1酒度不同:葡萄酒酒度有12~15度細菌等微生物難于繁殖;而啤酒酒度只有3.4~4.5度,極易繁殖細菌變質;
2啤酒中脂肪酸,氨基酸等營養物質較葡萄酒多易發生氧化和美拉德反應而質量下降;
3兩酒的風味特點不同:葡萄酒隨著時間延長會產生一定的氧化反應和酯化反應,產物能使葡萄酒質量提高;而啤酒如這類反應過度則會產生一種怪味質量下降
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