1. 中國精釀啤酒協(xié)會

屬于精釀啤酒

       福佳白是精釀，但是他被百威收購了，歷史上的福佳白酒廠是非常棒的酒廠。因為美國釀造協(xié)會關(guān)于精釀啤酒的定義有一個關(guān)于產(chǎn)量的要求，還有就是酒廠控制人的要求。理解過來就是精釀啤酒廠必須要小而精，如果你產(chǎn)量大了就不是精釀啤酒了。

2. 中國精釀啤酒公司

南京高大師啤酒有限公司前身創(chuàng)始于2008年，擁有精釀啤酒品牌“高大師?”(MasterGao?)，是國內(nèi)較早精釀啤酒釀造企業(yè)。2011年，高巖出版了中文精釀啤酒書籍《喝自己釀的啤酒》。

3. 中國釀酒工業(yè)協(xié)會啤酒分會

如果已經(jīng)是釀酒師不會擔(dān)心找工作，因為釀酒師證很難考，助理釀酒師都要從業(yè)四年以上才有資格考，中級高級就需要更久的時間沉淀了，所以釀酒師在啤酒行業(yè)已經(jīng)待的很久了，不會擔(dān)心工作問題。

4. 精釀啤酒協(xié)會會長

1、釀酒原料不同

啤酒是以谷物、水為主要原料，加啤酒花（或酒花制品）經(jīng)酵母發(fā)酵釀造而成，含有二氧化碳的低酒精度發(fā)酵酒。啤酒根據(jù)原料和發(fā)酵工藝，通常可以分為精釀啤酒和工業(yè)啤酒。常見的百威、嘉士伯、青島和雪花等都是工業(yè)啤酒。

（1）精釀啤酒：只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。通常，精釀啤酒釀造時不需要太多考慮成本，多數(shù)會選擇上等的原料釀造而成。

（2）工業(yè)啤酒：同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。

2、發(fā)酵工藝不同

精釀啤酒和工業(yè)啤酒的發(fā)酵工藝也有所區(qū)別，通常精釀啤酒采用的是艾爾工藝（Ales，上發(fā)酵工藝），工業(yè)啤酒采用的是拉格工藝（Larges，下發(fā)酵工藝），二者最主要區(qū)別是發(fā)酵過程中酵母所在的位置和發(fā)酵溫度不同。如圖所示：

（1）精釀啤酒：多為艾爾工藝，酵母在發(fā)酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發(fā)酵溫度一般控制在 10-20℃。發(fā)酵罐通常較小，發(fā)酵結(jié)束后不進(jìn)行過濾和殺菌處理。

（2）工業(yè)啤酒：多為拉格工藝，酵母在發(fā)酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發(fā)酵溫度一般控制在 10℃ 以下。發(fā)酵罐較大，發(fā)酵結(jié)束后通常采用過濾和巴氏殺菌，增加啤酒的貨架期（保質(zhì)時間）。

3、發(fā)酵時間不同

精釀啤酒和工業(yè)啤酒除了發(fā)酵工藝有所區(qū)別外，發(fā)酵時間也有很大不同。

（1）精釀啤酒：因為不需要太計較成本，所以發(fā)酵時間往往不會特別重視，不會太多考慮時間成本。最傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時間可長達(dá) 2 個月，這樣啤酒發(fā)酵充分，麥芽汁濃度更高，風(fēng)味更為濃郁。

（2）工業(yè)啤酒：對工業(yè)啤酒而言，時間就是金錢，因此工業(yè)啤酒發(fā)酵時間通常只為 7 天左右，這樣發(fā)酵不會特別充分，導(dǎo)致麥芽汁濃度含量低，風(fēng)味也更為清淡。

4、發(fā)展歷史不同

精釀啤酒的發(fā)酵歷史要長于工業(yè)啤酒的發(fā)酵，早在出現(xiàn)工業(yè)啤酒之前，就已經(jīng)出現(xiàn)了精釀啤酒。

（1）精釀啤酒： 一開始艾爾啤酒（精釀啤酒）由婦女生產(chǎn)，以保護(hù)她們的家人在惡劣的環(huán)境下（如瘟疫、饑荒、污染水源等）生存下來。在中世紀(jì)，大批人死于瘟疫，教會接手了啤 酒的生產(chǎn)。因啤酒的市場需求大增，利潤也很高，精釀啤酒得到快速發(fā)展。當(dāng)時，很多歐洲皇室也成立自己的皇家啤酒廠，釀造精釀啤酒。但隨著制冷設(shè)備的出現(xiàn)， 質(zhì)量穩(wěn)定、不易變質(zhì)和適合運輸?shù)墓I(yè)啤酒開始流行起來。再加上玻璃制品的興盛，透明酒杯中摻雜渾濁的艾爾啤酒就不怎么討喜，人們越來越喜歡拉格啤酒（多為 工業(yè)啤酒）。

（2）工業(yè)啤酒：19 世界 40 年代，德國巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發(fā)酵工藝帶到捷克的皮爾森，生產(chǎn)出世界上最早的黃金啤酒——皮爾森啤酒（工業(yè)啤酒），隨著制冷的設(shè)備的出現(xiàn)這質(zhì)量穩(wěn) 定、不易變質(zhì)適合大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)和運輸?shù)钠【拼笮杏谑馈ｋS著交通方式的進(jìn)步，很快皮爾森啤酒和皮爾森釀造法便在整個中歐普及開來。

之后，歐洲流行的啤酒被移民者帶到了美國，漸漸美國人也逐漸喜歡上這種啤酒，但由于美國的大麥較少，于是逐漸用玉米代替大麥用來釀造啤酒，再后來演變成用大米或淀粉等來代替大麥釀造啤酒，就形成了現(xiàn)在市面上看到的美國工業(yè)啤酒。

5、風(fēng)格和營養(yǎng)價值不同

（1）精釀啤酒： 精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數(shù)量較多，可釀造出來的風(fēng)格種類各異，有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界 按照種類劃分，有近 100 種風(fēng)格的精釀啤酒。這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感，營養(yǎng)價值更高，售價高等特點。精釀啤酒酒精度多為 11 度以上，有些加烈精釀可達(dá) 20 度。

（2）工業(yè)啤酒：為了統(tǒng)一的成品口感，通常工業(yè)啤酒釀造工藝和風(fēng)格單一，再加上發(fā)酵時間極短，所以工業(yè)啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點，其自然營養(yǎng)價值和售價也較低。

6、保存時間不同

（1）精釀啤酒：多數(shù)精釀啤酒不進(jìn)行過濾和殺菌處理，因此，精釀啤酒不太耐保存。多數(shù)精釀啤酒保質(zhì)期較短，有些保質(zhì)期僅為幾十天。

（2）工業(yè)啤酒：工業(yè)啤酒在發(fā)酵后期，會經(jīng)常過濾和巴氏滅菌處理，保質(zhì)期較長。一般工業(yè)啤酒保質(zhì)期為 1-2 年，有些甚至可達(dá)數(shù)十年。

7、喝法不同

（1）精釀啤酒：通常口感較濃郁厚重，酒精度高，適合慢慢品用。

（2）工業(yè)啤酒：通常口感較淡，酒精度低，適合大口飲用。

所以鮮啤不是工業(yè)啤酒哦。

5. 中國精釀啤酒協(xié)會名單

啤酒的分類方法不同，品種也不同，有按照發(fā)酵方法分的，譬如上發(fā)酵和下發(fā)酵以及野菌發(fā)酵，有按照地域分的，譬如英倫諸島,西歐，中歐，東歐，太平洋。有按照家族風(fēng)格分的，譬如 IPA,艾爾，拉格，波特，世濤，還有按照色度分的，按照風(fēng)味分的，按照酒精度分的，這些分類并沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。但是目前自釀圈比較流行的參考標(biāo)準(zhǔn)是BJCP啤酒分類指南，也就是美國啤酒品酒師認(rèn)證協(xié)會的指南，畢竟現(xiàn)代精釀啤酒運動最繁榮的地方就是美國，因此也沒啥好質(zhì)疑的，況且人家的指南也說了，這只是參考不是標(biāo)準(zhǔn)。2015年的該指南，啤酒就分為了34個大類，而這些大類下，絕大多數(shù)有擁有三到四個子類。所以，前兩個問題可以說是一個開放性的答案，并無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

而關(guān)于哪里的啤酒最好喝，這個問題好回答，世界上沒有最好喝的啤酒，只有你最喜歡喝的啤酒，畢竟精釀的精髓之一就是開放。譬如，你愛喝著修道院，看著窗外去獨品人生，可我就喜歡喝著二氧化碳和水完美結(jié)合的飲料去勇闖天涯

6. 中國精釀啤酒協(xié)會官網(wǎng)

美國釀酒商協(xié)會（Brewers Association）。

它以年銷售量為指標(biāo)公布了美國啤酒公司的排行榜TOP50，這其中有40家是小型獨立精釀啤酒公司。

1.云嶺啤酒公司

云嶺啤酒公司成立于1829年，由Frederick Yuengling和他的父親共同創(chuàng)建。

2.波士頓啤酒公司

波士頓啤酒公司有好幾個子品牌，其中塞繆爾·亞當(dāng)斯（Samuel Adams）就是他旗下最知名的精釀品牌。

3.內(nèi)華達(dá)山脈釀酒公司

在美國精釀界，內(nèi)華達(dá)山脈酒廠是一個傳奇。

7. 精釀啤酒協(xié)會昆明2018年8月

云南白酒品牌排行榜前十名一覽

一、玉林泉

玉林泉是云南玉林泉酒業(yè)有限公司的品牌。玉林泉酒是云南省玉溪市峨山彝族自治縣的特產(chǎn)，它是小曲清香型白酒的一朵絢麗的奇葩。云南玉林泉酒業(yè)有限公司坐落在玉溪市峨山縣玉林泉水資源自然保護(hù)區(qū)內(nèi)。玉林泉酒始終固守云南傳統(tǒng)的小曲小罐發(fā)酵工藝，堅持純糧釀造，以其綿、甜、凈、爽的獨特風(fēng)格及個性魅力，獲得了廣大消費者的喜愛。是白酒銷量排名較好之一。

二、醉明月

云南醉明月酒業(yè)有限公司是云南省與宜賓五糧液酒廠同一區(qū)域、同一氣候條件、同一工藝生產(chǎn)多糧濃香型白酒的企業(yè)。酒廠位于云南昭通水富，與酒都四川宜賓一江之隔。酒廠于2012年9月，更名為：“云南醉明月酒業(yè)有限公司”。“醉明月”品牌榮獲布魯塞爾烈性酒大賽銀獎。是具有白酒品牌價值的白酒之一。

三、楊林

楊林是云南楊林肥酒有限公司的品牌。楊林肥酒是云南歷史名酒，云南十佳名酒，其釀造源于明朝云南學(xué)家、詩人蘭茂所著的《滇南本草》。1880年，云南嵩明縣楊林鎮(zhèn)釀酒業(yè)主陳鼎依據(jù)《滇南本草》中的“水酒十八方”，創(chuàng)制了楊林肥酒。因品質(zhì)獨特，楊林肥酒甫一問世，便廣受歡迎，暢銷不衰。1956年，嵩明縣政府成立了國營云南楊林肥酒廠，專營楊林肥酒的生產(chǎn)和銷售，擴大了楊林肥酒的生產(chǎn)規(guī)模，有效地延續(xù)了這一品牌。2004年，龍潤集團收購了云南楊林肥酒廠，成立了云南楊林肥酒有限公司和云南龍潤酒業(yè)有限公司，生產(chǎn)、銷售楊林肥酒、云南綠酒系列產(chǎn)品，為楊林肥酒注入了新的活力。

四、云酒

云酒是云南云酒投資集團有限公司的品牌。云酒首次提出“云香”的概念，是云酒集團對云南白酒行業(yè)又一重大貢獻(xiàn)。“云香”借鑒國家有關(guān)濃香型、醬香型白酒，以及新推出的“濃醬兼香”型白酒標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合云南小曲清香型白酒地方標(biāo)準(zhǔn)，三香兼?zhèn)洌玫皆啤①F、川三省白酒專家的肯定。

五、大龍口

大龍口是云南易門大龍口酒業(yè)有限公司的品牌。易門有“三絕”(白酒、豆豉、野生菌)，大龍口酒即是“三絕”之一。大龍口酒具有濃郁的文化內(nèi)涵和悠遠(yuǎn)的歷史淵源。它以東北優(yōu)質(zhì)高粱為原料，以出自易門龍泉國家森林公園中富含鍶的泉水作為生產(chǎn)用水，采用傳統(tǒng)工藝結(jié)合現(xiàn)代科技精釀而成，具有“清澈剔透、清香淡雅，入口綿甜，柔和爽凈、回味怡暢”等特點，是云南小曲清香型白酒的典型代表。

六、鶴慶乾

鶴慶乾酒有限公司鶴慶酒廠。鶴慶乾酒有限公司鶴慶酒廠位于蒼山洱海與玉龍雪山之間，風(fēng)景秀麗，水質(zhì)優(yōu)良的鶴慶西龍?zhí)杜稀碛型暾F(xiàn)代的釀酒設(shè)備和傳統(tǒng)的釀酒技術(shù)，以傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)清香型優(yōu)質(zhì)純糧白酒—古翔牌鶴慶乾酒而著稱。

七、玫瑰升

玫瑰升酒，清朝、民國時期老昆明人愛喝的酒之一。粗制白酒加云南特產(chǎn)香玫瑰花瓣發(fā)酵蒸餾而成。有“玫瑰升”、“玫瑰重升”、“玫瑰老鹵”等，40°到60°不等，酒液透明清亮，甘冽醇厚，散發(fā)著玫瑰花香。

八、九田

龍鍶源酒業(yè)公司座落于易門縣東北面城郊，距離城中心一公里處，依山傍水，其地理位置獨特：東鄰云南省中心城市-昆明市87公里，西連楚雄120公里，南靠玉溪89公里，是云南省目前大的小曲清香型白酒生產(chǎn)企業(yè)。“九田”酒以過硬的質(zhì)量、優(yōu)良的品質(zhì)、實惠的價格贏得了良好的市場口碑。

九、膩腳

膩腳酒以高寒山區(qū)生產(chǎn)的玉米為原料，在特定的氣候條件下，用當(dāng)?shù)靥列钣暄┧湟蕴刂魄帲ㄟ^固體發(fā)酵蒸餾而成。每年農(nóng)歷8月，是制曲藥的時期。早在1982年，云南百余種清酒評比中，膩腳酒名列前茅，專家們的評語是：“膩腳酒屬于小曲酒，色清亮透明、味甘醇，有余香，無異味”。

十、茅糧

茅糧集團始創(chuàng)于1995年，企業(yè)集團，打造了云南白酒品牌“茅糧”，開發(fā)了世界木瓜果酒“司崗里”。形成了以白酒產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)、司崗里木瓜發(fā)酵果酒為核心、養(yǎng)殖及其他產(chǎn)業(yè)為補充的多元化產(chǎn)業(yè)格局。

8. 中國精釀啤酒協(xié)會會長

廣東產(chǎn)的

國駒啤酒隸屬于添譽貿(mào)易(珠海)有限公司，國駒啤酒球運營中心設(shè)立在廣州市增城區(qū)永寧街道新塘長風(fēng)國際7棟117號。國駒啤酒是世界洪門歷史文化協(xié)會會長尹國駒先生授權(quán)品牌，由世界洪門歷史文化協(xié)會副會長（添譽集團董事長）李國成先生全盤運營。

國駒啤酒與時俱進(jìn)，秉承初心，回歸傳統(tǒng)，世界洪門歷史文化協(xié)會會長尹國駒先生和副會長李國成先生在保留傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上推陳出新，從研發(fā)、生產(chǎn)銷售和品牌建設(shè)于一體，讓每一支國駒啤酒里，都注入了我們最初的心意—“我的中國心”。

9. 中國精釀啤酒廠

東北最大的啤酒廠是公牛鯊精釀酒廠。

公牛鯊精釀成立于2018年，是東北最大的精釀啤酒生產(chǎn)商之一。他們從一家城市工廠店逐步發(fā)展成擁有三家工廠，年產(chǎn)量2000多噸，成為沈陽輻射周邊城市的知名精釀啤酒品牌。它已成為精釀新零售代表品牌。