1. 麥芽啤酒好還是大米啤酒好
一般飲料酒的度數(shù)表示酒精的含量，所以簡稱為"酒度"，而啤酒的"度"卻指的是麥芽汁的濃度。制造啤酒的大麥芽和輔助原料大米等，經(jīng)過麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用，轉(zhuǎn)化為麥芽糖類，以糖的含量來測定，如每公升麥芽汁含有120克糖類，就是12°。當麥芽汁濃度為7°～9°時，稱低濃度啤酒。麥芽汁濃度在18°～20°的稱黑啤酒。麥芽汁濃度越高，營養(yǎng)價值就越好，同時泡沫細膩持久，酒味醇厚柔和，保管期也長。因此，“原麥芽汁濃度”是鑒定啤酒的一個硬性參考指標，根據(jù)它的濃度來鑒定啤酒可儲存期。
啤酒麥汁濃度定義
制造啤酒的大麥芽和輔助原料大米等，經(jīng)過麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用，轉(zhuǎn)化為麥芽糖類，以糖的含量來測定，就是麥芽汁濃度，如每公升麥芽汁含有80克糖類，就是8°。
根據(jù)啤酒麥汁濃度劃分啤酒分類
根據(jù)麥芽汁濃度，啤酒可以分為：
高濃度型：麥芽汁濃度在14°至20°，這種啤酒生產(chǎn)周期長，穩(wěn)定性好，適于貯存和遠途運輸。
中濃度型：麥芽汁濃度在10°至12°，以12度為普遍，是我國啤酒生產(chǎn)的主要品種。
低濃度型：麥芽汁濃度在6°至8°，夏季可做清涼飲料，缺點是穩(wěn)定性差，保存時間較短。
啤酒麥汁濃度與酒精度
一般而言，麥芽汁濃度與啤酒的酒精度數(shù)成正比。比如原麥芽汁低于10P，酒精度數(shù)一般不會超不過5%，屬于低度啤酒。而黑啤往往高達15P到20P，那么酒精度數(shù)往往在5度以上。
2. 啤酒是大麥芽好還是小麥芽好
大麥芽:為禾本科植物大麥的果實發(fā)芽加工品。大麥芽是釀造啤酒和威士忌的關(guān)鍵原料。含酶較多的大麥芽是眾多麥芽當中應用最多、最廣泛的。但其它的發(fā)芽或未發(fā)芽的作物如小麥、稻、玉米、燕麥和黑麥等也應用較為廣泛。
小麥芽:為禾本科植物小麥的果實發(fā)芽加工品。小麥芽的作用類似于酵母。小麥芽含有豐富的維生素E?？勺鰹槠【铺砑觿┦褂?啤酒原料中添加10%到20%的小麥芽,能顯著提高啤酒的麥芽香氣,使啤酒泡沫如牛奶般潔白細膩。
3. 啤酒大米好還是小麥好
堿性酒，自主研發(fā)生產(chǎn)的保健型十谷啤酒為山東陽春佰和啤酒有限公司的主導產(chǎn)品之一，其沿用青島啤酒釀酒工藝，口感清爽，適合大眾消費，深受廣大消費者的歡迎，先后被評為第32屆布魯塞爾金獎，國際風箏會世界藍天杯金獎，山東省輕工業(yè)總會2000，2002，2003年度優(yōu)級產(chǎn)品，銷售市場遍布全國各地。 十谷啤酒采用小麥、大米、糯米、高粱、玉米五種糧食作為釀酒的原料，將不同糧食的香氣和產(chǎn)酒的特點融合在一起，形成了“香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各位協(xié)調(diào)，恰到好處，尤以酒味著稱”的風格特點，并且營養(yǎng)十分豐富，是真正的液體面包，口味清爽，容易被東方人接受。
4. 麥芽啤酒好還是大米啤酒好喝
大家都知道啤酒是麥芽釀造的，相比麥芽，不用大米來釀啤酒有一個很重要的原因--就是大米中的糖分過于簡單。
首先給大家普及一個知識，在釀造啤酒的過程中，通常涉及的糖類主要包括五種：單糖（葡萄糖和果糖），雙糖（麥芽糖和蔗糖；其中麥芽糖=兩個葡萄糖，蔗糖=葡萄糖+果糖），三糖（麥芽三糖）。
對于酵母而言，在消耗這些糖類的順序上，自然是以單糖為首選，因為酵母對它們的代謝是不消耗能量的。我們還要知道的是，啤酒中的氣體其實是酵母菌代謝產(chǎn)生的氣體，喝進去的酒精，其實是酵母菌代謝產(chǎn)生的液體，還有一些其他成分比如酯類酚類醛類，統(tǒng)統(tǒng)都是酵母菌代謝的產(chǎn)物。
這樣一來，下面的就好解釋了。大米中的淀粉過于簡單，都是極小顆粒，經(jīng)過水解后都是單糖。所以如果用大米來造酒，發(fā)酵程度會相當高，糖分會盡最大限度的變成酒精。對于米酒之類的蒸餾酒生產(chǎn)是件好事兒，通過勾兌釀酒師還可以把大米的味道帶進淡淡的酒精中，但啤酒生產(chǎn)沒有蒸餾這一說，一些不良的代謝產(chǎn)物就不好辦了。
大麥麥芽汁中大部分都是麥芽糖，而麥芽糖的代謝，需要酵母菌先努力把糖分子搬到細胞內(nèi)，再用葡萄糖苷酶將麥芽二糖和三糖代謝成葡萄糖，再開始慢慢享用葡萄糖。期間細胞內(nèi)部達到了葡萄糖、酶和麥芽糖的平衡，產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物會少很多，即便有一些也會在大部分糖分代謝完成后再重新吃回去。
因此，相比大米，麥芽釀啤酒顯然更合適。
5. 啤酒用麥芽好還是大米好
1、銀色子彈啤酒——純正美國清啤。 源自美國洛磯山脈，因加以銀色包裝、被年輕一代昵稱為“TheSilverBullet”（銀色子彈）
2、百威啤酒 百威（Budweiser）是世界的啤酒品牌，1876年誕生于美國，創(chuàng)始人是AdolphusBusch，公司總部設(shè)在美國密蘇里州圣路易斯市。百威啤酒，百年發(fā)展中一直以其純正的口感，過硬的質(zhì)量贏得了全世界消費者的青睞，成為世界較暢銷、銷量較多的啤酒，長久以來被譽為是“啤酒”。百威啤酒于1995年正式進入市場，以其卓絕的品質(zhì)在超高端啤酒市場占據(jù)了的主導地位。
3、喜力啤酒 喜力啤酒是一家荷蘭釀酒公司，于1863年由杰拉德阿德里安海尼根于阿姆斯特丹創(chuàng)立。共釀制超過170種，地區(qū)性及啤酒。喜力為世界500強企業(yè)，2012年排名第464位。
4、嘉士伯啤酒 嘉士伯啤酒由丹麥啤酒巨人CARLSBERG公司出品。CARLSBERG公司是僅次于荷蘭喜力啤酒公司的性啤酒生產(chǎn)商，1847年創(chuàng)立，至今已有160多年的歷史，在40多個國家都有生產(chǎn)基地，遠銷世界140多個國家和地區(qū)，產(chǎn)品風行。 5、科羅娜啤酒 1925年世界上前列瓶科羅娜特級啤酒由莫德羅MODELO集團精心釀制而成?？屏_娜特級啤酒以其獨特的口味成為世界上銷量前列的墨西哥啤酒。因其獨特的透明瓶包裝以及飲用時添加白檸檬片的特別風味，在美國一度深受時尚青年的青睞。
6、虎牌啤酒 虎牌啤酒，誕生于1932年，是亞太釀酒集團的旗艦品牌。已在8個國家生產(chǎn)，60多個國家銷售，足跡遍及歐洲、美國、拉丁美洲、澳洲和中東。
7、青島啤酒 青島啤酒產(chǎn)自青島啤酒股份有限公司，公司的前身是國營青島啤酒廠，1903年由英、德兩國商人合資開辦。青島啤酒選用優(yōu)質(zhì)大麥、大米、上等啤酒花和軟硬適度、潔凈甘美的嶗山礦泉水為原料釀制而成。原麥汁濃度為十二度，酒精含量3．5－4%。酒液清澈透明、呈淡黃色，泡沫清白、細膩而持久。 8、杰威士啤酒 杰威士啤酒以大麥芽、大米為原料，經(jīng)獨特配方發(fā)酵制成，飲用杰威士啤酒以每天300毫升為佳
6. 啤酒有大麥麥芽好嗎
什么是“啤酒大麥”啤酒大麥是釀造啤酒的主要原料。啤酒大麥與飼用大麥從形態(tài)上看沒有太大差別，但是在籽粒的性狀和內(nèi)在質(zhì)量上有一些特殊要求。
其中最大的區(qū)別就是啤酒大麥蛋白質(zhì)的含量不能過高，因為含量高會使籽粒溶解度降低，釀出的酒易混濁，保存期短。而飼用大麥則要求蛋白質(zhì)含量盡可能高，適口性好。用啤酒大麥制造啤酒時要先浸麥，令其發(fā)芽。而后焙干，隨后磨去其麥芽根，制成干麥芽，再經(jīng)糖化、發(fā)酵等復雜工藝才能釀成啤酒。啤酒大麥是典型的耐鹽堿、耐干旱、適應性強的禾股類作物。在通常情況下，不需要人工灌溉，僅靠天然降水就能獲得較好的收成
7. 大麥芽啤酒好還是小麥芽啤酒好
原汁麥
我覺得單從說口感來的話，原汁麥的啤酒口感會更好一點，因為我們都知道純生的啤酒它是不會經(jīng)過高溫殺菌的，但原汁麥的啤酒一般都會經(jīng)過高溫殺菌，所以它的口感豐富度會更高一點，相較于純生的啤酒來說。
原麥汁成分低于11度，酒精度低于4度的啤酒
買啤酒時我們經(jīng)?？吹接性溨ā鉖）、酒精度（%vol）字樣的標志，數(shù)值有的大、有的小，其實我們平時說的啤酒度數(shù)并非酒精度數(shù)，而是表示生產(chǎn)原料原麥汁的濃度，
原麥汁的數(shù)值越高表示原麥汁濃度越高，這樣的啤酒泡沫細膩持久，口感更加醇厚。
8. 啤酒是麥芽好還是大米釀的好
是的。①大米的特點是價格低廉,蛋白質(zhì)、多酚物質(zhì)和脂肪含量低于麥芽,而淀粉含量高于麥芽。
②大米適宜釀造下面發(fā)酵的淺色啤酒,釀制的啤酒色澤淺、口味清爽、泡沫細膩、酒花香突出、非生物穩(wěn)定性好。
③釀造用大米一般采用碎粒的秈米,比較經(jīng)濟。但大米必須經(jīng)過精碾,以除去表皮的蛋白質(zhì)細胞層,降低蛋白質(zhì)含量,減少脂肪含量,提高啤酒質(zhì)量。
④釀造用大米多使用短形,主要因為短形品種浸出物高,而糖化醪黏度低,易于麥汁過濾。
⑤釀造用大米如能預加工,即在粉碎成顆粒浸濕后,在蒸汽加熱的料輥上壓成薄片并使之糊化,可直接與麥芽混合下料,適用于浸出糖化法。
9. 麥芽啤酒好還是大米啤酒好吃
是的。麥芽汁濃度在18°～20°的稱黑啤酒。麥芽汁濃度越高，營養(yǎng)價值就越好，同時泡沫細膩持久。酒味醇厚柔和，保管期也長。
因此，“原麥芽汁濃度”是鑒定啤酒的一個硬性參考指標，根據(jù)它的濃度來鑒定啤酒可儲存期.
啤酒的"度"卻指的是麥芽汁的濃度。制造啤酒的大麥芽和輔助原料大米等，經(jīng)過麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用，轉(zhuǎn)化為麥芽糖類，以糖的含量來測定，
10. 麥芽啤酒好還是大米啤酒好呢
酒都是有度數(shù)的，不管是白酒、啤酒，還是葡萄酒、雞尾酒等，都有或高或低的度數(shù)。不過酒水品類不同，度數(shù)所代表的的含義也不盡相同，就比如說，白酒的度數(shù)就是酒精度數(shù)，啤酒的度數(shù)一般是指麻汁濃度也就是常說的麥芽度。啤酒的酒精度數(shù)一般不會搞，基本在適度以內(nèi)，麥汁濃度要稍微高一些，常見的有8、10、12.那么啤酒麥芽度和酒精度有什么區(qū)別呢？
啤酒的麥芽度和酒精度：
一般而言，麥芽汁濃度與啤酒的酒精度數(shù)成正比。比如原麥芽汁低于10P，酒精度數(shù)一般不會超不過5%，屬于低度啤酒。而黑啤往往高達15P到20P，那么酒精度數(shù)往往在5度以上。
啤酒麥汁濃度定義
制造啤酒的大麥芽和輔助原料大米等，經(jīng)過麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用，轉(zhuǎn)化為麥芽糖類，以糖的含量來測定，就是麥芽汁濃度，如每公升麥芽汁含有80克糖類，就是8°。
啤酒的酒精度數(shù)：
啤酒的酒精度數(shù)是按質(zhì)量體積百分比(m/v%)計算的，像商標上標出的12度是指原麥汁濃度，因此酒精度應該是4°左右。一般情況下，啤酒的酒精含量多數(shù)在2-5% 之間，常見的淺色啤酒為3.3-3.8%;濃色啤酒為4-5%;而德國啤酒的酒精濃度比較高，大約為5-9%，且苦味比較重。啤酒的酒精含量越高，則品質(zhì)越好。
啤酒麥芽度和酒精度區(qū)別：
麥汁濃度，就是生產(chǎn)時的麥汁（糖度）專業(yè)說法就是浸出物所占比例，
國標（GB）定義：原麥汁濃度：是一種國際通用表示單位，符號為“ oP ”，表示100g麥芽汁中含有浸出物的克數(shù)，（包括碳水化合物，含氮物質(zhì)，維生素等）
啤酒標簽中標出現(xiàn)的原麥汁濃度，表示100g啤酒中含有的浸出物的克數(shù)，與白酒的“度”不是一回事，還有酒精度，這個和白酒的一樣，不同原麥汁濃度對應的酒精度不同。
國標要求：原麥汁濃度≥14.1 P 酒精度≥5.2（%vol)(v/v)（就是相應的濃度應該達到相應的酒精度）
12.1-14.0 P ≥ 4.5
11.1-12.0 P ≥ 4.1
10.1-11.0 P ≥ 3.7
8.1-10.0 P ≥ 3.3 （常見的9度啤酒，酒精度都是≥3.3%
小于等于8.0 ≥ 2.5
11. 麥芽啤酒和小麥啤酒
哈爾濱小麥王和哈爾濱精釀小麥王的區(qū)別在于哈爾濱精釀小麥王是啤酒的一種，就是經(jīng)過微孔膜過濾的啤酒。
2、哈爾濱小麥王是一種鮮啤，但又有別于普通鮮啤。
哈爾濱精釀小麥王是一種純天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的優(yōu)質(zhì)酒。通常扎啤是直接從生產(chǎn)線上注入全封閉的不銹鋼桶中，喝之前只需通過扎啤機注入二氧化碳即可。這種酒避免了與空氣的直接接觸,因而味道更鮮更純正。
3、哈爾濱精釀小麥王實際上就是鮮啤酒或生啤酒。
哈爾濱精釀小麥王是外文音譯而來；
哈爾濱小麥王是粵港習慣稱呼，從釀造工藝來講，其本質(zhì)就是釀制成熟的，未經(jīng)熱處理的，在市上以特定方式出售的鮮啤酒。