我國最新的國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:啤酒是以大麥芽(包括特種麥芽)為主要原料，加酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度(2.5~7.5%)的各類熟鮮啤酒。 啤酒是當(dāng)今世界各國銷量最大的低酒精度的飲料，品種很多，一般可根據(jù)生產(chǎn)方式，產(chǎn)品濃度、啤酒的色澤、啤酒的消費(fèi)對象、啤酒的包裝容器、啤酒發(fā)酵所用的酵母菌的種類來分。 啤酒可分為： 1淡色啤酒 淡色啤酒的色度在5-14EBC單位，如：高濃度淡色啤酒，是原麥汁濃度13%(m/m)以上的啤酒；中等濃度淡色啤酒，原麥汁濃度10-13%(m/m)的啤酒；低濃度淡色啤酒，是原麥汁濃度10%(m/m)以下的啤酒；干啤酒(高發(fā)酵度啤酒)，實(shí)際發(fā)酵度在72%以上的淡色啤酒；低醇啤酒，酒精含量2%(m/m)[或2.5%(v/v)]以下的啤酒。 2濃色啤酒 濃色啤酒的色度在15-40EBC單位，如：高濃度濃色啤酒，原麥汁濃度13%(m/m)以上的濃色啤酒；低濃度濃色啤酒，是原麥汁濃度13%(m/m)以下的濃色啤酒；濃色干啤酒(高發(fā)酵度啤酒)，實(shí)際發(fā)酵度在72%以上的濃色啤酒。 3黑啤酒 黑啤酒色度大于40EBC單位。 4其它啤酒 在原輔材料或生產(chǎn)工藝方面有某些改變，成為獨(dú)特風(fēng)味的啤酒。如：純迅肢做生啤酒：這是在生產(chǎn)工藝中不經(jīng)熱處理滅菌，就能達(dá)到一定的生物穩(wěn)定性的啤酒。全麥芽啤酒：全部以麥芽為原饑信料或部分用大麥代替，采用浸出或煮出法糖化釀制的啤酒。小麥啤酒： 以小麥芽為主要原料(占總原料40%以上)，采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制的啤酒。渾濁啤酒：這種啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌，濁度為2.0~5.0 EBC濁度單位。按生產(chǎn)方式，可將啤酒分為鮮啤酒和熟啤酒。鮮啤酒是指啤酒經(jīng)過包裝后，不經(jīng)過低溫滅菌(也稱巴氏滅菌)而銷售的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，保存時(shí)間不宜太長，在低溫下一般為一周。熟啤酒，是指啤酒經(jīng)過包裝后，經(jīng)過低溫滅菌的啤酒，保存時(shí)間較長，可達(dá)三個(gè)月左右。 按啤酒的包裝容器，可分為瓶裝啤酒、桶裝啤酒和罐裝啤酒。瓶裝啤酒有350毫升和640毫升兩種；罐裝啤酒有330毫升規(guī)格的。 按消費(fèi)對象可將啤酒分為普通型啤酒、無酒精(或低酒精度)啤酒、無糖或低糖啤酒，酸啤酒等。無酒精或低酒精度啤酒適于司機(jī)或不會(huì)飲酒的人飲用。無糖或低糖啤酒畝衡適宜于糖尿病患者飲用。啤酒的保質(zhì)期: 瓶裝、聽裝熟啤酒扣質(zhì)期不少于120天(優(yōu)、一級)，60天(二級)。瓶裝鮮啤酒保質(zhì)期不少于7天。罐裝、桶裝鮮啤酒保質(zhì)期不少于3天。返回飲啤酒的學(xué)問·溫度和啤酒:啤酒專家們的研究結(jié)果表明,啤酒溫度在10℃時(shí)泡沫最豐富、既細(xì)膩又持久,香氣濃郁,口感舒適.要保持這個(gè)酒溫,需要根據(jù)環(huán)境溫度適當(dāng)調(diào)節(jié)啤酒溫度,如環(huán)境溫度在25℃時(shí),啤酒應(yīng)冷凍到10℃左右,環(huán)境溫度在35℃時(shí),啤酒應(yīng)冷凍到6℃最好.·玻璃杯有干凈,卻忌有油膩.·喝啤酒要快,不要淺斟慢酌.如何斟啤酒·將啤酒杯洗干凈,斟酒前用涼水把杯子再刷一遍,如有條件還可將洗干凈的玻璃杯放在冰箱里先降降溫.·斟酒時(shí)啤酒瓶與酒杯呈直角,酒斟向杯子正中,一直斟到泡沫上升到杯口為止.·稍候片刻,待泡沫消退一些后,再次向杯子正中斟酒,直·至泡沫呈冠狀,高出杯口.·喝啤酒的世界記錄啤酒的度數(shù)是怎么回事 很多朋友將12度的啤酒誤認(rèn)為含有12%的酒精濃度,其實(shí)啤酒的度數(shù)和白酒度數(shù)的含義是兩碼事,白酒的度數(shù)是其酒精含量.而啤酒的度數(shù)實(shí)際上指的是麥汁濃度,即12度的啤酒是用含糖量為12度的麥芽汁釀造成的啤酒.而啤酒的酒精含量多數(shù)在3.5%至4%之間. 一、鮮啤酒的概論 共1、2頁 下一頁 1、鮮啤酒的定義 鮮啤酒是以100%的麥芽為主要原料，添加酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成，是一種含二氧化碳、泡沫、低酒精度的飲料酒。 2、鮮啤酒的度數(shù) 鮮啤酒的度數(shù)和白酒的度數(shù)含義不同。白酒的度數(shù)為酒精度，而啤酒的度數(shù)為麥汁含糖量的濃度（如12度的鮮啤酒是指含糖量為12度的麥芽麥芽汁釀造的啤酒），鮮啤酒的酒精度是有麥芽糖經(jīng)酵母發(fā)酵轉(zhuǎn)換而成的酒精度（酒精度為麥芽糖的28－31%）。 3、鮮啤酒的鑒別 （1）看 用拇指和食中指把杯子舉起，朝明亮的方向看鮮啤酒液體的清亮度，泡沫的潔白和細(xì)膩及掛杯的時(shí)間。 （2）聞 舉起杯子放在鼻子下，輕輕的吸氣，有濃郁的麥芽香和酒花香味，并有新鮮感。 （3）品嘗 喝一口鮮啤酒，香氣濃郁、爽口、味道純正、口感舒適、殺口力強(qiáng)。 4、鮮啤酒的營養(yǎng)功效 鮮啤酒具有“液體面包”之美稱。 （1）衛(wèi)生 鮮啤酒是由天然原料釀造而成，無任何化學(xué)成分，絕對符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，是天然飲品。 （2）解渴 鮮啤酒有較高的水含量，溫度適中，喝起來清火潤喉，清涼爽心頭，感覺羨不勝收。 （3）提神 鮮啤酒中的CO2和有機(jī)酸具有清新、提神之功效，適量飲用可減少過度興奮和緊張情結(jié)，刺激神經(jīng)，促進(jìn)肌肉松弛。 （4）幫助消化 鮮啤酒的原料是大麥芽、酒花、酵母經(jīng)發(fā)酵產(chǎn)生的酶類、多酶物質(zhì)，增進(jìn)胃液分泌，興奮胃功能，提高消化，加強(qiáng)吸收。 （5）利尿 鮮啤酒中的啤酒花古稱蛇麻花，在（本草綱目）中記述具有消炎、鎮(zhèn)痛、化瘀、利尿等功效：鮮啤酒中低含量的鈉、酒精、核酸能增加大腦血液的供給，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，并通過提供的血液對腎臟的刺激而加快人體的代謝活動(dòng)。 （6）減肥 鮮啤酒含有非常少的鈉、蛋白質(zhì)和鈣，不含脂肪和膽固醇。對抑制體形的過快增長非常有效。
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不是，很多朋友將12度的啤酒誤認(rèn)為含有 12%的酒精濃度，其實(shí)含州檔啤酒的度數(shù)跡隱和白酒度數(shù)的含義是兩碼事，白酒的度數(shù)是其酒精含量。而啤酒的度數(shù)實(shí)際上談亂指的是麥汁濃度，即12度的啤酒是用含糖量為12度的麥芽汁釀造成的啤酒。而啤酒的酒精含量多數(shù)在3.5% 至4% 之間。
不是，很多朋友將12度的啤酒誤認(rèn)為含有 12%的酒精濃度，其實(shí)含州檔啤酒的度數(shù)跡隱和白酒度數(shù)的含義是兩碼事，白酒的度數(shù)是其酒精含量。而啤酒的度數(shù)實(shí)際上談亂指的是麥汁濃度，即12度的啤酒是用含糖量為12度的麥芽汁釀造成的啤酒。而啤酒的酒精含量多數(shù)在3.5% 至4% 之間。
不是，指的是麥行歷御汁濃度，即１２度的啤酒是用含糖量為１２度的麥芽汁釀造成的啤酒。而啤酒的酒精含量多檔巖數(shù)在３．５％至４％之爛嫌間。
當(dāng)然不是。是麥芽汁濃度
