一、啤酒風格有哪些分類？

如果按照產地和啤酒傳統來分類，啤酒基本可以分成五種風格，了解了這五種風格，在一些情況下如果我們能一眼便獲知啤酒的原產地，也就能馬上斷定這瓶啤酒的一些基礎信息了。

英倫－愛爾蘭系列啤酒：這個系列的啤酒主要以艾爾為主，原料上主要使用大麥芽和各種烘烤的大麥芽。顏色較深、口感較重，啤酒花的用量大。其代表作為健力士、紐卡斯爾棕艾爾等。

德國－捷克系列：該系列的啤酒中主要以大麥芽加小麥芽為主，遵從德國啤酒純凈法，不使用其它原料。主要是拉格啤酒。口味上更注重麥芽的香味。由于德國歷史上對啤酒的貢獻，他們個使用啤酒花，個頒布啤酒純凈法、個發明了拉格釀造法，等等，所以德國啤酒在世界上的影響很大。比如墨西哥的啤酒基本上是德國啤酒的翻版。

比利時啤酒：比利時是世界上啤酒品牌最多的國家，超過德國、美國和中國。比利時啤酒的釀制方式也各有千秋。原料選擇上很講究，除了大麥、小麥，它幾乎可以選用任何原料。釀造出的啤酒也是各種口味， 有水果味、有紅葡萄酒味、等等。代表啤酒有芝美、福佳、萊福等品牌。

?

白熊（Vedett Extra White）精釀啤酒 330ml*24瓶 比利時原瓶進口

￥

237.9

購買

京東月銷量6000好評率98%

新大陸啤酒：主要產于美國和澳大利亞。這些歐洲人的移民國家，繼承了歐洲啤酒的特點，又融入了當地的原料。在原料選擇上更加自由，更加具有創造性。美國的卡斯凱特啤酒花成就了美國特的印度哌艾的口味。澳大利亞的麥芽也是它的啤酒具一格。新大陸啤酒幾乎結合了所有國家的特點而成一派。代表品種有：澳大利亞的庫珀系列，(cooper) 美國的三姆亞當斯系列，（sam adams) 等等。

工業啤酒：這類啤酒往往屬于美國拉格類型，其產量大、成本低、口味淡、氣泡多。原料上大量采用廉價谷物、甚至食品添加劑和合成品（顏料、甜味劑等）。這種啤酒在中國最為盛行。美國、還有歐洲一些出口的啤酒也是這類風格。代表作有百威、青島、喜力等。

二、啤酒的釀造工藝兩種

啤酒最基本的分類就是按釀造工藝分成的艾爾（上發酵）和拉格（下發酵）兩大類，兩者的區別主要體現在發酵的溫度和酵母工作的位置。艾爾啤酒酵母在發酵罐頂端工作，溫度在 10-20℃ 左右，拉格啤酒酵母在發酵罐底部工作，溫度在 10℃ 以下。有人用了一種比較形象的說法表示這兩種發酵方式的不同：喝艾爾啤酒時先喝到酵母和輔料的味道，之后才能找到宴渣早麥芽味。而喝拉格啤酒時則先會喝到麥芽的味道，再會有其他輔料味道，我們平常喝的雪花、百威、燕京等都屬于拉格啤酒。

艾爾啤酒在全球都有釀造，這種啤酒通常酒體較為飽滿，口感醇厚，顏色從淺金到深棕不等，風味也很多樣，因此衍生了很多類型，以下將介紹其中常見的幾種。

1、淡色艾爾

淡色艾爾（Pale Ale）最早是指用焦炭烘焙過麥芽之后再發酵釀成的啤酒（1624 年），大約 1703 年前后開始用“Pale Ale”這個名稱。這種啤酒是艾爾啤酒中最主要的類型之一，由于原料中淡色麥芽所占比例較高，因此啤酒顏色較淡，但含有豐富的啤酒花，麥芽味很重，味濃烈甚至有些苦澀。

值得一提的是，艾爾淡啤中有一種叫做 IPA（India Pale Ale，印度艾爾淡啤）非常出名。IPA 產生于英國殖民印度時期，為了便于長時間的海上運輸，這種啤酒添加了大量啤酒花，以起到防腐作用，因此口感偏苦。IPA 一般為干型，呈深琥珀色，常帶有熱帶水果味，比如香蕉和菠蘿等。

棕色艾爾（Brown Ale）的顏色從紅棕色到深棕色都有，顏色稍深，啤酒花味和苦味不明顯，風味濃郁度呈中等，一般有水果味，還帶有很多咖啡、麥芽、堅果、焦糖和烤餅干的味道。這種啤酒常見于英格蘭地區，最早出現在上世紀初期，如今有多種風格，口感較甜或干型的都有。波特啤酒（Porter）一般顏色較深，從深棕至黑晌雀色不等，最早出現在 18 世紀的英國，因受搬運工喜愛而得名。這種啤酒由三種不同的艾爾啤酒混合而成，使用烘烤過的麥芽釀造，風味比較平衡，還帶點巧克力的味道。

相比艾爾啤酒，拉格梁好啤酒的市場覆蓋面更廣。由于發酵溫度較低，其發酵時間也更長一些，之后還會經過很長一段時間的低溫熟成。拉格啤酒通常口感會比較脆爽干凈，酒精度較低。以下是拉格啤酒的幾種常見類型：

1、淡色拉格

淡色拉格啤酒（Pale Lager）是全世界范圍內生產銷售最多的啤酒，通常呈淺金黃色，酒體清瘦，一般有啤酒花帶來的苦味。這種風格下最具有代表性的就是捷克的比爾森啤酒（Pilsner），它起源于 17 世紀捷克的比爾森。這種啤酒口感清爽，苦味較重。日常生活中，大家喝的喜力（Heineken）、嘉士伯（Carlsberg），或國產的青島、雪花等都屬于比爾森啤酒，只不過他們是精簡版的美國工業化風格。

三、ipa是什么意思？

IPA是一種有機化合物，正丙醇的同分異構襲虛肆體，別名二甲基甲醇、2-丙醇，行業中也作IPA。

無色透明液體，有似乙醇和丙酮混合物的氣味。溶于水，也譽緩溶于醇、醚、苯、氯仿等多數有機溶劑。異丙醇是重要的化工產品和原料。主要用于制藥、化妝品、塑料、香拍轎料、涂料等。

2017年10月27日，世界衛生組織國際癌癥研究機構公布的致癌物清單初步整理參考，使用強酸生產異丙醇在一類致癌物清單中、異丙醇在3類致癌物清單中。

IPA是Indie Pale Ale的縮寫，中文翻成印度淡色艾爾啤酒。不過因為中文翻譯念起來拗口，三個英文字簡單又好記，IPA早就深植人們心中。

IPA的特色在于使用大量的啤酒花，酒花香濃郁并有著較重的苦味。第一次嘗試真的是有種震撼感，覺得整個舌頭的味蕾都跳起來了! 在習慣了他的苦味之后，你會注意到他的層次豐富、濃郁的啤酒花香，因此也有人叫他酒花蘆螞印度艾爾。

IPA雖然叫印度淡色艾爾，但其實并不是在印度釀的，而是為了運往印度誕生的啤酒。話說在18世紀，大英帝國殖民了印度，很多英國人民也往印度前進，而啤酒也就跟著大家一起上船羅。

但因為缺羨路途很長，穿越赤道時溫度又高，一般的淡色艾爾啤酒哪經得起這番摧殘，紛紛變質壞死過去。大家左思右想，為了讓啤酒可以長途保存，他們在酒中加入了大量具防腐效果的啤酒花，因此這款苦味重、酒花風味強的IPA就此誕生了!

美式IPA

IPA最搶眼的就是酒花，根據酒花的伏嘩拍品種和產生條件，加上釀酒師的創造，IPA會呈現各種這樣的特殊香氣，從花香、果香到木頭香比比皆是。作為啤酒花的最大出產地，美國的精釀師比起歐洲同行，更喜歡在酒花中下功夫。

他們突破了傳統的IPA釀造法，最大限度地激發酒花的潛力，最終得到了擁有濃烈酒花香氣、苦度卻能限制在一定范圍內的美式IPA。通過美國精釀酒廠的推廣，再加上現代的精釀風潮是由美國地區開展的，IPA 成為了現代精釀啤酒的指標性風格。

IPA是精釀啤酒中很受歡迎的一個種類。

當你在品嘗IPA的時候，苦味一定是它很明顯的特征，這種風格的啤酒由于大量的使用啤酒花，更加明顯的突出了酒花的特點，令人振奮甚至更加強勁的苦味。盡管人們在口味偏好上會有差別，但是對于精釀啤酒愛好者來說也許明顯的苦味是能夠抓住他們的味蕾。

特點：

IPA通常看上去為金色或者琥珀色，倒入杯中泡沫持久。IPA的酒體顏色一般比較清澈，有時候也會因為干投酒花而卜宴略顯渾濁。由于酒花使用量增加，IPA會伴隨著酒花的苦味，由單一麥芽支撐后，口感顯得相對平衡。

聞起來的香味一般為柑橘、青草和泥土香混合。有些也會呈現出水果風味余臘或者輕微的餅干香、烤面包味和焦糖味。IPA由于苦度相對突出，通常適合搭配辛辣一些的食物。建議的最佳飲用溫度在7-10℃。

IPA有豐富的味道，當飲用一款IPA的時候體會到了不同的部分，但是你的味蕾能夠真正單獨的告訴你目前你正在體驗的是酸，甜，苦，咸，鮮。在這樣的情況下，可能你會有對于甜味和苦味的感知，但是當你品嘗到一款IPA時，加豎弊滑上其他的感官，與之配對的香氣和漂亮的顏色，你就有可能會聯想到柚子、菠蘿、玫瑰等等。