不用麥芽能制造出來啤酒嗎？

回答問題之前我們先一起看一下我國的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》中對啤酒的定義。“以麥芽、水為主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），經(jīng)酵母發(fā)酵釀造而成的，含二氧化碳的，起泡的，低酒精度的發(fā)酵酒。”

麥芽、水、酵母、啤酒花，被公認(rèn)為現(xiàn)代啤酒的四大靈魂（ 歷史 上啤酒花是后來才代替格魯特的）。很顯然沒有麥芽或麥芽制品的發(fā)酵飲料是不能稱作啤酒的。當(dāng)然，用一些含蛋白質(zhì)的谷物或糖完全代替麥芽，糖化后經(jīng)酵母發(fā)酵也能得到含二氧化碳的，起泡的，低酒精度的飲料。但這種飲料就不能稱之為啤酒了！最起碼在中國就不能！

所以我的回答是：不用麥芽及麥芽制品是不能釀出啤酒的！

可以，掘穗有其他可出糖的谷物也能釀造啤酒，記得青稞也可以。

啤酒的標(biāo)準(zhǔn)成分是麥芽、酵母、啤酒花，麥芽度不孫散和低于9，酒精度不低于3.7。然后低端啤酒改成了大米、酒花浸膏，麥芽度8，酒精度2.5，美其名曰淡爽。這就是中國啤酒工業(yè)的現(xiàn)狀則盯：偷偷漲價(jià)，利用地區(qū)優(yōu)勢騙不懂啤酒者

買啤酒時(shí)，配料表上有什么說明不是好啤酒？

這是因?yàn)槭忻嫔系钠【撇畈欢喽际枪I(yè)淡啤，屬于大規(guī)模生產(chǎn)的，價(jià)格低口感差。但是愛喝啤酒的朋友也不要太失望，其實(shí)市面上還有不少好啤酒，就要看自己會不會挑了，買啤酒時(shí)，要仔細(xì)看看配料表，很多人沒有這個(gè)習(xí)慣，只會挑牌子，或者看價(jià)格，這么做都不對，分享一個(gè)好方法，買啤酒時(shí)，配料表上只要有這3樣，無論哪個(gè)牌子，都不是好啤酒！

下面就給大家詳細(xì)說明一下，會買了就能喝到好啤酒。

第一：配料表上有大米或者玉米

大家記住真正的優(yōu)質(zhì)啤酒，它的配料表里只會有4種食材，分別是：水、酵母、麥芽、啤酒花。而我們喝尺枝慶啤酒時(shí)，經(jīng)常看到配料表里有大米或者玉米，用這兩種食材作為原料，因?yàn)樗鼈兂杀镜汀＿@兩種食材淀粉含量高，會降低啤酒里的麥芽比例，那么麥芽的濃度，還有香氣都會減少，因此喝到這類啤酒就比較難喝。所以遇到配料表里有大米、玉米的字樣，就不要買了，買了喝起來口感差。

第二：配料表上有糖漿

生產(chǎn)啤酒的時(shí)候，為什么要添加糖漿呢？對于啤酒廠來說有兩個(gè)好處，一可以降低生產(chǎn)成本，二可以掩蓋生產(chǎn)過程中啤酒產(chǎn)生的不良口味，不過對于我們來說，加入了糖漿的啤酒，就像失去了靈魂，啤酒會失去濃郁的麥芽香味，從而啤酒沒有特色了陵握，這樣的啤酒自然就很難喝。所以遇到配料表上有“糖漿”兩個(gè)字樣，還是不要買了，口感好不到哪去。

第三：配料表上的原麥芽汁濃度

有一些門外漢見到原麥芽汁濃度時(shí)，會以為它指的是啤酒的度數(shù)，并不是這樣的，原麥芽汁濃度指的是沒有發(fā)酵的釀酒原料中糖的質(zhì)量比重，大家看這個(gè)數(shù)值，只要它越高，說明原料搭早用的越充足，也就是說啤酒的口感更好，香味更濃，也就是好喝的啤酒了，市面上的原麥芽汁濃度超過12度的很少，但也有超過12度的，大家好好找找，要挑選原麥芽汁濃度數(shù)值比較高的那種最好，反之太低的就不要買了，都不是好啤酒。

這3點(diǎn)大家都明白了嗎？牢記這3點(diǎn)，配料表上標(biāo)有大米、玉米、糖漿、原麥芽汁濃度低的啤酒，無論哪種牌子，都不是好啤酒，大家可以根據(jù)這些信息去仔細(xì)辨別選購，買到口感好的啤酒。

一、配料表有“糖漿”饑神的不買凱肢肆。啤酒糖漿的加入會讓啤酒失去濃郁的麥芽香味。二、配料表中有“玉米”或“大米”的不買。這兩種食材成本低，但淀粉含量就較高，會降低啤酒中麥芽的比例，喝起來沒盯轎什么味道。三、配料表中的麥芽汁濃度。在選購啤酒時(shí)，要挑選麥芽汁濃度數(shù)值更高的那種。

買啤酒時(shí)，配料表出現(xiàn)大米和玉米這兩種原材料就說明不是好啤酒。因?yàn)槠【剖且孕←満痛筚u春麥芽為主要原料加工而成的，而以大米和玉擾如米作為原料會使口緩配啟味非常清淡。

在原料表當(dāng)中出現(xiàn)了糖漿，有了這種啤酒專門用的糖漿的話就會將大米和麥芽汁給代替掉，在口感上就會有很強(qiáng)大的落差。因?yàn)樯碳疫@么做的話，會讓成本降低但是賣給我們的價(jià)格可是不便宜的，這樣中間賺到的錢讓扮叢就變多了。我們買回去又缺敏貴又不好喝，所以配料表里有糖漿，要拒絕購買。 如果在配料表當(dāng)中會出現(xiàn)大米和玉米的這種字樣，眾所周知啤酒里面是以麥芽為主的。如果添加了大米或者玉米這種淀粉類的東西就會降低成分里面麥芽的比例，這樣也會讓成本降低，而且麥芽的香氣就會變少了，喝起坦櫻來很清淡又感覺不到什么味道。

這個(gè)不清楚，啤酒我只喝雪花的，大品牌有保障