那種麥芽芳氛的啤酒味道就算是現在“青島皮爾森”也喝不出來了，現在市場上的“青島皮爾森”在剎那間，就那第一口，放佛還能品味到90年代的啤酒味兒！
90初期的啤酒確實被美譽成“液體面包”，塊把錢出頭的啤酒，大老遠就能聞到麥芽的香味，院子角落里的啤酒瓶子都能賣3-5毛錢一個，被太陽一曬，角落里散發的啤酒味道可真是香味飄蕩，就像喜歡去澡堂子泡澡的人，就喜歡聞到澡堂子氤氳的那種味兒。
當年的拉格啤酒千萬別冰鎮，冰鎮后的啤酒可真難喝，怎么好喝，農村有水井，或者水渠，或者壓井，冬暖夏涼，打上來冷水，就把大綠棒子啤酒泡在里面，一會就好了，不涼不熱，那口感簡直美呆了。
中原和蘇魯豫皖大地，當年每年收割小麥的6月份，熱火朝天，都是手工收割。地頭少不了啤酒，收割累了，戴了草帽的人中午歇息，就在樹底下涼影里吃飯喝啤酒，喝的那是爽呆呆，簡直滿足極了。
90年代，全國各地誕生了很多牛逼的啤酒，新疆啤酒、黃河啤酒、寶雞啤酒、三孔啤酒，當然還有大名杠杠滴的青島和嶗山，哎呀！當年沒有資本擴張，每個地區幾乎都有自己的品牌，味道都不錯！
值得一提的是寶雞啤酒，從亞洲橋頭堡連云港一路向西，經過寶雞時，寶雞啤酒那是必買，寶雞啤酒作為拉格，當年是什么口感呢？這樣說吧，倒出來就像稀飯湯子那樣稠，說的有點夸張，但是醇厚啊！喝了真爽！這就是干貨，有料，實在，雖然性質上啤酒是水貨。
時間跨越千禧年，初期的啤酒還可以，但是2003年以后，啤酒世界迎來“灌水”時代，啤酒生產工藝不說了，啤酒廠都不冒煙了，也沒有渣子拉出來了，工藝也變化了！大品牌啤酒開始進行資本擴張，啤酒開始稀釋。
從此以后我們的啤酒徹底放飛了自我，并被網友戲稱“水啤”或者“啤水”，再好的拉格，再貴的拉格，都沒有了啤酒味道，淀粉、大米作為原材料，大行其道，因為生產成本控制需要。
但是值得一提的是，早期的國內拉格也是含有大米的，但是照樣口感不錯。現在你看看，啤酒糖漿都出來了，從啤酒本身屬性來說，那只能叫做“啤水”了。不說這些低檔次啤酒了，就算10元左右的拉格啤酒，比如青島奧古特，還是有大米成分，但是啤酒的麥芽香味再也沒有了。
你就是買再貴的拉格啤酒，在當下，把啤酒倒出來湊到鼻子下面，那麥芽香味也是若有若無，微乎其微。啤酒的本質，已經被磨平了，當下的啤酒再也不是“液體面包了”，只能說一股帶有二氧化碳的有酒精成分的液體！
更讓人大跌眼鏡的是，這種水啤竟然改變了人們的飲用習慣，消費者再也不知道80、90年代的啤酒的本質了。如果說好的黃酒被稱為“液體蛋糕”，好的啤酒一定是“液體面包”，不過這種液體面包，在當下必須是優質醇厚的“白啤”能扛得起這個美譽了，但是就是白啤，好的也難找！
啤酒是世界上最古老的酒精飲料，它跟中國的黃酒和葡萄酒一起被并稱為“世界三大古酒”。
啤酒的歷史雖然特別悠久，但是啤酒真正傳入中國的歷史并不長，啤酒在中國的歷史也就100多年，為此中國的漢字還專門發明了“啤”字來稱呼啤酒。
做為一個70后，小時候對于啤酒可以說是毫不陌生，那時候飯店里會售賣散啤酒，很多大人喝的津津有味，但是對于孩子們來說這啤酒就是一股“馬尿味”。還有因為啤酒的價格低廉，以前家里來了客人大多是用啤酒來招待，當時小賣店售賣啤酒是要回收啤酒瓶的，因此經常會看到有小孩拎著啤酒瓶去小賣店換啤酒。
啤酒在八、九十年代確實一直被愛喝啤酒的人稱為“液體面包”，這個主要是因為:
一，釀造啤酒的原料
啤酒是由啤酒花、麥芽、酵母和水為主料釀造而成的，啤酒中含有酒精和糖分，這些物質的熱量都很高。喝啤酒比較脹氣，下肚以后有很強的飽腹感，因此喝啤酒的人很少會再吃主食，這個是啤酒被稱為液體面包的原因之一。
二，啤酒是比較衛生的飲品
啤酒是經過發酵后制成的，為了延長啤酒的保質期，啤酒都要經過巴氏消毒法，而且啤酒的原料都是純天然的，因此啤酒屬于干凈衛生的飲品。
現在風靡一時的印度艾爾啤酒，就是英國人在印度殖民時，因為喝當地水感覺不夠衛生潔凈，所以采用用啤酒來代替水的方式飲用。這個啤酒從英國裝船以后，在海上經過二、三個月的發酵運送到印度剛剛好，這也是艾爾啤酒為何要加上印度兩字的原因。
三，啤酒解渴利尿
啤酒中百分之九十以上都是水，喝起來清涼殺口，消暑解渴。啤酒因為水的含量高，因此能喝啤酒的人幾杯下肚就像打開了閥門一樣而頻繁的上廁所，啤酒中含有低量的鈉、酒精、核酸，對于增加大腦中血液的供給，促進血液流通加快人體的代謝活動都有作用，這也是人們喝了啤酒愛上廁所的原因。
四，喝啤酒時的配菜
喝啤酒跟喝白酒和其它酒類不同，啤酒適合大口的豪飲，加上啤酒清涼不刺激，酒精度數低，因此喝啤酒時適合選擇一些味道重和咸一些的食物。這跟吃面包時所搭配的菜品有些相似，就像面包就香腸是經典搭配一樣，啤酒跟香腸也可以說是絕配。
在啤酒的王國德國，喝啤酒搭配香腸、酸黃瓜和烤豬肘子是絕配，這跟吃面包所搭配的菜品沒有什么兩樣，這也是啤酒被稱為“液體面包”的原因吧？
五，啤酒雖好但也是酒精飲料，所以有這些情況的人還是少喝或者不喝
1.酒精過敏的人就不要喝啤酒了，因為啤酒中的酒精含量雖然低于大多數酒類，但畢竟也是酒精飲品。
2.糖尿病人也不適合喝啤酒，啤酒中的熱量很高，而且是通過麥芽糖化后發酵而成的，因此糖尿病人并不適合喝啤酒。
3.痛風患者更不能喝啤酒，尤其是用啤酒加海鮮，這樣會加重病情使痛風發作。
4.服藥和生病期間也不要喝啤酒，畢竟啤酒對人也有刺激作用，這時候喝啤酒很可能會加重病情。
啤酒被稱為“液體面包”不光是八、九十年代，即使是現在也有人如此稱呼啤酒。啤酒做為歷史悠久的酒精飲品，現在的品種和釀造工藝也越來越先進，尤其夏季來臨的時候，喝啤酒配燒烤更是消暑的絕佳方式，不過啤酒雖好也要注意飲用的量，否則過猶不及就不好了。
