1. 做龍蝦可以用啤酒嗎
去除海鮮的腥味。有的海鮮有腥味，如龍蝦。就像我們通常吃淡水魚放啤酒一樣，烤龍蝦的腥味幾乎消失了。這是為了清除腥味，就像我們平時烤魚時要放調料酒一樣。殺死龍蝦體內的細菌。
龍蝦生活的環境很不干凈，喜歡躲在泥里，喜歡吃腐肉，微生物很喜歡寄生在它們身上。不處理干凈的話，輕微的人會拉肚子，嚴重的話會引起細菌感染。所以燒龍蝦的時候放啤酒可以殺菌。
2. 做龍蝦為什么要用啤酒
燒龍蝦和放啤酒的區別在于味道。一般來說，放啤酒不僅可以去除腥味，還可以改善龍蝦的風味。
需要注意的是，小龍蝦在烹飪前一定要清洗干凈，買回家后可以用清水浸泡。如果水臟了，建議更換。
浸泡的時間越長越好，然后用小刷子把小龍蝦的表面擦干凈，再用開水煮沸，然后去掉蝦絲煮。
小龍蝦是生活中常見的食物。當我們處理新鮮龍蝦時，我們最好處理蝦頭、尾和胸鰭，尤其是蝦線。
生活中常見的小龍蝦有兩種顏色:青色和紅色。這兩種小龍蝦的區別在于蝦殼的硬度和烹飪方法。
一般情況下，紅殼蝦的蝦殼比較硬，適合制作風味特殊的麻辣小龍蝦。是最常見的小龍蝦，而綠殼小龍蝦更適合油炸，這種小龍蝦就更少見了。
需要注意的是，細菌在整個小龍蝦中最集中的地方是蝦頭，必須經過高溫蒸煮才能食用，否則很難殺死其中所含的細菌。
3. 做龍蝦用什么啤酒
食材：小龍蝦5斤，大蒜2頭，大蔥1根，小米椒5個，生姜1大塊，雪梨1個或者黃瓜2根，紅油豆瓣醬2湯匙，干辣椒20克，花椒1湯匙，八角3個，桂皮1小塊，香葉5片，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油2湯匙，香菜2根
第一步：小龍蝦放到清水里面，然后拿個牙刷，將所有小龍蝦的表面刷洗干凈，如果時間充裕可以多刷洗一次，多次換水，洗至水看起來不臟。等小龍蝦都刷洗干凈之后，用剪刀將小龍蝦蝦頭的1/3剪掉，取出內臟，再用手抓住小龍蝦的腳，輕輕地拔下來，這樣蝦鰓也會被帶出來，最后抓住中間的蝦尾，轉一圈，然后取出蝦線，小龍蝦就算是處理干凈了，再用清水清洗一遍就可以裝到籃子里控水了。
第二步：起鍋加入寬油，將油溫燒至6成熱，然后把處理好的小龍蝦放到油鍋里炸，炸1分鐘左右撈出，放到漏勺里面控油備用！
第三步：鍋內留底油，然后將準備好的蔥姜蒜和小米椒放入鍋中，小火炒香，炒香后放入八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒和2湯匙紅油豆瓣醬，小火炒香炒出紅油，再倒入炸過的小龍蝦，大火快速地翻炒，將小龍蝦和配料混合均勻，炒出香味。
第四步：小龍蝦翻炒均勻之后，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蠔油，翻炒均勻，再倒入1瓶大瓶的啤酒，啤酒的量差不多沒過小龍蝦即可，蓋上鍋蓋，大火燜煮10分鐘。
4. 做龍蝦可以用啤酒嗎為什么
1.祛除龍蝦的腥味。小龍蝦生長在河里，吃起來會有腥味，就好像我們平時吃淡水魚一樣，而放入啤酒，這樣燒出來的龍蝦腥味就幾乎沒有了。就好像我們平時燒魚的時候需要加入料酒，都是為了去掉腥味。
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殺死龍蝦體內細菌。龍蝦生存的環境很不干凈，喜歡在淤泥里面躲藏，而且愛吃腐肉，微生物很喜歡寄生在他們的身上。如果不處理干凈，輕者會鬧肚子，嚴重的話，造成細菌感染。所以在燒龍蝦的時候放啤酒可以殺菌，因為啤酒是含有酒精的，我們知道酒精可以燒死很多微生物。燒龍蝦放入啤酒后，吃起來肯定更安心，更放心。
3
味道更加鮮美。啤酒是由麥芽糖發酵來的，里面含有大量的麥芽糖，燒龍蝦的時候放啤酒，使得味道更加鮮美，肉也會更加的嫩。我們知道白糖是可以提鮮的，加入啤酒燒龍蝦也可以起到提鮮和入味的作用。
5. 做龍蝦可以用啤酒嗎視頻
用料
龍蝦 700克
啤酒 1罐
蔥 3段
姜 2小塊
蒜 7一8瓣
辣椒 4個
鹽 適量
醬油 適量
醋 適量
糖 適量
味精 適量
色拉油 適量
花椒 適量
八角 適量
做法
1 龍蝦買來清水浸泡半小時，吐臟氣（中間換水一次）
2 依次將龍蝦用刷子刷洗干凈
3 去掉龍蝦的蝦線
4 全部去掉后清水沖洗干凈
5 空去多余水份
6 準備好所有輔料
7 蔥切段，姜拍扁，蒜拍扁，辣椒切小段
8 鍋中倒入色拉油8成熱放花椒，八角爆香，然后放蔥姜蒜辣椒爆香
9 倒入龍蝦煸炒
10 依次放入鹽，醬油，醋，糖，變色后倒入啤酒
11 鍋開后，蓋上蓋子中小火燉20分鐘
12 好了，裝盤。
6. 做小龍蝦可以用啤酒嗎
因為小龍蝦是屬于河鮮腥味比較重，放啤酒能起到去腥的作用，而且做小龍蝦放啤酒，可以起到增香，因為啤酒中含有麥芽糖，能提高小龍蝦的香味，放啤酒還有一個作用就是，殺菌，能有效的殺掉小龍蝦里面的細菌；而且做出來不會有很濃的啤酒味道，反而是啤酒中含有碳水化合物，能縮短烹飪時間，從而使小龍蝦不會變老，吃起來口感會好一些。
7. 做龍蝦放啤酒
炒小龍蝦啤酒放多了會影響小龍蝦的口感，別擔心，您可以煮小龍蝦一會兒，這樣酒精揮發了，就沒有效果了。
