1. 中國精釀啤酒協會

屬于精釀啤酒

       福佳白是精釀，但是他被百威收購了，歷史上的福佳白酒廠是非常棒的酒廠。因為美國釀造協會關于精釀啤酒的定義有一個關于產量的要求，還有就是酒廠控制人的要求。理解過來就是精釀啤酒廠必須要小而精，如果你產量大了就不是精釀啤酒了。

2. 中國精釀啤酒公司

南京高大師啤酒有限公司前身創始于2008年，擁有精釀啤酒品牌“高大師?”(MasterGao?)，是國內較早精釀啤酒釀造企業。2011年，高巖出版了中文精釀啤酒書籍《喝自己釀的啤酒》。

3. 中國釀酒工業協會啤酒分會

如果已經是釀酒師不會擔心找工作，因為釀酒師證很難考，助理釀酒師都要從業四年以上才有資格考，中級高級就需要更久的時間沉淀了，所以釀酒師在啤酒行業已經待的很久了，不會擔心工作問題。

4. 精釀啤酒協會會長

1、釀酒原料不同

啤酒是以谷物、水為主要原料，加啤酒花（或酒花制品）經酵母發酵釀造而成，含有二氧化碳的低酒精度發酵酒。啤酒根據原料和發酵工藝，通常可以分為精釀啤酒和工業啤酒。常見的百威、嘉士伯、青島和雪花等都是工業啤酒。

（1）精釀啤酒：只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。通常，精釀啤酒釀造時不需要太多考慮成本，多數會選擇上等的原料釀造而成。

（2）工業啤酒：同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。

2、發酵工藝不同

精釀啤酒和工業啤酒的發酵工藝也有所區別，通常精釀啤酒采用的是艾爾工藝（Ales，上發酵工藝），工業啤酒采用的是拉格工藝（Larges，下發酵工藝），二者最主要區別是發酵過程中酵母所在的位置和發酵溫度不同。如圖所示：

（1）精釀啤酒：多為艾爾工藝，酵母在發酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發酵溫度一般控制在 10-20℃。發酵罐通常較小，發酵結束后不進行過濾和殺菌處理。

（2）工業啤酒：多為拉格工藝，酵母在發酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發酵溫度一般控制在 10℃ 以下。發酵罐較大，發酵結束后通常采用過濾和巴氏殺菌，增加啤酒的貨架期（保質時間）。

3、發酵時間不同

精釀啤酒和工業啤酒除了發酵工藝有所區別外，發酵時間也有很大不同。

（1）精釀啤酒：因為不需要太計較成本，所以發酵時間往往不會特別重視，不會太多考慮時間成本。最傳統的精釀啤酒發酵時間可長達 2 個月，這樣啤酒發酵充分，麥芽汁濃度更高，風味更為濃郁。

（2）工業啤酒：對工業啤酒而言，時間就是金錢，因此工業啤酒發酵時間通常只為 7 天左右，這樣發酵不會特別充分，導致麥芽汁濃度含量低，風味也更為清淡。

4、發展歷史不同

精釀啤酒的發酵歷史要長于工業啤酒的發酵，早在出現工業啤酒之前，就已經出現了精釀啤酒。

（1）精釀啤酒： 一開始艾爾啤酒（精釀啤酒）由婦女生產，以保護她們的家人在惡劣的環境下（如瘟疫、饑荒、污染水源等）生存下來。在中世紀，大批人死于瘟疫，教會接手了啤 酒的生產。因啤酒的市場需求大增，利潤也很高，精釀啤酒得到快速發展。當時，很多歐洲皇室也成立自己的皇家啤酒廠，釀造精釀啤酒。但隨著制冷設備的出現， 質量穩定、不易變質和適合運輸的工業啤酒開始流行起來。再加上玻璃制品的興盛，透明酒杯中摻雜渾濁的艾爾啤酒就不怎么討喜，人們越來越喜歡拉格啤酒（多為 工業啤酒）。

（2）工業啤酒：19 世界 40 年代，德國巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發酵工藝帶到捷克的皮爾森，生產出世界上最早的黃金啤酒——皮爾森啤酒（工業啤酒），隨著制冷的設備的出現這質量穩 定、不易變質適合大規模工業生產和運輸的啤酒大行于世。隨著交通方式的進步，很快皮爾森啤酒和皮爾森釀造法便在整個中歐普及開來。

之后，歐洲流行的啤酒被移民者帶到了美國，漸漸美國人也逐漸喜歡上這種啤酒，但由于美國的大麥較少，于是逐漸用玉米代替大麥用來釀造啤酒，再后來演變成用大米或淀粉等來代替大麥釀造啤酒，就形成了現在市面上看到的美國工業啤酒。

5、風格和營養價值不同

（1）精釀啤酒： 精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數量較多，可釀造出來的風格種類各異，有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界 按照種類劃分，有近 100 種風格的精釀啤酒。這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感，營養價值更高，售價高等特點。精釀啤酒酒精度多為 11 度以上，有些加烈精釀可達 20 度。

（2）工業啤酒：為了統一的成品口感，通常工業啤酒釀造工藝和風格單一，再加上發酵時間極短，所以工業啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點，其自然營養價值和售價也較低。

6、保存時間不同

（1）精釀啤酒：多數精釀啤酒不進行過濾和殺菌處理，因此，精釀啤酒不太耐保存。多數精釀啤酒保質期較短，有些保質期僅為幾十天。

（2）工業啤酒：工業啤酒在發酵后期，會經常過濾和巴氏滅菌處理，保質期較長。一般工業啤酒保質期為 1-2 年，有些甚至可達數十年。

7、喝法不同

（1）精釀啤酒：通常口感較濃郁厚重，酒精度高，適合慢慢品用。

（2）工業啤酒：通常口感較淡，酒精度低，適合大口飲用。

所以鮮啤不是工業啤酒哦。

5. 中國精釀啤酒協會名單

啤酒的分類方法不同，品種也不同，有按照發酵方法分的，譬如上發酵和下發酵以及野菌發酵，有按照地域分的，譬如英倫諸島,西歐，中歐，東歐，太平洋。有按照家族風格分的，譬如 IPA,艾爾，拉格，波特，世濤，還有按照色度分的，按照風味分的，按照酒精度分的，這些分類并沒有統一的標準。但是目前自釀圈比較流行的參考標準是BJCP啤酒分類指南，也就是美國啤酒品酒師認證協會的指南，畢竟現代精釀啤酒運動最繁榮的地方就是美國，因此也沒啥好質疑的，況且人家的指南也說了，這只是參考不是標準。2015年的該指南，啤酒就分為了34個大類，而這些大類下，絕大多數有擁有三到四個子類。所以，前兩個問題可以說是一個開放性的答案，并無統一標準。

而關于哪里的啤酒最好喝，這個問題好回答，世界上沒有最好喝的啤酒，只有你最喜歡喝的啤酒，畢竟精釀的精髓之一就是開放。譬如，你愛喝著修道院，看著窗外去獨品人生，可我就喜歡喝著二氧化碳和水完美結合的飲料去勇闖天涯

6. 中國精釀啤酒協會官網

美國釀酒商協會（Brewers Association）。

它以年銷售量為指標公布了美國啤酒公司的排行榜TOP50，這其中有40家是小型獨立精釀啤酒公司。

1.云嶺啤酒公司

云嶺啤酒公司成立于1829年，由Frederick Yuengling和他的父親共同創建。

2.波士頓啤酒公司

波士頓啤酒公司有好幾個子品牌，其中塞繆爾·亞當斯（Samuel Adams）就是他旗下最知名的精釀品牌。

3.內華達山脈釀酒公司

在美國精釀界，內華達山脈酒廠是一個傳奇。

7. 精釀啤酒協會昆明2018年8月

云南白酒品牌排行榜前十名一覽

一、玉林泉

玉林泉是云南玉林泉酒業有限公司的品牌。玉林泉酒是云南省玉溪市峨山彝族自治縣的特產，它是小曲清香型白酒的一朵絢麗的奇葩。云南玉林泉酒業有限公司坐落在玉溪市峨山縣玉林泉水資源自然保護區內。玉林泉酒始終固守云南傳統的小曲小罐發酵工藝，堅持純糧釀造，以其綿、甜、凈、爽的獨特風格及個性魅力，獲得了廣大消費者的喜愛。是白酒銷量排名較好之一。

二、醉明月

云南醉明月酒業有限公司是云南省與宜賓五糧液酒廠同一區域、同一氣候條件、同一工藝生產多糧濃香型白酒的企業。酒廠位于云南昭通水富，與酒都四川宜賓一江之隔。酒廠于2012年9月，更名為：“云南醉明月酒業有限公司”。“醉明月”品牌榮獲布魯塞爾烈性酒大賽銀獎。是具有白酒品牌價值的白酒之一。

三、楊林

楊林是云南楊林肥酒有限公司的品牌。楊林肥酒是云南歷史名酒，云南十佳名酒，其釀造源于明朝云南學家、詩人蘭茂所著的《滇南本草》。1880年，云南嵩明縣楊林鎮釀酒業主陳鼎依據《滇南本草》中的“水酒十八方”，創制了楊林肥酒。因品質獨特，楊林肥酒甫一問世，便廣受歡迎，暢銷不衰。1956年，嵩明縣政府成立了國營云南楊林肥酒廠，專營楊林肥酒的生產和銷售，擴大了楊林肥酒的生產規模，有效地延續了這一品牌。2004年，龍潤集團收購了云南楊林肥酒廠，成立了云南楊林肥酒有限公司和云南龍潤酒業有限公司，生產、銷售楊林肥酒、云南綠酒系列產品，為楊林肥酒注入了新的活力。

四、云酒

云酒是云南云酒投資集團有限公司的品牌。云酒首次提出“云香”的概念，是云酒集團對云南白酒行業又一重大貢獻。“云香”借鑒國家有關濃香型、醬香型白酒，以及新推出的“濃醬兼香”型白酒標準，結合云南小曲清香型白酒地方標準，三香兼備，得到云、貴、川三省白酒專家的肯定。

五、大龍口

大龍口是云南易門大龍口酒業有限公司的品牌。易門有“三絕”(白酒、豆豉、野生菌)，大龍口酒即是“三絕”之一。大龍口酒具有濃郁的文化內涵和悠遠的歷史淵源。它以東北優質高粱為原料，以出自易門龍泉國家森林公園中富含鍶的泉水作為生產用水，采用傳統工藝結合現代科技精釀而成，具有“清澈剔透、清香淡雅，入口綿甜，柔和爽凈、回味怡暢”等特點，是云南小曲清香型白酒的典型代表。

六、鶴慶乾

鶴慶乾酒有限公司鶴慶酒廠。鶴慶乾酒有限公司鶴慶酒廠位于蒼山洱海與玉龍雪山之間，風景秀麗，水質優良的鶴慶西龍潭畔。擁有完整、現代的釀酒設備和傳統的釀酒技術，以傳統工藝生產清香型優質純糧白酒—古翔牌鶴慶乾酒而著稱。

七、玫瑰升

玫瑰升酒，清朝、民國時期老昆明人愛喝的酒之一。粗制白酒加云南特產香玫瑰花瓣發酵蒸餾而成。有“玫瑰升”、“玫瑰重升”、“玫瑰老鹵”等，40°到60°不等，酒液透明清亮，甘冽醇厚，散發著玫瑰花香。

八、九田

龍鍶源酒業公司座落于易門縣東北面城郊，距離城中心一公里處，依山傍水，其地理位置獨特：東鄰云南省中心城市-昆明市87公里，西連楚雄120公里，南靠玉溪89公里，是云南省目前大的小曲清香型白酒生產企業。“九田”酒以過硬的質量、優良的品質、實惠的價格贏得了良好的市場口碑。

九、膩腳

膩腳酒以高寒山區生產的玉米為原料，在特定的氣候條件下，用當地塘蓄雨雪水，配以特制曲藥，通過固體發酵蒸餾而成。每年農歷8月，是制曲藥的時期。早在1982年，云南百余種清酒評比中，膩腳酒名列前茅，專家們的評語是：“膩腳酒屬于小曲酒，色清亮透明、味甘醇，有余香，無異味”。

十、茅糧

茅糧集團始創于1995年，企業集團，打造了云南白酒品牌“茅糧”，開發了世界木瓜果酒“司崗里”。形成了以白酒產業為基礎、司崗里木瓜發酵果酒為核心、養殖及其他產業為補充的多元化產業格局。

8. 中國精釀啤酒協會會長

廣東產的

國駒啤酒隸屬于添譽貿易(珠海)有限公司，國駒啤酒球運營中心設立在廣州市增城區永寧街道新塘長風國際7棟117號。國駒啤酒是世界洪門歷史文化協會會長尹國駒先生授權品牌，由世界洪門歷史文化協會副會長（添譽集團董事長）李國成先生全盤運營。

國駒啤酒與時俱進，秉承初心，回歸傳統，世界洪門歷史文化協會會長尹國駒先生和副會長李國成先生在保留傳統工藝的基礎上推陳出新，從研發、生產銷售和品牌建設于一體，讓每一支國駒啤酒里，都注入了我們最初的心意—“我的中國心”。

9. 中國精釀啤酒廠

東北最大的啤酒廠是公牛鯊精釀酒廠。

公牛鯊精釀成立于2018年，是東北最大的精釀啤酒生產商之一。他們從一家城市工廠店逐步發展成擁有三家工廠，年產量2000多噸，成為沈陽輻射周邊城市的知名精釀啤酒品牌。它已成為精釀新零售代表品牌。