1. 啤酒發酵溫度過高會怎么樣

啤酒原料：麥芽，水，酒花，酵母。萊垍頭條

其實酵母也不能算的上是原料，是一個媒介。萊垍頭條

還有一些輔料，如大米等。件條萊垍頭

德國的法律中是不可以添加大米和其他輔料的。頭條萊垍

簡單的說工序條萊垍頭

1 制麥 讓大麥發芽，然后烘干，讓其產生酶，形成休眠狀態的麥芽萊垍頭條

2 糖化 粉碎麥芽和大米，和水混合，在一定溫度和時間作用下讓麥芽中的酶發揮作用，分解高分子糖，成為酵母可利用的糖垍頭條萊

3 過濾，將麥汁和麥糟分離萊垍頭條

4 煮沸 滅菌麥汁，蒸發水分，加酒花頭條萊垍

5 冷卻 將麥汁冷卻條萊垍頭

6 加酵母發酵垍頭條萊

7 除去酵母，過濾啤酒萊垍頭條

8 包裝垍頭條萊

啤酒花 是啤酒的精髓，賦予啤酒特殊的苦味和香味。是一種綠色攀援植物萊垍頭條

2. 啤酒高溫發酵一般在多少度

是會有可能爆炸的。為了保持啤酒的口感，在啤酒中加入二氧化碳，如果儲存環境溫度過高，會導致二氧化碳從液體中釋放出來。致使啤酒瓶承受的壓力增加，可以導致爆炸的情況發生。啤酒爆炸多出現在普通的瓶裝啤酒。為了防止啤酒瓶爆炸，應該注意啤酒運輸和儲存的方法。

3. 啤酒發酵溫度過高會怎么樣嗎

原漿啤酒因為未經過過濾！必定的會產生一些營養成分的沉淀！色澤上呈現渾濁現象屬于正常！原漿啤酒就是沒有經過高溫或低溫處理、后期修飾的啤酒發酵原液。是最新鮮、最原始的真正的啤酒。（或者說其實就是啤酒廠剛生產出來不經過任何處理的原汁原味的啤酒）。

4. 啤酒發酵度高的原因

工業啤酒一般使用的是酵母下發酵的拉格工藝（Lager）；而精釀啤酒使用的是酵母上發酵的艾爾工藝（Ale），而在精釀啤酒中，還細分了Stout、IPA、Pilsner等，不同工藝釀制出來的啤酒口感風味不同，但都被歸納于精釀。

3、生產周期不同

工業啤酒一般使用的是酵母下發酵的拉格工藝（Lager）；而精釀啤酒使用的是酵母上發酵的艾爾工藝（Ale），而在精釀啤酒中，還細分了Stout、IPA、Pilsner等，不同工藝釀制出來的啤酒口感風味不同，但都被歸納于精釀。工業啤酒采用流水線的方式生產，時間就是金錢，因此生產周期非常短，一般7天就發酵完成，10天就可以出成品；而精釀啤酒不太計較成本，發酵時間一般在26-60天左右，麥芽發酵充分、麥汁濃度更高，風味更加濃郁。

5. 啤酒發酵溫度過高會有什么問題

由于傳統原因，啤酒發酵溫度一般低于啤酒酵母較適成長溫度(25~28℃)。上頭發酵啤酒的接種溫度一般操控在18~20℃，下面發酵啤酒的接種溫度一般操控在 8~10℃。

采用低溫發酵工藝的主發酵開始溫度為5~7℃，一般6.5~7℃。發酵較高溫度因菌種差別和麥汁成分差別而差別，一般在 8~10℃。溫度偏低，有利于下降發酵副產品的生成量，α-乙酰乳酸的組成量削減，雙乙酰、高 級醇、乙醛、H2S和二甲基硫的生成量也削減，啤酒口味清爽，泡沫性能好，合適生產淡色啤酒。

6. 啤酒釀造時提高發酵溫度

啤酒發酵分為兩段，這兩段所需溫度也是不同的第一段為高溫發酵期，一般在8到12度之間，這個階段主要的作用就是讓啤酒酵母和啤酒酒糟起到發酵的作用，讓酵母盡快的完成糖轉化為酒精的過程第二段為酒液低溫儲藏期，一般控制在0度左右，開始的時候是促使酵母遇冷沉降或者上浮聚集，利于酵母的回收處理，再者就是酒液的后成熟時期，使酒液更加成熟醇厚口感更飽滿適宜飲用

7. 啤酒發酵的溫度控制

　52-53度，在啤酒中，大多數酵母可以分為兩種，發酵溫度在18-24攝氏度，處于麥汁頂部發酵的愛爾類酵母和發酵溫度在8-14攝氏度，處于麥汁底層發酵的拉格類酵母。這也給啤酒帶來了兩個大分類，愛爾和拉格。人類生存需要氧氣，酵母則不同，有氧無氧都能生存。在有氧氣的條件下，酵母將糖分解為水和二氧化碳，給自己提供生存的能量，并進行大量繁殖。

8. 啤酒發酵溫度過低

     加白酒補救法：在沒有發好的面團上按一個坑，往坑里倒少量白酒，用濕布捂10分鐘左右，面就能重新發起來。

      用蒸鍋補救法：可將面團上屜，在蒸鍋中間放上一小杯白酒。這樣面團同樣會重新發起來。

        加食鹽和白糖補救法：可在面團里放一些食鹽和白糖，反復揉搓，用濕布捂10分鐘左右，面也能重新發起來。可再加入一些酵母和面粉，重新揉面。溫度過低導致發不起來，可將面團放在恒溫25-30度的環境中，能較快發酵。溫馨提示：面團和面時一定要用溫水

9. 釀酒發酵溫度過高會怎么樣

30度以內

高溫小曲釀酒入缸溫度應該在30度以內，最低也得在20度，比較適宜。入缸之后還要把它做好保溫措施，不要讓它凍著，那才容易發出醪糟來。

太低的溫度下，發酵現象很微弱，生成酒精的能力降低，發酵時間延長，測量溫度最好在30度以上，才會進行正常發酵。主發酵階段，品溫升高迅速，如果發酵溫度過高。

小曲固態糖化好入壇溫度是室溫24度。

10. 啤酒發酵壓力過高的影響

因為啤酒起泡多與氣壓低無關，啤酒起泡多主要是因為，釀造啤酒最初的配方有4大原料，分別是，麥芽、啤酒花、酵母、水。

其中大麥芽的口感最好，小麥芽次之。啤酒釀造的配方有很多種，但是萬變不離其宗，最初的原料就是這4種，無非是口感和風味略有差異。但是整體來說，都是顏色漂亮，泡沫多，麥香味足，口感好。

11. 自釀啤酒發酵時溫度過低會怎樣

　　鍋爐排煙溫度過低，將造成煙氣自然爬升高度不夠，煙塵擴散面積偏小，加大局部區域的大氣污染。同時，由于煙氣溫度過低，煙氣中的水分將凝結在尾部受熱面和煙囪壁上，由于這些水分中含有煤燃燒后留下的二氧化硫，對于尾部受熱面和煙囪內壁將產生腐蝕，影響尾部受熱面和煙囪的使用壽命。排煙溫度高說明煙氣在尾部煙道被吸收的熱量少。拿鍋爐熱力計算表，仔細對照下看看尾部煙道中的過熱器、再熱器進、出口溫度是不是高于規定值，省煤器進口水溫高不高，空預器是否漏風。處理方法是首先要選準測點，請電科院的來拉網測一下，如果確實高，一般的方法是增大省煤器換熱面積（改鰭片省煤器），這要請鍋爐廠或設計院計算加多少，否則加多了會造成水冷壁內膜態沸騰。