1. 巧克力奶油蛋糕的做法

動物奶油一般都是不含糖的，所以在使用的時(shí)候如果想要打發(fā)的話，也是需要另外加入一些白糖的，而且在冰鎮(zhèn)過后再吃起來的時(shí)候，口感也會更加的好吃，有很多的人也都是會覺得口感會更像冰淇淋一樣，但是在使用的時(shí)候也是需要進(jìn)行加熱的，雖然說動物奶油在吃起來的時(shí)候也會更加的好吃一些，但是在保存的時(shí)候并不是特別的容易保存

巧克力蛋糕是一種很受歡迎的布丁甜點(diǎn)。蛋糕由幾層全麥餅干、香草味甜味餡料和可可末組成。制作這種蛋糕不需要烘烤，而是將甜點(diǎn)冷藏至凝固即可食用巧克力可以作為巧克力蛋糕的裝飾，在菜的底部放...

2. 巧克力奶油蛋糕的做法大全竅門

第1步、先做一個(gè)八寸的可可戚風(fēng)。準(zhǔn)備材料，稱重。

第2步、分離蛋清蛋黃！蛋清碗要保證無水無油。

第3步、蛋黃加20克砂糖，45克牛奶，40克玉米油用手動打蛋器完全混合均勻。

第4步、混合后的蛋黃液。

第5步、低粉，泡打粉，可可粉混合過篩兩遍，加入蛋黃液中。

第6步、用刮刀切拌均勻至沒有面粉顆粒。刮刀不能畫圈。

第7步、蛋白加幾滴白醋，分次加入50克砂糖打發(fā)到干性發(fā)泡。

第8步、取三分之一蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻。

第9步、把混合物倒回到剩下的蛋白碗里，切拌均勻。

第10步、提前預(yù)熱烤箱。把混合好的蛋糕糊倒入模具中。在桌子上摔幾下，震出大氣泡。

第11步、烤箱140度最下層一小時(shí)左右，時(shí)間僅供參考。

第12步、把蛋糕胚橫切成三片。

第13步、取其中兩片剪去一圈兒。

第14步、慕斯糊原料。

第15步、牛奶微波爐加熱一分鐘，把巧克力掰碎放進(jìn)去融化。

第16步、加入提前用涼水泡軟的吉利丁片，攪拌至融化。如果沒有融化可以再微波爐加熱10秒或者20秒。

第17步、攪拌好的巧克力液體放涼。

第18步、淡奶油加砂糖打發(fā)。

第19步、打發(fā)至奶油稍稍出現(xiàn)紋路。

第20步、倒一半涼了的巧克力液到淡奶油中拌勻。

第21步、把剩下的巧克力液全部倒進(jìn)去，混合均勻就是慕斯餡兒。

第22步、慕斯圈用錫紙包好底部。

第23步、取一片蛋糕胚放在慕斯圈中間。

第24步、倒入一半的慕斯餡兒。輕輕震一下。

第25步、放上第二片蛋糕片。

第26步、倒入所有的慕斯餡兒，震出大氣泡，抹平表面。放冰箱冷藏四小時(shí)以上。

第27步、吹風(fēng)機(jī)圍著吹一圈兒脫模。用奶油稍稍裝飾即可。

3. 巧克力奶油蛋糕的做法烤箱

用料

蛋糕部分

雞蛋 3個(gè)

牛奶 40克

玉米油 35克

低筋面粉 50克

細(xì)砂糖 60克

玉米淀粉 5克

檸檬汁 適量

淡奶油 500克

黃桃罐頭 適量

甘納許部分

德芙黑巧克力 30克

淡奶油 30克

巧克力淋面蛋糕的做法

分離好蛋清和蛋黃。裝蛋清的碗要保證無油無水。

先處理蛋黃部分。加入食用油，用手動打蛋器攪拌均勻。

加入牛奶，攪拌均勻。

低筋面粉過篩加入。用手動打蛋器攪拌至無粉的狀態(tài)，盡量不要?jiǎng)澣嚢瑁悦獾徒蠲娣燮鸾?/p>

處理好的蛋黃糊，放一旁備用。烤箱上下火170度預(yù)熱（烤戚風(fēng)160度即可，因?yàn)殚_烤箱門熱量會消散，所以預(yù)熱時(shí)溫度可設(shè)定高一些）

繼續(xù)制作蛋白霜。蛋清里加幾滴檸檬汁。開動電動打蛋器最低檔打發(fā)

打至魚眼狀加入第一次白砂糖。開高速打發(fā)

打發(fā)至泡沫細(xì)膩加入第二次白砂糖。繼續(xù)高速打發(fā)

打至出現(xiàn)紋路不消失，加入剩余白砂糖和玉米淀粉。用打蛋器稍微攪拌一下再開高速打發(fā)，防止玉米淀粉飛濺。

打至硬性發(fā)泡，提起打蛋器出現(xiàn)小尖勾即可。

取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊，用翻拌的手法翻拌均勻。

翻拌均勻的蛋糕糊倒入剩余蛋白霜，繼續(xù)翻拌均勻。

蛋糕糊倒入模具7分滿，輕震之后送入烤箱，烤箱溫度調(diào)至160度，時(shí)間設(shè)定50分鐘。期間不要開烤箱門！不要開烤箱門！不要開烤箱門！重要的事情說三遍！

出爐后倒扣放涼，至少兩小時(shí)后脫模。忘記拍照了我是晚上烤的，倒扣一晚上。第二天早上徒手脫模。

用分片器輔助，將蛋糕分成三片（忘記拍照，找個(gè)以前的圖替代一下