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干爽啤酒生產(chǎn)用原料是什么?

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干爽啤酒生產(chǎn)用原料是什么?

干爽啤酒生產(chǎn)用原料與啤酒類似,如麥芽要求色淡,發(fā)芽率高,溶解度高,糖化時間短,糖化力強,寇爾巴哈值42%以上。干爽啤酒由于原麥汁濃度只有8—100B,熱值比較低,只有80卡(1卡=焦耳)左右,含有不發(fā)酵的糖多在—,比清爽啤酒低1g左右,發(fā)酵度為70%--82%,比清爽啤酒高5%--10%;干爽啤酒色度比較低,多為7-8EBC,苦味也較低,多在10EBC,屬純爽型啤酒,酒精含量3%-4%,二氧化碳?xì)夂慷嘣?%,所以泡沫比較豐富,殺口力強,飲后不留有余味。

干爽啤酒又稱為低熱值啤酒,或低糖啤酒,屬于不甜、干凈、在口中不留余味的啤酒,實際上是高發(fā)酵度的啤酒,口味清爽的啤酒新品種。上世紀(jì)80年代末由日本朝日公司率先推出,該啤酒的發(fā)酵度高,殘?zhí)堑停趸己扛摺?谖陡伤瑲⒖诹姡瑢儆诘蜔崃科【啤?/p>

清爽啤酒又叫鮮啤.不經(jīng)過殺菌處理,有獨特的啤酒風(fēng)味,但不易保存。

清爽啤酒是在啤酒基礎(chǔ)上經(jīng)過嚴(yán)格過濾程序,把微生物和雜質(zhì)除掉,放幾個月也不會變質(zhì).這種酒易使人發(fā)胖,適宜瘦人飲用。

干爽啤酒,這種酒源于葡萄酒,清爽啤酒有一定糖分殘留,干爽啤使用特殊酵母使糖繼續(xù)發(fā)酵,把糖降到一定濃度之下,適宜發(fā)胖的人飲用。

 

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