一、什么是淡爽型啤酒?

淡爽型啤酒是啤酒消費潮流轉移的市場換代產品 ,其特征是 :口感純正、淡爽 ,酒花香味明顯 ,苦味低 ,爽口與適口性高。

淡爽啤酒在歐洲為Lager型啤酒。這個詞源自德國，是由德語中的Lagem衍生而來，原為“貯藏”之意。正是德國的釀酒師們，把貯藏啤酒的風格發揚得淋漓盡致，并將這一釀造技術傳遍了全世界。Lager Beer屬于下面發酵啤酒，其酵母一般在發酵容器底部絮結，與其它啤酒釀造的最大不同之處在于酵母繁殖溫度較低，在0～15℃之間貯藏時間比較長。它使用優質淺色麥芽制備麥汁，所以酒體呈淺黃或青銅色，明亮清澈；與傳統啤酒相比酒花添加量少，因此苦味不重，但有明顯的酒花芳香； 酒精度較低，發熱量不高，口感淡爽清洌。

　　美國人把淡爽型啤酒稱為Light Beer，實際上它與歐洲的Lager Beer沒有多大區別，都是比爾森型貯藏啤酒派生出來的。

　　淡爽型啤酒溯源

　　1836年，在啤酒業十分繁榮的捷克比爾森城，發生了一件怪事，不知什么原因，這一年，城里所有釀酒作坊生產出來的啤酒都象醋一樣的酸，根本不能飲用，比爾森啤酒業遭到了沉重的打擊。市政當局哀嘆道：人們不得不以水來解渴。面對困境，市政當局許諾，將擬定一個新的計劃，以恢復啤酒生產，在幾年內建一座能確保不再發生類似災難的新型釀酒廠。

　　他們花了三年時間，于1839年，在比爾森的巴貝恩茲地區建成了一座新型的啤酒廠，占地1378平方米。包括每次可以釀造3千升啤酒的釀造室，一個相鄰的制麥車間和烘干房，還有后期發酵和成熟的貯酒桶，這是第一步。第二步，市政當局決定改變當時普遍采用的傳統高溫發酵工藝。因為高溫發酵釀制出來的啤酒，已不合人們的口味了，1836年酸啤酒災難人們還記憶猶新。

他們聘請了一位巴伐利亞的釀酒師，這是一位受人敬重的德國著名的釀酒師，被人譽為“釀酒巨人”的約瑟夫?格羅夫，格羅夫采用過去在巴伐利亞釀造黑啤酒的“低溫發酵”方法來釀造比爾森啤酒。

　　他們利用波希米亞和摩拉維亞的大麥為原料，浸泡后用地板式發芽箱發芽，麥芽經具有英國風格的烘房烘干。這樣生產出來的麥芽顏色淺，具有特殊的香甜味。釀酒室是根據巴伐利亞的標準建造的，發酵桶由德國著名工匠約瑟夫?施萊恩德建造。在建筑物下的巖石中，有中世紀遺留的地道，人們便把它修整成了一個能貯藏600千升啤酒的低溫酒窖。格羅爾所選擇的“低溫發酵”釀造工藝，需要一種耐低溫的酵母，這種酵母在發酵終了會聚集在容器底部。格羅爾便從巴伐利亞將這種低溫酵母運到了比爾森，并選用當地盛產的優質酒花，以深井水作釀造用水，這些優越的條件是比爾森淡色啤酒成功的關鍵因素。

　　經過“釀酒巨人”格羅爾和比爾森人短短幾年的努力，一種前所未有的啤酒在1842年問世了。這種啤酒色澤淡黃、酒體透明，泡沫潔白豐富，口感淡爽順滑，有一股杏仁香的風味。人們歡慶比爾森啤酒業的新生，把這一值得永久紀念的年份“1842”，鐫刻在啤酒廠高高的門楣上，至今仍歷歷在目。喜訊像春風一樣迅速傳遍波希米亞地區，同時，在鄰近的巴伐利亞、奧地利等國家，也掀起了采用低溫發酵工藝釀造淡色啤酒的熱潮。

　　格羅爾做夢都沒有想到，在異國他鄉能獲得如此巨大的成功。他打破傳統，親手釀制的比爾森淡色啤酒，從生產方法，釀造工藝，直到啤酒的外觀指標，風味口感，都是一次徹底的革命。這種新穎的比爾森啤酒，成了貯藏啤酒、淡爽型啤酒的鼻祖和代名詞，并在世界啤酒業中獨領風騷160多年。

　　現代淡爽型啤酒的釀造特點

　　隨著麥芽技術和釀造工藝日新月異的進步，世界各國啤酒廠都可以釀造淡爽型啤酒，而一些國際知名的跨國公司釀造的著名淡爽啤酒，由于品質超凡脫俗，迅速風靡全球，其發展勢頭超過了深色貯藏啤酒。

　　現代淡爽型的釀造工藝，十分強調原料的新鮮度，酵母菌種必須經過嚴格篩選，適當提高發酵度，要求溶解酶指標低，二氧化碳含量豐富。實際上它是在保持貯藏啤酒特色的前提下，降低原麥汁濃度和酒精含量，減少發熱量，使啤酒口感清淡、柔和、順滑、爽口，從而迎合現代人的消費心理和情趣。

淡爽型啤酒通常指糖度在7度上下的啤酒，但口感并不薄，仍具有豐富的啤酒口感。這個概念是這幾年啤酒廠家炒作出來的。因為傳統通常意義上的啤酒糖度在10-12度左右，酒精度在3.4度以上。

推出這個概念滴主要目的還是各廠家為了降低成本。傳統啤酒教材里也是沒有的，因為它主要還是一個廣告概念，并不完全是一個啤酒術語。也無嚴格界定標準。要說特征，基本上就是，低糖度和酒精度，苦味低，但保持了完全的啤酒風味口感。

A：7度就是糖度為7度，并非是單只麥芽糖，以前一般使用麥芽比例在60%左右余下使用大米之類，但現在各廠家大米也覺得貴了，大多數廠家就直接采用玉米淀粉或糖漿來代替。

B：干啤在發酵初的糖度是一樣滴只是深度發酵后，酒液中很少了。但酒精度還是一樣的。但目前國內個廠家都是把干啤當最低檔的酒來做，里面貓膩很多，喝起來口味極差。這個和所謂的淡爽型沒啥關系。

麥芽糖度為7度的淡爽型啤酒

淡爽型啤酒該類產品以美國和日本產品為代表，其特點是色澤淺、口味清淡、苦味低，多半突出酒花香和酯香，同時原麥汁濃度也低，多半小于11°P。我國南方產品多屬此類，嚴格講干啤是淡爽型的一種，它要求發酵度高、殘糖少、熱量低

主要是指酒精度，低于2度的就是淡爽型啤酒了。

到啤酒公司去問吧 ！！我自己是做銷售的。不大清楚自己產品的特性，，臉紅的啦。還是要學習啊

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二、做啤酒業務的一些術語

作為一個業務員返利.意思是你幫助代理商，或是廠方一個月，一年買出多少箱酒他給你返的利潤，或是酒！一般有兩種。A例如。買出一千箱返一百箱。你恩，就可以把一百箱轉化為錢，裝進自己的口袋。B例如。買出一千箱返百分之0.05的紅。

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三、老生常談,啤酒到底分幾種

世界各地都有各自的啤酒地方特色，但從制作方法上分類，主要有窖藏啤酒（lager）和愛爾啤酒（Ale）兩類，同時也有具有其它地方特色的啤酒制法。

窖藏啤酒，也稱為拉格啤酒（lager），指的是那些使用較低的溫度發酵和儲藏的啤酒,起源於中歐/德國，英文名字lager也是從德語的lagern（貯藏）而來。拉格本身是一種啤酒釀造術語，指的是底層發酵或者說是下發酵，最大的優點是啤酒不易變質。來自德國班貝格的圣艾德 (啤酒)則屬於該類。

愛爾啤酒（Ale）的制作方法來源於不列顛群島。愛爾啤酒一般使用上發酵酵母（最普通的一種釀酒酵母），屬於頂層發酵的啤酒（愛爾，也稱作艾爾，即Ale，其實是一種啤酒發酵術）。但也有像英國福勒斯及威爾頓斯2家酒廠使用具有不明顯的上發酵酵母的特徵的酵母的特例。愛爾啤酒的特點是較高發酵溫度及因此帶來的比下發酵酵母更快的發酵速度。

愛爾啤酒的典型發酵溫度在攝氏15～24 °C（59～75 °F），酵母在此溫度下產生出大量的酯類及其它的一些特殊氣味，一些情況下會生產出有蘋果，梨，鳳梨，香蕉，梅子，李子味等水果味的啤酒。

在15世紀酒花從荷蘭引入英國前，「愛爾」這個名稱專指不使用酒花釀造的啤酒，這樣的使用在酒花引入後就不再適用了。

「正宗愛爾」一詞來源於1973年「爭取散裝啤酒運動」，該運動是為宣揚「采用傳統成分，在發酵容器經過2次發酵，不添加額外的二氧化碳。適用於瓶裝及桶裝的啤酒」。

司陶特和波特都是由烘焙過的麥芽或是大麥制成的黑啤酒，一般使用慢性發酵酵母釀造。這類啤酒有很多種類，比如波羅的海波特（Baltic porter），干司陶特（dry stout），帝國司陶特（Imperial stout）等。「波特（Porter）」的名字首見於1721年，是指一種流行於倫敦街頭和港口搬運工（porter）間的黑褐色啤酒。這種啤酒後來也被稱作司陶特（stout）,但司陶特的名字早在1677年就有了。[25]司陶特和波特啤酒的歷史和發展是相互交織的.

Lambic(藍比克/蘭比克)啤酒是一種奇特的啤酒種類，規定必須使用30％以上的未發芽小麥，多數在比利時首都布魯塞爾附近釀造， Lambic啤酒發酵方式采以天然酵母來自然發酵，天然的野生酵母能將Lambic啤酒的糖份完全消耗，使得Lambic啤酒的口感產生很高的酸度，其復雜的酸度讓許多啤酒行家推崇不已.