啤酒里大麥芽好還是小麥芽好

大麥芽好。

1、大麥芽是啤酒釀造的主要原料之一，它含首雀有豐富的空芹殲淀粉和酶類物質，可以通過酶促反應將淀粉轉化為糖分，進一步發酵生成酒精和二氧化碳。

2、大麥芽的味道較為穩重，帶有淡淡的麥香和甜味，適合用于釀造一些口感濃郁、香氣豐富的啤酒，如德式黑啤、英式啤酒等。

3、小麥芽斗沖口感沒有大麥芽好，酸度高。

關于啤酒中大麥芽和小麥芽的優劣，存在不同的觀點。

一種觀點認為，大麥芽是啤酒釀造的主要原料之一，含有豐富的淀粉和酶類物質，可以通過酶促反應將淀粉轉化為糖分，進一步發酵生成酒精和二氧化碳。大麥芽的味道較為穩重，帶有淡淡的麥香和甜味，適合用于釀造一些口感濃郁、香氣豐富的啤酒，如德式黑啤、英式啤酒等。而小麥大或芽口感沒有大麥芽好，酸度高。

另一種觀點則認為悶掘，大麥芽啤酒和小麥芽啤酒在口感上存在差異，大麥芽啤酒喝起來螞仿核口感會更清新一些，而小麥芽啤酒則顯得比較渾濁。此外，大麥芽啤酒的制作工藝比小麥芽啤酒的制作工藝復雜一些。

綜合來看，大麥芽和小麥芽在啤酒制作中各有特點，具體選擇哪種材料取決于個人口味和啤酒制作的需求。

一般啤酒酒精度是多少？

酒精度為3-5%。

啤酒棗轎是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經過液態糊化和糖化，再經過液態發酵釀制而成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營養。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。

這些營養成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內產生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。1L12°Bx的啤酒，可產生3344kJ熱量，相當于3～5個雞蛋或210g面包所產生熱量，如果一天能飲用1L啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。?

擴展資料

啤酒的分類——

1、純生啤酒

采用特殊的釀造工藝，嚴格控制微生物指標，使用包括0.45微米微孔過濾的三級凳櫻肆過濾，不進行熱殺菌讓啤酒保持較高的生物、非生物、風味穩定性。這種啤酒非常新鮮、可口，保質期達半年以上。頌螞

2、干啤酒?

該啤酒的發酵度高，殘糖低，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、殺口力強的特點。由于糖的含量低，屬于低熱量啤酒。

3、頭道麥汁啤酒?

即利用過濾所得的麥汁直接進行發酵，而不摻入沖洗殘糖的二道麥汁。具有口味醇爽、后味干凈的特點。

4、黑啤酒?

麥芽原料中加入部分焦香麥芽釀制成的啤酒。具有色澤深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特點，并具有焦糖香味。

參考資料來源：百度百科-啤酒