1、口感不同：

拉格工藝的口感比較順滑可口以及清爽清脆，由于拉格啤酒所使用的酵母都沉在發酵醪底部，并且大部分都是小麥和大麥的原味，因此品嘗起來的口感比較單純簡單。

艾爾工藝含有很多堅果、水果類等較為復雜的香氣，品嘗起來的口感豐富且濃厚，這是因為啤酒在發酵的過程中，所形成的酵母層可以產生出含有多種香氣和風味的脂類物質。

2、釀造過程不同：

拉格啤酒是經過粉碎、糖化、糊化、麥汁過濾、高溫煮沸，加啤酒花、澄清冷卻、加入酵母發酵等復雜的工序釀造而成的，并且為了能讓酵母體現出最佳的活性，會使用低溫的方式來進行培養。

艾爾啤酒是經過麥芽粉碎、糖化、麥汁過濾、煮沸、回旋沉淀、麥汁冷卻、發酵等工序釀造而成的，這種方式能縮短酵母的發酵時間，從而讓啤酒保留更多的風味和香氣。

3、酵母不同：

拉格工藝釀造時所使用的是巴氏酵母，用這種酵母的好處就是成本較低，并且啤酒在釀造出來之后保存的時間更久。

艾爾啤酒釀造時所使用的的是釀酒酵母，這種酵母具有著濃厚的香氣以及豐富的蛋白質，發酵之后會有一種獨特的香氣，但是制作的成本比較高。