1. 啤酒怎么看好壞啊
好的啤酒釀造工藝更先進(jìn),酒體中原麥汁濃度更多,因此營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也更多,這種好的啤酒人飲用時(shí)口感更純正,飲用后也更有利于人體健康。
2. 啤酒怎么看好壞啊視頻
辨別啤酒好與壞的方法:
一、色澤鑒別
良質(zhì)啤酒:淺黃色帶綠,不呈暗色,有醒目光澤,清亮透明,無(wú)明顯懸浮物。
次質(zhì)啤酒:色淡黃或稍深些,透明或有光澤,有少許懸浮物或沉淀。
劣質(zhì)啤酒:色澤暗而無(wú)光或失光,有明顯懸浮物和沉淀物,嚴(yán)重者酒體混濁。
二、泡沫鑒別
良質(zhì)啤酒:倒入杯中時(shí)起泡力強(qiáng),泡沫達(dá)1/2~2/3杯高,潔白細(xì)膩,掛杯持久(4分鐘以上)。
次質(zhì)啤酒:倒入杯中泡沫升起,色較潔白,掛杯時(shí)間持續(xù)兩分鐘以上。
劣質(zhì)啤酒:倒入杯中稍有泡沫但消散很快,有的根本不起泡沫;起泡者泡沫粗黃,不掛杯,似一杯冷茶水狀。
三、香氣鑒別
良質(zhì)啤酒:有明顯的酒花香氣,無(wú)生酒花味,無(wú)老化味及其他異味。
次質(zhì)啤酒:有酒花香氣但不明顯,也沒(méi)有明顯的異味和怪味。
劣質(zhì)啤酒:無(wú)酒花香氣,有怪異氣味。
四、口味鑒別
良質(zhì)啤酒:口味純正,酒香明顯,無(wú)任何異雜滋味。酒質(zhì)清冽,酒體協(xié)調(diào)柔和,殺口力強(qiáng),苦味細(xì)膩、微弱且略顯愉快,無(wú)后苦,有再飲欲。
次質(zhì)啤酒:口味較純正,無(wú)明顯的異味,酒體較協(xié)調(diào),具有一定殺口力。
劣質(zhì)啤酒:味不正,有明顯的異雜味、怪味,如酸味或甜味過(guò)于濃重,有鐵腥味、苦澀味
3. 怎么知道啤酒的好壞
看生產(chǎn)日期
最簡(jiǎn)單直接的一個(gè)方法——看生產(chǎn)日期,如果超過(guò)了保質(zhì)期,想都不用想,直接扔掉。國(guó)際上規(guī)定普通瓶裝葡萄酒的保質(zhì)期不得低于 4 個(gè)月。不論是罐裝的還是瓶裝的,在常溫避光的狀態(tài)下,啤酒的保質(zhì)期一般為 4-6 個(gè)月。如果是冷藏保存,啤酒的保質(zhì)期可以延長(zhǎng)為 8-12 個(gè)月。
看泡沫
泡沫是評(píng)判啤酒質(zhì)量好壞的標(biāo)準(zhǔn)之一。一杯泡沫細(xì)膩豐富的啤酒看起來(lái)更加的美觀,讓人一看就有喝的欲望。而且,啤酒上面豐富的泡沫可以延緩啤酒中二氧化碳?xì)怏w的析出和擴(kuò)散,讓啤酒保持殺口力(碳酸氣對(duì)口腔有著強(qiáng)烈的刺激性)和爽口的感覺(jué)。不過(guò)在評(píng)判啤酒的泡沫之前,先確定酒杯是干凈的,油漬或洗碗劑殘留都會(huì)破壞啤酒泡沫的形成。
啤酒泡沫的好壞要從 4 個(gè)方面去判斷,即起泡性、泡沫形態(tài)、泡沫掛杯顏色和持久性。起泡性是指啤酒按規(guī)定倒進(jìn)酒杯里后,能不能產(chǎn)生泡沫以及產(chǎn)生泡沫量的多少,一般啤酒的泡沫厚度達(dá)到二指寬才算豐富。泡沫形態(tài)是指泡沫要細(xì)膩,粗的泡沫則很快就會(huì)爆裂消失。泡沫掛杯后,顏色潔白如雪或是表面微帶米黃色,泡沫顏色暗黃的啤酒不是佳品。泡沫持久性是指泡沫在杯中保留的時(shí)長(zhǎng),品質(zhì)好的啤酒泡沫消失的速度 1 分鐘內(nèi)不會(huì)超過(guò) 50%,品質(zhì)不好的啤酒泡沫很久就會(huì)消散。
看色澤
啤酒的顏色非常多變,光按顏色劃分就可以將啤酒分為白啤、黃啤、紅啤、黑啤、藍(lán)啤、綠啤等。不管啤酒是何種顏色及顏色是深是淺,都應(yīng)光潔醒目。而要達(dá)到光潔醒目的效果,除了要求啤酒本身的色調(diào)要均勻外,還要與啤酒的透明度相結(jié)合。我們平時(shí)喝的大多是淺色的啤酒,淺色啤酒應(yīng)以淺色為優(yōu),呈淺黃色或金黃色。如果淺色啤酒的顏色發(fā)暗,那么這啤酒多半是壞了或是品質(zhì)極差。
看透明度
漂亮均勻的色澤加上透明度,才能讓啤酒看起來(lái)光潔醒目,賣(mài)相好,令人胃口大開(kāi)。我們喝的大部分啤酒在裝瓶前都是經(jīng)過(guò)過(guò)濾的,品質(zhì)好的啤酒渾身晶瑩剔透,沒(méi)有任何渾濁物、沉淀物或漂浮物。反之如果啤酒不是透明清亮的,說(shuō)明啤酒的穩(wěn)定性很差,可能是因?yàn)獒勗旃に嚥簧茖?dǎo)致的。如果啤酒中有渾濁物,為了身體的健康著想,最好不要飲用。
聞香氣
喝慣了葡萄酒的你知道紅葡萄酒中常見(jiàn)的果味是紅色水果和黑色水果,但是啤酒中常見(jiàn)的味道有哪些,就有些說(shuō)不清了。啤酒大致上可以分為兩類(lèi):一是上層發(fā)酵(發(fā)酵過(guò)程中酵母會(huì)移動(dòng)至液面)的艾爾啤酒(Ale);二是下層發(fā)酵(酵母發(fā)酵時(shí)沉在麥芽汁的下方)的拉格啤酒(Lager)。艾爾啤酒通常酒體飽滿(mǎn),口感濃烈,有果仁味和水果味。拉格啤酒則更注重麥香味和清爽的口感,一些特別的拉格啤酒也會(huì)有水果或堅(jiān)果的香味。
一杯品質(zhì)良好的啤酒,輕輕嗅聞的時(shí)候,能感受到明顯的麥香或果香,也能聞到酒花的香氣,沒(méi)有老化味、生酒花味或是變質(zhì)酒花的味道。氣味純凈香醇,才是一杯好啤酒。
嘗口感
在觀色、聞香之后,就是鑒味了。啤酒最終是用來(lái)喝的,啤酒入口后要味道純正,香味明顯,或清爽新鮮,或飽滿(mǎn)香醇,有令人愉悅的苦味,有二氧化碳?xì)怏w對(duì)口腔的刺激,沒(méi)有酵母的味道或其他異味,才是一杯好啤酒。劣質(zhì)的啤酒則味道不正,有明顯的異雜味、怪味,如餿味、酸味、鐵腥味、苦澀味、甜味過(guò)于濃重或淡而無(wú)味。
總結(jié)
看生產(chǎn)日期是最直接的方法,如果過(guò)了保質(zhì)期,那這啤酒幾乎可以肯定是壞掉了。但是除了這些之外,也有可能是因?yàn)獒勗旃に嚥簧苹蚴潜4娌划?dāng),讓啤酒變質(zhì)或是品質(zhì)差得讓人無(wú)法接受。判斷啤酒品質(zhì)的好壞,可以遵循“一看(看泡沫、看色澤、看透明度)、二聞(聞香氣)、三嘗(嘗口感)”的步驟。泡沫、色澤、透明度、香氣和口感是評(píng)價(jià)一款啤酒質(zhì)量高低的參照標(biāo)準(zhǔn)。若對(duì)這些參照標(biāo)準(zhǔn)都有一個(gè)確切的認(rèn)知,就基本上可以評(píng)價(jià)一款啤酒的好壞了。
4. 啤酒怎么看好壞啊圖片
啤酒區(qū)分好壞,看酒花,酒花散的慢比較好
5. 怎么看出啤酒好壞
可以從:看日期、看色澤、透明度及泡沫、聞香氣、嘗味道、識(shí)瓶,五個(gè)方面辨別。
1、看日期
查看瓶裝啤酒是否超過(guò)保質(zhì)期。啤酒過(guò)期則質(zhì)量下降,甚至不能飲用。
2、看色澤、透明度及泡沫
將啤酒倒入潔凈干燥的大口無(wú)色透明的玻璃杯中。淺色黃啤酒應(yīng)呈微帶青的金黃色,不可色暗;黃啤酒應(yīng)呈淡黃色或淡黃帶綠色,色淡者為優(yōu),不可帶有暗褐色;黑啤酒應(yīng)呈黑紅色或黑棕色,不可呈黑褐色,淺紅或棕色。酒液應(yīng)清亮透明,有光,無(wú)懸浮物及沉淀物。
3、聞香氣
質(zhì)優(yōu)的啤酒,應(yīng)具有顯著的麥芽清香和酒花特有的香氣;質(zhì)量較次的啤酒,麥芽清香和酒花香氣不明顯;質(zhì)次的,往往不但無(wú)麥芽和酒花香氣,甚至?xí)猩茪馕叮匣瘹馕兑约捌渌徽5漠愊銡狻?/p>
4、嘗味道
喝一口啤酒,含在嘴里,用味覺(jué)、嗅覺(jué)檢驗(yàn)其質(zhì)量?jī)?yōu)劣。質(zhì)優(yōu)的啤酒,喝到嘴里后具有非常爽口的感覺(jué),沒(méi)有異味、澀味等。
5、優(yōu)選不透光包裝
如果是玻璃瓶裝,沒(méi)有用棕瓶或不透光的瓶,說(shuō)明沒(méi)有使用傳統(tǒng)方法和傳統(tǒng)原料釀造,否則的話(huà)啤酒見(jiàn)光會(huì)有“尿”味。
6. 啤酒如何看好壞
1、看日期:查看瓶裝啤酒的出廠日期。按原輕工部規(guī)定:瓶裝新啤酒,保存期為7天;瓶裝熟啤酒,保存期為40天至60天。啤酒過(guò)期則質(zhì)量下降,甚至不能飲用。
2、看色澤:觀察透明度及泡沫,將啤酒倒入潔凈干燥的大口無(wú)色透明的玻璃杯中 。淺色黃啤酒應(yīng)呈微帶青的金黃色,不可色暗;黃啤酒應(yīng)呈淡黃色或淡黃帶綠色,色淡者為優(yōu),不可帶有暗褐色;黑啤酒應(yīng)呈黑紅色或黑棕色,不可呈黑褐色、淺紅或棕色。但都要求酒液清亮透明,有光,無(wú)懸浮物及沉淀物。質(zhì)優(yōu)的啤酒,注入杯內(nèi)時(shí)升起的泡沫高度不應(yīng)低于3厘米,而且泡沫潔白、細(xì)膩,能持續(xù)4~5分鐘以上才消失,質(zhì)量較次的啤酒,泡沫升起的高度低,泡沫微黃、較粗、不持久,或者無(wú)泡沫、噴泡。
3、聞香氣:質(zhì)優(yōu)的啤酒,應(yīng)具有明顯的麥芽清香和酒花特有的香氣;質(zhì)較次的啤酒,麥芽清香和酒花香氣不明顯;質(zhì)次的,往往不但無(wú)麥芽和酒花香氣,甚至?xí)猩茪馕叮匣瘹馕兑约捌渌徽5漠愊銡狻?/p>
4、嘗味道:即呷一口啤酒,含在嘴里,用味覺(jué)、嗅覺(jué)檢驗(yàn)其質(zhì)量?jī)?yōu)劣。質(zhì)優(yōu)的啤酒,喝到嘴里具有煞口和非常爽口的感覺(jué),沒(méi)有異味、澀味等。如黃啤酒,清苦、爽口、細(xì)膩;紅啤酒初味苦而回味甜;黑啤酒味道香濃質(zhì)厚實(shí)。釀造不好、質(zhì)次的啤酒,不僅口味平淡,而且會(huì)帶有苦味、澀味,有的還會(huì)帶有酵母臭味、不成熟的啤酒味以及其他不正常的異味等。
7. 如何知道啤酒好壞
可以從:看日期、看色澤、透明度及泡沫、聞香氣、嘗味道、識(shí)瓶,五個(gè)方面辨別。
1、看日期查看瓶裝啤酒是否超過(guò)保質(zhì)期。啤酒過(guò)期則質(zhì)量下降,甚至不能飲用。
2、看色澤、透明度及泡沫將啤酒倒入潔凈干燥的大口無(wú)色透明的玻璃杯中。淺色黃啤酒應(yīng)呈微帶青的金黃色,不可色暗;黃啤酒應(yīng)呈淡黃色或淡黃帶綠色,色淡者為優(yōu),不可帶有暗褐色;黑啤酒應(yīng)呈黑紅色或黑棕色,不可呈黑褐色,淺紅或棕色。酒液應(yīng)清亮透明,有光,無(wú)懸浮物及沉淀物。質(zhì)優(yōu)的啤酒,注入杯內(nèi)時(shí)升起的泡沫高度不應(yīng)低于3厘米,而且泡沫潔白、細(xì)膩,能持久4~5分鐘以上才消失,質(zhì)量較次的啤酒,泡沫升起的高度低,泡沫微黃、較粗、不持久,或者無(wú)泡沫、噴泡。
3、聞香氣質(zhì)優(yōu)的啤酒,應(yīng)具有顯著的麥芽清香和酒花特有的香氣;質(zhì)量較次的啤酒,麥芽清香和酒花香氣不明顯;質(zhì)次的,往往不但無(wú)麥芽和酒花香氣,甚至?xí)猩茪馕叮匣瘹馕兑约捌渌徽5漠愊銡狻?/p>
4、嘗味道喝一口啤酒,含在嘴里,用味覺(jué)、嗅覺(jué)檢驗(yàn)其質(zhì)量?jī)?yōu)劣。質(zhì)優(yōu)的啤酒,喝到嘴里后具有非常爽口的感覺(jué),沒(méi)有異味、澀味等。釀造不好質(zhì)次的啤酒,不僅口味平淡,而且會(huì)帶有苦味,澀味,有的還會(huì)帶有酵母臭味,不成熟的啤酒味及其它不正常的異味等。
5、優(yōu)選不透光包裝如果是玻璃瓶裝,沒(méi)有用棕瓶或不透光的瓶,說(shuō)明沒(méi)有使用傳統(tǒng)方法和傳統(tǒng)原料釀造,否則的話(huà)啤酒見(jiàn)光會(huì)有“尿”味。不過(guò)有的啤酒專(zhuān)門(mén)要這個(gè)味道,比如大家都知道的科羅拉啤酒。白色的和綠色的玻璃瓶根本無(wú)法阻隔日光。
8. 啤酒怎么辨別好壞
辨別方法:
一、看日期: 查看瓶裝啤酒的出廠日期。按原輕工部規(guī)定:瓶裝新啤酒,保存期為7天;瓶裝熟啤酒,保存期為40天至60天。啤酒過(guò)期則質(zhì)量下降,甚至不能飲用。
二、看色澤: 觀察透明度及泡沫,將啤酒倒入潔凈干燥的大口無(wú)色透明的玻璃杯中淺色黃啤酒應(yīng)呈微帶青的金黃色,不可色暗;黃啤酒應(yīng)呈淡黃色或淡黃帶綠色,色淡者為優(yōu),不可帶有暗褐色;黑啤酒應(yīng)呈黑紅色或黑棕色,不可呈黑褐色、淺紅或棕色。但都要求酒液清亮透明,有光,無(wú)懸浮物及沉淀物。質(zhì)優(yōu)的啤酒,注入杯內(nèi)時(shí)升起的泡沫高度不應(yīng)低于3厘米,而且泡沫潔白、細(xì)膩,能持續(xù)4~5分鐘以上才消失,質(zhì)量較次的啤酒,泡沫升起的高度低,泡沫微黃、較粗、不持久,或者無(wú)泡沫、噴泡。
三、聞香氣: 質(zhì)優(yōu)的啤酒,應(yīng)具有明顯的麥芽清香和酒花特有的香氣;質(zhì)較次的啤酒,麥芽清香和酒花香氣不明顯;質(zhì)次的,往往不但無(wú)麥芽和酒花香氣,甚至?xí)猩茪馕叮匣瘹馕兑约捌渌徽5漠愊銡狻?
四、嘗味道: 即呷一口啤酒,含在嘴里,用味覺(jué)、嗅覺(jué)檢驗(yàn)其質(zhì)量?jī)?yōu)劣。質(zhì)優(yōu)的啤酒,喝到嘴里具有煞口和非常爽口的感覺(jué),沒(méi)有異味、澀味等。如黃啤酒,清苦、爽口、細(xì)膩;紅啤酒初味苦而回味甜;黑啤酒味道香濃質(zhì)厚實(shí)。釀造不好、質(zhì)次的啤酒,不僅口味平淡,而且會(huì)帶有苦味、澀味,有的還會(huì)帶有酵母臭味、不成熟的啤酒味以及其他不正常的異味等。
9. 啤酒怎樣看好壞
一般情況下啤酒的酒精度為3,到5度麥芽汁濃度是衡量啤酒好壞的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),當(dāng)門(mén)牙智能度高于時(shí)一度是說(shuō)明該啤酒為精釀,啤酒如果麥芽汁濃度低于11度,說(shuō)明該啤酒可能是工業(yè)啤酒,屬于工業(yè)化,生產(chǎn)發(fā)酵期短的啤酒。目前。市面上的工業(yè)啤酒比較多。