只有面粉和雞蛋怎么做面包

沒(méi)有糖是嗎，也沒(méi)有酵母嗎，沒(méi)有糖可以用鹽做咸面包，可是沒(méi)有酵母就不好辦了，得解決發(fā)酵的問(wèn)題

面包怎樣制作？

原料：1 取一些面粉過(guò)篩，再取等量的奶粉，少量白糖，一點(diǎn)鹽。酵母。 2 雞蛋一個(gè)。

做法：

1 把材料1全部放在一起用水混和后發(fā)酵。當(dāng)?shù)谝淮伟l(fā)酵后把它掀面后再按下繼續(xù)第二次發(fā)酵。當(dāng)?shù)诙伟l(fā)好后也同樣掀面后待第三次發(fā)酵。

2 確認(rèn)三次發(fā)好后，把它放在案板上做成面包丕，也可以根據(jù)個(gè)人的喜好包入餡料。然后把做好的面包丕密封后放在溫暖處醒發(fā)二十分鐘。

3 把烤盤刷油，放入面包丕，上刷蛋液（把雞蛋打散成蛋液）。微波爐（最好用烤箱）預(yù)熱二百度時(shí)放入面包丕，先用底火烤十五分鐘，然后再用上火烤五分鐘即可。

做法：

在平底鍋上抹少許油后，再將條狀面粉放進(jìn)鍋內(nèi)，然后噴上少許的水，撒上適量的芝士條后，放進(jìn)烤箱以220度高溫烤20分鐘即可。

芝士面包制作步驟：

1.攪和高筋面粉、糖、酵母、高酵母、鹽及香精后，再倒入加有冰水的雞蛋，繼續(xù)攪。

2.可以將面團(tuán)順利扒開，就代表面團(tuán)攪好了。

3.將面團(tuán)搓成圓形，置放5分鐘左右。

4.切50克大小的小圓球。

5.依序搓多粒面粉球。

6.將面粉球搓成長(zhǎng)條狀。

7.等面粉開始發(fā)后，噴少許的水。

8.撒上適量的芝士條及粗糖，就可放進(jìn)烤箱。

9.香噴噴的芝士面包，誘發(fā)大家的食欲。

肉絲、豆沙面包

做法：

依序以上面包的做法，將條狀面包搓成圓形，然后依自己喜好放進(jìn)適量的肉絲或豆沙，再依照烤芝士面包的溫度，燒烤即可。

小貼示：在柔搓面粉團(tuán)前，雙手沾少許的油，以讓面粉不粘手。

泡芙

材料：

面粉 200克

發(fā)粉 10克

水 350克

牛油 200克

雞蛋 5粒

餡料材料：

蛋黃粉 100克

水 500克

罐裝淡奶200克

糖 150克

（將以上材料放進(jìn)鍋內(nèi)煮熟就好。）

做法：

1.先將水和牛油放進(jìn)鍋內(nèi)煮滾。

2.同時(shí)，將面粉和發(fā)粉攪拌均勻，再把煮好的牛油倒進(jìn)面粉團(tuán)中。

3.將拌勻的面粉和牛油倒在桌面上攤冷。

4.然后，再把面粉團(tuán)加上雞蛋放進(jìn)機(jī)內(nèi)，快速攪拌5分鐘，然后取出。

5.接下來(lái)，將面粉團(tuán)放進(jìn)備有花嘴的袋內(nèi)，擠出適當(dāng)份量泡芙，即可放進(jìn)烤箱，以200度烤20分鐘。

6.如擔(dān)心烤出來(lái)的泡芙顏色不夠均勻，可將平底鍋轉(zhuǎn)方向再烤5分鐘，即可。

7.取出的泡芙放冷后，用湯匙將泡芙餡料放進(jìn)泡芙內(nèi)，即可食用。

法式面包的做法

1）用到的主要材料，就是4杯面粉，1杯半溫水，1又1/2茶匙鹽，和2又1/2茶匙的酵母粉，把這些材料，按照自家面包機(jī)要求的順序，放入面包機(jī)的和面盒子里。選擇“發(fā)面”選項(xiàng)下的“面包”項(xiàng)，按下按鈕，就可以等著了。面發(fā)好以后，聽到面包機(jī)的提示音，打開，取出。

2）把和好的面團(tuán)，取出，我是給分成兩份了，也可以分成3份。如果不分的話，這個(gè)量，應(yīng)該是做一個(gè)2磅面包的量

3）把其中一團(tuán)面搟成厚片

4）卷起來(lái)，然后把邊兒捏緊。

5）把這個(gè)卷兒前后滾動(dòng)，讓它變得細(xì)長(zhǎng)光滑些，然后把捏縫的一面向下，在生坯上用刀劃幾道。

6）放到撒了薄薄一層玉米粉的烤盤上，然后，在表面輕輕刷一點(diǎn)清水。

7）放到溫暖的地方，等它再次發(fā)起，成兩倍大的時(shí)候，刷上一層蛋白液―――大約需要1個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間發(fā)起。

8）放到預(yù)熱到華氏350度（攝氏的大約160度）的烤盤里，烤上25分鐘左右，至表面成好看的棕黃色，用手敲面包表面，聽到聲音比較“空”的時(shí)候，就是好啦。我烤了正好25分鐘。

麥面包的做法

材料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食鹽5克、雞蛋50克、起酥油210克

制作步驟：

1、將酵母放入容器內(nèi)，加入1-2湯匙溫水?dāng)嚢杈鶆?

2、將蛋放在另一容器內(nèi)打散，一邊攪拌一邊加入水、糖、鹽，攪拌至糖完全溶化

3、加入高粉、低粉、酵母水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)

4、移到工作臺(tái)加入奶油拌勻

5、用手來(lái)回揉搓，稍有筋度即可

6、完成后把面團(tuán)放入發(fā)酵箱，在22度-25度的環(huán)境中松馳20分鐘（第一次發(fā)酵我是在鍋里燒一點(diǎn)水，水燒到微微地起泡，關(guān)火，然后在上面放一個(gè)架子，把放著面團(tuán)的容器置于其上，蓋上蓋子，約20分鐘左右就發(fā)起來(lái)了）

7、用薄膜膠紙包好放入冷柜冷藏約1-4小時(shí)

8、從冷柜取出后，先讓面團(tuán)放置回溫，再用搟面棍搟開成2cm厚的長(zhǎng)方形

9、再下來(lái)就是疊被子了，總共疊三次，疊好之后冷藏15-20分鐘，最后一次30分鐘，然后再拿出來(lái)?yè){開成方形面片，然后按照自己想要的式樣進(jìn)行造型，造型完畢進(jìn)行第二次發(fā)酵，我這邊現(xiàn)在天氣已經(jīng)很熱了，所以置于室溫下約40分鐘就可以了。

10、二次發(fā)酵完畢后，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），烤箱200度（先預(yù)熱）烤18-20分鐘。

11、關(guān)于黃桃面包的造型：先開出12*12CM一塊的正方形面片，中間涂一點(diǎn)蛋汁，然后將四個(gè)角往里面折進(jìn)去，捏緊，然后在第二次發(fā)酵完畢后在中間擠上卡士達(dá)醬，再放上黃桃片（這個(gè)可以自由變化，可以放肉松、其他水果等）