我是Vman寧哥,非常榮幸回答你的問題。
相對比國內的普通啤酒,琳瑯滿目的精釀啤酒出現在酒吧和其他喝酒場合,那么都是啤酒它們的口感為什么不一樣了?
回答這個問題,簡單說下精釀酒和普通啤酒的相同之處及那些不同之處。
釀造原料的區別
精釀酒和普通啤酒大部分都是由水,谷物為釀造的主料,再加上啤酒花和酵母釀造而成。精釀啤酒里的啤酒花,麥芽,要比普通的啤酒比例大很大,這也是直接影響它口感的原因。
釀造工藝的區別
精釀啤酒比普通啤酒釀造時間要長半個月左右,這樣就能各種原料更好的溶于成品酒里面。精釀酒大部分都是采用上層發酵,普通啤酒都是采用下層啤酒釀造(當然精釀酒也有拉格系列),從而是兩種啤酒在釀造過程中的酵母和溫度不同。
成品酒分類區別
精釀啤酒根據原料和釀造工藝又分了幾大類別,而普通的啤酒相種類不多。精釀酒適合了不同性別和人群,尤其是有多種適合女性的低度數精釀酒,普通啤酒的雖然大眾化但還是男性喝的比較多。
這就為什么精釀啤酒和普通啤酒的口感有這么大的區別,不管是什么酒喝的時候都要適量,好酒莫貪杯。
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因為它倆的制作工藝和原材料使用上都是有區別的。
其實從它倆的名字上就能看出來,它倆的口感肯定是不同的。
下面就看一下精釀啤酒和普通啤酒的區別:
1.原料不同
精釀啤酒的主要原料是麥芽、啤酒花、酵母、水,在釀造的過程中并不會添加添加劑,釀出的啤酒也比較天然。
普通啤酒主要原料雖然也是麥芽、啤酒花、酵母、水,但普通啤酒為了節約成本,會將部分的麥芽用大米、玉米、淀粉等來取代,釀造出來的啤酒口感遠比不上精釀啤酒的濃郁。
2.制作工藝不同
精釀啤酒采用艾爾工藝來釀酒,尤其是發酵的過程把控十分嚴格,其室溫需要嚴格控制在10-20度左右。
普通啤酒的釀造工藝和精釀啤酒恰好相反,采用的是拉格工藝釀造。
3.發酵時間不同
精釀啤酒走高端酒路線,所以釀制自然需要花費更多的時間,發酵時間順其自然,不會刻意去縮短發酵時間,一般精釀啤酒最少也要發酵夠兩個多月才行,這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度更高,口味也就更加的濃郁。
而普通啤酒需要考慮大量的成分和時間成本等,生產更注重的是效率,所以啤酒發酵的時間一般都比精釀啤酒少得多。
基于上述原因,精釀啤酒比普通啤酒在口感上更加好喝一些,麥芽香味也更加的濃郁。
以上就是我的看法,希望我的回答可以幫助到你。