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葡萄有哪幾種名貴品種?

來源:m.wzyzyouth.com???時間:2023-08-03 05:37???點擊:244??編輯:admin 手機版

嘉本納沙威濃 - Cabernet Sauvignon?

嘉本納沙威濃是高貴的紅酒葡萄品種之王,在全世界廣為種植。其顆粒小、皮厚、晚熟,釀成的酒色澤深濃。葡萄酒淺嫩時單寧酸味激烈,有藏釀之質。其特點是最能表現黑加侖子味,蜜瓜味、甘草味,酒體結構豐厚結實,酒力強勁。

貝露娃 - Pinot Noir

貝露娃是名貴紅酒用葡萄的皇后。其酒體溫柔清雅,其特點是年輕時清雅芳香,成熟時溫柔雅致,果味充盈而復合,并帶有較明顯的草莓和櫻桃的香氣。貝露娃可以釀出全世界最令人興奮的紅酒,但美玉有瑕,貝露娃是公認難以栽植的葡萄品種,其果粒雖成熟較早,但脆弱、皮薄、易腐爛。

穗樂仙 -? Shiraz( Syrah )

穗樂仙 是古典紅酒用葡萄中的王子。屬中濃度酒體,在嘉本納沙威濃與貝露娃之間,具藏釀價值。完全成熟時,如上等貝露娃一樣質地柔滑而濃郁。穗樂仙是一種晚熟品種,色澤較深,在溫暖的土質如花崗巖土壤中生長最佳。但如種植過密,它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就會變淡。 梅樂 - Merlot??? 梅樂也是最受歡迎的紅葡萄品種。梅樂之所以受歡迎是因為它早熟、鮮嫩且多產,可以用來大量釀制美味而柔滑的葡萄酒。也可以廣泛用作與其它葡萄品種混合成成熟平衡的紅酒。梅樂在較涼的地方長勢良好。

佳美 - Gamay???

佳美原產自法國布根地,現在主要產于寶祖利村。所產葡萄酒顏色呈淡紫紅色,單寧含量非常低,口感清淡,富含新鮮果香。用佳美釀制的葡萄酒簡單易飲,通常不適宜久存,屬于酒齡年輕時飲用的葡萄酒。但若生長在火成頁巖、石灰含量少的土質上,佳美也能生產出豐厚濃郁耐久存的紅酒,如幾個寶祖利村的特級產區Moulin-a-Vent、St. Amour等等。除寶祖利村之外,以盧雅雨河谷種植最多。至于加州產的Gamay Beaujolais是貝露娃(Pinot Noir)的一種,并非真正的佳美種。 添帕尼優 - Tempranillo??? 添帕尼優原產于西班牙北部,字源學上意指“早熟”之意。貧瘠坡地的石灰黏土是其最佳的種植條件,不同于其它西班牙品種,適合較涼爽溫和的氣候。添帕尼優是里奧哈最重要的品種,主要種植于上里奧哈Rioja Alta和Rioja Alavesa,另外在西班牙北部也普遍種植,但在他國并不著名。添帕尼優的品質不差,酸度不足是其常有的缺點,釀酒有時與其它葡萄品種相混合。

仙粉黛 - Zinfandel

仙粉黛于19世紀從意大利傳入加州,目前為當地種植面積最大的品種,主要用來生產一般餐酒和半甜型白酒甚至氣泡酒。但若種植于較涼爽的礫石坡地,小產量及較長的泡皮過程也能生產高品質耐久存的紅酒。具有豐富的花果香,陳年后常有各類的香料味。干溪谷(Dry Creek Valley)、亞歷山大谷(Alexandra Valley)、加西維(Geyserville)、亞瑪多(Amador)、絲雅拉小山(Sierra Foothill) 和帕索羅布( Paso Robles) 是最佳產區。

納比奧羅 - Nebbiolo

納比奧羅可能是在意大利最好的一個品種。在彼爾蒙地區Valrellina, Lombarby, Barolo, Barberesco和其它一些D.O.C 級的法定產區有較大的種植面積。納比奧羅所釀制出來的紅酒帶有層次的復合型香味(茶葉香味,玫瑰,辛辣味及柏油香味),穩健的單寧結構,深厚的陳釀潛質。納比奧羅需要最好的種植環境,否則它是不會完全成熟的。納比奧羅(Nebbiolo)這個名字源于“nebbia”在意大利文中的意思是 “霧”。這反應了納比奧羅通常在年末采收的特性(晚熟型)。經試驗證明除了在意大利外,迄今為止納比奧羅在其他國家并不能良好地種植和釀制出好的紅酒。 巴比拉 - Barbera??? 巴比拉在意大利北部的彼爾蒙曾經被制成日常飲用品,現成為繼圣祖維斯后最被廣為種植的一個葡萄品種。在過去的二十年中,巴比拉一直是最高品質的葡萄品種之一,隨著去酸過程和發酵多姿桃技術越來越優良。現今用巴比拉釀出來的紅酒口味更加復雜化,酒體結實并帶有水果紅的光澤,其陳釀價值和潛質都不錯,但以上所說的都是彼爾蒙地區或南意大利南部地區。而在其它地方釀制出來的巴比拉則顯得平凡,酸度含量較高,特別是在阿根廷和加州。

多姿桃 - Dolcetto

在意大利北部的彼爾蒙,多姿桃是繼納比奧羅和巴比拉后的第三大葡萄品種。多姿桃是最為早熟的葡萄品種,它含有很多的單寧,并會在釀制的時候制造出很多的沉淀物。因此,釀酒師通常都是用較短的時間去發酵,并盡快將其裝瓶,從而避免釀造出來的紅酒有此問題發生。釀造成的多姿桃紅酒是非常吸引人的,泛深寶石紅色,散發著香甜的漿果和柏樹香味,并帶有一種杏仁的味道。

圣祖維斯 - Sangiovese???

圣祖維斯是意大利其中一種最好的葡萄品種,并在當地廣為種植。托斯卡納和南部大部分地區都主要采用圣祖維斯來釀制紅葡萄酒。圣祖維斯屬于晚熟型的葡萄品種,若采收于相對寒冷的年份,它通常都很難完全成熟,然而用溫暖季節所采摘的圣祖維斯釀制的紅酒,則顯得更有活力。良好的酸甜度及完整的單寧結構,并有十分高雅的吸引力。迄今為止圣祖維斯在阿根廷的種植不太理想,但在加州則顯示出良好的潛質`。

瑪碧 - Malbac???

瑪碧曾經在波爾多廣泛種植,但后來被梅樂取代。 現在瑪碧在法國的主要種植地是Cahors (就如Auxerrois), 主要是用來釀造當地最著名的 “黒葡萄酒”. 瑪碧屬于中產量的葡萄品種,與眾不同并有著相當好的陳年價值。瑪碧在阿根廷也是一種非常普遍的葡萄品種,發展得相當不錯,特別是在近年來釀造出不少優質的葡萄酒;在智利,瑪碧常被用來混合其它葡萄品種來釀造葡萄酒;同樣,在法國的西南部葡萄酒法定產區中,瑪碧也被廣泛采用。

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