一、自釀的葡萄酒變渾濁了還能喝嗎 開(kāi)始很好，晶瑩剔透，味道醇美 一年后卻變渾濁了，口味到?jīng)]有變，還能喝嗎

你好，

請(qǐng)問(wèn)你這一年是怎么保存的？引起渾濁的原因有很多，存儲(chǔ)不當(dāng)，可能是生物侵染，也有可能是酒石沉淀，銅鐵破敗，或是蛋白質(zhì)破敗等等，如果是生物侵染，最好就不要喝了，會(huì)拉肚子，如果只是酒石引起的沉淀那是可以飲用的。口味沒(méi)變？輕微的呢？口味有沒(méi)有酸敗，或是不好的氣味，如還原味等。如果如你說(shuō)的基本沒(méi)變，應(yīng)該是可以飲用的，因?yàn)樯锴秩緯?huì)有異味的。

你可以在網(wǎng)上了解葡萄酒儲(chǔ)存方面的信息，在此我就不多說(shuō)了。

二、自釀葡萄酒在二次發(fā)酵的時(shí)候看起來(lái)很渾濁，這正常嗎？

自釀葡萄酒在二次發(fā)酵時(shí)是渾濁的，是正常現(xiàn)象。沒(méi)有經(jīng)過(guò)沉淀過(guò)濾的葡萄酒，一般都呈渾濁狀，指需要在發(fā)酵完成后進(jìn)行過(guò)濾即可。

三、自制葡萄酒為什么會(huì)變得渾濁是不是壞了

你的酒可能是得了鐵破敗病：就是亞鐵被氧化為鐵使酒變渾濁。防止方法就是在釀造過(guò)程中避免與鐵器接觸,并注意隔氧。

現(xiàn)給你轉(zhuǎn)一個(gè)大師釀葡萄酒的方子：

1·選用皮色紫、顆粒中等、成熟前15天左右的為佳。買來(lái)葡萄后最好不要洗，因?yàn)橥练ㄡ勚瓢l(fā)酵是靠葡萄表面附著的野生酵母微生物發(fā)酵，要洗也千萬(wàn)不能用手、刷子“窮”洗，更不能用洗凈劑、高錳酸鉀等消毒藥品。要最大限度保證微生物成活。

2·然后用洗凈的手將葡萄盡量撕揉碎，連皮、籽一起裝罐。粉碎后的葡萄果液可裝入清潔最好消毒后的干燥陶瓷、玻璃、無(wú)毒塑料容器進(jìn)行前發(fā)酵，但決不能用鐵制容器。如果有橡木容器那最理想。容器要稍大，以保證裝葡萄果液后有30%的空間，因?yàn)閯×野l(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)生氣泡，會(huì)將葡萄皮往上翻涌，裝得太滿會(huì)溢出容器。

四、自釀的葡萄酒很渾濁，添加專用澄清劑仍不行，緊急求救

你說(shuō)的很渾濁應(yīng)該是提取之后吧,我釀的也很渾,但靜置后稍清,用細(xì)布再次過(guò)濾,靜置,加入蛋清攪拌,沉淀后就清了.