸敗，更會(huì)對(duì)人體造成危害。
6. 啤酒渾濁是什么情況造成的
啤酒出現(xiàn)沉淀物的原因有很多，最常見(jiàn)的原因有三種：
一是在于夏日天氣炎熱，為了保證啤酒不變質(zhì)，啤酒大多使用冰鎮(zhèn)儲(chǔ)藏，而啤酒里的蛋白質(zhì)和麥芽糖在低溫環(huán)境下，容易釋出產(chǎn)生沉淀;
二是熟啤酒因蛋白質(zhì)氧化而產(chǎn)生沉淀;三是生啤酒因高溫導(dǎo)致酵母快速活動(dòng)而產(chǎn)生沉淀。這幾種情況產(chǎn)生的沉淀物對(duì)人體健康并無(wú)害。而另外的情況：一是啤酒在運(yùn)輸、搬運(yùn)、儲(chǔ)藏過(guò)程中，因?yàn)樽矒糁率蛊【粕w漏氣，空氣進(jìn)入使啤酒內(nèi)的物質(zhì)氧化而產(chǎn)生沉淀;二是啤酒過(guò)期產(chǎn)生細(xì)菌，細(xì)菌感染所產(chǎn)生的沉淀，那不只會(huì)讓啤酒酸敗，更會(huì)對(duì)人體造成危害。一般情況下，啤酒中的沉淀物主要為蛋白質(zhì)-多酚復(fù)合和多聚體為輔的一種復(fù)合物,主要的形成機(jī)理現(xiàn)還不完全清楚,但有一點(diǎn)可以明白,巴氏殺菌后的沉淀物是冷混濁與氧化混濁共同作用的結(jié)果,其是一些分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜的蛋白質(zhì)多酚,糖類,重金屬,礦物質(zhì)的聚合體.
7. 啤酒渾濁型是什么意思
啤酒渾濁的原因
(1)是由于夏日天氣炎熱，為了保證啤酒不變質(zhì)，啤酒大多使用冰鎮(zhèn)儲(chǔ)藏，而啤酒里的蛋白質(zhì)和麥芽糖在低溫環(huán)境下，容易變得渾濁。
(2)是熟啤酒因蛋白質(zhì)氧化而產(chǎn)生沉淀而渾濁。
(3)是生啤酒因高溫導(dǎo)致酵母快速活動(dòng)而渾濁。
(4)是啤酒在運(yùn)輸、搬運(yùn)、儲(chǔ)藏過(guò)程中，因?yàn)樽矒糁率蛊【粕w漏氣，空氣進(jìn)入使啤酒內(nèi)的物質(zhì)氧化而渾濁。
(5)是啤酒過(guò)期產(chǎn)生細(xì)菌，細(xì)菌感染所產(chǎn)生的渾濁，那不只會(huì)讓啤酒酸敗，更會(huì)對(duì)人體造成危害。
前三種渾濁的原因?qū)儆谄【频恼，F(xiàn)象，可以選擇正常飲用 ，但是后兩種原因是啤酒受到外界因素影響而產(chǎn)生的變質(zhì)現(xiàn)象，啤酒的本質(zhì)已經(jīng)改變了，喝完以后可能會(huì)對(duì)身體有一定的危害，所以不建議飲用哦。
臨近夏天，啤酒也將要頻繁的和大家見(jiàn)面了。無(wú)論是炸雞，燒烤，還是聚會(huì)，都少不了啤酒來(lái)添加趣味，但是在盡情享受啤酒美味的同時(shí)，也要多加注意自己的健康吶
8. 為什么有的啤酒渾濁
自釀啤酒釀造的啤酒渾濁是因?yàn)椋鹤葬勂【圃卺勗斓倪^(guò)程中，用純麥芽制作，不添加任何輔料，制作成熟的自釀啤酒是不經(jīng)過(guò)高溫殺菌和過(guò)濾的，里面含有豐富的活性酵母，不過(guò)濾，不殺菌的純天然原麥汁自釀啤酒，所以自釀啤酒會(huì)出現(xiàn)渾濁的現(xiàn)象。
9. 啤酒渾濁的原因有
冷卻引起的渾濁。
這是因?yàn)樵诶鋮s狀態(tài)下，麥芽中的蛋白質(zhì)會(huì)在啤酒中發(fā)生沉淀，常見(jiàn)于尚未過(guò)濾的(或者只是稍稍過(guò)濾的)手工精釀啤酒。釀造師覺(jué)得，用這種表層的沉淀來(lái)?yè)Q取未過(guò)濾啤酒中額外的復(fù)雜風(fēng)味，還是相當(dāng)值得的。冷卻引起的渾濁沒(méi)有任何異味，啤酒溫度稍一上升即完全消失。
酵母引起的渾濁。
這種渾濁可能是故意為之，比如小麥啤酒;也可能是倒酒時(shí)過(guò)于粗心或是有沉積物、使用二次發(fā)酵法釀造的啤酒的瓶子晃動(dòng)的結(jié)果。在小麥啤酒中，酵母可能會(huì)產(chǎn)生淡淡的發(fā)酵面包的香味;在陳年二次發(fā)酵啤酒中，酵母有時(shí)會(huì)散發(fā)出輕微的泥土氣息。都應(yīng)盡可能避免。盛放小麥啤酒的木桶在貯存或運(yùn)輸途中一般都會(huì)倒置，飲用時(shí)再翻過(guò)來(lái)，這樣一來(lái)，啤酒中就會(huì)充滿酵母的香氣。
淀粉引起的渾濁。
有些古法對(duì)啤酒的發(fā)酵過(guò)程進(jìn)行特殊控制，啤酒會(huì)呈現(xiàn)薄薄一層乳白色的光澤。
另外，放置時(shí)間太長(zhǎng)的啤酒，特備是進(jìn)口淡色拉格，通常會(huì)有一層渾濁，并伴隨有由沉淀的蛋白質(zhì)所產(chǎn)生的雪花狀物。多次的冷藏和加溫會(huì)加速這個(gè)過(guò)程。所以大家在存放啤酒的時(shí)候，一定要注意一下哦!
10. 啤酒渾濁是什么原因
啤酒出現(xiàn)沉淀物的原因有很多，最常見(jiàn)的原因有三種：
一是在于夏日天氣炎熱，為了保證啤酒不變質(zhì)，啤酒大多使用冰鎮(zhèn)儲(chǔ)藏，而啤酒里的蛋白質(zhì)和麥芽糖在低溫環(huán)境下，容易釋出產(chǎn)生沉淀;
二是熟啤酒因蛋白質(zhì)氧化而產(chǎn)生沉淀;三是生啤酒因高溫導(dǎo)致酵母快速活動(dòng)而產(chǎn)生沉淀。這幾種情況產(chǎn)生的沉淀物對(duì)人體健康并無(wú)害。而另外的情況：一是啤酒在運(yùn)輸、搬運(yùn)、儲(chǔ)藏過(guò)程中，因?yàn)樽矒糁率蛊【粕w漏氣，空氣進(jìn)入使啤酒內(nèi)的物質(zhì)氧化而產(chǎn)生沉淀;二是啤酒過(guò)期產(chǎn)生細(xì)菌，細(xì)菌感染所產(chǎn)生的沉淀，那不只會(huì)讓啤酒酸敗，更會(huì)對(duì)人體造成危害。一般情況下，啤酒中的沉淀物主要為蛋白質(zhì)-多酚復(fù)合和多聚體為輔的一種復(fù)合物,主要的形成機(jī)理現(xiàn)還不完全清楚,但有一點(diǎn)可以明白,巴氏殺菌后的沉淀物是冷混濁與氧化混濁共同作用的結(jié)果,其是一些分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜的蛋白質(zhì)多酚,糖類,重金屬,礦物質(zhì)的聚合體.
