啤酒在釀制過(guò)程中,只采用第一道麥芽汁,即只取用糖化后麥汁過(guò)濾機(jī)第一次濾出的麥芽汁,放棄一般啤酒再加熱水于第一道麥汁,重復(fù)濾出第二道麥汁,再混合第一及第二道麥汁的釀酒方法。只用第一道麥汁,不單可大大降低麥殼釋出的單寧酸,更可避免第二道麥汁帶來(lái)的較苦澀、及刺激的口感,這樣能保證口感清爽,和香醇的麥芽味。
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