1.德國酵母的作用與功效

　　每升啤酒中一般含有50克糖類物質，它們是原料中的淀粉在麥芽中含有的各種酶催化形成的產物。水解完全的產物，如葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖，在發酵中可被酵母轉變成酒精；水解不太徹底的產物，我們稱之為低聚糊精，其中大部分是支鏈寡糖，它不會引起人們血糖增加和齲齒病。這些支鏈寡糖可被腸道中有益于健康的腸道微生物（如雙岐菌）利用，協助清理腸道。

　　每升啤酒約有3.5克蛋白質的水解產物———肽和氨基酸，它們幾乎可以100％被人體消化吸收和利用。啤酒中碳水化合物和蛋白質的比例約在15∶1，最符合人類的營養平衡。每升啤酒還含有大約35克乙醇，是各類飲料酒中乙醇含量最低的一種含醇飲料，適量飲用啤酒時，啤酒中的乙醇可以幫助飲者抗御心血管疾病，特別可以沖涮血管中剛形成的血栓。啤酒中沒有脂肪，飲用啤酒不必擔心脂肪攝入過多引發的肥胖病。每升啤酒還有50克左右的CO2，可以協助人們胃腸運動，也有益人體解渴。

　　啤酒從原料和酵母代謝中得到豐富的水溶性維生素，每升啤酒中含有維生素B10.1—0.15毫克，B20.5—1.3毫克，B60.5—1.5毫克，煙酰胺5～20毫克，泛酸0.5—1.2毫克，維生素H0.02毫克，膽堿100—200毫克，葉酸0.1—0.2毫克。啤酒中的葉酸含量雖然只有0.1—0.2毫克，但它有助于降低人們血液中的半胱氨酸含量，而血液中半胱氨酸含量高會誘發心臟病。

　　啤酒中的抗衰老物質

　　現代醫學研究發現，人體中代謝產物———超氧離子和氧自由基的積累，會引發人類的心血管病、癌癥和加速衰老。人們應從食物中多攝取一些抗氧化物質，減少這些氧自由基對人類的毒害。啤酒中存在多種抗氧化物質，如從原料麥芽和酒花中得到的多酚或類黃酮，在釀造過程中形成的還原酮和類黑精以及酵母分泌的谷胱甘肽等，都是減少氧自由基積累的最好的還原性特質。特別是多酚中的酚酸、香草酸和阿魏酸，可以避免對人體有益的低密度脂（LD）遭到氧化，防止心血管病的發生。啤酒中的阿魏酸雖然比番茄中的含量低10倍，但人們對它的吸收率卻比后者高12倍。

　　谷胱甘肽由于具有活性疏基，可消除人類的氧自由基，是人們公認的延緩衰老的有效物質。一般的酵母能分泌谷胱甘肽10—15毫克/升，某些新開發出的抗老化啤酒酵母谷胱甘肽分泌量可達到35—56毫克/升，這對人體健康是非常有利的。有些啤酒中由于釀造需要，還添加10—20毫克/升的維生素C，維生素C也是去除氧自由基的有效物質。

　　當然，大多數啤酒中的還原物質存在于新鮮的啤酒中，它們也是協助啤酒保鮮的有效物質。隨著啤酒保存時間的延長，這些還原劑也會慢慢氧化消失。近年來，啤酒中的多酚、類黃酮化合物因兼有對人體有益和對啤酒保鮮的作用，而受到啤酒界的廣泛重視。現在所生產的新型具有保健作用的啤酒如蕎麥啤酒、銀杏啤酒，主要是看中蕎麥和銀杏中黃酮類化合物含量較高的特點而開發出來的。

2.德國酵素品牌

“ketchup”中的后半部分“tchup”正是粵語中的“汁”，而前半部分“ke”正是粵語“番茄”的后半部分，但是ketchup怎么可能是來自中國呢？

其實我們現在吃的番茄醬ke-tchup源自中國福建省的一種發酵魚露（那邊是tea這個詞的開頭）。14至18世紀，中國商人在東南亞各個港口安家立業，同時也帶去了中國的發酵技術。他們將當地的魚通過發酵制成ke-tchup——一種和現在越南魚露（nuoc mam）相似的醬料（在18世紀的閩南方言中，這種魚醬在不同的地域被稱作‘ketchup’，‘ge-tchup'或'kue –chiap）。他們用一種紅色的酵素、糖漿以及棕櫚糖發酵大米，將其蒸餾制成了朗姆酒的始祖亞力酒，這是第一種廣為釀制的酒，早在朗姆酒和金酒發明之前。

在英國早期的食譜說明以前的“ketchup”確實是指一種魚醬，這種有著刺鼻氣味的調制醬汁在越南稱為“nuoc mam（魚露，越式魚醬）”，在泰國叫“nampla（楠普拉魚醬）”，在菲律賓被稱作“patisin”，都由鳳尾魚腌制和發酵而成。

1650年左右，當英格蘭和德國

這些商人將ke-tchup帶回了歐洲，在之后的400年中，為了適應西方人的口味，將最初的主要原料發酵魚棄之。早期人們使用英國蘑菇代替魚，還用過核桃。在19世紀的英格蘭，ketchup有許多不同的配方，最終最受歡迎的一種配方是加入了番茄，并流入了美國，在那里又多入了一味——砂糖。這一版本最后便成為如今美國國家調味料，之后出口到世界各地。

所以我們在美國番茄醬的瓶子上會看到“tomato ketchup”即番茄番茄醬。

3.酵母的作用和功效

酵母粉的作用與功效1、防止皮膚老化酵母粉含B族維生素，可以維持血管的彈性，進而協助血液循環正常運作，維持皮膚健康，增加皮膚彈性，防止皮膚老化。

2、美白牙齒酵母粉粉還有美白牙齒的功效，每天刷牙加一點酵母粉粉，可使牙齒變白。

3、減少脂肪吸收酵母富含大量優質膳食纖維，吸水膨脹后可以吸附脂肪，它可攜帶著吃進胃腸的脂肪滴從大便中排出，從而減少脂肪的吸收。酵母粉的使用方法1、蒸饅頭酵母放入碗內，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入面粉中揉勻，面稍軟些。蓋濕布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。做好饅頭后蓋上干毛巾，靜置20分鐘。水開入蒸鍋，大火蒸15分鐘--20分鐘。

2、豆漿酵母粉將10g即食酵母粉加入豆漿中，拌勻食用。

這對減肥十分管用。即食酵母粉不僅有瘦身的功效，還有補充體力、調節腸胃、美容等功效。

3、做面膜將豆腐放在碗中研碎，加入酵母粉，調和成糊狀。

將面膜靜置一晚上，讓豆腐和酵母粉充分融合，隔天使用，效果加倍。

將糊狀面膜用指腹均勻涂于面上，以打圈的方式由里向外按摩，按摩5分鐘再靜敷15分鐘，最后要用溫水洗凈。

4.德國啤酒酵母的功效與作用

啤酒酵母粉相對于其他酵母產品來講，由于傳代次數多因此具有內容物豐富，胞壁更厚的特點。同時啤酒酵母粉中含有啤酒花中的蛇麻酮和律草酮成分，具有促進消化，抗菌的作用，在飼料領域可以應用于各種動物的不同生長階段，其主要表現為以下幾方面特性：

⑴天然誘食性啤酒酵母粉的啤酒特殊香味具有良好的天然誘食性，應用在飼料中能夠增強動物飼料的適口性。

⑵優質菌體蛋白酵母提供優質完全蛋白，特別是在谷物蛋白中含量較少的賴氨酸，在酵母中含量較高，含必需氨基酸豐富、種類齊全、比例適當。在動物體內極易分解吸收，消化率可達96%，是天然的功能營養蛋白原料。

⑶提供豐富營養酵母富含的酵母蛋白、核酸、B族維生素等營養成分，可有效改善畜禽生產性能，提高肉品質及產蛋率等；

（4）提高免疫力啤酒酵母胞壁較厚，因此含有豐富的β-葡聚糖和甘露寡糖。 體內網狀內皮系統（PES）在β葡聚糖的刺激下，產生大量對機體免疫功能起關鍵作用的巨噬細胞，提高非特異性免疫力。同時，酵母多糖也具有提高特異性免疫力的作用。

5.德國酵母粉

德國面包的制作材料：

主料：燕麥片500克,小麥面粉500克

輔料：酵母30克,橙皮20克,

調料：鹽15克,蜂蜜75克,黃油75克

德國面包的做法：

1.將酵母粉放入碗內，用溫水化開；黃油放入一個大碗中，倒入適量熱水，加入蜂蜜、精鹽，最后倒入酵母液攪拌均勻，備用；將橙子皮用水浸泡洗凈擦碎備用。

2.將燕麥粉和面粉與黃油酵母液混合，加入適量溫水和成稍硬的面團，放案板上揉至圓滑有彈性時，放到抹有黃油的盆內，蓋上濕毛巾，放到溫暖處發酵約2小時。

3.將發酵好的面團放案板上，揉成4個小面劑兒，放入涂過黃油的模子里，撒上擦碎的橙子皮，蓋上一塊濕布，再餳一會兒，待面劑兒發起時，放入烤箱烤約50分鐘，取出晾涼，切成片，即可食用。

德國面包的制作要訣：

可用鮮橙子皮或鮮橘子皮代替橙皮。

6.德國上面酵母

啤酒瓶上寫82仔是什么牌啤酒？

回答是1982年的金星啤酒，金星啤酒集團是1995年10月以河南啤酒廠為核心組建的集工，貿，科研一體化的全國大型啤酒集團，創建于1982年，年生產能力可以達到二百萬噸，居河南第一，連續五年進入中國啤酒企業四強。

7.進口營養酵母的作用與功效

作用： 　　1、酵母在面團中發酵產生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，于是面食就變得松軟好吃了。 　　2、酵母發酵，不僅讓面食味道好，還提高了它的營養價值。 　　3、發酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。 　　4、酵母在面團發酵中產生大量的二氧化碳，并由于面筋網絡組織的形成，而被留在網狀組織內，使烘烤食品組織疏松多孔，體積增大。 　　5、酵母還有增加面筋擴展的作用，使發酵時所產生的二氧化碳能保留在面團內，提高面團的持氣能力。 　　6、面團在發酵過程中，經歷了一系列復雜的生物化學反應，產生了面包制品特有的發酵香味。同時，便形成了面包制品所特有的芳香，濃郁，誘人食欲的烘烤香味。 　　酵母分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。有實驗證明，每1公斤干酵母所含的蛋白質，相當于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。因此，饅頭、面包中所含的營養成分比大餅、面條要高出3～4倍，蛋白質增加近2倍。發酵后的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，并提高人體的免疫力。條萊垍頭

8.德國酵母片

泰山原漿好

所謂原漿啤酒就是不添加任何防腐劑添加劑，不經過濾，不經滅活工序，保留鮮活酵母的生啤酒原液，被稱為真正的“液體面包”。泰山原漿來自山東泰安泰山啤酒廠，主要生產原漿和黑啤，其中原漿最受消費者的歡迎，選用德國進口酵母，引進澳洲麥芽釀造，口感一點也不輸國外精釀，泰山原漿分7天和28天兩種。

9.法國 酵母

人工合成酵母是指通過人工的方式合成重組的酵母基因組，又稱酵母染色體。這是合成基因組學研究的標志性國際合作項目。

該項目由美國科學院院士杰夫·伯克發起，有美國、中國、英國、法國、澳大利亞、新加坡等多國研究機構參與并分工協作，試圖重新設計并合成釀酒酵母的全部16條染色體。所以說人工合成酵母是指染色體。

10.德國啤酒酵母片功效

啤酒酵母和面粉酵母的區別在于他們的做法不一樣

工藝不一樣。啤酒酵母是把釀造啤酒后的副產物滅活、干燥、粉碎加工而成；而營養酵母粉以新型的營養型酵母菌為菌種，按照標準化、自動化的工業化生產工藝加工而成，營養豐富，質量穩定。所以營養酵母粉比啤酒酵母粉的營養豐富很多，價格也貴很多。

11.德國酵母片的作用與功效

好喝。

保拉納啤酒好喝。德國保拉納酵母型啤酒，誕生于1634年，其380余年釀酒史、爐火純青的釀酒工藝、麥芽、與眾不同的罐頂酵母結合瓶內二次發酵工藝、采用萬余年凈化的阿爾卑斯山冰川水，精心打造出啤酒的經典——保拉納的啤酒。保拉納的啤酒遠銷世界各地超過80個國家和地區