世濤啤酒是什么啤酒?

世濤（Stout）啤酒是上發(fā)酵啤酒的一種，是波特（Porter）啤酒傳到愛爾蘭后，在當(dāng)?shù)馗牧籍a(chǎn)生的啤酒，它直接將大麥焙烤后釀造，釀出來虛孝凳的酒帶有焦味，異于啤酒花苦味和銳利感。

視覺上世濤具有細(xì)膩的泡沫和差旅極其深黑的顏色，口感醇厚，特種烤制麥芽為世濤啤酒帶來類似咖啡或者巧克力版的濃郁香氣。

這個風(fēng)格啤酒通常有著奶油般的口感和極強(qiáng)的烘烤麥芽帶來的類似巧克力的味道，還有較強(qiáng)的酒精度。實(shí)際上不單單愛爾蘭有著最好的世濤啤酒，英國及世界各地也涌現(xiàn)出不少出色世濤品牌。

延展回答：

世濤啤酒

世濤啤酒（英語：Stout），又稱司陶特、黑啤酒，一種深色的啤酒，由烘焙過的麥芽或是大麥、啤酒花、水及酵母所制成。它源自于波特啤酒（Porter），酒精含量約7%至8%。Stous源自法語：Etout，原義是強(qiáng)烈，或是光榮的意思。

最早源自于英格蘭倫敦的波特啤酒，傳入愛爾蘭之后，愛爾蘭人將原料由原先的烘烤麥芽，改為未發(fā)芽的烘烤大麥。我們可以簡單的理解為世濤是改良慎轎版本的波特啤酒。 其實(shí)這種Stout黑啤酒最初是由Egerton Manuscript記載在1677年的英國倫敦出現(xiàn)，健力士的創(chuàng)始人Arthur Guinness極其喜愛，所以從1795年開始釀造，通過改良直到1820年才有了現(xiàn)在的健力士。

健力士使用烘烤過的大麥、啤酒花、水和酵母通過上層發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行釀造，視覺上健力士具有細(xì)膩的泡沫，和極其深黑的顏色，口味上有酒性較烈、味道醇厚而且具有強(qiáng)烈的焦糖甜味的特點(diǎn)，現(xiàn)在的Stout黑啤酒的定義和規(guī)范基本都是從它而來的。

為什么啤酒這么難喝

啤酒但幾乎都一個味，因?yàn)橥耆粯拥呐淞虾歪勗旆椒ǎ旅嬗晌覟榇蠹艺淼臑槭裁雌【七@么難喝，希望大家喜歡!

啤酒難喝的原因

好喝，很多人說難喝就是因?yàn)楸容^苦，其實(shí)這個沒有這個苦味，就不會有啤酒特殊的香味、豐富細(xì)膩的泡沫和清澈的酒體了。 在啤酒釀造中，酒花具有不可替代的作用：

1、使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風(fēng)味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒無需添加有毒的防腐劑。

2、形成啤酒優(yōu)良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復(fù)合體。優(yōu)良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細(xì)膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。

3、有利于麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中，由于酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡(luò)合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來。

國內(nèi)啤酒不好喝的原因

1，酒的包裝和保存：

國內(nèi)大部分餐廳的瓶裝啤酒都是通過這種方式分銷到戶的，綠色的透光大瓶和不封閉的塑料框，這樣有很大的問題，我之前也介紹過，啤酒其實(shí)對光線非常的敏感，有報告顯示在強(qiáng)光下只需要五分鐘酒中的物質(zhì)就會開始起化學(xué)反應(yīng)，而綠色，白色的瓶子對啤酒不會起到任何保護(hù)作用，最理想的是不透光的或者棕色深色的瓶子，否則啤酒非常容易skunk就是馬尿化，加上中國啤酒清一色的淡黃色，難怪經(jīng)常聽人說，啤酒不就是馬尿么。。。

二，溫度 中國所有的啤酒都是一種風(fēng)格的啤酒，pale lager,這種啤酒就是在低溫下釀造，并且就是設(shè)計得來在低溫下飲用給人清爽refreshing的感覺的，中國這種啤酒就是要在很低最多三五度ice cold的溫度下飲用，但是諾大個北京城，我發(fā)現(xiàn)從高檔到低檔從中餐廳到西餐廳，很少有地方會常年的把啤酒都保存在合適的溫度，夏天還稍微好點(diǎn)，一但過了夏季很多地方甚至沒有冰凍啤酒提供。據(jù)我了解中國也是全世界幾乎唯一的在餐館點(diǎn)酒服務(wù)員會問你是要“冰”的還是“常溫”的啤酒的國家。的確有一些啤酒在稍高的溫度下飲用會有更多的味道，特別是一些高酒精度的ale型啤酒，但也最多13，5度到頭了。

三，酒杯 酒杯常被人忽視，但哪怕是對最普通的啤酒來說，要體會到最多的飲用快感這也是最重要的東西之一，每一種稍微有點(diǎn)出息的啤酒，都會有自己特定形狀的杯子，來突出自己的特色，可以是嗅覺上，也可以是視覺上。

國內(nèi)的啤酒沒有專門的杯子這種說法，但是最基本的一條就是得用一個用清水洗得很干凈的大返核答玻璃杯，一次性的能將一瓶酒裝下，但就這么簡單的一條，國內(nèi)能保證嚴(yán)格滿足的餐廳都不多，判斷杯子干不干凈有個簡單的辦法，你把酒倒進(jìn)去，看看杯壁上有沒有氣泡產(chǎn)生就行了，產(chǎn)生那些氣泡的地方都是沒洗干凈或者至少沒晾干的地方。酒杯和倒酒的學(xué)問有很多，以后我再寫。下圖是我照的剛喝的一杯西班牙的最常見之一的mahon啤酒，一不小心拿了個沒晾干的杯子,可以看到杯壁上的點(diǎn)點(diǎn)水滴。。。

四，用料 國內(nèi)啤酒都在瓶標(biāo)上號稱用了最好的麥芽，最好的啤酒花，但到底是什么麥芽，什么啤酒花，誰也不知道，lager型酵母不同于ale型酵母味道那么豐富，基本上是不會有什么味道體現(xiàn)在酒里的，所以lager拉格型啤酒的口感和香氣主要都來自于大麥芽漏慧和啤酒花，但你會發(fā)現(xiàn)國內(nèi)啤酒清一色的把大米作 為了主要原料之一，這樣麥芽就少，麥芽少了啤酒花就一定得少，因?yàn)榻^大多數(shù)國人還不太習(xí)慣品味啤酒花的苦香，而米搞成酒是不會有什么味道的，你喝過燒酒就知道了，同樣，可以是出于成本的考慮，可能是出于國人酒精的飲用量問題，進(jìn)一步要求麥芽要少，啤酒花就更要少，拉格啤酒也不適宜加入其它的調(diào)味原料，這樣，啤酒不就成了水了么。

其實(shí)評價啤酒里有一項指標(biāo)叫做drinkability, 什么東西的drinkability最高呢，當(dāng)然就是水了，所以不管國內(nèi)國外主流的大型啤酒集團(tuán)，為氏旁了提高自己啤酒的受眾面，都會把啤酒做成和水一樣，只是國內(nèi)的啤酒廠做的更為過份，直接就真做成水了，特別是那些酒精度2%左右的，我真喝不出它們和水有什么區(qū)別。

沒有口感的東西當(dāng)然就不會有什么香味，啤酒的香味也來自于麥芽和啤酒花，而傳播香氣的介質(zhì)就是啤酒泡沫，但要命的是，啤酒能形成氣泡，但氣泡能不能形成持久的泡沫，卻又取決于麥芽和啤酒花的含量，當(dāng)然還有前面說到的杯子，所以說，國內(nèi)的啤酒聞起來也是像白水了。

世界頂級啤酒

一、健力士黑啤(Guiness)

十大世界頂級啤酒，你喝過幾種?

健力士黑啤是一種產(chǎn)自亞瑟健力士父子有限公司(Arthur Guiness & Son Ltd.)用麥芽及蛇麻子釀制黑啤。

1759年12月31日，34歲的亞瑟·健力士用100英鎊租下了位于都柏林圣詹姆斯門的一家廢棄的啤酒廠9000年的使用權(quán)，健力士開始時想釀造都柏林風(fēng)格的棕色愛爾啤酒，沒多久有人從倫敦帶來了一種叫‘因泰’的黑啤酒。于是健力士又決定釀造自己的黑啤。

經(jīng)過了一段時間，他的健力士啤酒的名聲沿著蘇伊士運(yùn)河慢慢的傳開了。10年后健力士開始向外國出口了第一桶啤酒。19世紀(jì)早期發(fā)達(dá)的蒸汽時代使得健力士啤酒迅速的銷往世界各地。

一位愛爾蘭騎兵從滑鐵盧戰(zhàn)爭中康復(fù)后是這樣描述健力士黑啤酒的：“當(dāng)我完全痊愈并被允許滋補(bǔ)時，我最渴望的就是來一杯健力士啤酒，我想這不并難做到。我自信這對我康復(fù)的幫助勝過任何其他東西。”

今天，健力士啤酒已經(jīng)無可爭辯地成為世界上最流行的司陶特(Stout)黑啤酒。遠(yuǎn)銷150多個國家，并且有50家遍布其他國家的本土化啤酒生產(chǎn)廠，世界各地的健力士分支機(jī)構(gòu)在當(dāng)?shù)鼐湍苌a(chǎn)此品牌。

二、生力啤酒(San Miguel)

十大世界頂級啤酒，你喝過幾種?

生力酒廠是西班牙人于1890年在菲律賓建立的東南亞地區(qū)最早的一家啤酒廠。目前生力啤酒是菲律賓第一大啤酒，在當(dāng)?shù)卣加新蔬_(dá)8成以上。

生力啤酒是亞洲前三大品牌，啤酒年產(chǎn)量達(dá)20億升以上，業(yè)務(wù)范圍從菲律賓拓展到香港、中國大陸、印度尼西亞、越南等70多個國家。

生力啤酒公司曾是中國香港地區(qū)唯一的一家啤酒釀造廠，自1948年起曾長期獨(dú)霸香港市場，甚至在1990年其市場占有率達(dá)到了90%之高。

三、杜瓦三麥金啤酒(Duvel)

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杜瓦啤酒為比利時最著名的啤酒，原來所釀制的啤酒為溫室發(fā)酵法的黑啤酒。二次大戰(zhàn)后，由于采低溫發(fā)酵法的德捷系淡色啤酒(如皮爾森pilsner)成為啤酒主流，該釀酒工廠花了近十年的時間，釀造出類似皮爾森金黃色的啤酒，但較德捷是淡色啤酒卻有更濃郁的口感。其中，關(guān)鍵在于麥芽以及酵母的選用。

此種酵酒采取三道發(fā)酵程序，在第一道發(fā)酵過程用了兩種酵母菌，最特別的是每種酵母菌所搭配的麥芽之?dāng)?shù)量不同，整個過程約耗時5至6天。第二道發(fā)酵過程，則采低溫發(fā)酵法(約零下1攝氏度)，需時三天，然后再經(jīng)過三至四星期的成熟期。最后，再降到零下3度，以減少酵母菌的活動。裝瓶前，將啤酒之予以過濾除去殘余酵母菌，再加入第一道過程中使用的酵母菌以及糖進(jìn)行第三次是溫發(fā)酵，經(jīng)過十四天的發(fā)酵，放在4-5度溫度下儲存五至六周，然后出廠。

此種啤酒由于制造過程所用酵母種類多且室溫及低溫發(fā)酵法同時采用，所以啤酒口感較為復(fù)雜且強(qiáng)烈，入口后濃郁的啤酒花以及水果香味讓人回味無窮。此酒和其他比利時啤酒不同，較適合在低溫飲用。

四、蕾芙曼金棕色啤酒(Liefmans)

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此種啤酒亦是屬于比利時棕色啤酒系列之一。它的口感特別，酸中帶甜，初飲者可能不甚習(xí)慣，顏色屬于接近棕色的巧克力顏色。由于采用水質(zhì)硬度較高(小蘇打的化學(xué)成分較高，而鈣質(zhì)含量不高)，故有淡淡的燒焦麥片的香味。這種啤酒采用四種不同的啤酒花，以及有一百年歷史的酵母菌。第一道發(fā)酵過程是在開放式的銅制容器進(jìn)行，完成這一道手續(xù)，接下來在進(jìn)行長達(dá)四個月的成熟釀制過程。最后封瓶時，則是將已成熟的啤酒汁和剛完成第一道發(fā)酵的啤酒汁混合，再加上酵母及適度的糖粉。這些已封瓶的啤酒必須再放在酒窖3個月。

由于口感酸中帶甜，非常適合用餐前開胃或餐后與西點(diǎn)(如：布丁或巧克力的糕點(diǎn))搭配。此種啤酒亦極適合用于作菜作為調(diào)味料。最佳飲用溫度為攝氏6至8度，此種啤酒亦適合久藏。此外，該酒廠在封瓶時，不放入糖粉改加上新鮮櫻桃，稱之為櫻桃啤酒，除了多了清新的果酸，但也比前面金帶棕色啤酒更酸，是典型的櫻桃啤酒。少了啤酒泡沫，但多了櫻桃果香，值得一試。

還有一種覆盆子啤酒，就是以覆盆子濃縮液取代糖粉。覆盆子啤酒較金帶棕色啤酒更甜一些，且較櫻桃啤酒有更濃的果香。

五、碧特博格(Bitburger)

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德國銷量第一的碧特博格啤酒是世界頂尖品牌，誕生于1817年。在世界五大洲40多個國家和幾乎所有大都市中，都飄溢著碧特博格的獨(dú)特酒香。百里挑一的原料，晶瑩純正的泉水，先進(jìn)可靠的技術(shù)，這三大優(yōu)勢完美的統(tǒng)一，確保了碧特博格四季飄香，風(fēng)格獨(dú)特。

六、皮爾森啤酒(Plzen)

十大世界頂級啤酒，你喝過幾種?

捷克斯洛伐克啤酒以皮爾森啤酒為代表，被譽(yù)為世界上質(zhì)量最好的啤酒之一。

皮爾森啤酒有兩種類型，即淡色啤酒和濃色啤酒。淡色啤酒是用典型的傳統(tǒng)方法生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)皮爾森型麥芽制成的，酒的色澤是淡金黃色，有較濃的苦味和麥芽香味。濃色啤酒是用巴伐利亞型麥芽和特種麥芽制成，酒的色澤呈暗紅色，有較濃的甜味和焦香麥芽味。

現(xiàn)在皮爾森啤酒廠則生產(chǎn)三種類型產(chǎn)品：(1)淡啤酒，原麥汁濃度為7~10°B，酒精含量1.7~3%，作為日常飲料，有桶裝和瓶裝，多銷售于國內(nèi);(2)貯藏啤酒，原麥汁濃度為12°B上下，酒精含量3.5~4%，多為瓶裝，銷售于國內(nèi)和供應(yīng)出口，是該廠的主要產(chǎn)品，占總產(chǎn)量的90%，出口量為30~35%;(3)特制啤酒，原麥汁濃度為13~20°B，酒精含量在5%以上，產(chǎn)量極少。

七、科羅娜(Corona Extra)

十大世界頂級啤酒，你喝過幾種?

是墨西哥摩洛哥啤酒公司的拳頭產(chǎn)品，因其獨(dú)特的透明瓶包裝以及飲用時添加白檸檬片的特別風(fēng)味，在美國一度深受時尚青年的青睞。

墨西哥摩洛哥啤酒公司創(chuàng)建于1925年，在當(dāng)?shù)赜邪思揖茝S，年產(chǎn)量達(dá)到4100萬噸，在本國的市場占有率達(dá)60%以上。墨西哥摩洛哥啤酒公司目前有10種產(chǎn)品，科羅娜是主力產(chǎn)品，也是世界第五大品牌，美國進(jìn)口啤酒的第一名，在我們國內(nèi)沒有直接的生產(chǎn)，可是在酒巴等娛樂場所卻是一款不可缺少的時尚品牌。

八、戈頓班德啤酒(Goudenband)

十大世界頂級啤酒，你喝過幾種?

戈頓班德啤酒濃度為14度P、1.057原麥芽濃度，苦味度21，酒精度5%。這種啤酒由四種酒花哈拉道酒花、釀酒師金酒花、薩士酒花、泰特南酒花和一種百年酵母來釀制的。發(fā)酵完成后需熟成8-10個月，然后在瓶中進(jìn)一步熟成3-12月。香味風(fēng)味相當(dāng)復(fù)雜，混合著酸味、麥芽味和澀味。

戈頓班德啤酒是比利時利夫門斯啤酒廠釀造的，1679年建廠，約在300年前這家東佛蘭德啤酒廠已經(jīng)使奧德納爾德鎮(zhèn)成為經(jīng)典比利時愛爾啤酒的代名詞，主要經(jīng)營的品種是一系列像葡萄酒一樣有點(diǎn)酸的英國老褐色啤酒。

九、大腳大麥啤酒(Bigfoot Barley Wine)

十大世界頂級啤酒，你喝過幾種?

大腳大麥啤酒濃度為23P、1.092原麥汁濃度，酒精度10.6%，它是用二棱大麥麥芽和焦糖麥芽釀造的。這款酒是1987年、1988年、1992年、1995年全美啤酒節(jié)上大麥啤酒類的金獎得主。

大腳大麥啤酒是美國西海岸最大的工藝啤酒廠內(nèi)華達(dá)山脈啤酒公司釀造的。開始的時候這家廠僅僅是創(chuàng)立者肯·格羅斯曼和保羅·卡米尤西作為業(yè)余愛好，他們用了近18個月的業(yè)余時間利用飲料廠、乳品廠設(shè)備和其他的廢舊材料拼裝而成了最初的啤酒廠。到1987年業(yè)務(wù)迅猛的發(fā)展，需要翻新啤酒廠才能跟上每年50%的增長需求。

十、莫瑞蒂紅啤酒(Moretti Larossa)

十大世界頂級啤酒，你喝過幾種?

莫瑞蒂紅啤酒產(chǎn)自莫瑞蒂愛爾啤酒廠。這是由莫瑞蒂在一個靠近奧地利邊境的意大利小山莊創(chuàng)建的啤酒廠。

莫瑞蒂愛爾啤酒廠1782年建廠。自第一年釀出900噸啤酒后，其產(chǎn)量從未停止增長，現(xiàn)在已是意大利第三大啤酒廠，并在出口市場上取得了極大的成功。其主要產(chǎn)品莫瑞蒂紅啤酒，酒精度7.2%，這種啤酒有著透徹的赤褐色。帶有柔和的花香。它富含麥芽味，但酒體不濃，是很受歡迎的烈性拉格啤酒。

莫瑞蒂愛爾啤酒酒精度4.6%，用皮爾森型麥芽、玉米片、德國酒花釀造的，麥芽兩次榨汁并儲藏4周。金須啤酒酒精度4.8%，是百分之百純麥芽啤酒，醇和淡淡的甜麥芽味與濃烈的德國酒花苦味相互調(diào)和，呈亮金色，有著松軟的泡沫層，帶有芳純的麥芽酒花香，并有細(xì)微的香草味。酒的名稱是指莫瑞蒂商標(biāo)中帶帽子的金須男子。