可以在家釀啤酒啊，之前我媽就在家里面釀過一次，還不錯，大米就不要了，來全麥的。將麥芽粉碎，不要太碎，保證麥皮完整一點，沒有粉碎機就搗碎。1斤麥芽粉碎物加5斤水，礦泉水吧放鍋里，慢慢煮，45度左右保溫30分鐘，再慢慢升溫到63度左右保溫60分鐘，升溫到72度。把那一鍋“粥“用紗布濾出來，得到最甜的麥汁，把糟用4斤的70度的水沖洗出來，充分利用原料。把麥汁全部收集起來，煮，60分鐘，一邊煮一邊攪拌，沸騰開始了加酒花，顆粒制品，5克（放多了，就苦了啊），蒸發掉一斤水。渾濁的麥汁會變清亮。停火，就在那鍋里沿著鍋壁順著一個方向攪拌，鍋底中間會出現沉淀物。靜置，把熱麥汁趁熱緩緩倒入封口容器（大的帶蓋子的），緊密封口的哦，盡量減少沉淀物進入。在麥汁冷卻到室溫后加入啤酒酵母，這個過程很重要，比較容易染菌啊，在酒精燈火焰保護下加入密封，放冰箱里，估計一共要一個月多，溫度保持5度左右。經常觀察，不要暴露在陽光下。酵母會變多，然后沉淀下來。也會產生二氧化碳，所以密封要好。因為沒有設備，這樣放著吧，就不把酵母分出來。等到完成然后開瓶，嘗一點先，如果沒有酸，腐等異味就放心的喝吧。

我分享一個制作啤酒的方法，超級簡單。將小麥芽及大麥芽放入洗衣袋，套在20L鍋緣，倒入72℃水19L，用鍋鏟拌勻，并以溫度計偵測，讓溫度維持67±1℃，接著靜置1小時。若溫度過高可1次加100ml室溫水，溫度過低則以小火加熱。將洗衣袋舉起瀝干后放至一旁。用量筒取50ml麥芽汁于室溫放入比重計，確認比重達1.048±10%，也可用糖度計測量，若甜度達12也可。麥渣可當廚余回收。若麥芽汁比重略低(1.048-10～30%)，可稍微拉長下一個步驟的加熱時間，如以10分鐘為單位，讓水分蒸發。若比重略高(1.048+10～30%)，則可加入約100ml的水。蓋鍋蓋以大火加熱鍋中所有的麥汁至沸騰后轉小火，接著掀蓋、開抽風機并加入苦啤酒花，持續加熱1小時，最后5分鐘時加香啤酒花，接著關火、蓋鍋蓋。煮麥汁時要注意，麥汁煮沸時可能會冒出鍋外，而關火、蓋鍋蓋后必須避免污染，如反覆掀蓋、講話等。將步驟3鍋子放入裝半鍋冰水的50L大鍋靜置冷卻至20～25℃，只要手摸鍋身時感覺涼涼的即可。這時可先將藥酒罐用電鉆鉆出直徑25px的孔洞。也可改用冰塊快速冷卻，啤酒風味更佳。將藥酒罐、水封以酒精噴數下消毒后，把步驟4的麥汁倒入藥酒罐，若出現像是泥巴的啤酒花渣就不要再倒入，接著倒入酵母、蓋蓋子、插水封，并將酒精注入水封中，與外界阻隔，放至陰涼處20～25℃發酵2周。應避免日曬否則可能產生臭鼬味。水封中加入酒精可讓發酵的二氧化碳排出;讓外面的氧氣不會進入。若發酵環境以夏天室溫28℃為例，可用布包住罐身，浸泡于盛有半鍋水的大鍋中，搭配全天吹電扇，就可稍降溫3～5℃。啤酒瓶和漏斗都要先以酒精先消毒、滅菌。啤酒瓶分別加入2克白砂糖后發酵，再用漏斗倒入步驟5液體，用壓瓶器加壓瓶蓋封瓶，放在室溫陰涼處再發酵1周，再冷藏12小時即可。可在鍋內放100ml水，倒插啤酒瓶，煮沸5分鐘，即可滅菌。

完全可以的啊，粉碎攪拌，將玉米芯曬干后，碾成細末，篩去渣滓，將粉末加溫水攪拌均勻，直至用手控原料有水分感，但不結團為宜。蒸熟糖化，原料上蒸籠前，先空籠蒸一下，待蒸汽上升5分鐘后，把拌好的原料放入籠內，待蒸汽穿過該層后再上料一層，這樣依次上到籠口，待蒸到收汗松泡為止，約需4小時。待料蒸熟后，出籠攤涼使料溫降至35℃左右時拌入酒曲。每100公斤原料用酒曲3.5公斤。攪拌均勻后，將其裝入缸或木桶內，料溫以30℃為宜。經糖化18小時～20小時后，即可提出。此時料溫可達41℃～45℃。發酵處理，為了更好地發酵，出缸后再配少許紅糟及2公斤血粉，待料溫降至30℃后，再重回缸或桶內發酵升溫，到第7天出缸時，料溫已降到27℃～28℃，這時可提取進行蒸餾。蒸餾出酒，一般都要先讓空甑蒸汽上升后再投料。由于玉米芯粉碎發酵后比較粘糊，難以透氣，因此必須采取先上1層料，待氣流上升穿過該層后再投1層料，這樣才能使蒸汽順暢。最后甑面加封，汽流可迫使原料出酒。蒸餾過程中，開始要旺火猛攻，中期保持火溫。最后用旺火15分鐘使酒全部蒸餾出。

完全可以啊，將大米（糯米更好，高粱，玉米都可以，只是發酵略有不同）在清水中浸泡24小時左右，直至右手指能夠將米捏碎。蒸飯：將浸好的大米淘洗干凈，放入蒸鍋蒸熟：冷卻：將米飯攤至30――35攝氏度，也可以用冷水沖涼，然后將飯打散至不粘連。拌曲，不同的曲用量略有不同，但大致一樣，將曲與米飯拌勻，裝入容器里，一般用陶瓷缸，老酒壇，塑料的擔心有塑化劑，不銹鋼也不是太好，因為酒發酵時有酸性，會和鐵反應，將米飯表面壓平，中間留一個動，酒曲發酵時要呼吸，而且也便于觀察發酵。一次發酵，將裝有拌好曲的米飯的容器蓋好，不要密封，因為糖化階段是需要氧氣的，大約3天后，打開問道酒香，中間洞里有酒液溢出，嘗嘗有甜味，糖化成功。二次發酵：將水加入糖化好的米飯中，大約是1斤大米1.5斤水，加蓋進行二次發酵，時間這個氣溫大約15天，期間攪拌一次，開始不要密封，3――5天后可以密封（不密封影響出酒率）加水用山泉，如果用自來水，先靜置24小時。發酵好以后，就可以蒸餾，蒸餾器就是一個蒸鍋加一個冷卻用的天鍋。將發酵好的酒賠過濾一下，使酒糟和酒液分開，上面放酒糟，下面放酒液。

我知道在家可以制作啤酒，將麥芽粉碎或者搗碎，將一斤麥芽粉碎物加5斤礦泉水，放鍋里慢煮45度左右保溫30分鐘，再慢慢升溫到63度左右保溫60分鐘，再升溫到72度。把煮好的麥芽漿用紗布過濾出來，將甜麥汁全部收集起來，煮60分鐘，邊煮邊攪拌。沸騰時加入酒花5g，然后蒸發一斤水。渾濁的麥汁會變清亮，關火，在鍋里沿著鍋壁順著一個方向攪拌，鍋底中間會出現沉淀物。靜置把熱麥汁緩緩倒入緊密封口容器，在麥汁冷卻到20度加入啤酒酵母。密封放冰箱里，需發酵一個月左右，溫度保持5度左右，觀察酵母是否有變多，沉淀下來，開瓶如沒有酸味腐蝕就可以放心喝了。